TOP 10 resipi terung terbaik dalam tomato untuk musim sejuk, dengan dan tanpa pensterilan

Memelihara banyak sayur-sayuran musim panas untuk musim sejuk adalah kebimbangan suri rumah. Memproses tanaman yang ditanam adalah bantuan kepada belanjawan keluarga, tambahan perasa yang berguna untuk hidangan tradisional semasa musim sejuk. Resipi terbaik untuk memasak terung untuk musim sejuk tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Pelbagai ramuan dan mod pemprosesan membolehkan anda memilih snek musim sejuk untuk memenuhi setiap citarasa.

Terung – rasa yang tidak dapat dilupakan dan gudang nutrien

Buah ungu adalah tetamu yang dialu-alukan di jamuan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Kualiti rasa yang unik, digabungkan dengan tomato, lada, perasa panas dan pedas, dan herba, telah menjadikan terung sebagai salah satu tanaman sayuran kegemaran.

Pulpa terung bersaiz sederhana akan menampung 1/10 daripada keperluan harian badan:

• dalam tembaga;
• potasium;
• fosforus;
• vitamin B9, B6, B5.

Besi, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP membentuk 6-7% dalam 200 gram yang biru. Jumlah kobalt, mangan, dan molibdenum adalah hampir satu pertiga daripada apa yang diperlukan. Peratusan serat makanan yang tinggi (18%) dan kandungan kalori rendah (2%) dalam hidangan 200 gram adalah alasan untuk menganggap terung sebagai produk pemakanan.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Keperluan utama untuk bahan mentah makanan untuk penyediaan adalah kesegaran, ketiadaan tanda-tanda reput, kerosakan mekanikal, dan kematangan. Terung dipotong menjadi kepingan atau kepingan untuk pengetinan. Sayur-sayuran yang tinggal dicincang melalui pengisar daging atau pengisar.

1. Biru: ungu tua, berwarna sekata, elastik, dengan ekor hijau.
2. Tomato: Pejal, merah terang, berisi atau berkulit nipis.
3. Lada manis: elastik, berwarna pekat, dengan ekor padat.
4. Buah pahit: elastik, dengan ekor hijau.
5. Bawang, bawang putih: kering dengan baik, dari penuaian tahun semasa.

Resipi untuk menyediakan tomato biru dengan tomato untuk musim sejuk

Terdapat banyak variasi resipi untuk memelihara buah-buahan ungu dan merah terang.

Rasa berubah dalam nisbah masin-manis, digabungkan dengan perasa panas dan pedas.

Terung, goreng atau mentah, menambah keunikan pada hidangan yang sama, disediakan mengikut skema yang sama, dengan bahan yang sama.

Dengan lada dalam tomato

Lada manis adalah tambahan terbaik kepada puri tomato biru. Aroma dan sedikit kepedasan menambah baik rasa snek.

Pemuliharaan terdiri daripada 4 peringkat:

• penyediaan bahan utama;
• memotong tomato dan lada;
• menyediakan campuran tomato-lada;
• meletakkan yang biru;
• capping

Banyak resipi menunjukkan keperluan untuk mengeluarkan jus pahit dari terung. Terdapat dua cara: masukkan sayur cincang ke dalam air garam atau tambah garam yang banyak. Garam melepaskan kepahitan. Masa pendedahan dalam air adalah 10 minit, dalam garam kering – 20-60 minit, bergantung pada bilangan buah. Selepas ini, sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan sedikit.

Cangkang tomato tidak akan menjejaskan rasa, tetapi akan menjadikan hidangan itu kurang menarik. Anda boleh menyingkirkan kulit dengan menuangkan air mendidih ke atas tomato selama beberapa minit dan kemudian meletakkannya dalam air sejuk. Untuk memudahkan pembersihan, anda mesti terlebih dahulu membuat potongan berbentuk salib di tempat di mana tangkai itu dilekatkan. Buah-buahan yang telah dikupas dipotong menjadi 6-8-10 keping (bergantung kepada saiz).

Lada dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi 8-10 keping.

Letakkan tomato, lada, garam, gula pasir, dan mentega ke dalam kuali enamel. Pes tomato yang dihasilkan mereneh selama setengah jam. Kacau dari semasa ke semasa adalah perlu untuk memastikan mendidih sekata.

Kemudian yang biru ditambah. Peringkat akhir berlangsung 20 minit lagi dari saat mendidih. Terung mesti dikacau untuk lebih baik direndam dalam jus aromatik.

Pembungkusan dalam balang panas siap pakai dengan kapasiti 500-800 mililiter. Penutupan terbalik, menyejukkan.

Komposisi snek (kilogram):

• biru - 2;
• tomato - 3;
• lada - 1;
• garam - 0.03;
• gula pasir - 0.03.

Isipadu minyak - 100 mililiter.

Resipi untuk terung dalam sos tomato

Membuat sos tomato bermula dengan puri. Tomato dikupas dan disalurkan melalui pengisar daging atau pengisar. Jisim yang terhasil adalah masin, gula ditambah dan dibakar. Kacau sentiasa, masak sehingga mendidih. Pure tidak boleh berubah menjadi pes. Selepas 5 minit, masukkan lada manis yang dicincang halus dan lobak merah parut. Sos akan siap dalam seperempat jam.

Yang biru dipotong menjadi bulatan setebal 1-2 sentimeter dan menjalani rawatan garam. Sayuran yang dibasuh ditambah kepada sos. Tanpa membenarkan mendidih yang kuat, anda perlu memasak terung selama 10 minit. Tuangkan asid asetik (6%), biarkan mendidih dan keluarkan dari haba. Letakkan dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup.

Komposisi (kilogram):

• tomato - 3;
• lada merah manis - 1;
• lobak merah - 0.3;
• biru - 1;
• garam - 0.03;
• gula pasir - 0.03.

Cuka - 50 mililiter.

Salad dengan tomato

Pembuka selera salad disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• yang biru;
• tomato;
• lada kuning manis;
• mentol bawang putih;
• pasli;
• garam;
• cuka;
• minyak bunga matahari yang ditapis.

Untuk menyediakan 3 kilogram salad, anda memerlukan 1 kilogram tomato biru, lada, 8-10 ulas bawang putih, 100 gram herba, 60 gram garam, 100 mililiter cuka, 500 mililiter minyak.

Buah-buahan disediakan untuk dihiris. Saiz kepingan itu berbentuk sewenang-wenangnya, lebih kurang sama. Parsley dan bawang putih dicincang dalam pengisar. Semua komponen diletakkan dalam kuali, masin, dan minyak sayuran dituangkan. Masa penyediaan salad adalah 20 minit selepas mendidih. Pada akhir asid asetik ditambah. Selepas 2 minit, snek diletakkan di dalam balang, ditutup, dan dibiarkan sejuk.

Biru pedas dalam sos tomato

Bahan-bahan snek pedas:

• yang biru - 3 kilogram;
• tomato - 1 kilogram;
• lada manis - 800 gram;
• lada panas - 8 keping;
• kepala bawang putih - 300 gram;
• garam 30 gram;
• minyak sayuran - 500 mililiter;
• asid asetik 9% - 200 mililiter.

Kupas terung, potong bulatan, tambah 200 gram garam dan biarkan selama 1 jam.

Lada, bawang putih, tomato dikupas, dipotong, dan disalurkan melalui penggiling daging. Dalam lada panas, benih dibiarkan untuk menambah haba. Suspensi yang terhasil dituangkan ke dalam kuali enamel dan diletakkan di atas dapur. Masukkan minyak dan satu sudu garam dan biarkan mendidih.

Jus yang terhasil disalirkan daripada yang biru. Sayur-sayuran dibasuh dan ditoskan.

Terung dituangkan ke dalam adjika mendidih. Masa memasak - 20 minit selepas adunan mula mendidih sekata dan yang biru ditutup sepenuhnya dengan cecair.

Adjika dan biru dicampur secara berkala. Pada akhir cuka dituangkan. Selepas mendidih, snek siap dikeluarkan dari api dan diletakkan dalam balang liter bakar. Menggulung produk siap - 5 liter.

Pengetinan dengan jus tomato

Kepelbagaian tomato adalah penting. Buah-buahan hendaklah berkulit nipis dan berair.

Selepas pemprosesan, keluaran mestilah jus, bukan puri.

Anda boleh menyingkirkan sebahagian daripada pulpa dengan menggosok buah-buahan melalui penapis. Dalam kes ini, tidak perlu mengeluarkan cengkerang tomato: ia akan kekal pada ayak. Jisim tulen akan mempunyai konsistensi cecair dengan sedikit pulpa dan bijirin.

Terung yang dikupas (sehingga 10 sentimeter) dipotong menjadi bahagian membujur. Lada jagung dibebaskan daripada biji, dikisar melalui pengisar daging atau pengisar, dan ditambah kepada jus. Ulas bawang putih dicincang dengan pisau.

Kompaun:

• terung - 3 kilogram;
• tomato - 3 kilogram;
• lada manis dan merah - 1 kilogram;
• kepala bawang putih - 4 keping;
• garam - 80 gram;
• gula pasir - 100 gram;
• asid asetik 9% - 70 mililiter;
• minyak bunga matahari - 250 mililiter.

Yang biru diletakkan dalam bekas tidak melekat, garam, gula dan cuka ditambah, dan dicampur. Tuangkan jus tomato dan lada sulah. Mereka membakarnya. Campuran dibawa ke mendidih, mengelakkan haba yang tinggi. Rebus selama seperempat jam, masukkan bawang putih. kacau. Biarkan api selama 10-15 minit. Makanan ringan yang telah siap tetap dibungkus dalam bekas kaca liter dan ditutup dengan penutup.

Goreng dalam tin dengan bawang putih dan bawang besar

Kompaun:

• biru - 1200 gram;
• tomato - 1500 gram;
• lada manis - 300 gram;
• pod lada panas;
• bawang merah - 200 gram;
• ulas bawang putih - 5 keping;
• asid asetik 9% - 100 mililiter;
• kacang allspice - 6 keping;
• kacang lada hitam panas - 10 keping;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam secukup rasa.

Yang biru dipotong menjadi bulatan sehingga 1 sentimeter. Yang lebih besar dipotong kepada 2 bahagian. Letakkan dalam mangkuk, taburkan dengan baik dengan garam, dan gaul. Masa untuk jus keluar ialah 40 minit.

Tomato, lada, buah, ulas bawang putih, dan bawang besar disediakan untuk dicincang. Batang lada panas dikeluarkan tanpa menyentuh inti. Tatal semua bahan melalui penggiling daging. Jisim yang terhasil diletakkan di atas api dalam bekas tidak melekat dan dimasak selama 30 minit.

Yang biru dibasuh, diperah dan digoreng dengan api besar di kedua-dua belah sehingga berkerak. Letakkan bulatan goreng ke dalam sos mendidih dan teruskan memasak selama 30 minit lagi. Tuangkan cuka, kacau, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari api. Dibungkus dan digulung ke dalam balang panas setengah liter. Silinder terbalik ditutup dengan jubah hangat.Biarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya.

Cara menyimpannya dengan betul

Sayuran dalam tin tidak merosakkan dan mengekalkan sifat berfaedahnya apabila suhu dan keadaan cahaya diperhatikan.

Untuk mengekalkan vitamin, perlu meletakkan makanan dalam tin yang sudah siap di tempat yang gelap. Balang yang tidak disterilkan selepas pembungkusan disimpan di dalam bilik yang sejuk dan kering. Suhu optimum ialah 6-10 darjah. Kelembapan yang tinggi akan membawa kepada penampilan karat pada penutup, dan jika penutupan tidak cukup ketat, ia akan membawa kepada perkembangan kulat dalam makanan dalam tin.