Madu adalah produk yang lazat dan sihat yang disukai ramai orang. Keasliannya boleh ditentukan oleh rasanya. Walau bagaimanapun, nektar lebah tidak selalu manis. Kadangkala nota lain dirasai di dalamnya. Mengapa madu mempunyai masam? Soalan ini menarik minat ramai. Sebab-sebab fenomena ini berbeza. Keadaan yang sama diperhatikan apabila lebah menggunakan tumbuhan madu tertentu dan permulaan penapaian.
[toc]
Madu asli dengan masam
Malah produk semula jadi dan berkualiti tinggi mungkin mempunyai rasa masam. Keadaan ini berlaku jika produk mengandungi banyak vitamin C. Jisim dengan rasa masam sering diperoleh daripada semanggi dan bunga matahari.Terdapat juga tumbuhan madu lain yang mengandungi banyak vitamin C. Asid dalam jenis tersebut dianggap semula jadi sepenuhnya.
Walau bagaimanapun, kadangkala punca perubahan yang tidak diingini adalah pemisahan jisim di bawah keadaan kelembapan yang tinggi. Dalam keadaan ini, bahan menjadi lebih cair dan memperoleh masam yang ketara, yang merupakan ciri penapaian. Sekiranya komposisi tidak dibubarkan atau dipisahkan, tetapi mempunyai nota masam, ini menunjukkan kandungan vitamin C yang tinggi. Ia berguna untuk mengambil nektar sedemikian.
Masam dari proses penapaian
Rasa produk pembiakan lebah bergantung pada tanaman madu, peraturan pengepaman dan penyimpanan. Punca asid selalunya yis. Penapaian itu sendiri disertai dengan penampilan bau masam.
Sebab perubahan tersebut adalah seperti berikut:
- struktur kristal;
- komponen tambahan;
- pengumpulan awal;
- pengaruh suhu tinggi.
Untuk menghilangkan rasa masam, rebus campuran. Ini akan membantu menghentikan perubahan barisan. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mengelakkan minum nektar sedemikian. Selepas pendedahan haba, ia akan kehilangan faedahnya. Apabila dipanaskan, komposisi bahan berharga berubah dengan ketara.
Jika rasa mengandungi nota masam, tidak digalakkan memakannya walaupun tiada buih putih di atasnya. Jika proses anomali dinyatakan dengan jelas, rawatan harus dilupuskan dengan segera. Anda juga harus mengelak daripada menggunakan jisim jika ia mengandungi sebarang komponen asing. Penternak lebah yang tidak bertanggungjawab sering menambah gula dan komponen lain yang tidak diingini kepada madu.
Rasa madu selalunya mengandungi asid. Sebab fenomena ini adalah pengaruh pelbagai faktor.Asid sering muncul dengan peningkatan kandungan vitamin C. Jisim ini sangat berguna. Itulah sebabnya ia dibenarkan untuk digunakan. Jika kekotoran berasid dikaitkan dengan proses penapaian, nektar lebah harus dibuang.
