TOP 10 resipi terbaik untuk terung hebat dalam adjika untuk musim sejuk dengan dan tanpa pensterilan

Persediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah bahan tambahan makanan yang lazat, sumber vitamin dan mineral. Untuk penyediaan mereka, sayur-sayuran masak yang tidak rosak oleh reput digunakan. Buah yang terlalu masak dan busuk tidak akan disimpan lama; ia membawa sumber jangkitan jika tidak dimasak dengan betul. Terung memberikan gabungan rasa yang sangat baik dengan tomato dan lada benggala. Adjika - campuran tomato, lada, bawang putih, rempah. Terung ditambah kepada adjika memberikan campuran sayuran rasa dan aroma yang tidak dapat dijelaskan.

Terung: faedah dan kemudaratan

Ciri-ciri bermanfaat sayur-sayuran termasuk peningkatan kandungan kalium, zink, dan asid nikotinik. Kehadiran serat dan kandungan kalori yang rendah membolehkan anda mengambilnya tanpa rasa takut untuk menambah berat badan.

Ia tidak digalakkan untuk menikmati hidangan terung jika anda mempunyai penyakit perut, pankreas, buah pinggang, atau pemendapan garam pada sendi.

Jom sediakan bahan-bahannya

Kematangan terung ditentukan oleh warnanya: ia harus berwarna ungu gelap, padat, dan sedikit elastik apabila disentuh.

tomato. Seharusnya tiada bintik putih pada potongan. Sayur-sayuran dengan kulit tebal dan tebal tidak diingini. Untuk menyediakan adjika, anda memerlukan tomato masak, berair, berkulit nipis.

Biji lada manis berwarna kuning, merah, hijau hendaklah padat dan berwarna sama rata.

Lada panas, bawang putih, herba - segar.

Epal bukan jenis manis.

Bergantung pada resipi, anda memerlukan gula pasir, asid asetik, minyak sayuran ditapis dan garam batu.

Cara memasak terung untuk musim sejuk di adjika

Adjika ialah sos pes yang diperbuat daripada tomato, lada manis dengan tambahan rempah mengikut citarasa anda. Tahap kepedasan ditentukan oleh jumlah rempah panas.

Menyediakan hidangan sedemikian untuk musim sejuk tidak sukar untuk suri rumah baru. Pembuka selera terung boleh disimpan sepanjang musim sejuk tanpa sebarang masalah. Bahan tambahan pedas adalah pengawet terbaik.

Cara klasik

Secara tradisinya, cara paling mudah ialah memasak terung tanpa cuka, diikuti dengan pensterilan balang.

3 kilogram beri biru dipotong bersilang setebal 1-1.5 sentimeter, masin, dan dibiarkan sehingga kepahitan hilang.

2 kilogram tomato dikupas, 2 kilogram lada manis dibebaskan daripada biji dan membran. 0.1 kilogram bawang putih dikupas dari baju penutup, sekumpulan pasli dibasuh di bawah air yang mengalir.

Tomato dan lada dihancurkan menggunakan sebarang cara yang ada kepada konsistensi homogen:

• penggiling daging;
• pengadun;
• pengisar.

Pes yang dihasilkan diletakkan dalam kuali tidak melekat, kira-kira 140 mililiter minyak dan garam ditambah, dan dimasak pada suhu 60-80 darjah. Dengan kacau berterusan, bawa ke 100 darjah.

Biru yang dikeringkan dibasuh, dikeringkan, ditambah ke pes, dan dibiarkan selama setengah jam.

Ulas bawang putih dan pasli dicincang, ditambah kepada adjika, dan dimasak selama 5-7 minit.

Snek yang dihasilkan diletakkan dalam balang 0.5 liter yang bersih dan dipanaskan. Balang ditutup dengan penutup yang disediakan dan diletakkan di dalam bekas untuk pensterilan selama 15 minit. Masa pensterilan dikira dari permulaan air mendidih.

Proses pensterilan harus bermula secepat mungkin, diikuti dengan penurunan suhu ke takat didih minimum.

Produk siap dimeteraikan dan dibalikkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Biru dalam adjika aromatik yang diperbuat daripada tomato dan lada

Nisbah terung-tomato-lada ialah 1:1:0.3. Perkadaran selanjutnya boleh diubah.

Contohnya: 1.5:1.5:0.5 (kilogram).

Untuk 1 unit:

• kacang pahit;
• kepala bawang putih;
• gula pasir - 0.2 kilogram;
• minyak - 0.2 liter;
• garam kasar - 60 gram.

Keluarkan tomato dari cangkerang. Sediakan pes tomato-lada-bawang putih.

Masukkan garam, gula pasir, dan rebus mentega selama seperempat jam dengan api sederhana.

Keluarkan ekor dari yang biru dan potong bulatan setebal 1 sentimeter. Untuk membuat hidangan kelihatan menyelerakan, perlu bahawa terung adalah kecil dan saiz yang sama. Masukkan garam dan biarkan selama 15 minit untuk menghilangkan kepahitan.

Goreng dalam minyak panas di kedua-dua belah. Kacau ke dalam pasta mendidih. Rebus selama 10 minit, pastikan tidak kehilangan bentuk bulatan. 3 minit sebelum akhir mendidih, tambah cuka. Bungkus ke dalam balang yang dipanaskan, tutup dengan penutup, dan letakkan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Resipi dengan cuka tambahan

Anda boleh menambah 40 mililiter cuka 9% kepada bahan yang sama. Ciri penyediaan: cuka ditambah 2-3 minit sebelum akhir mendidih pes dan dicampur dengan teliti. Prosedur pengetinan selanjutnya adalah serupa.

Cawan biru dalam adjika Georgia pedas

Untuk 1500 gram blueberry masak yang anda perlukan:

• 800 gram tomato;
• 500 gram lada manis;
• 1 cili;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran (cilantro, basil, pasli);
• 1 bawang putih;
• 45 gram hops-suneli;
• 100 mililiter minyak ditapis;
• 40-45 gram garam;
• 40 gram gula pasir;
• 25 mililiter cuka 6%.

Yang biru dipotong bulatan 1-2 sentimeter. Masin untuk melepaskan kepahitan. Selepas 15 minit, bilas di bawah air mengalir, kering, dan goreng.

Penyediaan adjika Georgia pedas: sayur-sayuran dan herba dicincang halus dan dihancurkan menjadi pes. Masukkan suneli hop, garam, gula pasir dan letak pada api perlahan selama 25 minit dengan penutup.

Terung yang disediakan dipindahkan ke adjika mendidih dan direbus selama 10 minit. Cuka dituangkan, dikacau, dan direbus selama 3 minit.Makanan dalam tin yang sudah siap dan rasa tajam diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup, dan ditutup dengan jubah hangat selama 12 jam.

Adjika dengan biru tanpa pensterilan

Menyediakan sayur-sayuran dalam tin tanpa pensterilan bermakna rawatan haba lebih lama terung dalam adjika.

Perkadaran untuk pemeliharaan:

• tomato biru - 1 kilogram;
• lada manis - 500 gram;
• pod pahit - ½;
• bawang putih - 1-1.5 mentol bersaiz sederhana;
• garam - 60 gram;
• gula pasir - 140 gram;
• cuka 9% - 2 sudu besar;
• minyak tidak ditapis - 90 mililiter.

Terung dipotong menjadi kepingan genap: separuh, separuh lagi, kemudian memanjang, menjadi 4-5 keping. Garam, selepas 10 minit, bilas di bawah air yang mengalir dan kering.

Bahan-bahan sayuran adjika dipotong menjadi kepingan kecil dan dikisar dalam pengisar. Garam, gula, minyak sayuran ditambah. Campuran mentah dididihkan. Yang biru yang disediakan dipindahkan ke bekas dengan adjika mendidih. Masa pemprosesan adalah sehingga setengah jam dari permulaan mendidih.

2-3 minit sebelum tamat, tambah cuka dan gaul. Makanan dalam tin diletakkan di dalam balang kering yang dipanaskan dan ditutup dengan penutup panas. Pensterilan balang dan penutup dalam ketuhar - 10 minit pada t=100 darjah.

Pilihan memasak dalam periuk perlahan

Apabila mengetin menggunakan periuk perlahan, semua bahan ditambah dan direbus pada masa yang sama, kecuali cuka dan minyak sayuran.

Keanehan penyediaan bahan mentah: yang biru dipotong menjadi kiub dengan saiz yang lebih kurang sama. Rendam dalam garam selama kira-kira sejam. Jumlah garam adalah berdasarkan 50 gram sekilogram.

Tomato, lada, bawang putih, lada panas dikupas, dicincang, dan dihancurkan.

Letakkan terung dalam periuk perlahan dan isi dengan campuran sayur-sayuran.Mod "Memadamkan" ditetapkan selama 30 minit dengan penutup ditutup. Selepas kitaran selesai, bahan-bahan yang tinggal ditambah. Adjika direbus selama 7 minit, selepas itu ia dibungkus dalam balang panas, ditutup dengan penutup, dan disejukkan.

"Hebat"

Keaslian rasa dicapai melalui perubahan dalam resipi: bukannya lada manis, herba dan kacang manis dimasukkan ke dalam komposisi.

Kompaun:

• tomato, biru - 1 kilogram setiap satu;
• satu pertiga cili;
• setengah kepala bawang putih;
• garam - 1 sudu besar;
• minyak - 100 mililiter;
• asid asetik 9% - 1 sudu besar;
• daun laurel - 2-3 keping;
• 4-5 kacang manis.

Tomato, cili, mentol bawang putih dihancurkan, masin, dan minyak ditambah. Campuran yang dihasilkan direbus dengan api sederhana. Yang biru kecil dipotong menjadi bulatan, ditaburi garam, dan diberi masa untuk mengeluarkan jus. Goreng pada 2 bahagian. Selepas menggoreng, masukkannya ke dalam pes sayur apabila ia mendidih selama seperempat jam dengan api perlahan. Kacau, rebus adjika selama 15 minit, tambah daun bay, lada, dan cuka. Rebus selama 5 minit. Adjika sudah bersedia.

Dalam adjika dalam bahasa Armenia

Masa memasak untuk kaviar terung ialah 60 minit. Sayur-sayuran dibakar dalam ketuhar: 2 kilogram tomato, 2 tomato biru, 1 kilogram lada kuning manis. Bawang besar (1 kilogram) digoreng sehingga lembut. Sayuran hangat dikupas, dicincang bersama bawang dan 2 biji lada panas (tanpa biji). Tuangkan 500 mililiter minyak sayuran.

Campuran sayuran direbus dengan api perlahan selama 30 minit selepas mendidih. Masukkan garam (2 sudu besar). Selepas 10 minit, masukkan sayur-sayuran cincang halus (1 tandan ketumbar, pasli), sos bawang putih dari 2 kepala. Adjika direbus selama 20 minit, selepas itu ia dituangkan ke dalam balang. Pembuka selera sudah siap.

Terung dalam tin dengan epal

Pembuka selera terung dengan epal, komposisi:

• tomato biru, epal - 1 kilogram setiap satu;
• lada benggala, bawang - 0.5 kilogram setiap satu;
• minyak - 0.5 liter;
• garam, gula pasir - 1 sudu besar setiap satu;
• pahit, kacang manis - secukup rasa.

Urutan pemeliharaan: tomato biru, epal yang dikupas. Jus diperoleh daripada tomato. Epal dan lada biru dipotong menjadi kepingan kecil. Goreng bawang sehingga lembut. Campurkan semua bahan, tambah garam dan gula, dan reneh dengan api perlahan selama 1.5 jam. Bungkus dalam balang, tutup dengan jubah hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Goreng dengan adjika

Terung goreng ditambah kepada adjika yang disediakan.

Pada mulanya, kepahitan dihilangkan. Selepas mencuci dan mengeringkan, sayur-sayuran digoreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga kerak muncul di kedua-dua belah pihak.

Blueberry goreng direbus dalam adjika selama 10 minit, selepas itu bawang putih ditambah dalam kepingan. Peringkat akhir mengambil masa 10 minit lagi.

Nisbah bahan makanan:

• buah ungu - 1 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• Lada Bulgaria - 0.6 kilogram;
• pahit - separuh;
• bawang putih - separuh kepala;
• gula, garam - 40 gram setiap satu;
• minyak sayuran, asid asetik 9% - 100 mililiter setiap satu.

Pembungkusan dalam balang 0.5 liter. Penyejukan udara.

Blueberry panggang dengan tomato

Nisbah tomato kepada terung:

• 1 kilogram yang biru;
• 2 kilogram tomato;
• bawang putih, rempah - secukup rasa;
• garam - sudu teh.

Tomato puree disediakan. Rebus selama 5 minit. Rempah dan garam ditambah. Kacau, masak selama 3 minit.

Terung dibakar di dalam ketuhar sehingga lembut pada t=190 darjah; kupas, potong menjadi kepingan.

Letakkan terung dalam balang yang disediakan, tuangkan puri mendidih ke atasnya, dan letakkan di dalam tab mandi air. Suhu air tidak lebih rendah daripada 60 darjah. Selepas mendidih, kecilkan haba dan sterilkan selama 15 minit.

Peraturan penyimpanan

Sayuran dalam tin disimpan di tempat yang gelap, kering, sejuk pada suhu 8-10 darjah.

Keadaan sedemikian adalah yang paling sesuai untuk memelihara sifat berfaedah penuaian musim panas. Anda tidak boleh meletakkan balang di atas lantai konkrit atau batu untuk mengelakkan penampilan kulat pada penutup.