Terung dalam minyak dan rempah untuk musim sejuk adalah hidangan universal dan berkhasiat yang sesuai dengan jadual percutian dan setiap hari. Sebagai tambahan kepada ciri-ciri rasa, penyediaan mempunyai komposisi yang berguna, yang mengandungi vitamin dan makroelemen. Pengetinan terung bermula pada akhir musim panas selepas musim menuai. Ramai suri rumah mengesyorkan bahawa sebelum prosedur anda membiasakan diri dengan peraturan untuk memilih bahan mentah dan menyediakan bekas. Ini akan membantu mengelakkan kesilapan.
Ciri-ciri memasak terung dalam minyak untuk musim sejuk
Biru dalam perapan minyak disediakan mengikut resipi yang berbeza.
Setiap daripada mereka mempunyai ciri memasak biasa:
- tukang masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan mengeluarkan benih dari terung semasa proses penjerukan, untuk membuat hidangan, anda hanya perlu mengeluarkan tangkai;
- jika sayur-sayuran mempunyai sedikit kepahitan, anda harus memotongnya menjadi kepingan kecil, tutupnya dengan garam selama 25 minit, dan kemudian bilas dengan teliti dalam air sejuk;
- Untuk mengelakkan sayur-sayuran menyerap banyak minyak, disyorkan untuk memotongnya menjadi kepingan, rendam dalam air selama 15 minit, kemudian keringkan secara semula jadi.
Beri biru diperap secara keseluruhan dan dihiris.
Peraturan pemilihan produk
Ciri-ciri rasa hidangan yang disediakan bergantung pada sayur-sayuran yang dipilih.
Apabila memilih produk, anda mesti mematuhi peraturan berikut:
- kulit buah harus licin dan berkilat, ini menunjukkan sayur-sayuran yang sihat ditanam dalam keadaan yang boleh diterima;
- Seharusnya tiada bintik atau penyok pada terung, kehadirannya menunjukkan kerosakan produk;
- yang biru harus mempunyai konsistensi padat dan kematangan sederhana. Sayuran yang terlalu masak boleh membahayakan rasa kelainan.
Jika yang biru mempunyai tangkai coklat gelap, ini menunjukkan sayuran yang dipetik lama telah kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya.
Cara menyediakan bekas
Apabila produk telah dipilih dan dibasuh, adalah bernilai menyediakan bekas untuk pemeliharaan:
- Balang kaca mesti disterilkan sebelum skru;
- Selepas rawatan wap, disyorkan untuk mencuci kapal dalam larutan soda;
- Pensterilan boleh dilakukan pada parut dalam ketuhar, serta dalam periuk perlahan dengan air.
Jangan lupa untuk merebus tudung.Mereka direbus bersama dengan balang atau secara berasingan.
Apabila semua bekas telah diproses, mereka perlu diletakkan di dalam bilik yang terang di atas tuala dan tunggu sehingga kering.
Resipi terbaik untuk dimasak
Yang paling popular ialah resipi klasik untuk jeruk blueberry dan pilihan memasak tanpa pensterilan. Kaedah ini tidak memerlukan penyediaan khas atau banyak masa.
Kaedah mudah dengan bawang putih
Untuk menyediakan bahan kerja yang anda perlukan:
- yang biru - 4 kg;
- bawang putih - 4 pcs.;
- minyak sayuran - 0.5 l.
Proses memasak:
- Basuh sayur-sayuran, keringkan secara semula jadi, potong jalur ketebalan sederhana.
- Letakkan periuk air di atas api, tuangkan 1 sudu besar ke dalamnya. l. cuka, tunggu sehingga mendidih.
- Masukkan terung cincang ke dalam perapan mendidih. Api perlu dibuat lebih senyap.
- Dalam bekas yang berasingan, campurkan minyak dan bawang putih cincang, campurkan produk dengan teliti.
- Bungkus sayur-sayuran ke dalam balang, tuangkan perapan ke atasnya dan skru pada penutup.
Semasa bahan kerja sejuk, disyorkan untuk meninggalkannya di dalam rumah. Selepas 6-8 jam ia boleh dipindahkan ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Pilihan tanpa pensterilan
Untuk pemeliharaan anda memerlukan:
- yang biru - 3 kg;
- cuka meja - 2 sudu besar. l.;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- air bersih - 3 l.
Apabila semua komponen disediakan, anda boleh mula menyediakan:
- Basuh sayur-sayuran, potong tangkai.
- Potong terung terpilih separuh.
- Tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam ke dalamnya, dan rebus selama kira-kira 20 minit.
- Apabila cecair mendidih, anda perlu menuangkan bahan kerja yang dicincang ke dalamnya.
- Tuangkan satu sudu cuka ke dalam balang, letakkan yang biru di dalamnya supaya mereka berbaring rapat antara satu sama lain.
- Tuangkan sedikit cuka di atas dan letakkan setangkai dill.
Selepas ini, balang boleh diskrukan dan dipindahkan ke bilik sejuk.
Cara menyimpan produk siap
Agar persediaan mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya lebih lama, perlu diingati peraturan untuk menyimpannya:
- Pusing harus disimpan di tempat yang sejuk dengan pengudaraan yang baik.
- Suhu optimum untuk penyimpanan adalah dari 0 hingga 10 darjah Celsius. Dalam bentuk ini, terung mengekalkan rasa mereka selama 1 tahun.
- Makanan dan rempah ratus yang berbau kuat, seperti bawang putih dan banyak perasa, tidak sepatutnya menjadi pilihan.
- Sayur-sayuran boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Perlu diingat bahawa suhu yang terlalu rendah boleh membahayakan rasa perapan. Penunjuk yang sesuai ialah 2-5 darjah Celsius.
Jika produk mula berbau pelik dan berubah warna, anda harus berhenti memakannya.
