Bilakah anda perlu mengalirkan wain dari sedimen dan mengapa penapisan diperlukan, kaedah dan jenis terbaik

Seorang pembuat wain pemula sering bertanya soalan: bila untuk mengalirkan wain yang ditapai dari sedimen? Sebaik sahaja sedimen telah muncul di bahagian bawah botol dengan wort, dan gelembung dengan karbon dioksida telah berhenti dibebaskan, masanya telah tiba untuk penyingkiran pertama wain. Anda mungkin memerlukan beberapa penapisan, jumlahnya bergantung pada kualiti bahan wain dan teknologi penyediaan dan jenis wain yang dihasilkan.

Mengapa penapisan diperlukan?

Menapis anggur atau wain beri yang ditapai adalah langkah wajib dalam menyediakan minuman beralkohol buatan sendiri. Kesucian produk siap menentukan rasa, konsistensi dan aroma wain, cider epal atau produk alkohol lain yang dibuat dengan tangan anda sendiri.

Bakteria dan kulat mati, yang mengambil bahagian aktif dalam proses penapaian, tenggelam ke bahagian bawah, dengan itu membentuk sedimen yang mesti segera dikeluarkan dari botol. Jika anda lewat dengan penapisan, wain akan memperoleh kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan malah menjadi berbahaya kepada kesihatan manusia. Anda perlu menapis minuman di rumah beberapa kali.

Pada nota! Dalam budaya pembuatan wain, hanya satu jenis sedimen dibenarkan, menekankan kemuliaan wain - ini adalah tartar; ia tidak menjejaskan rasa minuman, aroma, konsistensi dan warna.

Sekiranya seseorang melihat sedimen dalam bentuk tartar dalam sebotol wain yang belum dibuka, ini tidak menunjukkan kekurangan kualiti minuman; sebaliknya, sebotol minuman mulia telah jatuh ke tangannya, yang akan mengejutkannya. dengan rasa yang sangat sedap.

Bilakah ia perlu dilakukan, berapa kerap dan berapa kali?

Apabila membuat wain buatan sendiri, penapisan adalah satu kemestian. Jika minuman wain dibuat berdasarkan buah-buahan atau beri, pembersihan perlu dilakukan beberapa kali.

Secara purata, wain buatan sendiri disucikan kira-kira tiga kali, dan proses penapaian berlangsung selama tiga bulan.

Pembentukan sedimen di bahagian bawah bekas adalah isyarat pertama tamatnya proses penapaian. Ketebalan lapisan bawah boleh mencapai 5 atau lebih sentimeter. Selepas pembersihan pertama, wain dibiarkan di dalam botol dan menunggu sedimen baru terbentuk; prosedur diulang sehingga kepingan berhenti terbentuk.

Kali pertama minuman buatan sendiri ditapis serta-merta selepas sedimen terbentuk, kali kedua penulenan dilakukan kira-kira 60 hari kemudian, penapisan terakhir dilakukan 90 hari selepas sedimen pertama terbentuk.

Jenis penapisan wain

Terdapat pelbagai cara untuk menapis wain di rumah. Yang paling biasa ialah menapis minuman melalui kain kasa; membuang serpihan sedimen dengan cara ini tidak sukar. Kain diletakkan dalam beberapa lapisan dan dibersihkan.

Terdapat cara tradisional untuk menapis wain buatan sendiri:

• menggunakan putih telur;
• gelatin;
• susu lembu;
• karbon diaktifkan.

Proses ini adalah berdasarkan tindak balas kimia, dan selepas menggunakan ubat-ubatan rakyat, wain mesti diselitkan semula dan ditapis melalui penapis.

Pembuat wain yang berpengalaman menggunakan penapis akhbar khas; pembersihan menggunakan cara profesional adalah berkualiti tinggi, penapisan berulang tidak diperlukan, dan menjalankan prosedur automatik sedemikian adalah lebih mudah dan lebih mudah. Oleh itu, jika seseorang mempunyai keupayaan material dan penganut teknologi moden, mereka tidak menafikan diri mereka sendiri keseronokan ini dan menolak straw, hos dan kain kasa.

Jenis penapis

Penapis yang paling popular untuk membersihkan wain ialah kadbod. Anda boleh membelinya di kedai khusus. Penapis ini membolehkan pembersihan kasar, halus atau sederhana dan digunakan dalam penekan penapis. Peranti ini memaksa minuman wain di bawah tekanan melalui beberapa penapis. Kehilangan wain adalah minimum, dan tahap penulenan adalah berkualiti tinggi.

Penapis profesional lain termasuk:

• membran;
• tangensial;
• vakum;
• lentikular;
• Kieselguhr.

Menggunakan peranti pembersihan automatik, anda boleh menapis 200 liter wain buatan sendiri dan menyingkirkan sedimen dalam masa 1 jam sahaja.

Daripada penapis yang tersedia, anda boleh menggunakan penapis kopi, kain kasa, guni atau pemisah.

Di kedai wain anda boleh membeli penyerap moden - bentonit, yang mampu mengumpul sisa biologi bakteria. Bentonit bukan sahaja membersihkan wain, tetapi juga menjelaskannya, meningkatkan konsistensi dan rasa. Terdapat dalam bentuk serbuk atau cecair.

Pergantungan pembentukan unsur sedimen pada jenis wain

Mana-mana wain membentuk sedimen, minuman mesti ditapis dan dituangkan ke dalam botol baru, sama ada wain putih, merah, diperbuat daripada anggur atau beri, tidak mengapa.

Wain buatan sendiri adalah produk penapaian semula jadi, dan sedimen di dalamnya mungkin jatuh beberapa kali semasa proses pengeluaran; oleh itu, penapisan mesti diulang.

Kehilangan tartar dalam wain anggur adalah tanda kemuliaan minuman; produk wain tersebut dihargai oleh pengecap dan pengeluar wain. Tidak perlu menyingkirkan sedimen sedemikian.

Bagaimana untuk mengalirkan wain dengan betul dari sedimen tanpa kekeruhan di rumah?

Secara purata, anda perlu menapis wain buatan sendiri dengan tangan anda sendiri tiga kali. Pembersihan pertama dilakukan sejurus selepas sedimen pertama terbentuk, minuman mesti ditapis dengan cepat, kemudian prosedur diulang selepas dua bulan, dan kemudian selepas sebulan lagi.

Untuk menghilangkan kekeruhan dan mendapatkan warna tulen minuman, disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:

• Sediakan alat yang diperlukan terlebih dahulu: tiub (sekurang-kurangnya satu meter panjang, diameter 1 sentimeter), bekas untuk mengalirkan sedimen.
• 5 hari sebelum tarikh jangkaan pemendakan dan penapisan, botol dipindahkan ke najis.
• Jangan turunkan tiub terus ke bahagian bawah bekas; jarak dari bahagian bawah hendaklah 3 sentimeter.
• Ia perlu untuk menapis minuman dengan perlahan dan berhati-hati, tanpa mengangkat kekeruhan dari bahagian bawah.

Pembuat wain yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan helah lain yang terbukti.

Sebaik sahaja hujung tiub diturunkan ke dalam botol wain, letakkan hujung hos yang satu lagi ke leher bekas untuk mengalir dan jangan turunkan ke bahagian bawah, dipercayai teknik ini dapat meningkatkan rasa. daripada wain itu.

Bagaimana untuk mengeluarkan wain dari sedimen tanpa hos atau tiub

Apabila menggunakan tiub untuk menapis minuman wain, sebahagian besar produk siap tidak dapat dielakkan, yang bergabung dengan kekeruhan. Terdapat teknologi yang lebih intensif buruh, tetapi lebih lembut untuk mengeluarkan wain daripada sedimen tanpa hos atau tiub.

Pembuat wain di rumah sering menggunakan penapis kopi atau kain katun berganda untuk membersihkan wain matang. Minuman siap mesti disalirkan melalui penapis dan dituangkan ke dalam bekas lain yang disterilkan.

Sila ambil perhatian bahawa dalam kes ini, adalah perlu untuk menapis wain dari botol ke dalam bekas yang lebih kecil; jumlah minuman akan menjadi lebih kecil disebabkan oleh sedimen yang dikeluarkan.

Pada masa kini, perkakas rumah adalah pembantu yang sangat diperlukan dalam pengemasan. Trend ini juga boleh dilihat dalam pembuatan wain rumah. Anda boleh memudahkan kerja manual dan mengeluarkan wain daripada sedimen tanpa komplikasi yang tidak perlu menggunakan penapis tekan automatik; hanya beli penapis gantian yang murah dan kaji arahan.