Sos untuk penyimpanan musim sejuk lyutenitsa dengan terung mempunyai rasa pedas. Ia dianggap sebagai hidangan tradisional di Bulgaria. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran lain semasa proses memasak. Hidangan itu pasti akan dihargai oleh setiap ahli keluarga dan tetamu.
Perasa dengan terung
Untuk menyediakan lyutenitsa anda perlu bersabar dan masa, tetapi hasilnya akan berbaloi. Resipi untuk lyutenitsa gaya Bulgaria untuk musim sejuk dengan terung dan sayur-sayuran lain.
Untuk hidangan anda perlu memilih lada loceng merah manis. Mereka akan memberikan sos penampilan yang menyenangkan dan menyelerakan. Adalah lebih baik untuk menyediakan terung dalam saiz yang besar. Sayuran yang lebih besar mempunyai lebih banyak pulpa, yang diperlukan untuk berpakaian. Tomato perlu masak, berisi dan rasa manis.
- Tomato terpilih 3 kg, terung 1 kg dan lada 2 kg dibasuh di bawah air mengalir yang sejuk.
- Batang yang biru dipotong. Sayur-sayuran dibentangkan pada lembaran penaik dengan kerajang. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit. Kemudian mereka diletakkan di bawah penekan untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
- Selepas beberapa lama, terung yang dibakar dikupas dan pulpanya dihancurkan menggunakan pengisar.
- Lada benggala juga diedarkan pada lembaran penaik dan dibakar dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit (anda perlu menghidupkan lada beberapa kali semasa proses memasak).
- Lada dihantar ke bekas, yang ditutup dengan filem selama 10 minit. Pada masa ini, sayur-sayuran akan berpeluh dan mudah dikupas. Pastikan anda mengeluarkan butiran dan sekatan.
- Pulpa lada diletakkan dalam mangkuk pengisar dan dihancurkan.
- Tomato juga perlu dikupas, untuk melakukan ini, letakkannya dalam air mendidih selama 2 minit.
- Tomato yang dikupas ditulenkan dengan pengisar, tuangkan pes tomato ke dalam periuk dan masak, kacau, selama 30 minit.
- Pada masa ini, kupas kepala bawang putih (perlu ada kira-kira 200 g ulas), keluarkan biji dan tangkai dari 4 keping lada panas. Letakkan rempah dalam pengisar.
- Masukkan terung cincang dan lada benggala ke dalam pes tomato dan biarkan mendidih.
- Kemudian anda perlu garam jisim, tambah 150 g gula dan saus bawang putih-pedas. Sebaik sahaja adunan mendidih lagi, masak selama 10 minit.
- Akhir sekali, tuangkan 100 ml cuka.
- Lyutenitsa siap diedarkan ke dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan ditetapkan untuk mensterilkan selama 15 minit.
Gulungkan balang dengan penutup logam dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.Selepas itu anda boleh mengalihkannya ke tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan jangka panjang.
Versi klasik
Dengan rasa yang cerah dan kaya, ia ternyata menjadi pembuka selera yang boleh dihidangkan dengan daging atau hidangan lain. Untuk resipi lain untuk lutenitsa Bulgaria untuk musim sejuk, popular di kalangan suri rumah, anda memerlukan bahan-bahan berikut.
- Pilih 1 kg lada benggala masak dengan dinding tebal dan 400 g tomato dengan isi dalam.
- Lada dipotong separuh, biji dan selaput dibuang dan tangkai dipotong. Tomato direndam dalam air mendidih selama beberapa minit dan kemudian kulit dikeluarkan.
- Tomato dihancurkan menggunakan pengisar daging atau pengisar. Pure tomato yang dihasilkan diletakkan di atas api dan didihkan. Anda perlu memasak sehingga cecair yang berlebihan menyejat.
- Sapukan separuh lada manis pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit.
- Lada yang dimasak ditutup dengan filem dalam bekas atau hanya diletakkan di dalam beg dan ditutup. Apabila sayur-sayuran telah sejat, kulit akan mudah terkelupas.
- Lada yang dikupas dihancurkan dalam pengisar dan digabungkan dengan pes tomato. Selepas mendidih, masak selama 15 minit lagi.
- Kira-kira 5 ulas bawang putih, satu lada panas yang dikupas dan setangkai saderi dihancurkan menggunakan pengisar, selepas itu jisim ditambah ke seluruh sayur-sayuran. Anda perlu memasak selama 4 minit lagi.
- Akhir sekali tuang 30 ml cuka dan 50 ml minyak, tutup api.
- Lyutenitsa yang sedikit sejuk diedarkan ke dalam balang yang disediakan, ditutup rapat dengan penutup dan dibalut dengan selimut hangat.
Sebaik sahaja sos dalam balang telah disejukkan, anda boleh mengalihkan bahan kerja ke lokasi simpanan kekal, di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Lyutenitsa dengan sayur oren
Lyutenitsa dengan lobak merah dan terung mempunyai rasa manis-pedas yang menyenangkan.Kepedasan boleh disesuaikan dengan menambah atau mengurangkan jumlah bawang putih dan lada panas.
- Tomato dengan pulpa berisi, kira-kira 2 kg dan lobak merah, 500 g, dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan dan melalui penggiling daging.
- Kira-kira 5 kg lada loceng dikupas dari bahagian dalam dan tangkai, melalui penggiling daging dan dill dan pasli cincang halus ditambah. Setangkai perbungaan gurih dan dill ditambah secara keseluruhan.
- Sebaik sahaja cecair yang berlebihan telah menguap, anda boleh menambah 500 g bawang cincang dalam pengisar atau menggunakan pengisar daging.
- Selepas mendidih, tambah 60 g gula.
- Apabila jisim menebal, keluarkan tangkai yang enak dan perbungaan dill.
- Masukkan lada tanah, garam, 200 ml minyak, ulas bawang putih yang dicincang. Anda boleh menambah cuka untuk menjadikan produk tahan lebih lama.
- Jisim siap diedarkan ke dalam balang kaca dan disterilkan selama kira-kira 35 minit.
Ia memerlukan banyak masa dan tenaga untuk menyediakan perasa, tetapi hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat.
Campuran sayur
Untuk menyediakan lyutenitsa mengikut resipi berikut, anda memerlukan beberapa jenis sayur-sayuran.
- Sediakan 2.5 kg lada hijau dan 1.2 kg lada merah, kupas dari biji dan batang. Letakkan dalam air mendidih selama 2 minit dan kemudian dalam air sejuk. Selepas prosedur blanching, anda boleh mula mengisar menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Tomato dalam jumlah 2 kg disiram dengan air mendidih, dikupas, parut dan diletakkan di atas dapur.
- 3-4 lada panas, dibersihkan daripada biji dan membran,
- 1.2 kg lobak merah yang dikupas dicelup dalam air mendidih selama 3 minit, disejukkan dan dicincang menggunakan parut.
- Kentang dibasuh dan direbus sehingga empuk. Selepas ini, kupas dan parut.
- Bawang, kira-kira 1.3 kg, dicincang halus, kembang kol dibahagikan kepada perbungaan kecil. Rebus sayur cincang dalam air mendidih selama 3 minit.Kemudian mereka harus dibawa ke keadaan puri.
- Cincang halus dua tandan pasli dan 200 g saderi.
- Sebaik sahaja jumlah cecair dalam pes tomato telah berkurangan, masukkan semua bahan lain dan biarkan mendidih lagi.
- Campuran siap dituangkan panas ke dalam balang yang disediakan dan disterilkan selama 35 minit.
Langkah terakhir ialah menutup balang dengan penutup dan tutupnya dengan selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.
