Setiap tahun terdapat banyak epal di kebun. Tukang kebun menyediakannya untuk musim sejuk dengan meletakkannya di dalam kotak dengan serutan kayu. Tetapi ini jauh dari satu-satunya cara untuk mengawet buah-buahan untuk makanan semasa musim sejuk. Terdapat banyak resipi untuk penyediaan epal asli dan lazat: kompot, pengawet, jem, marmalade. Kami akan memberitahu anda tentang kaedah pemprosesan epal yang paling popular.
Spesifik penuaian epal untuk musim sejuk
Terdapat banyak jenis buah ini di dunia. Setiap satu adalah unik dengan cara tersendiri. Rasa penyediaan untuk musim sejuk bergantung pada pelbagai. Sesetengah tukang kebun mendakwa bahawa hanya varieti lewat yang perlu dilindungi untuk musim sejuk. Yang lain berpendapat bahawa varieti awal menyimpan tidak lebih buruk. Di antara banyak resipi, semua orang akan mencari sesuatu yang sesuai dengan citarasa mereka. Untuk mempersiapkan musim sejuk, anda harus memilih buah-buahan yang betul.
Ciri-ciri pemilihan produk
Hanya epal yang masak lewat dibiarkan segar pada musim sejuk. Jem dan jem disediakan daripada jenis musim panas. Pelbagai isian Putih agak sesuai untuk tujuan ini. Jus epal sangat berguna. Untuk mempersiapkan musim sejuk, sebaiknya memerah jus dari Antonovka. Epal juga unik kerana buah-buahan ini boleh digunakan dalam keadaan mentah. Cuka disediakan daripada buah-buahan yang belum masak, yang berjaya digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Gourmets akan menikmati resipi masakan luar biasa dalam kombinasi dengan walnut, limau, halia dan daun bay.
Menyediakan hidangan
Kosong untuk musim sejuk dibungkus dalam balang yang disterilkan. Masa pensterilan bergantung kepada kapasiti bekas. Balang setengah liter disterilkan selama beberapa 5 minit dengan meletakkannya pada muncung cerek mendidih. Balang kaca berkapasiti 1 liter disterilkan selama 10 minit. Balang besar diisi dengan air mendidih dan dibiarkan dalam tab mandi air selama 30 minit.
Kosong digulung dengan penutup logam. Mereka harus mempunyai bentuk yang sekata dan getah pengedap yang baik.
Apa yang boleh anda buat dari epal di rumah?
Senarai hidangan yang boleh disediakan dari epal untuk musim sejuk sangat luas:
- jem,
- jem,
- puri,
- marmalade,
- jem,
- jeli,
- kompot.
Ini bukan senarai lengkap resipi. Setiap suri rumah akan memilih hidangan terbaik untuk dirinya sendiri dan akan dapat menyediakannya sendiri.
Epal kering
Varieti Melba paling sesuai untuk pengeringan. Sebarang kuantiti boleh dikeringkan. Kelebihan epal kering ialah ia tidak mengambil banyak ruang. Anda boleh menyimpannya dalam beg kain atau beg kertas.
Buah-buahan dibasuh dan dikeringkan. Potong buah-buahan yang telah dibasuh menjadi bulatan setebal 5 mm. Letakkan kepingan di atas rak pengeringan. Anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 100 darjah, dan pastikan ia tidak hangus. Dalam cuaca yang baik, pengeringan di bawah sinar matahari adalah mungkin. Teruskan sehingga kehilangan kelembapan maksimum. Adalah baik untuk mengeringkan varieti epal musim sejuk yang matang lewat. Mereka tidak menjadi gelap.
Epal jeruk
Ramai orang suka epal yang direndam. Buah-buahan keseluruhan dipilih tanpa sebarang tanda rosak. Keutamaan diberikan kepada jenis musim sejuk. Adalah lebih baik untuk merendam buah dalam tab kayu, tetapi anda boleh menggunakan enamel dan hidangan seramik.
Pinggan mangkuk dibasuh dengan bersih.
Sediakan air garam. Air garam ringkas ialah 10 liter air sejuk, 10 g garam meja dan setengah kilo gula. Air dipanaskan sehingga mendidih. Garam dan gula larut di dalamnya. 10 kg epal taman diletakkan dalam bekas yang disediakan. Tuangkan air garam yang telah disejukkan. Penindasan diletakkan di atas. Bahan kerja hendaklah disimpan di tempat yang sejuk.
Sos epal
Teras dikeluarkan daripada 1 kg epal. Kulitnya dibersihkan. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan. Letakkan dalam periuk dan masukkan segelas air. Panaskan pada suhu 100 darjah. Biarkan api selama 20 minit. Kemudian sejuk. Kisar dalam pengisar atau kaedah lain. Tambah 150 g gula. Letakkannya pada gas sekali lagi dan masak, kacau. Mendidih menunjukkan bahawa puri sudah siap.
jem
Salah satu hidangan yang sering disediakan untuk musim sejuk ialah jem epal. Sekilogram buah masak direbus dan ditulenkan seperti yang dinyatakan di atas.Tambah setengah kilo gula ke dalam puri dan letakkan di atas gas. Jisim dibawa ke mendidih dan direbus selama 30-40 minit.
Kacau sentiasa semasa proses supaya jem tidak hangus.
Apabila siap, jem panas dengan cepat dimasukkan ke dalam balang yang disediakan terlebih dahulu.
Marmalade
Marmalade adalah hidangan yang sangat baik untuk musim sejuk. Ia mengambil masa yang lama untuk dilakukan, tetapi ia berbaloi.
Basuh 2.5 kg buah-buahan dan potong-potong. Letakkan dalam periuk dan masukkan segelas air. Masak epal dengan api perlahan sehingga lembut. Gunakan pengisar atau penumbuk untuk menghaluskan buah-buahan yang lembut. Masukkan 1.5 kg gula ke dalam puri dan masak sehingga pekat dengan api perlahan selama 40 minit lagi. Letakkan jisim tebal pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas parchment. Ratakan dengan sudu dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 80 darjah selama 2 jam. Marmalade siap ditutup dengan kertas, dibalikkan dan dibiarkan sejuk dan kering selama sehari. Potong menjadi kepingan dan simpan di tempat yang sejuk.
jem
Anda boleh membuat jem dari epal untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, satu kilogram buah diisih, dibasuh, dan dipotong menjadi kepingan. Letakkan kepingan dalam besen, tambah 300 ml air dengan penambahan satu sudu teh asid sitrik. Selepas 15 minit, air disalirkan dan 800 g gula ditambah kepada epal. Semuanya dibiarkan selama 12 jam. Apabila jisim epal mengeluarkan jus, ia diletakkan pada gas, dipanaskan hingga mendidih dan direbus selama 10 minit. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan sejuk. Proses ini diulang tiga kali. Selepas mendidih ketiga, jem boleh dianggap siap.
Adjika dengan epal
Adjika diperbuat daripada epal masam. Untuk menyediakan anda perlu:
- tomato merah - 3 kg;
- epal masam - 1 kg;
- bawang putih - 3 kepala;
- lada cili - 200 gram;
- minyak sayuran - 250 g;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- gula - 100 g.
Basuh tomato dan epal, kupas dan lalui penggiling daging. Letakkan gas dan masak selama 2.5 jam. Secara berasingan, kisar lada panas dan bawang putih dalam pengisar. Masukkan ke dalam puri rebus 30 minit sebelum akhir memasak. Masukkan garam dan gula pada masa yang sama. Tuangkan minyak sayuran. Pek adjika ke dalam balang kaca yang disediakan terlebih dahulu.
jem
Jem adalah salah satu penyediaan yang paling lazat untuk musim sejuk. Buah-buahan dikupas dan dibuang biji. Perlu ada 1 kg epal yang dikupas. Pembersih diisi dengan air dan diletakkan pada gas. Rebus selama 15 minit, tutup dengan penutup. Buah-buahan yang dikupas dipotong menjadi kepingan. Tambah setengah kilogram gula dan goncang supaya gula diedarkan sama rata. Air rebusan epal panas dituangkan ke dalam bekas berisi buah.
Campuran diletakkan di atas dapur, dipanaskan dengan kuat dan direbus, menghilangkan buih. Kacau sentiasa, bawa jem ke ketebalan yang dikehendaki. Ini akan mengambil masa 30-40 minit. Periksa kesediaan jem dengan sudu: jatuhkan ke atas piring, sejukkan selama 30 saat, kemudian sapukan sudu di atasnya. Sekiranya tiada kesan yang tersisa, kelazatan epal segar sudah siap untuk musim sejuk.
Jeli
Jeli adalah hidangan lazat yang mengingatkan musim panas. Ia mudah dimasak kerana resipinya mudah. Satu paun buah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi empat. Letakkan dalam periuk, tambah setengah liter air dan 150 g gula. Masak semuanya dengan api perlahan sehingga epal lembut. Kemudian gosok melalui penapis untuk mendapatkan puri manis. Secara berasingan, 15 g gelatin dibubarkan dalam air suam. Gelatin dituangkan ke dalam sos epal dan semuanya bercampur. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan. Simpan dalam balang kecil di dalam peti sejuk.
Sos tomato dengan plum
Sebagai penyediaan buatan sendiri dari epal untuk musim sejuk, anda boleh membuat sos tomato dengan plum. Untuk sos tomato anda perlukan:
- tomato merah - 3 kg;
- plum dan epal - 1 kg setiap satu;
- bawang - 3 pcs.;
- gula - 200 g;
- cuka meja - 50 ml;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah - 10 g;
- cengkih tanah dan kayu manis - 5 g setiap satu;
- lada merah tanah - 3 g.
Kupas tomato, epal, plum dan bawang, potong dan kisar dalam penggiling daging. Letakkan campuran sayuran pada gas dan panaskan hingga 100 darjah. Selepas mendidih, teruskan memasak selama 2 jam dengan api perlahan. Kacau dengan sudu kayu semasa anda pergi. Kemudian keluarkan puri, sejuk dan gosok melalui penapis. Masukkan rempah dan reneh selama 40 minit lagi dengan api perlahan. 5 minit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka ke dalam sos tomato dan kacau. Tuangkan ke dalam balang semasa panas.
kolak epal
Persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk tidak dapat difikirkan tanpa kompot epal. Mudah untuk menggulungnya. Untuk kompot anda memerlukan balang 3 liter. Untuk 1 balang ambil 750 g buah. Mereka dibasuh dan dibersihkan daripada biji benih. Potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Didihkan air dalam periuk. Air mendidih dituangkan ke atas buah-buahan di dalam balang dan dibiarkan selama seperempat jam. Kemudian infusi epal dituangkan ke dalam periuk, 300 gram gula ditambah dan dibiarkan mendidih. Selepas mendidih selama 2 minit, sirap mendidih dituangkan ke atas epal sekali lagi dan penutup ditutup.
jus epal
Jus epal untuk musim sejuk boleh disediakan dengan atau tanpa gula. Jus diperah daripada buah-buahan yang masak. Sediakan balang atau botol terlebih dahulu. Mereka perlu dibasuh dan disterilkan. Jus yang diperah dituang ke dalam kuali.
Penting: Jangan gunakan alat memasak aluminium.
Letakkan di atas api dan bawa ke suhu lebih kurang 90 darjah. Sebaik sahaja buih dan buih mula naik dari bawah, gas dimatikan, buih dikeluarkan, dan jus dituangkan ke dalam bekas yang disediakan dan ditutup untuk musim sejuk.
Cuka
Anda boleh memproses epal menjadi cuka. Untuk menyediakan cuka, perah jus epal. Ia dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, sarung tangan getah diletakkan di leher yang mana, dan dibiarkan di tempat yang hangat. Apabila sarung tangan ditiup, cuka dituangkan ke dalam balang lain.
Leher ditutup dan dibawa ke kesediaan penuh selama dua bulan lagi.
Menuang
Basuh 2 kg epal, potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam balang. Didihkan dan sejukkan 1 liter air. Cairkan setengah liter vodka di dalamnya. Tuangkan campuran ini ke atas buah. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama dua minggu. Kemudian tapis melalui kain kasa. Sediakan sirap daripada satu liter air dan satu kilogram gula. Campurkan sirap yang disejukkan, infusi epal dan setengah liter vodka lagi, tuangkan ke dalam balang, dan tutup dengan penutup. Biarkan adunan di tempat yang sejuk. Selepas 3 hari minuman keras akan siap. Ini adalah salah satu pilihan untuk memutar epal untuk musim sejuk.
Berwarna
Berwarna epal moonshine adalah alternatif yang sangat baik untuk minuman beralkohol industri. Dua kilogram buah-buahan yang telah dibasuh dan dicincang diletakkan dalam balang kaca dan diisi dengan satu liter moonshine buatan sendiri. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 10 hari. Selepas ini, minuman sedia untuk penyimpanan dan penggunaan. Berwarna boleh disimpan dalam balang. Tetapi lebih baik untuk menapis melalui cheesecloth dan tuangkan ke dalam bekas yang lebih kecil, sebagai contoh, botol.
tampal
Untuk memproses epal menjadi marshmallow, kuantitinya tidak penting. Buah-buahan dicuci. Kupas dan masukkan ke dalam kuali mengikut kesesuaian. Tambah 250 g air dan masak dengan api perlahan, tutup dengan tudung. Sebaik sahaja buah-buahan mudah dicucuk dengan garpu, airnya di toskan dan buah-buahan ditumbuk menggunakan pengisar. Tutup loyang dengan kertas parchment dan sapukan lapisan nipis sos epal di atasnya. Lembaran pembakar diletakkan di dalam ketuhar pada api yang paling rendah.Jangan tutup pintu. Pastille dikeringkan selama 10 jam. Apabila ia berhenti melekat pada tangan anda, ia dikeluarkan dengan berhati-hati, digulung menjadi gulungan dan dipotong menjadi bahagian. Ia mengambil banyak masa, tetapi kebaikannya berbaloi.
Epal beku
Epal beku adalah persediaan musim sejuk yang paling mudah. Buah-buahan perlu dibasuh dan dikeringkan. Kemudian potong menjadi kepingan. Letakkan kepingan pada bungkus plastik supaya ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Dalam bentuk ini mereka dihantar ke peti sejuk selama 3 jam. Apabila hirisan beku, ia dimasukkan ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk.
Mustard dengan epal
3 biji epal yang telah dibasuh dibakar di dalam ketuhar sehingga lembut. Kemudian buah harus disejukkan. Tuangkan 3 sudu cuka ke dalam kuali, letakkan 3 pcs. bunga cengkih dan tambah setengah sudu teh kayu manis. Panaskan semuanya sehingga mendidih, kemudian sejukkan dan gosok melalui penapis. Tambah 40 g serbuk mustard ke dalam sos epal dan campurkan semuanya. Masukkan satu sudu besar campuran madu dan cuka dan gaul lagi. Perasa boleh disediakan untuk kegunaan masa hadapan. Banyak hidangan lazat disediakan dengannya.
