Ceri adalah produk bermusim; anda mahu menyimpannya di atas meja selama mungkin. Resipi mudah untuk kolak ceri membolehkan anda mendapatkan gudang vitamin walaupun pada musim sejuk.
Tidak kira bagaimana kompot ceri disediakan untuk musim sejuk, resipi termasuk operasi yang diperlukan:
- penyediaan bekas;
- menyediakan beri;
- menyediakan pengisian;
- pilihan rawatan haba (pasteurisasi, pensterilan, pelbagai pengisian, pengisian panas);
- bekas bergolek (menutup).
Menyediakan bekas
Adalah lebih baik untuk mengelak kompot ceri untuk musim sejuk dalam balang tiga liter. Ini menjimatkan usaha, masa dan ruang. Pertama anda perlu menyediakan bekas. Balang mesti utuh, dengan rim yang bersih. Bekas dibasuh dengan teliti; jika anda menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk, anda mesti membilasnya dengan air paip sebelum mensterilkan. Balang boleh disterilkan dalam pelbagai cara.
Amalan telah menunjukkan bahawa adalah lebih baik untuk mensterilkan balang secara tradisional dengan mengukus, menggunakan lampiran khas untuk kuali. Sterilkan silinder selama 7-10 minit, keluarkan tin, goncang untuk mengeluarkan air. Letakkan pada tuala bersih dan tutup dengan tudung yang disterilkan. Tudung disterilkan seperti berikut: penutup pengetinan logam tanpa kerosakan, kecacatan dan dengan rim getah, ditutup sepenuhnya dengan air, direbus selama 10-15 minit, kemudian dikurangkan kepada minimum.
Penutup dikeluarkan sejurus sebelum menutup balang. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan penyepit atau garpu.
Kolak ceri untuk musim sejuk: kehalusan penyediaan
Kolak tidak begitu pekat dari ceri pitted kerana ia dari ceri pitted. Sirap yang disediakan untuk musim sejuk menyerap semua bahan ekstrak dari beri dari masa ke masa dan menjadi lebih enak. Tidak perlu cuba memasukkan sejumlah besar buah ke dalam jumlah yang kecil. Jika anda menambah terlalu banyak beri, sirap akan menjadi terlalu pekat dan perlu dicairkan dengan air sebelum digunakan. Ceri adalah beri neutral; untuk meningkatkan rasa, ia boleh dicampur dengan mana-mana buah masam.
Menyediakan ceri untuk kompot
Buah-buahan yang dipilih adalah bersaiz besar dan sederhana, tanpa cacat atau kerosakan. Basuh dengan teliti, keluarkan tangkai, letakkan di dalam penapis atau colander dan biarkan cecair mengalir.Kolak ceri dengan lubang tidak memerlukan pemprosesan selanjutnya beri. Untuk menyediakan produk tanpa biji, lebih baik memerahnya menggunakan pemisah (peranti khas). Beri boleh dikatakan tidak cacat dan kurang jus yang hilang.
Resipi mudah untuk musim sejuk
Kolak ceri untuk musim sejuk. Resipi di bawah diberikan untuk balang 3 liter:
- Ceri 700 g.
- Gula 400 g.
- Asid sitrik 10 g.
- Air 3 liter.
Larutkan gula dalam air mendidih, biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama 3-5 minit. Beri yang dibasuh diletakkan dalam balang tiga liter yang disediakan. Tuangkan sirap dalam kuantiti yang banyak. Tutup dengan penutup yang disterilkan dan masukkan ke dalam bekas dengan air panas untuk pempasteuran.
Pempasteuran dijalankan pada suhu 85 ° C selama 45 minit.
Perhatian, jangan buka tudung! Gulungkan balang dan periksa kebocoran dengan menggulung balang beberapa kali di sisinya. Balang yang digulung diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk supaya ia cepat sejuk. Penyejukan terlalu lama boleh menyebabkan buah menjadi lembek.
Kolak ceri tanpa lubang
Adalah lebih baik untuk membuat kompot tanpa biji sedikit lebih manis dan dalam balang yang lebih kecil, kira-kira 200 g gula setiap 1 liter air. Kemudian beri dalam tin boleh digunakan dalam pencuci mulut. Daripada pempasteuran, pensterilan boleh digunakan untuk mempercepatkan proses. Pensterilan berlaku di bawah keadaan yang sama, hanya sirap dalam balang harus mendidih perlahan-lahan. Masa pensterilan ialah 12-15 minit.
Kolak ceri dengan lubang
Perhatian, buah-buahan dengan biji mengandungi asid hidrosianik. Oleh itu, tidak disyorkan untuk meletakkan lebih banyak buah-buahan dengan biji dalam bekas; rasa akan rosak dan mungkin berbahaya kepada kesihatan. Resipinya adalah seperti berikut:
- Beri yang dibasuh, tanpa batang, balang 1 liter.
- Gula 350 g.
- Air 3 liter.
Pengisian dan pensterilan adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Sirap mesti sentiasa ada.
Resipi tanpa pensterilan
Kolak yang kurang intensif buruh boleh dibuat daripada ceri dengan lubang tanpa pensterilan terlebih dahulu. Menjelang musim sejuk, ciri rasa hanya akan bertambah baik. Mereka melakukan ini: basuh balang dengan teliti, bilas mereka, tambah satu pertiga daripada balang 3 liter buah-buahan yang dibasuh dengan baik dengan biji dan tanpa cawangan. Tuangkan 1.5 cawan gula, tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya, tutup dengan penutup logam yang disterilkan, biarkan selama 20 minit, keluarkan penutup dan letakkan di atas piring bersih, tutup balang dengan penutup longkang plastik khas, yang telah disterilkan bersama. dengan penutup logam.
Tuangkan sirap ke dalam periuk, tambah 100 g air, masak sehingga mendidih, biarkan ia mendidih selama 5-7 minit, isi semula dengan sirap mendidih, sirap harus naik sedikit di atas tepi balang. Tutup dengan tudung steril dan gulung. Belon itu diterbalikkan dan dibalut rapat dengan selimut hangat.
Berhati-hati, jika penutup tidak digulung dengan betul, ia mungkin tercabut dan menyebabkan melecur.
Silinder yang digulung disimpan dibalut selama 1 hari. Kolak ceri dengan lubang, disediakan untuk musim sejuk, ternyata lazat dan jelas.
Kolak ceri dan strawberi
Kolak lazat dalam gabungan ceri dan strawberi. Beri dibasuh, dibersihkan, dan tangkai dikeluarkan. Letakkan dalam lapisan bercampur dengan ceri yang disediakan sehingga ke bahu balang. Sediakan sirap pada kadar 300 g gula seliter air. Masa pensterilan untuk bekas liter ialah 5-7 minit. Tidak perlu menambah asid sitrik.
Kolak ceri tanpa gula
Kolak ceri disediakan untuk musim sejuk dengan menuang panas; resipi mudah paling baik dikira pada beberapa balang tiga liter.Buah-buahan dituangkan dengan air dan tunggu saat mendidih, tetapi jangan mendidih. Keluarkan dengan berhati-hati dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam bekas yang disterilkan. Rebus air yang tinggal selama 5-7 minit dan tuangkan ke dalam balang ke bahagian paling atas.
Segera gulung, balikkan, tutup dengan selimut hangat dan biarkan sejuk.
Menyimpan kompot
Seperti yang dinyatakan di atas, lebih mudah untuk menyimpan kompot dalam balang 3 liter. Selepas penyejukan, tanpa mengira rawatan haba yang dijalankan, balang disimpan pada suhu bilik selama dua minggu. Jika penutup pada silinder membengkak, sirap berbuih, dan menjadi berkulat, ini bermakna teknologi telah rosak. Produk ini boleh terlebih masak dengan gula tambahan. Tin yang telah digulung dengan betul boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Pada suhu bilik, lilitan tersebut boleh disimpan selama 6 bulan hingga 3 tahun.
