Saya menasihati pencinta daging dan masakan Kaukasia untuk mencuba sos tomato plum untuk musim sejuk. Buku masakan saya telah mengumpulkan beberapa pilihan untuk snek lazat yang dibuat daripada plum dan sayur-sayuran lain. Bahan-bahannya berbeza, tetapi semua sos yang diperbuat daripada plum sesuai dengan mana-mana hidangan daging.
Sos plum dengan pes tomato
Untuk sos tomato, ambil 2 kg plum yang paling masak dan paling manis, basuh, keringkan dengan tuala dan masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Buah-buahan perlu direbus selama 40-50 minit dengan api perlahan supaya ia mengeluarkan jus.Suhu akan menjadikan buah beri lembut. Letakkannya dalam colander dan gosok dengan penumbuk atau sudu kayu besar. Kami akan mengambil pulpa untuk memasak, dan membuang lubang plum dan kulit.
Kupas dan cincang bawang putih. Anda memerlukan kira-kira 100 g daripadanya. Basuh sekumpulan sederhana dill segar dan lapkannya dengan serbet. Mari kita potong dill agak halus. Dari 400 g balang pes tomato, ambil 2 sudu besar pes, campurkan dengan bawang putih dan dill. Gunakan pengisar untuk menghaluskan semuanya menjadi konsistensi halus.
Letakkan asas plum di atas dapur dan panaskan sehingga mendidih. Masak selama 7 minit, tuangkan semua pes tomato dari balang, kacau dengan kuat, dan teruskan memasak selama 15 minit.
Tambahkan ke sos tomato:
- bawang putih dan puri dill hijau;
- gula - 25 g;
- garam meja -12 g;
- sedikit lada, lebih baik hitam.
Campurkan semuanya dengan teliti dan masak selama 20 minit lagi. Tuangkan sos tomato plum yang telah siap ke dalam balang steril.
Sos plum dengan tomato
Anda boleh menyediakan sos tomato plum dan tomato untuk musim sejuk menggunakan resipi saya. Kami akan memasak dari tomato besar, merah, salad. Anda memerlukan 2 kg daripadanya. Sos ini paling baik dibuat dengan prun; ambil 1 kg daripadanya, tulen, diadu. Keluarkan biji dengan pisau.
Kami akan mengeluarkan kulit dari tomato. Didihkan air dalam periuk besar. Letakkan tomato dahulu dalam air mendidih, kemudian dalam air sejuk. Kulit akan mudah dibersihkan selepas mandi kontras sedemikian. Potong tomato bogel kepada 4 bahagian.
Mari kita mulakan dengan bawang. Anda memerlukan 250 g. Kupas bawang, basuh dan potong menjadi kepingan besar. Mari kita ke bawang putih. Anda memerlukan 100 g hirisan bersih dan bebas kulit. Untuk kepedasan, ambil 2 lada panas, dan untuk aroma, herba:
- ketumbar;
- pasli;
- selasih;
- dill.
Kami menggunakan herba mengikut budi bicara kami.
Kami mengeluarkan penggiling daging dan mengisar bawang, tomato, plum.Masak campuran yang dihasilkan selama 2 jam. Kisar herba, lada panas, bawang putih dalam penggiling daging. Kami menghantar pes yang dihasilkan kepada sayur-sayuran. Kami juga menambah di sana:
- Garam meja - 30 g.
- Gula - 200 g.
- Perasa dari campuran lada - 0.5 sudu teh.
- Cuka (meja) 6% - 2 sudu besar. l.
Rebus selama 45 minit, sos harus pekat. Untuk musim sejuk, kami menuangkan sos tomato ke dalam balang dan mensterilkannya terlebih dahulu. Rebus penutup selama 5 minit. Kami menggulung balang dan menghantarnya untuk disimpan.
Memasak tkemali dari plum ceri kuning
Resipi untuk sos yang diperbuat daripada plum kuning jarang berlaku. Saya menjumpai sos tomato ceri kuning yang berjaya. Untuk menyediakannya anda perlu mengambil 5 kg. Untuk memudahkan membuang tulang, rebus plum ceri dalam sedikit air. Suhu dan air menjadikan buah lembut.
Letakkan beri dalam colander dan kisar. Pulpa akan terpisah, tetapi biji dan kulit akan kekal di dalam colander. Rebus pulpa dengan api perlahan selama 2 jam, ia beransur-ansur mendidih dan menjadi pekat.
Semasa plum tiba, kupas bawang putih (3 kepala), potong dengan pisau atau tekan. Sediakan rempah, ambil 2 sudu besar setiap satu:
- Serbuk ketumbar.
- Herba Provencal.
- Pudina.
Tambah 2 sudu teh lada hitam tanah kepada mereka. Tuangkan semua rempah ditambah bawang putih ke dalam sos, tambah 0.7 kg gula dan satu sudu garam. Masak tkemali selama 30 minit lagi. Tuangkan ke dalam balang bersih dan simpan. Terdapat resipi lain untuk tkemali, yang diperbuat daripada plum ceri merah.
Membuat sos tomato ceri plum yang lazat
Resipi untuk sos dan sos tomato dengan plum ceri sangat lazat. Jom cuba buat sos tomato cherry plum mengikut resipi tradisional. Untuk menyediakannya anda memerlukan 3 kg beri dan perasa:
- perasa hops-suneli - 1 pek;
- ketumbar cincang - 2 sudu kecil;
- lada merah dikisar halus - 1 sudu besar. l;
- paprika di hujung sudu pencuci mulut.
Mula-mula kita menyusun beri, kemudian mencucinya.Kami memotong setiap satu dan mengeluarkan benih. Letakkan kepingan dalam periuk dan masak sehingga lembut. Kisar buah beri dengan pengisar hingga menjadi puri lembut.
Campurkan semua rempah kering dengan dua sudu besar pes tomato. Gaul rata dan masukkan ke dalam puri plum ceri. Tambah 2 sudu besar ke dalam puri. l garam dan 0.4 kg gula, masak selama 15 minit, kacau jisim dengan spatula. Masukkan bawang putih cincang dan masak sos tomato sehingga pekat. Ini akan mengambil masa 15 hingga 30 minit. Kami meletakkan penyediaan plum ceri ke dalam balang kukus untuk musim sejuk.
Menurut ulasan rakan-rakan, sos tomato ini sangat lazat sehingga anda akan menjilat semua jari anda.
Sos plum dengan epal
Mari sediakan sos tomato plum untuk musim sejuk di rumah. Saya suka resipi yang mengandungi epal sebagai tambahan kepada plum. Rasa sos sebegitu lebih harmoni pada pendapat saya. Resipi sos tomato plum ini sangat mudah untuk disediakan.
Anda perlu mengambil tomato 3 kg, memerah jus daripadanya menggunakan pemerah jus rumah. Ketepikan jus dan kerjakan pada buah. Basuh 4 epal, kupas, potong biji dengan pisau dan potong kepada 4 bahagian.
Basuh sekilogram plum masak dan keluarkan bijinya. Kupas 5 biji bawang. Kisar plum, epal dan bawang dalam pengisar daging. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam jus tomato, tambah 2 sudu besar gula, 2 sudu besar garam meja. l., masak selama 60 minit di bawah tudung dan jumlah yang sama tanpa tudung. Jisim harus mendidih dengan baik dan kelembapan berlebihan harus sepenuhnya tersejat.
Sebelum kita mengeluarkan kuali dari dapur, tuangkan cuka (100 g) ke dalamnya dan tambah lada hitam (1 sudu kecil). Kami mengambil cuka meja. Tuangkan sos tomato yang telah disediakan, masih panas, ke dalam balang kering dan bersih yang disediakan terlebih dahulu.
Kesimpulan
Semua kawan baik saya gembira mencuba sos tomato dan sos plum saya.Mereka makan dengan penuh keseronokan. Mereka tidak pulang ke rumah sehingga mereka meminta resipi sos tomato saya. Jarang sekali mana-mana daripada mereka tidak boleh membuat sos tomato untuk musim sejuk. Setiap orang sentiasa membuat persediaan musim sejuk yang sangat baik dan lazat. Dan semuanya kerana resipinya sangat mudah.
