Ia boleh menjadi agak sukar bagi orang yang tidak berpengalaman untuk membezakan antara barli dan bijirin gandum. Satu-satunya perbezaan di antara mereka ialah spikelet barli mempunyai antena yang lebih panjang. Walau bagaimanapun, jenis gandum tertentu juga mempunyai awn yang agak panjang, mengingatkan barli. Kedua-dua bijirin ditanam di ladang dan digunakan untuk membuat bijirin dan tepung. Walau bagaimanapun, masih terdapat perbezaan antara produk ini.
Apa itu barli
Bijirin jenis ini adalah genus tanaman bebas. Tumbuhan ini telah diusahakan oleh manusia sejak zaman dahulu.Barli adalah asas barli mutiara dan gandum barli. Ia sering digunakan sebagai makanan ternakan. Nilai bijirin adalah disebabkan oleh kehadiran komponen protein dan kandungan kanji yang tinggi dalam komposisi.
Semasa pertumbuhan, telinga barli dalam tunas mempunyai daun melengkung. Pada masa yang sama, mereka mempunyai lidah yang pendek. Barli spikelet tergolong dalam spesies berbunga tunggal. Mereka membentuk 2-3 berkas. Bahagian atas spikelet ditutup dengan sisik nipis.
Biji-bijian tanaman mengandungi banyak karbohidrat dan serat. Mereka juga mengandungi vitamin dan mineral. Protein yang terdapat dalam bijirin mengandungi banyak asid amino dan diserap dengan baik oleh tubuh manusia.
Fakta tentang gandum
Gandum adalah genus bijirin yang berasingan. Ia datang pada musim bunga dan musim sejuk dan digunakan untuk membuat tepung, barangan bakar dan pasta. Jenis gandum tertentu digunakan sebagai makanan ternakan.
Gandum mengandungi banyak serat, yang membantu meningkatkan penghadaman. Ia juga mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro. Di samping itu, produk termasuk sejumlah besar pektin, fruktosa, dan asid askorbik.
Apakah perbezaan antara barli dan gandum
Barli dan gandum mempunyai banyak persamaan. Walau bagaimanapun, tanaman bijirin ini juga dicirikan oleh perbezaan yang ketara.
Penampilan
Jika anda memeriksa dengan teliti rupa tumbuhan, anda boleh menemui perbezaan yang ketara. Perbezaannya terletak pada warna dan ciri-ciri lain. Mereka ditunjukkan dalam jadual:
| Tanda-tanda | Barli | Gandum |
| Ketinggian batang, sentimeter | 60-80 | 50-150 |
| Batang | Ia mempunyai bentuk lurus dan struktur berongga. | Ia telanjang, lurus dan berongga di dalamnya. |
| Bilangan musim tumbuh | Tumbuhan itu boleh menjadi tahunan atau saka. | Ia adalah tumbuhan tahunan. |
| daun | Mereka rata dan rata, dengan telinga kecil di hujungnya. Panjangnya ialah 30 sentimeter, dan lebarnya ialah 1.5-3. | Di hujungnya terdapat telinga berbentuk pisau pembedah dan lidah. Panjangnya ialah 20-40 sentimeter, lebar - 1-2. |
| Spike dan perbungaan | Telinga terbentuk secara berperingkat. Terdapat 2-3 langkah pada paksi biasa. | Telinga mempunyai 2 atau 4 baris. Ia mempunyai struktur yang longgar. Di bahagian atas terdapat gigi pendek. |
| Janin | Mempunyai alur yang luas. Ia dicirikan oleh warna kuning. | Ia berbentuk ovoid, mempunyai alur dan jambul di bahagian belakang dan berwarna coklat muda. |
| Jenis | Ia boleh berbulu, dua baris, enam baris. | Ia boleh menjadi lembut atau keras. |
Peraturan yang semakin berkembang
Ciri-ciri tanaman yang semakin meningkat dibentangkan dalam jadual:
| Ciri-ciri penanaman | Barli | Gandum |
| iklim | Iklim benua dan subbenua adalah sesuai. Tanaman ini boleh ditanam di kawasan pergunungan dan sejuk. | Boleh ditanam dalam iklim kontinental yang hangat. Untuk percambahan, gandum memerlukan suhu +1-2 darjah, untuk penampilan pucuk - +3-4. |
| Produktiviti | Cepat masak tanpa mengira waktu siang. | Bergantung pada panjang waktu siang. |
| Penyebuan | Tidak cerewet tentang gubahan. | Tumbuhan itu memerlukan humus 1.7%, pH 5.8 atau lebih. Boleh ditanam dalam tanah liat berpasir, soddy-podzolic dan, dalam kes yang jarang berlaku, tanah bergambut rendah. |
Skop penggunaan
Produk makanan juga mempunyai perbezaan tertentu. Dari gandum selepas pemprosesan utama adalah dibenarkan untuk menghasilkan yang berikut:
- roti;
- kuih-muih;
- penambah rasa;
- pasta;
- makanan ternakan;
- bijirin;
- minuman beralkohol.
Gandum barli dan barli mutiara diperbuat daripada bijirin barli. Mereka juga boleh digunakan untuk mendapatkan produk berikut:
- pengganti kafein;
- alkohol makanan;
- tepung;
- makanan ternakan;
- malt.
Bukan gandum itu sendiri yang dimasukkan ke dalam makanan haiwan, tetapi hanya sisanya. Barli mempunyai varieti makanan khas yang ditujukan untuk ternakan.
Komposisi dan kandungan kalori bijirin
Parameter kalori 100 gram barli adalah 315 kilokalori, gandum - 309. Kandungan pelbagai komponen dalam 100 gram bijirin dibentangkan dalam jadual:
| bahan | Kandungan dalam barli | Kandungan dalam gandum |
| Air, gram | 14,5 | 9,47 |
| Protein, gram | 9,5 | 11,31 |
| Lemak, gram | 2,5 | 1,71 |
| Karbohidrat, gram | 59 | 63,7 |
| Abu, gram | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Selenium, mikrogram | 222,1 | 29 |
Perbezaan berat bijirin
Hari ini terdapat banyak pilihan untuk mengira jisim bijirin dan ciri-cirinya. Parameter utama termasuk yang berikut:
- Alam semula jadi telah diketahui sejak zaman dahulu. Untuk tujuan ini, peranti dengan jumlah 1 liter digunakan. Sebagai tambahan kepada jisim, bentuk dan isipadu bijirin dinilai.
- Keliangan ditentukan oleh integriti cangkang bijirin.
- Hygroscopicity – menjejaskan berat semasa pengeringan dan penyimpanan.
Parameter tipikal untuk bijirin dibentangkan dalam jadual:
| Ciri | Barli | Gandum |
| alam semula jadi | 605 | 785 |
| Faktor kewajipan | 45-55 % | 35-45 % |
| Higroskopisitas | 40,2 % | 40,8 % |
| Berat dalam bekas 10 liter | 6 kilogram | 7.7 kilogram |
Mana lebih sihat?
Sukar untuk menentukan bijirin mana yang lebih sihat. Orang ramai menggunakan gandum lebih kerap daripada barli. Pada masa yang sama, pengambilan kedua-dua produk akan membantu mencapai faedah maksimum. Pada masa yang sama, tepung barli jarang digunakan tanpa penambahan gandum. Tetapi tanpa karbohidrat barli, anda tidak akan dapat mencapai rasa kenyang jangka panjang.
Apa yang terbaik untuk menurunkan berat badan
Barli dianggap sebagai produk yang lebih diet.Ia tinggi serat dan rendah gluten. Sebab itu produk ini sesuai untuk mereka yang mempunyai berat badan berlebihan. Barli dan barli mutiara dihasilkan daripada bijirin ini. Makanan ini meningkatkan fungsi usus dan memberikan rasa kenyang yang berpanjangan tanpa menyebabkan penambahan berat badan.
Gandum dianggap lebih tinggi kalori. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kebanyakan produk gula-gula dan roti dibuat daripadanya. Bijirin juga digunakan untuk menghasilkan alkohol. Pada masa yang sama, bijirin bijirin menormalkan berat badan dan membantu mengatasi berat badan berlebihan.
Barli dan gandum mempunyai persamaan tertentu. Pada masa yang sama, terdapat banyak perbezaan. Mereka terdiri daripada komposisi, penampilan, nilai pemakanan.
