Asid laktik, yang terbentuk semasa penyediaan timun masin ringan untuk musim sejuk tanpa cuka, bermanfaat untuk badan kita. Bakteria asid laktik meningkatkan mikroflora usus, yang meningkatkan imuniti. Resipi hanya mengandungi garam, tiada bahan pengawet, jadi tidak akan ada bahaya dari timun masin yang rangup dan ringan.
Ciri-ciri menyediakan timun masin ringan tanpa cuka untuk musim sejuk
Untuk penjerukan, lebih baik mengambil timun yang ditanam di dacha anda, diternak, atau dibeli daripada nenek anda di pasar.Sayur-sayuran yang ditanam di rumah hijau industri tidak sesuai untuk dituai. Apabila anda mempunyai rumah musim panas, anda boleh menanam jenis jeruk, buah-buahan yang mempunyai kualiti jeruk yang tinggi.
Apabila membeli sayur-sayuran di pasar, anda harus memilih timun yang besar, berduri gelap, bersaiz sederhana. Duri mengandungi pigmen flavonin, yang menembusi ke dalam sel permukaan epidermis janin.
Ini menghalang penembusan air garam ke dalam pulpa timun, jadi mereka mengekalkan ketumpatannya. Pulpa varieti besar-tuberkular adalah rangup apabila dijeruk. Rasa betul timun masin ringan dijelaskan oleh komposisi khas gula yang terkandung dalam pulpanya.
Bahan Resepi Diperlukan
Untuk dua balang 3 liter anda memerlukan 3 liter air garam. Untuk menyediakannya, ambil air dan 250 g garam meja kasar. Bilangan timun bergantung pada saiznya. Satu balang 3 liter boleh mengandungi 1.5-1.8 kg, dua - 2 kali lebih banyak.
Anda akan memerlukan rempah untuk jeruk. Penggunaan setiap 3 liter boleh:
- daun lobak - 1 pc.;
- daun currant - 2-3 pcs.;
- payung dill - 2 pcs.;
- ulas bawang putih - 3 pcs.;
- daun bay - 2 pcs.;
- lada lada - 3-5 pcs.
Penyediaan produk dan bekas
Sebelum ini, timun diasinkan dalam tong untuk musim sejuk. Kini suri rumah mempunyai alternatif - balang kaca 3 liter. Mereka lebih mudah dicuci dan disimpan di dalam bilik bawah tanah. Balang tiga liter boleh diletakkan di rak bawah peti sejuk.
Timun perlu diisih dan dibasuh di bawah paip. Gunakan span lembut. Lebih mudah baginya untuk mengeluarkan zarah kotoran dan tanah. Letakkan sayur-sayuran bersih dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk. Mereka perlu direndam selama 5-6 jam.
Letakkan sayur-sayuran dalam bekas lain:
- daun currant;
- payung dill;
- daun lobak pedas.
Tuangkan air ke atas sayur-sayuran juga, rendam selama tidak lebih daripada 30 minit, pada akhir toskan dalam colander dan bilas dengan air bersih.
Basuh balang dengan soda, bilas, tuangkan sedikit air ke dalam setiap satu, dan masukkan ke dalam ketuhar. Turunkan jeriji. Tetapkan suhu kepada 150 °C. Sterilkan bekas selama 10-15 minit. Rebus tudung.
Bagaimana untuk memetik timun masin ringan tanpa cuka?
Resipi telah diuji oleh ramai suri rumah. Timun yang disediakan dengan cara ini sentiasa rangup. Timun yang telah direndam hendaklah dibilas dengan air bersih dan hujung setiap satu hendaklah dipotong. Letakkan herba dan rempah bersih dalam balang steril dan susun herba.
Didihkan air garam. Ia perlu mendidih selama 5 minit, kemudian tuangkan ke atas timun. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 hari. Pada hari ke-3, tuangkan air garam. Tuangkan air mendidih segar tanpa garam ke atas timun, toskan selepas 8 minit. Didihkan air baru, isi balang ke bahagian atas, gulungkannya, terbalikkan, dan bungkusnya dalam selimut untuk malam itu.
Penyimpanan bahan kerja
Apabila balang telah sejuk sepenuhnya, turunkannya ke dalam bilik bawah tanah atau letakkan di rak bawah peti sejuk. Sesetengah suri rumah yang tidak mempunyai ruang bawah tanah meletakkan daun kismis, daun lobak pedas, dan rempah lain di dalam air, rebus selama 5-10 minit dan bawa keluar, dan bukannya meninggalkannya di dalam balang.
Dengan pendekatan ini, timun masin ringan disimpan dengan baik pada musim sejuk pada suhu bilik. Sebarang penyediaan tidak akan meletup jika bekas dan sayur-sayuran disediakan dengan betul: balang disterilkan, sayur-sayuran dibasuh bersih.
