Tiada yang lebih sedap dan lebih sihat daripada penyediaan buatan sendiri. Dengan menyediakan beberapa balang puri tomato, anda boleh menyediakan keluarga anda dengan produk yang lazat dan sihat untuk sepanjang musim sejuk yang setanding dengan rakan industrinya. Penyediaan ini akan berguna kepada mana-mana suri rumah untuk menyediakan sup, sos, hidangan daging, serta hidangan masakan lain.
Ciri-ciri menyediakan puri tomato untuk musim sejuk
Agar penyediaan untuk musim sejuk menjadi lazat dan mengekalkan maksimum vitamin, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan:
- Terdapat dua cara untuk membuat pes tomato: pembekuan dan pengetinan. Kaedah pertama ialah membekukan pulpa tomato cincang. Yang kedua ialah menyediakan puri dalam bentuk makanan dalam tin.
- Adalah sangat penting untuk menggunakan bekas yang disterilkan untuk pengetinan. Untuk mengelak balang, penutup logam yang direbus dengan baik digunakan untuk memastikan ketat sepenuhnya.
- Penyediaan boleh dibuat dengan gula, garam, atau tanpa mereka. Kaedah menyimpan puri tomato akan bergantung pada ini.
Bahan Resepi Diperlukan
Bahan utama penyediaan adalah, tentu saja, tomato. Anda harus memilih sayur-sayuran berdaging daripada berair, jika tidak, puri mungkin menjadi cair.
Adalah penting bahawa tomato masak, atau lebih baik lagi terlalu masak, tetapi tidak rosak.
Bergantung pada resipi, produk lain mungkin diperlukan: garam, gula, rempah (secukup rasa).
Penyediaan bahan mentah
Tomato terpilih dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Agar puri menjadi licin, menyenangkan dalam rupa dan rasa, tomato dikupas sebelum dimasak. Ini dilakukan seperti ini: tomato dipotong dengan teliti melintang pada titik di mana tangkai dilekatkan, dan diletakkan di dalam air mendidih selama 2 minit. Selepas ini, keluarkan dengan sudu berlubang dan mudah keluarkan kulitnya.
Kemudian buah-buahan dihancurkan, dicincang halus atau disapu melalui penapis. Kaedah terakhir membolehkan anda menyingkirkan benih, serta kulit yang tinggal.
Rawatan haba
Alat memasak aluminium tidak digunakan untuk rawatan haba tomato. Kuali yang diperbuat daripada kaca, keluli tahan karat atau enamel adalah sesuai.
Letakkan tomato yang disediakan dalam periuk dan letakkan di atas api.Selepas mendidih, masak tanpa penutup selama kira-kira 20 minit. Ketebalan puri tomato akan bergantung pada masa mendidih. Pes siap dituangkan ke atas ayak dan dibiarkan berdiri.
Bagaimana untuk membuat puri tomato di rumah?
Membuat puri tomato di rumah sangat mudah. Berikut adalah beberapa resipi untuk penyediaan sihat ini.
Resipi klasik
Resipi klasik untuk membuat puri tomato adalah seperti berikut (untuk mendapatkan 3 liter anda memerlukan 4 kg tomato):
- Sediakan sayur-sayuran.
- Potong mereka menjadi kepingan besar.
- Kisar pulpa menggunakan pengisar daging atau pengisar. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus, gosokkan jisim yang terhasil melalui ayak.
- Sediakan balang dan penutup.
- Letakkan tomato cincang dalam periuk, tambah garam (untuk 4 kg tomato - 40 gram garam). Jika puri disediakan tanpa garam, tidak perlu menambahnya.
- Menjalankan rawatan haba.
- Tuangkan campuran siap ke dalam balang dan gulungkannya.
- Balikkan balang, tutup dengan selimut, dan biarkan selama sehari.
Jika mahu, anda boleh menambah gula. Dalam kes ini, untuk 4 kg tomato anda perlu mengambil 30 g gula dan garam, dan tambahkannya ke jisim tulen sebelum ia diletakkan di atas api.
Untuk memberikan rasa yang lebih ekspresif, tambah pasli, basil atau herba kering lain.
Perasa ditambah selepas mendidih jisim tomato puri.
Pilihan tanpa pensterilan
Terdapat satu lagi cara untuk menyediakan pasta yang tidak memerlukan pensterilan bekas: puri tomato yang disediakan dituangkan ke dalam acuan kecil dan dibekukan. Potongan beku diletakkan di dalam beg plastik dan disimpan di dalam petak penyejuk beku.
Jika anda tidak mempunyai acuan, anda boleh membekukan pasta siap dalam beg, menyebarkannya dalam bentuk kek rata. Ia akan mudah pecah apabila digunakan.
Anda boleh menyediakan pes tomato ini tanpa menggunakan kuali, tetapi hanya dengan membakar tomato di dalam ketuhar. Tomato dipotong menjadi beberapa bahagian, diletakkan di atas lembaran penaik dengan daging menghadap ke atas dan dibakar dalam ketuhar selama 1-1.5 jam pada suhu 180 C. Jika anda memutuskan untuk menggunakan garam atau rempah, ia ditambah di atas.
Tomato kering yang terhasil disejukkan, kemudian dihancurkan dalam pengisar dan disapu melalui penapis. Pes yang terhasil dituangkan ke dalam acuan atau beg.
Dengan lada
Untuk mendapatkan 5 liter puri tomato dengan lada anda perlu:
- 4.2 kg tomato;
- 4 kg lada benggala segar;
- 20 gram setiap lada sulah dan lada hitam, anda boleh menambah daun bay.
Penyediaan:
- Lada dibasuh, diletakkan dalam minyak terkalsin selama setengah minit, dan kemudian disiram dengan air sejuk. Buang kulit, biji dan tangkai. Anda tidak perlu mengeluarkan kulitnya, maka buah-buahan perlu direndam dalam air mendidih selama 3 minit.
- Sediakan puri tomato.
- Letakkan rempah di bahagian bawah balang yang disediakan, tuangkan sedikit puri, dan kemudian tambah lada cincang. Semua ini sekali lagi dituangkan dengan puri tomato panas.
- Ambil kuali dengan air panas, letakkan balang dan sterilkan selama 40-50 minit.
- Balang digulung, dibalikkan dan disejukkan.
Bagaimana untuk menyimpan bahan kerja?
Jika gula dan garam tidak ditambah, produk hanya boleh disimpan di tempat yang sejuk.
Puree yang disediakan dengan garam mudah disimpan walaupun pada suhu bilik. Peti sejuk harus digunakan untuk menyimpan tin yang dibuka, tanpa mengira kaedah memasak.
Jika anda menutup bekas yang dibuka dengan penutup vakum dan mengepam keluar udara menggunakan pam khas, anda boleh menyimpan pes tanpa peti sejuk - di tempat yang gelap dan sejuk.
