Jadual penunjuk ketumpatan susu dalam kg m3, apa yang bergantung padanya dan bagaimana untuk meningkatkannya

Ketumpatan susu keseluruhan adalah salah satu parameter kualiti yang paling penting bagi produk ini. Semua bahan seimbang sedemikian rupa sehingga susu telah menjadi sumber mineral penting, vitamin dan kompleks protein yang mudah dihadam untuk manusia selama beribu-ribu tahun. Ketumpatan susu menentukan keaslian produk dan nilai pemakanannya.

Apakah ketumpatan susu dan normanya

Ketumpatan ialah jumlah susu (jisim) pada +20 ° C, bersamaan dengan jumlah air suling, dengan suhu +4 ° C, dengan jumlah cecair yang sama.

Susu adalah cecair heterogen yang terdiri daripada pelbagai komponen; produk pastinya mengandungi:

• protein;
• lemak susu;
• laktosa;
• air;
• kompleks garam mineral.

Meningkatkan kandungan protein, laktosa dan garam mineral dalam cecair meningkatkan ketumpatan produk. Kandungan lemak yang tinggi mengurangkan penunjuk. Susu skim akan mempunyai kadar yang lebih tinggi. Graviti tentu normal susu mentah keseluruhan ialah 1.028. Ia diukur dengan hidrometer. Nilai mungkin turun naik sedikit.

Menambah 10% air ke dalam susu keseluruhan mengurangkan penunjuk kira-kira 3 kilogram setiap sentimeter padu. Jika ketumpatan di bawah 1.0127, terdapat air dalam susu; bacaan tepat 1.0127 adalah mencurigakan; 1.0128 bermakna produk berkualiti sedang dianalisis.

Faktor yang mempengaruhi kepadatan

Ia meningkat apabila air ditambah kepada susu dan berkurangan apabila susu skim ditambah kepadanya. Tetapi walaupun untuk pemilik yang teliti, penunjuk mungkin berubah atas beberapa sebab;

• turun naik bermusim dalam kandungan lemak;
• ciri pemakanan ternakan;
• baka ternakan;
• bergantung pada tempoh laktasi (pada bulan pertama selepas bersalin, kandungan lemak susu lembu lebih tinggi);
• kesihatan haiwan.

Untuk membawa penunjuk kepada nilai purata, susu yang dikumpul diukur (dari lembu yang berbeza, dengan peratusan kandungan lemak yang berbeza).

Adakah mungkin untuk meningkatkan penunjuk

Mereka boleh ditingkatkan dengan memerhatikan rejim untuk memelihara haiwan. Lembu perlu diperiksa secara berkala oleh doktor haiwan. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa haiwan tidak mengalami mastitis atau penyakit saluran gastrousus. Pastikan anda memantau lembu yang beranak.

Susu daripada haiwan yang sakit diperiksa tambahan; ia biasanya dibuang dan tidak dijual atau diproses.

Ternakan keturunan mampu menghasilkan produk yang berkualiti tinggi. Haiwan tenusu menyediakan lebih banyak protein dan mineral dalam susu berbanding jenis lembu lain. Makanan memerlukan suplemen mineral dan vitamin. Haiwan dibekalkan dengan jerami berkualiti tinggi, sayur-sayuran, kasar untuk meningkatkan penghadaman pada musim sejuk, dan diragut pada musim panas. Pemilihan pastura yang teliti menjejaskan kualiti produk.

Pembersihan kandang secara tetap, menukar tempat tidur, merawat mangkuk minuman dan penyuap menghalang perkembangan penyakit berbahaya pada lembu.

Kompleks langkah-langkah ini membolehkan anda meningkatkan jumlah protein, garam mineral, dan oleh itu kualiti dan ketumpatan produk.

Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa air tidak memasuki produk semasa pemerah susu dan penyimpanan produk. Sejurus selepas memerah susu, penunjuk akan lebih tinggi, kerana lemak susu masih diagihkan sama rata dalam produk. Selepas penyimpanan, apabila ia naik ke permukaan, penunjuk ketumpatan akan berkurangan.

Kaedah pengukuran

Ladang-ladang besar telah dilengkapi makmal kawalan kualiti. Untuk mengukur ketumpatan, susu keseluruhan dituangkan ke dalam silinder penyukat hingga separuh atau 2/3 daripada isipadu pada suhu +20 °C. Hidrometer direndam di dalamnya. Penunjuk direkodkan.

Penting: untuk ketepatan, ambil sekurang-kurangnya 2 ukuran dan hitung nilai purata.

Tiada makmal di ladang swasta; kualiti dan ketumpatan susu diperiksa seperti berikut:

1. Beberapa titisan susu ditambah ke dalam bekas dengan air; jika ia direndam dalam air, secara beransur-ansur larut, produk itu berkualiti tinggi, susu di mana air telah masuk merebak seperti filem di atas permukaan.
2. Susu dicampur dengan alkohol dalam nisbah 1:2. Produk yang berkualiti akan melengkung menjadi kepingan. Dalam susu cair dengan ketumpatan rendah, kepingan tidak terbentuk untuk masa yang lama.

Kaedah mudah membolehkan anda menentukan ketumpatan dan kualiti susu. Anda juga boleh mengetahuinya apabila membeli di pasaran atau daripada pengeluar yang tidak dikenali. Ini adalah salah satu parameter kualiti yang paling penting bagi produk. Ia mesti diukur apabila susu dihantar untuk dijual atau diproses selanjutnya.