Turnip adalah sayuran sihat yang ditanam di seluruh Rusia. Turnip pernah menjadi hidangan utama yang hampir semuanya disediakan. Tetapi lama kelamaan, populariti sayur ini semakin pudar. Dan ia memalukan, kerana tumbuhan itu kaya dengan nutrien. Turnip juga boleh disimpan untuk musim sejuk.
Bila hendak menuai lobak?
Tanaman akar yang dimaksudkan untuk penyimpanan untuk musim sejuk harus menjadi salah satu yang terakhir dikumpulkan. Tarikh penuaian yang paling boleh diterima ialah akhir September atau akhir Oktober. Tumbuhan ini mempunyai musim tumbuh yang panjang, jadi akarnya mengambil masa yang lama untuk masak. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya tiga bulan untuk sayur-sayuran itu masak sepenuhnya.
Pemilihan sayuran akar yang sesuai untuk disimpan
Hanya sayuran akar yang masak dan sihat sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Kulitnya tidak boleh menunjukkan tanda-tanda kerosakan oleh serangga atau tikus. Anda boleh menuai buah-buahan dalam bentuk apa pun untuk musim sejuk. Perkara utama ialah mereka utuh. Sekiranya terdapat bintik hitam atau sebarang kerosakan lain pada kulit, maka ia tidak sesuai untuk penyimpanan musim sejuk.
Syarat untuk menyimpan lobak
Untuk mengekalkan sayur-sayuran akar sepanjang musim sejuk, anda perlu memikirkan keadaan penyimpanan terlebih dahulu. Turnip tidak menyerap bau asing, jadi ia boleh disimpan bersama sayur-sayuran lain. Untuk memanjangkan jangka hayat, anda perlu taburkan buah-buahan dengan kapur.
Adalah dinasihatkan untuk menyimpan hasil tuaian di dalam bilik sejuk (peti sejuk atau bilik bawah tanah). Ia tidak digalakkan untuk memotong semua bahagian atas. Anda perlu meninggalkan 2-3 cm Sebelum menuai buah-buahan untuk musim sejuk, tidak disyorkan untuk mencucinya.
Cara-cara menyimpan lobak
Untuk mengekalkan sayur-sayuran akar untuk musim sejuk, terdapat banyak cara. Setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri. Sayur-sayuran disimpan dalam keadaan segar dan dimasak.
Bagaimana untuk memastikan lobak segar?
Memelihara lobak segar adalah sedikit lebih sukar daripada mengawetnya masak. Tetapi mengekalkan rasa sayuran adalah sangat mungkin. Untuk melakukan ini, anda perlu mematuhi syarat penyimpanan tanaman akar.
Dalam bilik bawah tanah
Cara paling mudah untuk menyimpan lobak pada musim sejuk adalah di dalam bilik bawah tanah. Ini tidak memerlukan peranti khas. Sebelum menyimpan di dalam bilik bawah tanah, anda perlu meletakkan kotak kayu dan mengisinya dengan pasir. Kemudian letakkan sayur-sayuran akar di sana dan taburkan sedikit pasir.
Langkah-langkah ini cukup untuk memelihara buah-buahan. Lobak merah dan bit disimpan bersama-sama dengan lobak.
Di rumah
Tidak sukar untuk menyimpan sayur-sayuran di pangsapuri bandar. Sebelum disimpan, bahagian atas buah-buahan dipotong dan tanah dibersihkan daripadanya dengan tangan. Selepas ini, tuaian dimasukkan ke dalam beg plastik. Ia tidak disyorkan untuk mengikat beg. Atau anda perlu membuat lubang kecil di dalamnya supaya air tidak terkumpul. Jika ini tidak dilakukan, buah-buahan akan menjadi berkulat.
Tetapi dalam keadaan sedemikian, tanaman disimpan selama tidak lebih dari dua minggu. Di samping itu, anda boleh menyimpan hasil tuaian dalam kotak kayu yang diisi dengan pasir dan jerami. Adalah penting untuk memastikan bahawa kelembapan di dalam bilik adalah tinggi. Jika tidak, kulit lobak akan mula kering.
Dalam lubang sayur
Cara luar biasa untuk menyimpan sayur-sayuran adalah dalam lubang sayur. Kaedah ini dianggap berkesan seperti menyimpannya di ruangan bawah tanah.
Untuk menyimpan sayur-sayuran dalam lubang yang anda perlukan:
- Gali lubang sedalam 800? M.
- Letakkan lapisan tebal jerami kering di bahagian bawah lubang.
- Letakkan sayur-sayuran supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.
- Tutup sayur-sayuran akar dengan lapisan tebal pasir lembap.
- Selepas ini, kubur sepenuhnya lubang dengan tanah, tutupnya dengan cawangan cemara atau daun dari taman.
- Di setiap sisi lubang, alur digali di mana air akan mengalir dan tidak membanjiri lubang sayuran.
Kaedah ini, walaupun tidak rumit, bukanlah yang paling popular. Lebih mudah untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam bilik bawah tanah daripada membinanya. Kaedah ini hanya sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah dan mempunyai sedikit ruang simpanan di dalam rumah.
Penuaian dan pemprosesan tanaman akar
Ia tidak perlu menyimpan lobak segar. Terdapat cara lain untuk mengekalkan sayur-sayuran yang lazat untuk musim sejuk. Buah-buahan dalam tin, dikeringkan dan dibekukan.
Pengeringan
Satu lagi cara untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkannya.Anda boleh mengeringkannya di bawah sinar matahari, dalam pengering elektrik atau ketuhar. Cara paling mudah untuk mengeringkan sayur-sayuran adalah dalam pengering elektrik. Tetapi jika anda tidak mempunyai pengering elektrik di tangan, maka ketuhar akan berfungsi.
Kaedah untuk menyediakan lobak kering dalam ketuhar:
- Lobak perlu dibasuh dan dipotong menjadi kepingan.
- Selepas ini, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat.
- Toskan dalam colander dan biarkan semua air mengalir.
- Kemudian bahan kerja dipindahkan ke tuala untuk membolehkan lobak kering.
- Selepas ini, bulatan dibentangkan dalam satu lapisan pada rak dawai dan diletakkan di dalam ketuhar.
- Suhu ketuhar ditetapkan kepada 70 darjah.
- Keringkan buah-buahan selama sepuluh jam, periksa secara berkala dan, jika perlu, beralih atau terbalik.
Kelemahan kaedah ini adalah tempohnya. Untuk mengeringkan buah-buahan, anda perlu tinggal di rumah sepanjang hari dan sentiasa memantau ketuhar.
membeku
Cara paling mudah untuk mengekalkan hasil tuaian anda untuk musim sejuk, sambil mengekalkan sayur-sayuran akar segar, adalah dengan membekukannya di dalam peti sejuk. Dalam keadaan bandar di rumah, kaedah ini paling disukai. Lobak dibasuh dan dipotong menjadi kiub. Selepas ini, sayur-sayuran akar perlu dikeringkan. Bahan kerja dibentangkan pada tuala dalam satu lapisan. Anda perlu menunggu sehingga semua air di permukaan kulit menguap. Kemudian mereka dipindahkan ke beg plastik. Dalam bentuk ini mereka dihantar ke peti sejuk.
Anda boleh menyimpan produk beku untuk masa yang lama. Tetapi masih disyorkan untuk menggunakan buah-buahan dengan lebih cepat. Jika mereka duduk lama, mereka akan kehilangan semua rasa dan aroma.
Pemuliharaan
Sesetengah penduduk musim panas lebih suka memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk. Terdapat banyak resipi untuk lobak dalam tin. Ia dalam tin sahaja atau sayur-sayuran lain ditambah. Sebagai contoh, anda boleh memerap lobak dengan epal.
bahan-bahan:
- 2 kg lobak.
- Beberapa epal sederhana.
- 2 liter air.
- 200 ml cuka sari apel.
- 1.5 sudu besar. l. garam meja halus.
- 200 ml gula.
- Rempah secukup rasa.
Basuh lobak dan epal. Potong kiub dan letakkan padat dalam balang. Untuk menyediakan perapan, anda perlu mendidih air, tambah garam, rempah dan gula. Kacau sehingga kristal larut. Apabila air telah sejuk dan menjadi suam, masukkan cuka. Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran. Beban diletakkan di atas untuk mengelakkan buah-buahan terapung.
