TOP 10 resipi untuk membuat pes tomato daripada tomato di rumah

Pes tomato sering digunakan semasa musim sejuk, menambah sup sayur-sayuran, menyediakan sos untuk hidangan daging. Anda boleh membeli produk di kedai. Tetapi suri rumah tahu cara membuat pes tomato dari tomato di rumah supaya semua vitamin dipelihara.

Ciri-ciri penyediaan pes tomato

Pes tomato tidak boleh mengandungi apa-apa selain tomato.Sediakan produk supaya ia mempunyai konsistensi yang tebal. Oleh itu, apabila memasak pasta, perlu meninggalkan sedikit cecair di dalamnya. Sebagai tambahan kepada garam, anda boleh menambah gula dan lada kisar ke dalam puri. Komponen lain bergantung kepada resipi dan citarasa suri rumah.

Anda boleh menyediakan sos pekat dengan mengisar tomato melalui penapis. Kemudian gantung pes yang terhasil dalam beg kapas untuk mengalirkan lebihan jus. Cara lain ialah dengan merebus jisim tomato ke konsistensi yang diingini.

Apabila disediakan dengan betul, pes akan membantu mengekalkan fungsi otot jantung yang normal dan menguatkan tulang dan gigi. Kepekatan likopena dalam pasta adalah lebih tinggi daripada tomato. Oleh itu, adalah perlu untuk menyediakan produk yang berguna ini untuk musim sejuk.

Menyediakan sayur-sayuran dan bekas

Untuk menyediakan pes tomato, ambil tomato bersaiz sederhana. Adalah lebih baik mereka tidak manja. Buah-buahan yang terlalu lembut akan hancur berkecai dan mungkin memberikan pasta rasa yang tidak enak. Tetapi tomato yang belum masak juga tidak sesuai, kerana ia akan menjadi sukar bagi mereka untuk mendidih.

Adalah lebih baik untuk mengambil balang liter untuk pasta. Mereka dibasuh dengan baik. Bekas hendaklah dikukus atau dibakar di dalam ketuhar. Untuk mengetatkan, gunakan penutup besi, yang mesti disimpan dalam air mendidih selama beberapa minit.

Resipi masakan

Orang Itali adalah orang pertama yang menyediakan pes tomato. Mereka perasakannya dengan minyak zaitun dan bawang putih. Kini mereka menawarkan resipi berbeza di mana pelbagai peranti dan perkakas rumah digunakan untuk menyediakan sos.

Cara klasik untuk musim sejuk

Resipi biasa, yang telah menjadi klasik, hanya menggunakan tomato dan garam untuk menyediakan pasta. Adalah lebih baik untuk mengambil buah-buahan yang mempunyai warna merah yang kaya dan pulpa berisi.

Anda boleh memasak pasta dengan cepat dengan melakukan:

• memotong buah-buahan kepada 4-8 bahagian;
• masak dalam kuali enamel sehingga lembut selama setengah jam;
• menggosok melalui penapis logam halus;
• reneh dengan api perlahan selama 4-5 jam sehingga pekat.

Semasa jus di atas dapur, kacau sentiasa supaya ia tidak hangus. Produk panas disudukan ke dalam balang dan dimeteraikan.

Cara cepat tanpa pensterilan

Untuk mengurangkan masa memasak dan membuat sos dengan cara yang kurang intensif buruh, buah-buahan yang dicincang diletakkan dalam pengisar dan dikisar sehingga halus.

Sekarang anda perlu taburkan dengan garam dan kacau dengan teliti. Untuk 5 kilogram tomato anda perlu mengambil 2 sudu besar garam. Sekarang tuangkan puri ke dalam ayak halus atau kain keju yang dilipat menjadi empat. Garam akan menolak cecair keluar dari jus tomato dengan lebih cepat. Dalam masa setengah jam produk akan menebal. Ia perlu dididihkan dan direbus selama 5 minit. Hasilnya adalah jisim lazat sedia untuk dimakan, yang dimasukkan ke dalam balang dan ditutup.

Tanpa cuka

Untuk mengelakkan pasta daripada rosak pada musim sejuk, ramai suri rumah menambah sedikit cuka ke dalam balang. Tetapi anda boleh menyimpan bahan kerja tanpa asid.

Untuk mendapatkan 1.5 liter sos, anda perlu mengambil 9-10 kilogram tomato. Mereka dipotong menjadi kepingan dan diletakkan dalam kuali. Selepas mendidih, masak selama 30 minit lagi, kacau sepanjang masa dengan sudu kayu.

Adalah lebih baik untuk melepasi jisim siap melalui pemerah jus supaya zarah pepejal tidak masuk ke dalam bahan kerja. Rebus jus yang terhasil dalam periuk sehingga pekat. Selepas 30 minit dengan api perlahan, berat tomato akan berkurangan separuh. Pada separuh masak, masukkan garam secukup rasa, kacau sehingga larut. Apa yang tinggal ialah memindahkan produk panas ke dalam balang melecur dan gulung dengan penutup besi.

Menggunakan pengisar

Sos disediakan dengan cepat jika anda mengisar kepingan tomato dalam pengisar. Tetapi anda perlu menjalankan operasi beberapa kali, mengalirkan cecair yang berlebihan. Apabila semua buah telah dikisar, pindahkan jisim ke dalam periuk dan reneh dengan api perlahan sehingga pekat. Ia sepatutnya berkurangan dalam jumlah sebanyak 4 kali.

Dalam periuk perlahan

Untuk suri rumah yang sibuk, resipi menggunakan periuk perlahan adalah sesuai. Anda tidak boleh mengambil banyak tomato dalam kes ini, kerana bekas dalam kuali adalah kecil. 1-2 kilogram buah-buahan dipotong dan dimasukkan ke dalam periuk perlahan. Tetapkan mod dan masa "Quenching" kepada 1 jam pada paparan. Sekarang anda perlu menggosok banyak tomato melalui penapis untuk mengeluarkan biji dan kulit.

Pes yang terhasil mesti dimasak semula selama 25 minit dalam periuk perlahan. Tetapi mod akan ditetapkan kepada yang berbeza - "Membakar". Apabila produk menjadi pekat, kacau dalam kuali sentiasa. Pes panas diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Adalah lebih baik untuk mensterilkan bahan kerja dalam mandi air selama 15 minit.

Melalui pengisar daging

Untuk mengisar tomato, gunakan pengisar daging. Kepingan dilalui melaluinya, kemudian disapu melalui ayak, mengeluarkan benih. Rebus lama dengan api perlahan. Pada akhirnya mereka dimasukkan ke dalam balang. Produk digulung serta-merta. Anda boleh menambah garam pada pasta atau biarkan pes hanya terdiri daripada tomato.

Dalam ketuhar

Untuk resipi ini, rebus dahulu kepingan tomato dalam periuk. Peringkat seterusnya terdiri daripada menggosok jisim melalui ayak, jika tidak, kepingan kulit dan biji akan kekal di dalamnya. Tuangkan garam ke dalamnya, ambil 4 sudu besar setiap 4 kilogram buah. Tuangkan 100 gram minyak zaitun.

Semua komponen hendaklah berada dalam dulang pembakar yang dalam di mana ia dicampur. Letakkan bekas dengan tomato tulen di dalam ketuhar dan panaskan hingga 200-220 darjah.Anda perlu menutup kabinet dan biarkan campuran mendidih selama 2-3 jam dengan kacau berterusan. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam balang dan menggulungnya.

Melalui pemerah jus

Menggunakan pemerah jus untuk membuat pes tomato boleh menjimatkan tenaga dan masa anda. Di sini adalah mungkin untuk menyediakan sejumlah besar sos, kerana mereka mengambil 9-10 kilogram buah masak.

Sebelum dimasukkan ke dalam pemerah jus, hirisan tomato dimasak selama 30 minit selepas mendidih dalam periuk. Selepas melalui peranti untuk menyediakan jus, tuangkan sekali lagi ke dalam kuali, letakkan pada api perlahan. Jisim akan beransur-ansur mendidih sambil kacau selama 1.5-2 jam.

Di tengah-tengah memasak, tambah garam - 2 sudu besar. Pada akhir prosedur, tuangkan campuran panas ke dalam balang.

Tanpa pensterilan

Anda boleh menyediakan pes tomato untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Tetapi untuk ini anda perlu mengambil buah masak yang tidak rosak atau busuk. Mereka hendaklah dipotong-potong dan direbus seketika.

Apabila ia menjadi lembut, gosokkan jisim melalui ayak untuk mengeluarkan biji dan kulit. Pada akhirnya, gantungkan puri dalam beg kain kasa atau kain kapas nipis di atas besen, biarkan selama 5-6 jam. Apabila semua cecair telah hilang, anda boleh memasukkannya ke dalam balang dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Sos tomato akan lebih enak jika anda perasakan dengan mustard dan lada kisar. Untuk melakukan ini, selepas menggosok puri melalui penapis, tuangkannya ke dalam periuk yang mengandungi cuka yang dipanaskan (200 ml), dicampur dengan lada sulah dan lada panas, dan daun bay. Masak semuanya bersama sehingga pasta mengecil separuh.

Selepas ini, garam, gula dan serbuk mustard ditambah. Hidangan perlu mendidih dan masak selama 5 minit. Penyediaan diletakkan di dalam balang dan ditambah kepada sup pada musim sejuk.

Pes pedas dengan lada panas

Bagi mereka yang suka sos panas, resipi yang dibuat daripada:

• 6 kilogram tomato;
• 200 gram buah lada panas;
• 300 gram bawang putih;
• garam - 1.5 sudu besar.

Sayur-sayuran perlu dikisar dalam pemproses makanan atau melalui penggiling daging. Yang tinggal hanyalah sapu melalui ayak dan letakkan puri pedas yang terhasil ke dalam kuali. Simpan di atas api sehingga pes menjadi pekat. Simpan dalam bekas kaca di bawah penutup besi.

Peraturan penyimpanan

Seperti semua persiapan untuk musim sejuk, anda perlu menyimpan pes tomato di tempat yang sejuk. Suhu di ruangan bawah tanah hendaklah antara 2-4 darjah Celsius. Kelembapan di dalam bilik tidak boleh lebih daripada 85-90%, jika tidak, penutup akan mula berkarat dan acuan akan muncul di atas.

Adalah lebih selamat untuk meletakkan produk yang tidak disterilkan di dalam peti sejuk.

Terbaik sebelum tarikh

Produk yang paling berguna untuk musim sejuk adalah yang disediakan baru-baru ini. Pes tidak boleh disimpan selama beberapa tahun. Ia memperoleh lebih banyak asid dari semasa ke semasa dan menjadi tawar. Jika acuan muncul di bahagian atas di dalam balang, maka memakan pes tersebut berbahaya kepada kesihatan.