Terdapat beberapa cara untuk membekukan lobak merah untuk musim sejuk. Tetapi untuk mengekalkan semua sifat berharga produk, anda perlu tahu cara melakukannya dengan betul. Anda harus menyediakan sayur-sayuran sendiri dan peralatan yang diperlukan.
Maklumat penting
Ramai orang tertanya-tanya sama ada mungkin untuk membekukan lobak merah dan sama ada bahan berfaedah dikekalkan di dalamnya? Jika anda mengikuti semua peraturan, maka semua vitamin akan dipelihara, dan produk parut boleh ditambah dengan mudah ke mana-mana hidangan tanpa membuang masa.
Sebab ramai suri rumah lebih gemar simpan sayur dalam peti ais.
- Menyimpan duit. Pada musim sejuk, sayur-sayuran jauh lebih mahal, lebih menyenangkan untuk mengambil produk yang sudah disediakan dari peti sejuk tanpa meninggalkan rumah.
- Tidak diketahui dalam keadaan apa produk disimpan dalam keadaan kedai. Di samping itu, sayur-sayuran musim sejuk di rak sering menjalani pemprosesan tambahan untuk penyimpanan dan rasa yang lebih baik. Oleh itu, apabila anda mengeluarkan lobak merah anda dari peti sejuk, anda boleh pastikan ia mesra alam.
- Menjimatkan masa. Apabila mula memasak, anda tidak perlu membuang masa mengupas dan memotong sayur-sayuran. Adakah semuanya sudah sedia!
- Ia berlaku bahawa tidak ada tempat untuk menyimpan sayur-sayuran dari taman anda. Dalam kes ini, penyejuk beku datang untuk menyelamatkan. Tidak semua orang mempunyai bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah yang luas (selain itu, di dalam bilik ini juga perlu untuk mengekalkan keadaan yang betul).
Sayuran akar kecil dengan struktur padat dan rasa manis sesuai untuk pembekuan. Lobak merah boleh disimpan sama ada keseluruhan atau dicincang.
Tidak perlu membeli peti sejuk untuk penyimpanan; banyak peti sejuk mempunyai peti sejuk, di mana mana-mana sayur-sayuran, termasuk lobak merah, harus disimpan untuk masa yang lama. Pindahkan ke petak peti sejuk biasa hanya apabila penyahbekuan beransur-ansur produk diperlukan.
Peraturan penyediaan
Lobak beku untuk musim sejuk di rumah harus mengikuti semua peraturan, maka semua vitamin akan tetap utuh.
Sayur-sayuran mesti dipilih dengan teliti. Anda tidak boleh membekukan sayur-sayuran akar busuk yang telah dimakan oleh perosak. Selepas pemilihan, anda perlu mencuci lobak merah, membersihkannya dari kotoran dan habuk, dan memotong hujungnya.
Langkah seterusnya ialah blanching. Sediakan dua bekas berisi air. Dalam satu anda perlu mendidih air, dalam satu lagi anda perlu menuangkan air ais. Sayuran akar besar dicelup dalam air mendidih selama 4 minit, yang kecil cukup untuk menahan selama dua minit. Selepas ini, sayur-sayuran segera diletakkan di dalam air batu.Terima kasih kepada air sejuk, sayur-sayuran tidak akan dimasak sepenuhnya, tetapi akan kekal segar dan rangup.
Sayuran akar diedarkan pada tuala dan dibiarkan sehingga kering sepenuhnya. Wortel yang bersih dan kering dipotong dalam apa jua cara: menjadi kiub, cincin dan jalur. Boleh dihancurkan menggunakan parutan. Ia semua bergantung pada hidangan yang dimaksudkan untuk pemotongan.
Untuk mengelakkan kepingan sayur-sayuran daripada membeku antara satu sama lain, anda perlu meletakkannya dalam lapisan pada papan kayu biasa dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Kemudian kumpulkan mereka dalam satu longgokan. Selepas prosedur ini, hirisan sayur-sayuran akan disimpan tanpa melekat.
Untuk pembekuan, lebih baik tidak memilih beg plastik dan barang kaca. Pilihan pertama mungkin koyak, dan yang kedua mungkin retak kerana suhu rendah.
Pilihan terbaik ialah bekas plastik. Mereka dipenuhi dengan produk, tidak mencapai tepi 1 cm Anda boleh menggunakan beg vakum, yang diamankan dengan klip kertas, pita pelekat atau klip khas.
Adalah disyorkan untuk menunjukkan pada setiap bungkusan atau bekas tarikh dan masa apabila produk itu dibungkus. Cawan plastik dan bekas untuk menyimpan ais juga boleh berfungsi sebagai bekas untuk membekukan produk.
Adalah lebih baik untuk mengekalkan suhu penyimpanan di dalam peti sejuk untuk penyediaan sayur-sayuran di bawah -18 darjah. Semakin tinggi suhu, semakin pendek jangka hayat produk beku. Sebagai contoh, pada suhu -8 darjah, lobak merah boleh disimpan tidak lebih daripada tiga bulan.
Kaedah pembekuan
Terdapat beberapa cara asas dan popular untuk membekukan lobak merah untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.
Pilihan yang paling biasa ialah membekukan lobak merah cincang segar:
- Anda boleh meletakkan semua jisim yang dihancurkan dalam satu beg dan gulungkannya ke dalam batang, potong jumlah lobak merah yang diperlukan seperti yang diperlukan;
- anda hanya boleh memindahkan lobak merah yang dimasak ke dalam beg besar, tetapi selepas dua jam di dalam peti sejuk, anda perlu menggoncang beg itu supaya jalur cincang tidak membeku antara satu sama lain;
- Anda boleh membahagikan jisim sayuran ke dalam bahagian.
Pilihan dengan peringkat persediaan yang melibatkan pemutihan:
- lobak merah dipotong menjadi kepingan berasingan dalam sebarang bentuk, tetapi saiz yang sama;
- Semua kepingan cincang direndam dalam air mendidih selama dua minit;
- maka sayur-sayuran perlu disejukkan dengan meletakkannya dalam air ais selama tiga minit;
- mengedarkan kepingan pada tuala dan biarkan ia kering;
- sayur sedia untuk dibekukan.
Pure lobak merah (pilihan ini sesuai untuk mereka yang mempunyai anak kecil):
- lobak merah dikupas dan dipotong menjadi kepingan;
- sayur-sayuran cincang dituangkan dengan air dan, selepas mendidih, direbus selama kira-kira 40 minit;
- sayur akar yang dimasak dilenyek dengan garpu atau dicincang menggunakan pengisar;
- jisim seperti puri yang terhasil diletakkan di dalam dulang kiub ais atau mana-mana bekas plastik kecil lain selepas penyejukan akhir (agar puri menyejuk lebih cepat dan tidak menjadi gelap, anda perlu merendam bekas dengan kandungannya dalam air sejuk);
- pada suhu -18 darjah, kandungan acuan dibekukan selama tiga jam;
- kemudian kiub sayur dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg.
Pada musim sejuk, puri ini boleh diberikan kepada kanak-kanak kecil atau ditambah kepada pelbagai bubur dan sup semasa memasak. Mereka larut dengan mudah dan memberikan hidangan rasa yang menyenangkan.
Menggoreng dengan bawang (anda boleh menambah sayur-sayuran lain):
- lobak merah dikupas dan parut;
- potong bawang menjadi kepingan kecil;
- sayur-sayuran cincang diletakkan dalam kuali dengan minyak dan reneh selama kira-kira 35 minit;
- Sebaik sahaja sayur-sayuran telah sejuk, anda boleh mula membekukan.
Selepas keratan diedarkan di antara bekas, ia mesti ditutup rapat supaya lobak merah tidak menyerap bau jiran.
Hidangan lobak merah beku, jika teknologi penyediaan diikuti, boleh disimpan selama kira-kira setahun. Selepas masa ini, lebih baik menyediakan sayur-sayuran segar semula.
Peraturan penyahbekuan
Lobak merah segar atau masak beku tidak perlu dicairkan. Ambil hanya jumlah sayuran yang diperlukan dari peti sejuk dan tambahkannya ke dalam hidangan pada peringkat terakhir memasak.
Sekiranya lobak merah tidak dimaksudkan untuk ditambahkan ke dalam hidangan panas, maka anda perlu mengikuti beberapa peraturan untuk mengekalkan komponen berharga:
- sayuran dipindahkan dari peti sejuk ke ruang peti sejuk biasa supaya produk mencairkan sedikit;
- selepas ini anda boleh mula mencairkan beku pada suhu bilik;
- Anda tidak boleh menggunakan gelombang mikro untuk tujuan ini, kerana semua nutrien hilang.
Pure lobak merah boleh dipanaskan semula sebelum digunakan atau ditambah beku, contohnya, pada kentang tumbuk atau sup.
