Resipi cara memetik sayur-sayuran dalam balang untuk musim sejuk di rumah

Setiap suri rumah harus tahu cara memetik herba dengan betul untuk musim sejuk. Terima kasih kepada pemuliharaan tumbuhan hijau, anda boleh menikmati hadiah musim panas sepanjang tahun. Untuk penjerukan yang berjaya, balang dan produk harus disediakan dengan betul. Setelah membiasakan diri dengan nuansa di bawah, walaupun tukang masak yang tidak berpengalaman akan dapat menyediakan pengawet.

Peraturan am untuk penjerukan sayur-sayuran

Untuk memetik tumbuhan hijau, adalah penting untuk memilih produk yang betul.Komponen yang dipilih mestilah segar, tidak kering, tanpa unsur layu. Sebagai pilihan terakhir, mereka boleh dialih keluar. Bank harus dipilih telus, tanpa cip atau retak, terutama di leher. Mereka dicuci terlebih dahulu dengan soda, disiram dengan air mendidih, dan disterilkan, termasuk penutupnya. Anda boleh membasmi kuman bekas dalam periuk air mendidih, ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.

Cara mengeringkan sayur-sayuran sebelum diasinkan

Tumbuhan hijau boleh dikeringkan sebelum dipelihara dengan cara berikut:

• gunakan dehidrator, tetapkan suhu kepada 40 darjah, taburkan sayur-sayuran ke atas dulang;
• keringkan makanan di dalam ketuhar, hidupkan gas pada suhu minimum, letakkan lembaran penaik di alur atas, pastikan pintu terbuka;
• Letakkan herba yang dicincang di atas alas meja, setelah terlebih dahulu menyebarkannya di tempat teduh dengan pengudaraan yang baik.

Selalunya mereka menggunakan teknologi terkini untuk mengeringkan sayur-sayuran, terutamanya pada musim panas di dacha. Bagi orang yang tinggal di pangsapuri, dua kaedah pertama lebih sesuai.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan bahan utama?

Apa-apa jenis sayur-sayuran boleh dipelihara, malah bahagian atas sayur-sayuran. Dill, pasli, bawang dan bulu bawang putih, ketumbar, saderi, lobak merah atau daun bit, coklat kemerah-merahan, dan arugula digunakan secara meluas. Sayuran masin tidak ditapai, mengekalkan rasa mereka, dan kekal aromatik. Beli perasa segar, ia lebih kaya.

Manipulasi persediaan

Ranting dan daun perlu dikeluarkan dari tumbuhan dan dibasuh 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran dan kemungkinan kumbang. Adalah disyorkan untuk meninggalkan komponen dalam mangkuk cecair selama 2 jam. Prosedur ini akan membantu menghilangkan kepahitan daripadanya.

Selepas itu, anda perlu menyebarkan tumbuhan dalam satu lapisan pada tuala bersih yang diseterika pada kedua-dua belah untuk mengeringkannya.

Tidak dinasihatkan untuk memotong ranting dan daun terlalu halus; kepingan hendaklah bersaiz sederhana. Beberapa tandan boleh dibiarkan utuh. Mereka sesuai untuk menghias hidangan pada musim sejuk.

Daun hijau dan herba diasinkan menggunakan kaedah kering atau diisi dengan bahan perapan. Chef berpengalaman menasihatkan membeli garam batu kasar untuk pengetinan. Potongan diletakkan di dalam balang yang dibasmi kuman, jumlah optimumnya ialah 0.5 liter. Adalah lebih baik untuk menutup dengan penutup logam atau nilon.

Cara menyediakan sayur-sayuran dalam tin: kaedah

Untuk memetik tumbuhan hijau di rumah untuk musim sejuk, mereka menggunakan 2 kaedah - pengasinan basah dan kering. Kedua-dua teknik ini tidak memerlukan banyak usaha atau kos kewangan. Resipi berikut dengan garam akan berfungsi sebagai pelengkap kepada daging, ulam, dan pengawetan boleh ditambah kepada hidangan pertama.

Pengasinan kering

Teknologi untuk menyediakan sayur-sayuran masin menggunakan kaedah kering adalah yang paling mudah dilakukan. Produk tidak akan rosak walaupun gabungan herba tidak betul. Tumbuhan dibasuh, dikeringkan secara keseluruhan atau dihancurkan, digabungkan dengan garam, dan dituangkan ke dalam bekas steril. Anda memerlukan produk berikut:

• 100 g setiap ketumbar, selasih;
• 150 g setiap pasli, saderi, dill;
• tangkai oregano;
• 1 sudu besar. garam laut.

Letakkan herba yang telah dibasuh dan dicincang dalam balang steril bersama dengan oregano dan padat. Tutup bekas dengan penutup.

Dalam air garam

Penyediaan tumbuhan hijau dalam air garam harus digulung ke dalam balang dengan penutup logam. Terdapat dua kaedah untuk menyediakan pengawet dalam perapan.

1. Letakkan daun dan herba yang disediakan dalam periuk, tambah air, tambah garam, dan biarkan adunan mendidih. Rebus selama 5 minit. Segera tuangkan campuran siap ke dalam bekas steril dan gulung.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam balang, tuangkan air garam mendidih, dan gulung dengan penutup logam.

Untuk 1 kg tumbuhan, anda memerlukan 0.3 liter air, setengah liter cuka 8%, 30 g garam, 50 g minyak sayuran. Pertama sekali, sediakan perapan. Apabila air mendidih, masukkan cuka dan garam. Gunakan campuran ini untuk garam lobak merah, bit dan bahagian atas lobak, bawang putih atau anak panah bawang. Potong dahan dengan daun secara kasar dan letakkannya di dalam balang dengan segera. Selepas menuang air garam mendidih ke atas sayur-sayuran, tambah minyak ke dalamnya. Balang-balang itu segera digulung, diterbalikkan, dan dibalut.

Penyimpanan bahan kerja selanjutnya

Jangka hayat jeruk yang disediakan menggunakan kaedah kering dan basah ialah 1 tahun. Balang hendaklah disimpan di tempat yang kering atau dengan tahap kelembapan purata. Apabila udara terlalu lembap, awetan hijau boleh menjadi berkulat.

Anda boleh meletakkan bekas di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau pantri. Adalah penting bahawa mereka tidak terdedah kepada sinaran ultraungu.