Membuat wain di rumah adalah menarik dan menarik. Untuk menghasilkan wain, jenis anggur khas digunakan dan proses teknologi tertentu diikuti. Untuk meningkatkan kualiti produk, wain disulfitasikan di rumah menggunakan sulfur dioksida. Produk dalam kuantiti tertentu boleh ditambah terus kepada wain atau pulpa atau jus.
Apakah sulfitation?
Pertama sekali, menambah persediaan sulfur kepada produk wain digunakan untuk memusnahkan bakteria asing. Terima kasih kepada prosedur, beberapa lagi masalah boleh diselesaikan:
- anda boleh menghentikan proses penapaian;
- pelbagai penyakit produk wain dicegah (kekeruhan yis, mekar, penapaian bakteria);
- enzim penguraian dinyahaktifkan, yang memusnahkan warna asal wain, rasa dan aroma yang pelik.
Sulfitation adalah prosedur biasa. Persediaan sulfur sama sekali tidak berbahaya dan selalunya digunakan untuk memelihara puri buah-buahan untuk kanak-kanak. Pembuat wain yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan sulfur dioksida, kerana keberkesanan jenis pengawet lain adalah lebih teruk.
Bagaimana untuk sulfit wain di rumah
Untuk menjalankan prosedur, ubat berjenama yang dijual di kedai khusus digunakan. Selain itu, bahan-bahan tersebut tidak hanya dituangkan ke dalam produk wain, kerana ia tidak larut dengan baik dalam persekitaran berasid dan akan cepat menguap apabila cecair dikacau. Pertama, jumlah produk yang diperlukan dicairkan dalam segelas air kosong, dan kemudian larutan itu dituangkan ke dalam produk yang dirawat.
Dos persediaan sulfur yang disyorkan, dengan mengambil kira jenis produk permulaan, ditunjukkan dalam jadual:
| Jenis produk yang diproses | Dos (mg/liter) |
| Anggur yang sihat mestilah | 120 |
| Wort terjejas oleh reput kelabu | 200 |
| Pulpa yang dipanaskan | 100 |
| Apabila menyimpan wain minuman keras untuk tempoh penyimpanan yang lama | 80 |
Penyelesaian mudah ialah mengasapi bekas dengan sulfur menggunakan senduk khas dengan pemegang panjang (perokok). Prosedur untuk membakar sulfur dijalankan secara berperingkat:
- Dadah diletakkan di dalam perokok, dibakar dan dengan cepat diturunkan ke dalam bekas, menutup leher bekas dengan penutup.
- Sebaik sahaja dadah terbakar, perokok ditarik keluar dan bekas ditutup rapat dengan penutup.
- Produk wain yang sedang diproses cepat dituangkan ke dalam bekas dan ditutup rapat.
Apabila membakar sulfur, jangan gunakan bekas logam - gunakan bekas kaca, kayu atau enamel. Untuk merawat kapal, anda boleh menggunakan jalur sulfur khas - sumbu.
Cara membuat sumbu sulfur untuk pembuatan wain dengan tangan anda sendiri
Sekiranya tiada jalur berjenama yang diresapi dengan sulfur, anda boleh membuat sumbu khas sendiri, di rumah:
- potong jalur kertas 30 cm panjang dan 3-4 cm lebar;
- sulfur dituangkan ke dalam bekas dan dipanaskan sehingga ia berubah menjadi cecair;
- jalur kertas dicelup dalam cecair dan digantung sehingga kering.
Untuk menyimpan sumbu, gunakan bekas kaca yang tertutup rapat. Prosedur ini dijalankan di luar rumah. Langkah berjaga-jaga keselamatan termasuk penggunaan sarung tangan getah pelindung, topeng dan pinset. Selepas selesai membuat jalur, pastikan anda mencuci tangan anda dengan sabun dan air.
Keperluan untuk sulfation adalah pematuhan dengan dos yang betul. Oleh kerana sedikit persediaan sulfur tidak akan menghasilkan kesan yang diingini, dan dos yang berlebihan boleh memberikan rasa pahit kepada produk wain siap.
