Apa yang diperbuat daripada barli dan apa bijirin yang diperoleh daripada bijirin, jenis dan nama

Barli adalah salah satu tumbuhan bijirin tertua, yang mempunyai banyak ciri berharga. Ia boleh ditanam dalam pelbagai keadaan - di padang rumput dan di pergunungan, dalam keadaan kelembapan atau kekeringan yang tinggi. Barli dianggap sebagai tanaman yang paling cepat masak, jadi ia boleh ditanam walaupun dalam iklim yang keras. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu apa yang dibuat daripada barli, apa bijirin yang diperoleh daripada bijirin, serta jenis dan nama mereka.

Penerangan mengenai bijirin

Nama "barli" merujuk kepada pelbagai jenis bijirin.Walau bagaimanapun, barli biasa biasanya ditanam untuk tujuan makanan. Baki wakil genus ini ditanam agak jarang. Mereka kebanyakannya tumbuh liar. Barli boleh menjadi rumput tahunan, dwitahunan atau saka.

Seperti gandum, tumbuhan ini dianggap sebagai salah satu bijirin pertama yang manusia mula tumbuh dan makan. Ini berlaku di Timur Tengah sekurang-kurangnya 10 ribu tahun dahulu. Budaya ini dicirikan oleh habitat yang sangat luas. Ia diedarkan dari pulau Crete dan utara Afrika ke Tibet.

Menurut penemuan arkeologi, barli sebagai tumbuhan bijirin tersebar luas bukan sahaja di negara-negara Asia, tetapi juga di Greece Purba, Rom dan Mesir. Tanaman ini juga ditanam di kawasan utara. Khususnya, ia ditemui di Finland dan Norway.

Kualiti rasa

Barli sendiri biasanya tidak dimakan. Barli mutiara dan barli diperbuat daripada bijirin ini. Mereka mempunyai rasa yang sama, tetapi juga mempunyai beberapa perbezaan. Faktanya ialah barli mengandungi kurang serat, yang menjejaskan rasanya.

Kedua-dua produk mempunyai rasa yang agak neutral. Mereka disediakan dengan air atau susu, menambah garam atau gula. Terima kasih kepada ini, adalah mungkin untuk mendapatkan hidangan sampingan yang sama sekali berbeza - tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging atau bubur manis. Barli dan bubur barli adalah produk yang agak halus yang samar-samar menyerupai oatmeal dan millet. Barli dicirikan oleh rasa pedas yang sedikit, dan bubur barli lebih lembut.

Vitamin, mikroelemen dan bahan kimia lain

Bijirin barli mengandungi banyak komponen berharga:

• 16% protein;
• 75% karbohidrat;
• 3-5% lemak sayuran;
• 10% serat.

Bijirin ini mengandungi banyak vitamin B, A, E, D.Pada masa yang sama, kandungan kalori 100 gram bijirin penuh adalah kira-kira 288 kilokalori. Ini sepadan dengan 18% daripada nilai harian orang dewasa. Dengan mengambil kira ciri serantau, tanah dan keadaan, barli juga mungkin mengandungi pelbagai unsur mikro. Ini termasuk zink, kalium, besi.

Apakah jenis bijirin yang diperoleh daripada barli?

Dalam memasak, adalah kebiasaan untuk menggunakan bijirin penuh barli. Untuk melakukan ini, ia perlu dikupas, ditapis dan direbus. Walau bagaimanapun, adalah lebih sihat untuk makan bijirin yang telah bertukar menjadi bijirin. Produk ini diperbuat daripada bijirin yang telah dimurnikan dan dihancurkan. Pada masa yang sama, pelbagai jenis bijirin dibuat daripada barli.

Barli mutiara

Bijirin barli yang paling terkenal ialah barli mutiara. Untuk mendapatkan produk ini daripada kernel, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Kupas dengan teliti achenes varieti berkaca atau separa vitreous. Mereka mengandungi jumlah maksimum protein.
2. Hancurkan bijirin supaya hanya tinggal biji. Pada dasarnya, hasilnya adalah endosperma dengan bilangan membran minimum.
3. Pasir butir antara satu sama lain. Terima kasih kepada ini, adalah mungkin untuk mendapatkan butiran halus, berbentuk bulat yang dibezakan oleh warna putih atau kuning.

Bubur barli mutiara dianggap sebagai hidangan asli Rusia. Kembali pada tahun tiga puluhan abad yang lalu, Kesatuan Soviet menubuhkan pengeluaran perindustrian bijirin murah yang boleh disimpan untuk masa yang lama. Itulah sebabnya barli mutiara sering digunakan dalam unit tentera, sekolah dan institusi lain.

Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa hari ini produk ini dianggap tidak bernilai. Ini sebenarnya tidak benar.Jika barli mutiara disediakan dengan betul, ia mempunyai rasa yang indah dan memberikan manfaat kesihatan.

Sebagai tambahan kepada negara pasca-Soviet, bijirin seperti itu sering digunakan dalam masakan Itali. Orzotto disediakan daripada produk ini, yang merupakan analog risotto beras. Sweden, Finland dan Denmark juga menyukai produk ini. Mereka menggunakannya untuk menyediakan bubur dan sup.

Bubur jagung barli

Satu lagi jenis gandum barli yang biasa adalah barli. Untuk menyediakannya, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Kosongkan bijirin barli daripada serpihan.
2. Tapis bijirin.
3. Kisar barli menggunakan pengisar.

Oleh kerana bubur barli tidak tertakluk kepada pengisaran dan penggilap, ia mempunyai ciri-ciri berikut:

• mempunyai bentuk yang tidak teratur;
• mempunyai tepi tajam;
• termasuk keseluruhan bijirin - ia termasuk bukan sahaja endosperma, tetapi juga cengkerang.

Parut barli digunakan untuk membuat bubur. Dalam kes yang lebih jarang berlaku, puding dan kaserol dibuat daripadanya. Di negara Scandinavia, bijirin digunakan untuk membuat sup.

Kanji, yang terkandung dalam gandum barli dan direbus menjadi pes, memberikan bubur tekstur berketul dan konsistensi seragam. Apabila produk sejuk, ia cepat menjadi keras dan tawar.

Spesies yang kurang dikenali

Gandum barli dan barli mutiara dianggap sebagai produk paling terkenal yang diperbuat daripada barli. Walau bagaimanapun, bijirin lain juga dibuat daripada bijirin ini:

1. Gandum barli yang digulung. Semasa pengeluarannya, bijirin disalurkan bukan melalui batu kilangan, tetapi melalui penggelek yang berputar dengan cepat. Terima kasih kepada ini, bijirin yang terdiri daripada bijirin rata diperolehi. Dari segi rupa ia menyerupai kepingan.
2. "Belanda".Produk ini adalah barli mutiara yang sama, tetapi ia dicirikan oleh saiz yang lebih kecil. Untuk tujuan ini, bijirin dipilih dengan teliti. Tidak seperti barli biasa, "Belanda" adalah bijirin elit yang digunakan untuk masakan haute.

Apa lagi yang boleh dibuat daripada barli

Barli digunakan bukan sahaja untuk membuat bijirin. Produk lain juga dibuat daripadanya:

1. Malt adalah setanding dalam jumlah pengeluaran dengan bijirin. Jenis bijirin terbaik dikelaskan sebagai "barli malting" apabila tiba di lif. Di Ireland, Amerika Syarikat dan England, produk ini digunakan untuk menghasilkan wiski.
2. Kopi dibuat dalam bentuk serbuk daripada kacang panggang. Minuman ini hampir sama dengan kopi. Sukar untuk mengatakan bahawa produk ini tidak boleh dipanggil pengganti lengkap untuk kopi sebenar. Ia berbeza dengan ketara dalam rasa. Oleh itu, kopi barli biasanya diklasifikasikan sebagai pengganti. Walau bagaimanapun, produk ini sesuai untuk orang yang, atas sebab kesihatan, dikontraindikasikan daripada kafein.
3. Bahan mentah untuk digunakan dalam amalan perubatan dan kosmetologi - pucuk barli digunakan untuk pengeluarannya. Produk ini sesuai untuk kegunaan dalaman dan luaran. Mereka boleh digunakan untuk merawat dan mencegah banyak patologi.
4. Tepung - doh dari produk ini tidak naik. Oleh itu, paling baik, hanya kek leper dan agak keras boleh diperolehi daripada tepung barli. Itulah sebabnya ia dicampur dengan jenis tepung lain - contohnya, rai atau gandum. Orang Finland menggunakan tepung barli untuk membuat roti Rieska tradisional.
5. Bahan mentah untuk membuat kvass - disebabkan oleh sejumlah besar karbohidrat dalam komposisi, bijirin barli ditapai dengan baik.

Kuantiti besar barli rendah protein digunakan untuk memberi makan ternakan.Ia digunakan dalam bentuk berikut:

• keseluruhan - dalam kes ini bijirin direbus atau dituangkan dengan air mendidih;
• bahan mentah untuk pengeluaran makanan kompaun - dalam kes ini ia dikisar, digabungkan dengan tepung dari tumbuhan lain, tepu dengan premix dan berubah menjadi butiran.

Siapa yang tidak boleh makan barli?

Barli dalam apa jua bentuk bermanfaat untuk tubuh. Walau bagaimanapun, kadangkala ia juga boleh menyebabkan kemudaratan. Kontraindikasi utama untuk penggunaan bijirin ini termasuk peringkat akut penyakit organ pencernaan.

Walaupun fakta bahawa hidangan berasaskan barli membantu menghilangkan berat badan berlebihan, jumlah lebihan produk tersebut dalam diet menyebabkan kesan sebaliknya. Oleh itu, bijirin ini perlu dimakan tidak lebih daripada 1-2 kali seminggu.

Barli adalah produk lazat dan sihat yang digunakan untuk membuat pelbagai jenis bijirin. Mereka berbeza dalam penampilan, komposisi, sifat dan kesan pada badan. Terdapat juga perbezaan tertentu dalam rasa.