Mungkin setiap orang yang mempunyai taman mereka sendiri menanam pokok epal di dalamnya. Selalunya ia bukan satu pokok pun. Dan apabila tiba masanya untuk menuai, persoalan yang munasabah timbul: apa yang perlu dilakukan dengan buah-buahan yang anda tidak sempat makan. Sebenarnya pilihan menyimpan epal terdapat banyak, tetapi yang paling berguna adalah pembekuan, kerana dalam kes ini jumlah maksimum vitamin kekal dalam produk. Artikel ini akan membincangkan cara membekukan epal dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.
Ciri-ciri epal beku di rumah
Terdapat peraturan tertentu yang perlu anda ikuti jika anda ingin mendapatkan produk yang berkualiti:
- Sebelum membekukan, buah-buahan mesti dikeringkan untuk mengelakkannya daripada melekat bersama.
- Buah tidak boleh dibekukan semula, jadi ia dibungkus dalam bahagian kecil.
- Untuk mengelakkan kepingan yang dikupas daripada menjadi hitam, anda perlu merendamnya selama seperempat jam dalam larutan yang sedikit masin atau sedikit berasid.
- Untuk penyediaan musim sejuk, pilih produk yang masak dan tidak cacat.
- Jangan bekukan buah-buahan yang telah lama dipetik. Pastikan masa minimum berlalu antara penuaian dan pemprosesan.
- Epal boleh dibekukan tanpa mengupasnya. Jika perlu, ia boleh dikeluarkan dengan mudah daripada buah yang sedikit cair.
- Epal dibekukan pada suhu yang agak rendah, jadi peti sejuk mesti berfungsi dengan baik.
Apakah jenis epal yang terbaik?
Sudah tentu, tidak semua epal sesuai untuk pembekuan. Mereka lebih suka lewat (musim luruh atau musim sejuk) jenis manis dan masam: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam dan banyak lagi. Varieti tertentu akan bergantung pada tujuan penggunaan selanjutnya.
Sebagai contoh, Jonathan dan Golden Delicious mengekalkan bentuk terbaiknya, manakala Fuji dan Gala mengekalkan rasa manisnya. Tetapi ingat, seperti kebanyakan makanan beku, epal akan berubah sedikit dalam kedua-dua tekstur dan rasa.
Menyediakan buah untuk pembekuan
Untuk menyediakan buah yang anda perlukan:
- epal;
- air;
- tuala;
- pisau;
- papan pemotong;
- lembaran pembakar atau dulang;
- beg atau bekas untuk penyimpanan.
Kumpulkan epal keseluruhan yang masak, basuh dengan teliti dengan air dan lap kering dengan tuala. Jika perlu, potong kulit dengan pisau yang diasah dengan baik. Potong batang, ekor, dan inti. Seterusnya, anda perlu memotong buah menggunakan kaedah yang dipilih.Jika anda bercadang untuk membekukan buah-buahan keseluruhan, maka hanya lapkannya dengan teliti.
Suhu yang diperlukan
Kebanyakan resipi mengesyorkan menyimpan epal pada suhu tolak 18 darjah dan ke bawah.
Lebih sejuk di dalam peti sejuk, lebih lama buah boleh disimpan.
Terdapat juga pilihan yang melibatkan pembekuan kejutan. Dalam kes ini, epal segera dibungkus dalam bekas atau beg dan dihantar ke peti sejuk. Petak penyejuk beku ditetapkan kepada mod "pembekuan ultra cepat".
Mana-mana kaedah di atas memerlukan keupayaan untuk mengawal suhu penyejuk beku.
Cara membekukan epal untuk musim sejuk
Terdapat pelbagai cara untuk membekukan epal. Mereka akan berbeza bergantung pada kapasiti penyejuk beku dan tujuan pembekuan.
sepenuhnya
Untuk pilihan pembekuan ini, anda perlu mengambil epal segar. Mula-mula mereka dibasuh dan dikeringkan dengan tuala. Seterusnya anda perlu mengeluarkan benih (peraturan ini tidak wajib, tetapi lebih baik melakukannya sekarang, kerana ia lebih mudah). Jika perlu, anda boleh mengupas buahnya. Jika ini dilakukan, pastikan anda menyimpannya dalam penyelesaian khas, yang telah disebutkan pada permulaan artikel. Ini akan membantu mengekalkan penampilan yang menyelerakan walaupun sebelum epal dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk menyediakannya anda perlu:
- air - 1 liter;
- asid sitrik - 5 gram.
Campurkan asid dengan teliti di dalam air dan simpan buah cincang dalam larutan yang dihasilkan selama sekurang-kurangnya seperempat jam.
Selepas itu, buah-buahan dibungkus dalam beg atau bekas bertutup dan disimpan.
Epal yang dibekukan dengan cara ini boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Buah-buahan keseluruhan kemudiannya boleh dibakar, ditambah kepada pai, pai, atau dijadikan kolak.Satu-satunya kelemahan kaedah pembekuan ini ialah buah-buahan mengambil banyak ruang, dan menyimpannya boleh menyusahkan.
Dalam kepingan
Pilihan pembekuan lain yang popular ialah epal yang dihiris. Mula-mula anda perlu membilas buah-buahan dengan baik dan mengeringkannya dengan tuala. Seterusnya, jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan kulit (jika anda bercadang untuk memasak kompot, maka lebih baik meninggalkan kulit, tetapi untuk pelbagai jenis tampalan, potong). Potong epal kepada 4 bahagian dan buang biji, batang dan ekor. Seterusnya, buah-buahan dipotong menjadi kepingan atau pinggan saiz yang diperlukan. Untuk mengekalkan penampilan, jangan lupa tentang larutan garam atau lemon.
Kemudian letakkan kepingan di atas loyang atau papan dapur. Untuk memudahkan tugas memindahkan, lebih baik menutupnya dengan kertas atau filem berpaut. Berhati-hati meletakkan dulang di dalam ruang penyejuk beku peti sejuk.
Perkara utama di sini ialah menyusun hirisan buah dengan betul: pastikan mereka tidak menyentuh satu sama lain.
Selepas kira-kira 3 jam, anda boleh mengeluarkan epal yang dicincang dan dibungkus dalam beg atau bekas simpanan. Mereka cuba menghalang udara daripada masuk ke dalam bekas - ini akan meningkatkan jangka hayat. Buah-buahan yang dibekukan dengan cara ini mengambil lebih sedikit ruang.
Pembekuan kering
Dengan pilihan ini, epal dibekukan dalam dua keadaan suhu, jadi anda perlu mempunyai penyejuk beku dengan keupayaan untuk menyesuaikan bekalan sejuk. Epal juga dibentangkan di atas papan atau lembaran penaik dalam satu lapisan.
Jangan lupa untuk memeriksa bahawa kepingan tidak bersentuhan antara satu sama lain. Buah-buahan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam pada suhu tolak 23. Kemudian buah-buahan dikeluarkan, dibungkus dan disimpan pada suhu standard tolak 18 darjah.
Dalam sirap gula
Kaedah pembekuan ini sangat popular di kalangan suri rumah kerana dua sebab:
- terima kasih kepada sirap, jangka hayat meningkat kepada setahun;
- Epal menjadi manis dan boleh dimakan sebagai hidangan berasingan tanpa sebarang pemprosesan lanjut.
bahan-bahan:
- air - 0.75 liter;
- gula - 0.45 kilogram;
- asid askorbik - 1.5 gram.
Resipi:
- Sediakan sirap daripada bahan-bahan yang ditunjukkan.
- Sejukkan dan tuangkan ke atas epal yang telah dicincang.
- Selepas sehari, tuangkan air mendidih ke atas kepingan buah (lebih mudah menggunakan colander untuk ini), letakkannya di atas dulang mengikut skema yang diterangkan di atas dan masukkannya ke dalam peti sejuk untuk membekukan.
- Selepas 2-3 jam, bungkus epal dan simpan di dalam peti sejuk. Jangan lupa untuk memantau ketiadaan udara di dalam bekas.
Penyediaan puri
Pilihan untuk membekukan produk ini sesuai untuk menggunakan puri sebagai inti untuk makanan yang dibakar atau untuk makanan bayi. Dalam kes pertama, anda boleh menambah gula secukup rasa, dalam kes kedua, lebih baik dilakukan tanpanya. Untuk menyediakan sos epal, anda perlu mencuci buah, keringkan dengan tuala, potong kulit dalam lapisan nipis, keluarkan batang, biji dan ekor.
Epal yang disediakan perlu dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam periuk dan diisi dengan sedikit air. Tunggu sehingga adunan yang dihasilkan mendidih, kecilkan api ke rendah dan reneh, kacau sentiasa, sehingga buah mencapai konsistensi yang diperlukan. Sejukkan adunan yang terhasil. Jika perlu, anda boleh puri lagi dalam pengisar. Pure siap dibekukan dalam balang. Jangka hayat adalah purata 10 bulan.
Penyimpanan
Jangka hayat epal beku pada suhu tolak 18 darjah adalah secara purata 9 bulan, tetapi ia mungkin berbeza-beza bergantung pada kaedah pembekuan.Sekiranya anda ingin memanjangkannya, maka anda perlu merendam buah-buahan dalam larutan garam atau lemon.
Bahan-bahan untuk penyelesaian air garam:
- satu sudu garam;
- 4 liter air.
Kaedah memasak:
- Satukan garam dan air dan gaul rata.
- Apabila garam telah larut sepenuhnya, turunkan stok epal ke dalam larutan selama beberapa minit sahaja.
- Seterusnya, sapukan pada lembaran penaik dan bekukan dengan cara standard.
Bahan-bahan untuk larutan gula:
- gula - 2 cawan;
- air - 3 gelas.
Kaedah memasak:
- Campurkan semuanya dengan teliti sehingga gula pasir dibubarkan sepenuhnya.
- Tuangkan larutan ke atas kepingan epal selama beberapa minit dan gaul rata.
- Letakkan di atas dulang dan bekukan menggunakan salah satu kaedah yang diterangkan di atas.
Jika penyejuk beku tidak menyokong suhu rendah seperti itu, anda juga boleh membekukan epal untuk musim sejuk, tetapi ia hanya akan disimpan selama 3 bulan. Untuk pembungkusan, pilih beg penyimpanan atau bekas kedap udara. Pastikan anda melepaskan sepenuhnya udara dari beg jika boleh, dan tutup bekas dengan ketat. Dan untuk tidak terlepas penghujung jangka hayat, mereka menandatangani tarikh pembungkusan setiap bekas.
