Lada bakar Serbia adalah penyediaan tradisional untuk musim sejuk. Nama kedua ialah paprika bakar. Serb mula menuai lada pada bulan Ogos atau September, membeli sayur-sayuran berdaging dan berair dari pasar. Pelbagai hidangan perayaan dan harian disediakan daripadanya. Mengikut resipi, sayuran dibakar sebelum diperap untuk menghilangkan kulitnya. Lada panggang biasanya dimakan semasa berpuasa atau sebagai snek sejuk dengan alkohol.
- Lada bakar yang lazat dalam gaya Serbia - hiasan untuk meja anda
- Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan
- Resipi dan arahan memasak langkah demi langkah
- Peraturan asas untuk memasak di dalam ketuhar
- Pensterilan paprika bakar
- Lada manis yang dibakar mengikut resipi klasik
- Dalam minyak dengan bawang putih
- Diperap bersama inti
- Tanpa pensterilan
- Lada panggang beku untuk musim sejuk
- Membuat salad dengan lada panggang
- Petua dan petua yang berguna
- Peraturan dan jangka hayat
Lada bakar yang lazat dalam gaya Serbia - hiasan untuk meja anda
Serb menggunakan penyediaan ini sebagai ulam atau menambahnya kepada salad dan hidangan pertama.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan
Komponen utama mana-mana resipi paprika adalah sayuran itu sendiri, bawang putih dan minyak sayuran.
Resipi dan arahan memasak langkah demi langkah
Asas mana-mana resipi dengan paprika termasuk lada loceng, yang mesti disediakan dengan betul.
Untuk melakukan ini, anda perlu membakar semua sayur-sayuran di atas dapur, api atau dalam ketuhar sehingga mereka menjadi hitam. Ini akan memberikan lada rasa berasap dan aroma. Kulit melecur perlu dikupas.
Peraturan asas untuk memasak di dalam ketuhar
Jika anda menggunakan ketuhar untuk memasak, anda perlu memanaskannya sehingga 200 darjah dan hidupkan gril dan mod perolakan. Paprika hendaklah diletakkan di atas rak dawai yang telah dipanaskan pada suhu yang sama dengan ketuhar. Anda harus meletakkan lembaran penaik di bawah lada, kerana ia pecah semasa memasak dan mengeluarkan jus. Selepas 20-30 minit, disyorkan untuk mengeluarkan paprika menggunakan penyepit dapur dan letakkan di dalam bekas atau beg kedap udara selama 10-15 minit. Selepas ini, kupas sayur-sayuran. Mereka boleh digunakan dalam penyediaan selanjutnya.
Pensterilan paprika bakar
Untuk pemeliharaan pengedap ini dengan lebih baik, ia mesti disterilkan pada suhu 100 °C selama 1 jam (untuk balang setengah liter - 45 minit). Juga, dalam resipi yang menggunakan minyak, ia perlu dikalsinasi dan disejukkan hingga 65-70 ° C
Lada manis yang dibakar mengikut resipi klasik
Resipi klasik untuk menyediakan hidangan bakar untuk balang 1 liter termasuk:
- 1.3-1.5 kilogram lada;
- 4 sudu besar garam;
- 150-170 mililiter bunga matahari atau minyak zaitun.
Untuk resipi ini, sayur-sayuran tidak perlu dikupas untuk membuang biji dan ekor. Lada mesti diletakkan di dalam balang bersih, taburkan dengan garam di antara lapisan. Selepas menyejukkan minyak, tuangkan ke dalam balang dengan kandungan dan sterilkan.
Dalam minyak dengan bawang putih
Untuk menyediakan paprika bakar dengan bawang putih yang anda perlukan:
- 2 kilogram lada;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 1 sekumpulan pasli;
- 5 gram garam;
- 5 gram gula;
- 5 sudu teh cuka 9%;
- 200 mililiter minyak.
Selepas mengupas sayur-sayuran, anda perlu mencampurkannya dengan bawang putih cincang, herba, minyak dan rempah. Selepas ini, disyorkan untuk mencampur dan mensterilkan campuran.
Diperap bersama inti
Untuk menyediakan lada jeruk dengan pengisian yang anda perlukan:
- terung;
- tomato;
- ketumbar;
- dill;
- garam.
Terung perlu dibakar dengan cara yang sama seperti lada dan diletakkan di dalam air masin. Selepas ini, kupas mereka dan biarkan jusnya mengalir. Ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Seterusnya, disyorkan untuk mengupas paprika dari dalam, potong terung dan tomato, sumbat buah-buahan dan perap dalam minyak.
Ia perlu disterilkan sebelum jahitan.
Tanpa pensterilan
Peraturan asas untuk menyediakan hidangan bakar tanpa pensterilan:
- Dalam resipi dengan cuka, kandungannya perlu ditingkatkan sebanyak 2-3 kali.
- Adalah disyorkan untuk mencuci balang menggunakan soda.
- Anda boleh menambah 1 tablet aspirin ke dalam balang 1 liter. Ini akan meningkatkan jangka hayat.
- Sebelum jeruk, sayur-sayuran perlu dituangkan 3 kali, dan rempah mesti ditambah pada akhirnya.
Lada panggang beku untuk musim sejuk
Untuk mengekalkan sayur-sayuran yang dibakar untuk musim sejuk tanpa pengetinan, anda perlu mengupasnya dari ekor dan biji, keluarkan kelembapan berlebihan dan letakkan di dalam bekas atau beg kedap udara di dalam peti sejuk.
Membuat salad dengan lada panggang
Untuk menyediakan salad lada panggang anda perlu:
- 100 gram paprika;
- 1 tomato;
- 1 jeruk dan 1 timun segar;
- 1 bawang kecil (atau separuh besar);
- 10 mililiter minyak zaitun;
- selasih, batang bawang hijau dan pasli;
- garam dan lada merah kisar secukup rasa.
Semua bahan perlu dicincang menjadi kepingan besar, dan sayur-sayuran menjadi kepingan kecil. Potong bawang menjadi separuh cincin dan tumbuk.
Selepas ini, disyorkan untuk menambah rempah, minyak zaitun dan campurkan bahan-bahan.
Petua dan petua yang berguna
Anda harus memilih buah yang besar dan berisi tanpa kerosakan atau reput. Kulitnya harus cerah dan tanpa bintik-bintik.
Apabila bergolek, tangkai tidak perlu dibuang.
Peraturan dan jangka hayat
Adalah disyorkan untuk menyimpan gulung di tempat yang sejuk dan kering. Pengedap ini boleh bertahan sehingga 4 tahun, tetapi penutup harus diperiksa dengan teliti untuk karat. Juga, untuk mengelakkan reput, disyorkan untuk membungkus bahagian atas balang dengan beg atau kertas minyak.
