Pear digunakan untuk membuat banyak pastri musim sejuk; jem adalah popular. Apabila disediakan dengan betul, ia digunakan sebagai hidangan berasingan dan sebagai pengisian untuk pai dan penkek. Terdapat banyak resipi untuk membuat jahitan; setiap suri rumah mempunyai beberapa dalam senjatanya, yang akan berbeza dalam rasa, tetapi akan sama dalam ketebalan.
Spesifikasi penyediaan jem
Menyediakan hidangan tidak sukar, untuk hasil yang baik perkara utama ialah:
- pilih bahan yang betul;
- menjalankan kerja persediaan berkualiti tinggi;
- kisar bahan-bahan dengan teliti;
- Ia cukup untuk merebus jem.
Jumlah gula akan menjadi penting; hasilnya tidak boleh membosankan, tetapi agak manis.
Nasihat! Masam ringan dan beberapa rempah ratus akan memberikan hidangan yang telah siap itu sentuhan piquancy.
Sebagai tambahan kepada bahan utama, buah-buahan dan beri ditambah, yang menambah ketebalan pada hidangan siap dan mengubah rasa. Selalunya, epal, lingonberi, dan lemon digunakan sebagai bahan tambahan. Pure raspberi kurang kerap ditambah kepada minuman yang sudah separuh siap.
Antara rempah ratus, vanila digunakan untuk menambah rasa, ekstrak bergamot, oren atau kulit limau akan menambah nuansa tersendiri.
Bahan utama digunakan bukan sahaja dari taman; varieti yang ditanam mempunyai rasa sendiri, tetapi dari yang liar ia akan berbeza secara radikal.
Penyediaan bahan utama
Untuk memasak, tidak cukup hanya memilih pear; mereka perlu disediakan. Sebelum menyediakan bahan utama, pemprosesan berikut dijalankan:
- buah-buahan dibasuh dan dikeringkan dengan teliti;
- Hanya pir masak yang dipilih, tanpa reput;
- semua buah dikeluarkan dari kulit, inti juga dikeluarkan;
- Pear yang dikupas dicincang halus.
Selanjutnya, prosesnya mungkin berbeza, sesetengah suri rumah melewati pear yang disediakan melalui penggiling daging, sementara ada yang suka merebus kepingan dengan ringan dan kemudian memurnikannya dengan pengisar. Kedua-dua kaedah pengisaran ini adalah betul; tidak boleh dikatakan bahawa salah satu daripadanya tidak sesuai.
Kaedah untuk membuat jem pir di rumah
Hidangan manis untuk musim sejuk disediakan dengan cara yang berbeza, setiap suri rumah mempunyai resipi kegemarannya sendiri, yang telah digunakan selama bertahun-tahun.Untuk generasi muda, beberapa versi standard makanan istimewa ini ditawarkan, yang telah diuji oleh lebih daripada satu generasi.
Resipi mudah untuk musim sejuk
Cara terbaik untuk memelihara pir untuk musim sejuk ialah membuat jem daripadanya. Jahitan jenis ini sudah biasa kepada nenek kami; pada masa itu, buah-buahan ini sama ada dikeringkan atau direbus dengan gula. Kesederhanaan resipi terletak pada penggunaan daya fizikal yang minimum. Pear yang disediakan terlebih dahulu dicincang halus, ditutup dengan gula pasir dan dibiarkan selama 8-10 jam untuk mengeluarkan jus. Seterusnya, letakkan api dan biarkan mendidih. Rebus untuk masa yang singkat, tidak lebih daripada 7 minit.
Kimpalan sedemikian dilakukan beberapa kali, jadi hasilnya akan menjadi tebal dan dengan kepingan buah keseluruhan.
Untuk mencapai konsistensi yang betul, ambil tidak lebih daripada 700 g gula untuk setiap kilogram buah cincang. Adalah lebih baik untuk tidak menambah air sama sekali, tetapi jika buah-buahan agak kering, anda boleh menambah kira-kira 150 g.
Jem pir melalui penggiling daging: resipi langkah demi langkah
Untuk menyediakan hidangan yang lebih tebal dan lebih seragam, pir yang dikupas dihancurkan. Untuk melakukan ini, gunakan penggiling daging mekanikal atau perkakas elektrik dengan jaringan halus. Langkah demi langkah ia seperti ini:
- Buah-buahan yang disediakan dipotong secara rawak kepada kepingan yang tidak terlalu besar.
- Pear disalurkan melalui penggiling daging; jika tidak ada parut halus, maka prosedur diulang.
- Jisim dipindahkan ke bekas besar, ditutup dengan gula, dan air ditambah.
- Gaul semua bahan hingga sebati, biarkan sehingga gula benar-benar cair.
- Selepas itu, letakkan bekas di atas api dan biarkan mendidih.
- Keluarkan buih secara berkala dan kacau, elakkan daripada terbakar.
- Rebus jem dengan api perlahan selama kira-kira 40 minit; untuk keadaan yang lebih tebal, tambahkan masa memasak.
- Makanan istimewa yang telah siap diletakkan di dalam balang dan digulung.
Untuk mengisar pir menjadi puri, tidak perlu menggunakan pengisar daging; anda boleh menggunakan pemproses makanan atau pengisar.
Dalam periuk perlahan
Anda boleh menyediakan makanan untuk musim sejuk menggunakan peralatan moden. Memasak dalam periuk perlahan agak mudah. Proses ini memerlukan dua kimpalan, yang terakhir akan membantu mencapai ketebalan yang dikehendaki.
Satu setengah kilo pir masak dibasuh, dikupas, dipotong, diletakkan di dalam mangkuk peranti, dan ditutup dengan gula. Tetapkan mod pemanasan dan tunggu gula larut.
Seterusnya, air ditambah dan multicooker ditukar kepada mod rebusan. Masak selama 30-40 minit dengan penutup ditutup, kemudian pear yang lembut dihancurkan dengan pengisar atau disapu melalui penapis.
Peringkat akhir akan mendidih jisim yang terhasil dalam mod rebus selama 20-30 minit. Kemudian puri dibentangkan dalam balang yang disediakan.
Dengan epal
Untuk memasak jem mengikut resipi ini, anda perlu mengambil bahagian yang sama epal dan pear. Untuk setiap kilogram buah, ambil setengah kilo gula. Jika dikehendaki, tambahkan vanila atau beberapa titis ekstrak bergamot.
Dengan lingonberry
Ia adalah perlu untuk memasak jem dengan lingonberry dari jenis pear manis. Hanya 300 g buah beri masak ditambah setiap kilo buah, dan kira-kira 700 g gula diperlukan.Bahan yang disediakan diletakkan di dalam bekas. Masukkan gula dan rebus selama 15 minit, kacau dan keluarkan buih.
Dengan lemon
Jem tebal dan lazat dibuat daripada pear dengan penambahan lemon. Pear telah disediakan terlebih dahulu seperti untuk resipi melalui penggiling daging, hanya mendidih dilakukan dengan penambahan kulit limau parut dan pulpa sitrus cincang.Untuk sekilogram pear, anda memerlukan tidak lebih daripada sepasang limau bersaiz sederhana, ambil 200 g lebih gula, tetapi anda tidak perlu menambah air sama sekali.
Dalam ketuhar
Jem pir yang sudah siap, dimasak dalam kepingan, boleh dikeringkan di dalam ketuhar. Jika anda melakukan ini dengan betul, hasilnya akan menjadi hidangan separa rapuh daripada bahan ambar. Untuk melakukan ini, letakkan bekas tahan panas dengan rawatan siap dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan biarkan di sana selama 30-40 minit untuk kering. Kemudian, semasa masih panas, mereka dimasukkan ke dalam balang dan dimeteraikan.
Bagaimana untuk menyimpan jem ini
Jem pir yang disediakan boleh disimpan dalam keadaan yang betul selama 2-3 tahun. Penyimpanan produk yang lebih lama tidak disyorkan.
Agar produk mengekalkan ciri-cirinya dalam balang yang digulung, ia diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, suhu di mana disimpan pada 2-8 darjah.
