13 resipi terbaik untuk membuat sauerkraut di rumah

Selama berabad-abad, adalah mustahil untuk membayangkan masakan Rusia tanpa hidangan kubis. Lagipun, sayuran ini boleh didapati sepanjang tahun. Terdapat tradisi lama yang baik - untuk memasak kubis pada musim gugur, sauerkraut mengikut pelbagai resipi. Kaedah penyediaan ini mungkin yang terbaik. Lagipun, apabila ditapai, asid muncul dalam produk. Ia berfungsi sebagai pengawet semula jadi terbaik, yang menyekat pertumbuhan bakteria dan menghalang sayuran daripada rosak.

Ciri-ciri penyediaan sauerkraut untuk musim sejuk

Untuk memastikan produk siap itu lazat dan boleh disimpan untuk masa yang lama, anda perlu mengetahui cadangan berikut:

1. Gunakan hanya garam batu; garam beryodium menyebabkan kubis menjadi lembut.
2. Untuk 1 kilogram sayur, cukup 1 sudu besar garam.
3. Selepas semua produk diletakkan di dalam bekas, anda perlu meletakkan pinggan atau penutup padanya yang sepadan dengan diameter bekas. Letakkan berat seberat 3-4 kilogram di atas.
4. Bahan kerja diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Masa yang diambil untuk disiapkan bergantung pada suhu di dalam bilik di mana bekas itu berada. Jika ia hangat, produk akan ditapai dalam 3 hari, jika ia sejuk - dalam 5-6 hari.
5. Keesokan harinya selepas memasak, anda perlu mengeluarkan tekanan dan membuat tusukan di dalam kubis hingga ke bahagian bawah dengan spatula kayu yang sempit. Gas akan mula keluar melalui lubang. Anda perlu melepaskannya setiap kemalasan. Jika anda tidak melakukan tindakan sedemikian, produk akan menjadi masam. Selepas prosedur, penindasan diletakkan di tempatnya.

Kesediaan snek ditunjukkan oleh ketiadaan gelembung dan penjelasan air garam. Dalam kes ini, sudah tiba masanya untuk mengelaknya dan meletakkannya dalam keadaan sejuk.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Sayur-sayuran juga mempunyai keperluan tertentu:

• ambil jenis kubis lewat;
• pilih kepala kubis yang padat tanpa kerosakan;
• daun hijau atas mesti dikeluarkan;
• kubis dicincang dengan pisau tajam atau menggunakan parut khas;
• lobak merah dibasuh dengan teliti, dikupas dan diparut pada parut dengan lubang besar.

Jika hidangan itu mengandungi sayur-sayuran, herba, dan buah-buahan lain, maka ia juga dibasuh dan dicincang.

Bagaimana untuk menyediakan bekas dengan betul?

Bekas terbaik untuk menyimpan produk siap ialah balang kaca, tong kayu, dan hidangan enamel (tanpa kerepek). Bekas, penutup, dan tekanan dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna.

Sebelum memasak, bahagian bawah bekas ditutup dengan daun kubis keseluruhan.

Resipi masakan

Di rumah, anda boleh menyediakan hidangan sayur-sayuran mengikut resipi yang berbeza, dengan penambahan pelbagai bahan.

Kaedah klasik dengan lobak merah

Anda boleh menapai menggunakan resipi klasik. Letakkan kubis dan lobak merah dalam mangkuk yang dalam dan gosokkannya dengan tangan anda selama beberapa minit sehingga jus mula keluar. Masukkan garam dan gaul sebati. Letakkannya dalam bekas, padatkan dengan penumbuk kayu. Proses ini berfungsi lebih baik jika digunakan dalam bahagian kecil. Selepas mengisi keseluruhan bekas, letakkan di tempat yang hangat.

Dengan jintan manis dalam periuk

Atau anda boleh membuat hidangan sayur-sayuran dengan cuka wain. Letakkan kubis yang dicincang dan jintan manis dengan garam dalam lapisan dalam periuk. Dan tuangkan air dengan cuka dan sedikit gula pasir di atasnya. Tutup dengan tudung dan letakkan di atas api sederhana. Apabila jisim mendidih, goncangkan kuali.

Lakukan langkah-langkah ini selama lebih kurang 1 jam. Selepas masa ini, hidangan lazat dengan jintan putih diperolehi. Produk yang dihasilkan diletakkan di dalam bekas dan dimeteraikan.

Dengan bit tanpa gula

Terdapat resipi untuk menyediakan sayur-sayuran yang lazat. Bit, lada panas, bawang putih, dan kubis diletakkan di dalam bekas berlapis-lapis. Letakkan sayur-sayuran dengan ketat supaya tidak ada ruang kosong yang tersisa. Isi dengan larutan garam panas.

Dengan cranberry dalam baldi

Masukkan garam dan gula putih ke dalam kubis yang dicincang, gosokkan semuanya dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus. Perasakan dengan rempah kegemaran anda, cranberi segar atau beku. Jisim dicampur dan dimasukkan ke dalam baldi.

Dengan epal dan lingonberi

Sayuran itu ternyata manis jika ditapai dengan epal dan lingonberi. Buah-buahan keseluruhan dicampur dengan kubis, parut dengan garam, dan beri segar ditambah. Jisim diletakkan dalam bekas untuk masak.

Dengan madu

Dengan madu asli, penyediaannya ternyata sangat lazat. Kobis dan lobak merah diletakkan di dalam besen dan disapu dengan tangan anda. Campuran diletakkan di dalam bekas, dipadatkan dan diisi dengan air garam - campuran air, garam dan madu. Selepas penapaian, sayur-sayuran memperoleh rasa manis.

Kaedah cepat dalam balang 3 liter

Terdapat cara cepat untuk membuat sauerkraut. Kubis dan lobak merah diletakkan padat dalam balang 3 liter dan diisi dengan larutan garam (2.5 tahap sudu setiap 1 liter air).

Dengan epal dan lada

Hasilnya adalah penyediaan yang lazat jika, bukannya lobak merah, anda menambah epal dan lada benggala manis ke dalam kubis.

Dengan lada benggala dan lobak pedas

Anda boleh menyediakan snek yang akan menyenangkan mata dengan penampilannya. Campurkan kubis, lada loceng manis warna yang berbeza, kacang allspice, lobak merah, saderi. Isikan air dan garam.

Dengan epal, cranberi dan beri rowan

Kisar kubis dengan garam, tambah lobak merah. Letakkan daun bay, lada hitam, ketumbar dan jintan manis di bahagian bawah bekas. Sayur-sayuran, kepingan epal musim sejuk, beri rowan, dan cranberi diletakkan dalam lapisan. Tuangkan rebusan kulit kayu oak. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan melakukannya dalam nisbah ini - 1 sudu teh kulit kayu setiap 100 mililiter air.

Dengan epal dan pir

Anda boleh menapai sayur-sayuran dengan buah-buahan.Letakkan kubis, epal, dan pear dalam lapisan dalam bekas dan tuangkan sirap gula (200 gram gula putih setiap liter air). Tak perlu tambah garam.

Dengan lobak pedas, bit dan bawang putih

Campurkan kubis, lobak pedas, bawang putih, bit, letakkan rapat dalam bekas dan isi dengan air garam (1/2 cawan gula pasir, 200 gram garam setiap 1.5 liter air).

Sauerkraut rangup dalam tong

Untuk membuat sayur rangup, ia mesti dimasak dalam tong. Kayu semulajadi bertindak balas dengan produk yang ditapai, memberikan rasa yang menakjubkan.

Bagaimana untuk menyimpan bahan kerja dengan betul?

Simpan produk siap di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jangan biarkan ia panas atau beku.

Hidangan sayur-sayuran disediakan dengan cukup cepat dan sesuai dengan kentang rebus atau goreng.