Mungkin semua orang masih ingat dari zaman kanak-kanak rasa manis dan masam yang ada pada jem yang dibuat daripada ceri. Pencuci mulut dengan konsistensi yang paling halus boleh dimakan sebagai makanan istimewa bebas, melengkapkan makanan yang dibakar, dan juga digunakan sebagai pengisian untuk pai. Dan untuk rasa yang benar-benar kaya, lebih baik memasaknya sendiri, terutamanya kerana ia tidak sukar. Perkara utama ialah memilih resipi yang sesuai dan ikuti semua nuansa.
Ciri-ciri penyediaan jem ceri
Agar jem menjadi lazat dan disimpan untuk masa yang lama, anda mesti mengikuti peraturan memasak:
- Bertanggungjawab mendekati pilihan buah-buahan.
- Bergantung pada konsistensi yang anda inginkan, tambahkan currant, aprikot atau epal.
- Jika suri rumah tidak mahu jem manis, gula dikecualikan daripada resipi.
- Jika gula ditambah, lakukan dengan betul: bahagiannya hendaklah sekurang-kurangnya 60%. Jika tidak, pencuci mulut mungkin berkulat.
- Untuk mendapatkan aroma yang lebih cerah, tambahkan beg lubang ceri ke dalam mangkuk semasa memasak (ia boleh dibuat daripada kain kasa).
- Untuk jisim yang lebih licin, gunakan pengisar daging; untuk jem dengan kepingan, gunakan pengisar.
- Untuk penyediaan musim sejuk, anda boleh menambah halia, yang terkenal dengan sifat pemanasannya.
- Bekas untuk memasak jem hendaklah lebar, tetapi cetek, sebaik-baiknya dengan dinding tebal.
- Sterilkan balang di mana jem akan dimeteraikan.
- Jika anda bercadang untuk menyimpan jem ceri untuk masa yang lama, tutupkan balang dengan sebarang penutup logam. Nilon hanya sesuai jika anda bercadang untuk memakan makanan istimewa itu dalam masa terdekat.
Bagaimana untuk memilih buah-buahan yang betul
Agar jem menjadi baik, anda perlu memilih buah-buahan yang betul. Rasa makanan istimewa akan bergantung pada mereka. Beri dari taman anda sendiri, berair dan berisi, paling sesuai. Anda boleh memilih yang sedikit terlalu masak - mereka akan membuat jisim yang lebih homogen. Keadaan utama bukanlah buah-buahan yang busuk atau berkulat, kerana ia akan mengurangkan jangka hayat jem dengan ketara.
Untuk kehilangan minimum jus pada peringkat penuaian, lebih baik memilih ceri dengan tangkai. Ramai orang mengesyorkan agar tidak membasuh beri dari taman anda sendiri, tetapi masih lebih baik untuk membilasnya untuk mengeluarkan sebarang habuk yang mungkin menetap di atasnya. Sebagai tambahan kepada ceri yang terlalu masak, anda perlu mengumpul sejumlah kecil buah-buahan muda yang sedikit hijau. Terima kasih kepada kehadiran pektin di dalamnya, jem akan menjadi lebih tebal.
Cara membuat jem ceri di rumah
Jem ini sangat mudah untuk disediakan dan mana-mana suri rumah boleh melakukannya. Perkara utama ialah mencari resipi yang sesuai dan melakukan segala-galanya seperti yang diterangkan di dalamnya.
Resipi mudah untuk musim sejuk
Untuk membuat jem ceri untuk musim sejuk, anda hanya memerlukan beberapa bahan:
- ceri;
- gula;
- secubit asid sitrik;
- air (1 liter setiap 5 kilogram beri).
Penyediaan:
- Basuh beri, keringkan, susun, buang serpihan.
- Air mendidih. Tambah ceri kepadanya dan masak selama kira-kira 7-10 minit sehingga lembut.
- Letakkan beri dalam colander untuk longkang.
- Gosok buah-buahan melalui ayak halus.
- Tuangkan gula ke dalam jisim yang terhasil, campurkan dan letakkan di atas api.
- Tunggu jem masa depan mendidih dan masak dengan api perlahan, kacau sentiasa, selama kira-kira 3 jam. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air.
- Pada akhir memasak, tambah asid sitrik dan kacau.
Tanpa biji
Jika anda tidak bercadang untuk menyimpan jem, tidak perlu menambah asid sitrik. Bijinya juga boleh dikeluarkan dari beri sebelum dimasak.
bahan-bahan:
- ceri;
- gula secukup rasa (sekurang-kurangnya 60%);
- air (kira-kira 1 liter setiap 5 kilogram beri).
Penyediaan:
- Susun semua buah, basuh, keringkan, keluarkan tangkai (lebih baik melakukan ini di atas periuk supaya tidak kehilangan jus).
- Keluarkan benih. Anda boleh menggunakan peranti khas atau tangan anda. Lakukan perkara yang sama di atas periuk.
- Tatal ceri melalui penggiling daging atau kisar dalam pengisar. Anda boleh menggunakan kedua-duanya untuk mendapatkan jisim yang lebih homogen.
- Masukkan air dan gula dan kacau.
- Didihkan dengan api besar.
- Reneh dengan api perlahan, kacau sentiasa, selama kira-kira 150 minit.
Tanpa gula
Apabila menyediakan jem tanpa gula, anda mesti menggunakan pengawet lain: cengkih atau kayu manis. Makanan istimewa yang telah siap perlu disimpan dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga filem terbentuk, jika tidak, jem akan cepat menjadi berkulat.
bahan-bahan:
- ceri;
- kayu manis (1.5 sudu teh);
- cengkih (1-3 perbungaan);
- air (kira-kira satu liter setiap 8 kilogram beri).
Penyediaan:
- Peringkat awal tidak berbeza daripada dua sebelumnya: sediakan dan potong beri.
- Anda memerlukan 2 kuali dengan saiz yang berbeza. Anda perlu menuangkan air ke dalam yang lebih besar, dan masukkan separuh daripada jisim ceri ke dalam yang lebih kecil.
- Masukkan air dan masak dalam tab mandi air selama kira-kira 60 minit.
- Tambah separuh daripada baki beri dan masak selama 30 minit lagi.
- Masukkan baki adunan beri, kayu manis dan bunga cengkih. Masak hingga pekat.
- Tuangkan jem ke dalam balang.
- Letakkan balang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80-100 darjah. Simpan di sana sehingga filem terbentuk.
- Biarkan jem sejuk di dalam ketuhar terbuka.
- Gulung tin.
Dengan gelatin
Untuk membuat pencuci mulut yang padat dan ringan, anda boleh membuat jem ceri dengan gelatin. Jika anda membekukan makanan istimewa ini, anda boleh mendapatkan marmalade.
bahan-bahan:
- ceri 1.5 kilogram;
- gula 1 kilogram;
- air 0.6 liter (di mana 100 mililiter untuk mencairkan gelatin);
- gelatin 1 sudu besar.
Penyediaan:
- Sediakan ceri, keluarkan lubang dan kisar dalam pengisar atau penggiling daging.
- Masukkan gula ke dalam air mendidih dan masak selama seperempat jam dengan api perlahan.
- Tuangkan gelatin dengan air mengikut arahan.
- Selepas bengkak, tambahkan dengan teliti ke dalam air manis yang telah disejukkan. Masukkan campuran beri.
- Masak dengan api perlahan selama 1-1.5 jam sehingga pekat.
Dengan currant hitam
Jem lazat dibuat daripada ceri dan currant hitam.Jika anda mengisar beri bukan dengan pengisar atau pengisar daging, tetapi dengan tangan, anda akan mendapat jem. Perkadaran semua bahan adalah 1:1.
bahan-bahan:
- ceri;
- currant;
- gula.
Penyediaan:
- Sediakan ceri seperti dalam resipi sebelumnya. Keluarkan benih.
- Basuh currant, susun mereka, keluarkan semua serpihan. Jika dikehendaki, anda boleh memotong "ekor".
- Kisar buah beri (setiap jenis dalam kuali sendiri).
- Tambah separuh gula ke puri ceri, separuh kepada puri currant. Untuk kacau sebati.
- Didihkan jisim currant manis dan reneh dengan api perlahan selama seperempat jam, kacau sentiasa.
- Didihkan puri ceri dengan gula dan masak dengan api perlahan selama 5 minit, juga kacau.
- Campurkan buah beri, kacau dengan teliti dan masak selama 10 minit lagi, kacau sentiasa.
Dengan epal
Dalam resipi ini, jem ternyata sangat pekat dan mempunyai masam pedas.
bahan-bahan:
- ceri;
- epal (kira-kira separuh jisim ceri);
- gula (sekurang-kurangnya 60%);
- air (kira-kira satu liter setiap 2 kilogram beri dan buah-buahan).
Penyediaan:
- Kisar ceri pitted yang disediakan.
- Basuh epal, kupas dan potong ke dalam kepingan kecil.
- Tuangkan air, letakkan di atas api, masak sehingga mendidih. Seterusnya, anda perlu mengurangkan api kepada sederhana dan masak epal sehingga ia menjadi lembut.
- Gosok epal melalui penapis. Mereka harus sepanas mungkin.
- Campurkan puri epal dengan ceri cincang dan gula.
- Letakkan api dan tunggu sehingga adunan mendidih.
- Masak dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga pekat.
Dalam periuk perlahan
Dengan kemunculan peranti ini, ramai suri rumah mula memasak kebanyakan hidangan di dalamnya. Dan untuk alasan yang baik - multicooker menjadikan proses lebih mudah.
bahan-bahan:
- ceri;
- gula (sekurang-kurangnya 60%);
- air.
Penyediaan:
- Sediakan ceri, keluarkan lubang dan potong.
- Letakkan jisim yang terhasil dalam mangkuk multicooker, tambah sedikit air dan masak pada program "rebus" selama kira-kira sejam.
- Masukkan gula, gaul rata dan masak selama 30 minit lagi.
Menyimpan jem ceri
Jika anda sedang menyediakan makanan istimewa untuk kegunaan masa depan pada musim sejuk, ia mesti dipelihara dengan betul. Jem hendaklah disimpan dalam balang kaca yang telah disterilkan (di atas wap atau dalam air panas). Dalam kes penyimpanan jangka panjang, penutup logam harus digunakan. Jem dituangkan panas dan sejuk di dalam balang. Untuk meningkatkan jangka hayat, anda boleh menyimpannya di dalam ketuhar sehingga lapisan nipis terbentuk di permukaan.
Selepas menggulung balang, adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk dan kering di mana cahaya matahari tidak sampai. Penyimpanan pada suhu bilik tidak dilarang.
Tidak ada yang rumit tentang membuat jem ceri. Sedikit usaha dan pencuci mulut yang lazat akan berada di atas meja.
