Penuaian yang baik sentiasa menggembirakan tukang kebun. Tetapi pada masa yang sama, sejumlah besar sayur-sayuran yang dikumpul menyebabkan beberapa masalah, kerana semuanya perlu diproses. Selalunya, timun dan tomato masak pada masa yang sama, jadi terdapat banyak resipi untuk pelbagai hidangan dengan sayur-sayuran ini. Terutama yang patut diberi perhatian ialah resipi pelbagai, di mana tomato dan timun dipelihara untuk musim sejuk dengan asid sitrik.
Ciri mengetin pelbagai timun dan tomato dengan asid sitrik untuk musim sejuk
Pelbagai timun dan tomato boleh disediakan dengan atau tanpa pensterilan. Proses pensterilan membolehkan anda menyediakan pelbagai jenis untuk penyimpanan jangka panjang, serta mengekalkan penampilannya.
Tetapi tanpa pensterilan, anda boleh menyediakan sayur-sayuran dengan berkesan untuk musim sejuk. Untuk resipi sedemikian, perlu mencuci sayur-sayuran dengan berhati-hati dan mensterilkan hidangan secara berasingan.
Bagaimana untuk memilih bahan yang betul
Apabila memilih bahan, anda mesti mengikuti peraturan berikut:
- Apabila memilih timun, anda perlu memberi perhatian kepada tiga mata. Warna - hijau gelap, kehadiran jerawat, panjang - dari 6 hingga 12 sentimeter. Di samping itu, ia patut memberi perhatian kepada fakta bahawa kulitnya nipis, bertubuh penuh, dan sebilangan kecil biji dipelihara.
- Tomato untuk penyediaan untuk musim sejuk mesti dipilih bersaiz kecil atau sederhana, dengan kulit elastik. Varieti Krim Merah sesuai untuk tujuan sedemikian, yang, apabila dipelihara, mengekalkan rupa dan rasa asalnya.
Penting! Apabila memilih tomato dan timun untuk penjerukan, anda tidak sepatutnya memberi keutamaan kepada spesimen yang lembut atau rosak.
Menyediakan bekas
Semasa proses pengetinan, adalah penting untuk memberi perhatian khusus bukan sahaja kepada pemilihan sayur-sayuran, tetapi juga kepada penyediaan bekas. Untuk tujuan ini, balang kaca digunakan, yang mesti terlebih dahulu:
- bilas dengan teliti;
- kering;
- mensterilkan wap.
Semua tindakan di atas adalah perlu untuk menghapuskan mikrob yang boleh menjejaskan jangka hayat dan ciri rasa secara negatif.
Pelbagai resepi terbaik
Anda tanpa jemu boleh menyenaraikan resipi untuk pelbagai jenis tomato dan timun, kerana terdapat banyak resipi. Ketahui lebih lanjut tentang pilihan yang lebih menarik.
Aneka tomato dan timun dengan asid sitrik
Untuk menyediakan pelbagai jenis tomato dan timun dalam balang 3 liter, anda perlu mengikuti langkah berikut:
- Basuh 800 gram timun, potong batangnya. Juga sediakan 800 gram tomato.
- Letakkan dalam balang 3 payung dill, 5 daun ceri, 6 daun currant, 6 ulas bawang putih, 2 cincin lada panas, 200 gram lobak merah, potong bulatan, 1 lada benggala, potong jalur.
- Letakkan timun dan tomato dalam balang. Rebus 1.5 liter air dan tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 15 minit.
- Tuangkan air, rebus lagi dan tuangkan ke dalam balang. Biarkan selama 20 minit. longkang. Didihkan, masukkan 4 sudu teh garam, 8 sudu teh gula, kacau hingga sebati.
- Tuangkan ke dalam balang, tambah 1 sudu teh asid sitrik, dan tutup rapat dengan penutup.
- Gulung di atas meja untuk melarutkan bahan tambahan, terbalikkan, tutup dengan selimut hangat.
Selepas penyejukan, pelbagai sudah siap.
Pilihan dengan daun ceri
Sayur-sayuran yang disediakan mengikut resipi ini kekal rangup dan mempunyai rasa yang sangat luar biasa. Anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:
- timun - 300 gram;
- tomato - 200 gram;
- lada benggala - 200 gram;
- daun ceri - 3 keping;
- bawang putih - 3 ulas;
- daun bay - 1 keping;
- lada sulah - 5 kacang;
- gula pasir - 1.5 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh;
- asid sitrik - 1/3 sudu teh.
Bagaimana hendak masak:
- Potong timun yang disediakan menjadi cincin, lada benggala menjadi kepingan kecil.
- Letakkan rempah yang disediakan dalam balang.Letakkan sayur dalam lapisan.
- Didihkan air, tuangkan ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama 10 minit. Toskan, rebus lagi, tuangkan dan biarkan selama 10 minit lagi.
- Toskan air dan sediakan perapan dengan melarutkan gula pasir, asid sitrik dan garam. Didihkan, tuangkan sayur-sayuran, tutup rapat. Balut dalam selimut hangat sehingga sejuk sepenuhnya.
Catatan! Untuk memberikan sayur-sayuran rasa pedas yang luar biasa, anda perlu menambah ½ sudu teh biji sawi ke dalam air garam.
Dalam bahasa Bulgaria
Memasak pelbagai jenis timun dan tomato dalam bahasa Bulgaria terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Pertama sekali, letakkan lobak pedas yang dikupas, payung dill, bawang putih, dan ½ lada panas di bahagian bawah balang.
- Potong timun dan tomato, letakkan dalam lapisan, taburkan setiap lapisan dengan bawang putih cincang.
- Letakkan ½ lada panas di atas sayur-sayuran, beberapa umbel dill dan beberapa ulas bawang putih.
- Sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam bekas, tambah 1 sudu garam, 1 sudu gula, 50 gram cuka. Didihkan di atas dapur, tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang dan sterilkan selama 15 minit.
- Tutup rapat, bungkus balang dalam selimut, dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Peraturan dan syarat penyimpanan pemeliharaan
Agar tomato dan timun dalam tin dapat disimpan untuk masa yang lama, syarat berikut mesti dipatuhi:
- menjaga bilik sejuk;
- perlindungan daripada cahaya matahari.
Dengan teknologi penyediaan yang betul dan pematuhan syarat di atas, produk boleh disimpan dari enam bulan hingga 2 tahun.
