Perkara pertama yang terlintas di fikiran apabila anda mendengar perkataan "tarragon" ialah air limau. Tetapi ia juga merupakan tumbuhan berguna yang biasa dalam masakan. Tarragon sangat popular dalam masakan Perancis dan Oriental. Tarragon juga dipanggil tarragon. Anda boleh menyediakan rumput tarragon untuk musim sejuk dengan pelbagai cara.
Bilakah anda harus mula menyediakan tarragon?
Anda boleh mula menuai tumbuhan untuk musim sejuk seawal bulan Jun. Semak tumbuh dengan cepat, dan sebaik sahaja cuaca menjadi hangat di luar, mereka secara aktif meningkatkan jisim daun mereka. Anda boleh memotong batang untuk penuaian untuk musim sejuk sepanjang musim panas hingga musim luruh. Masa yang paling optimum untuk menuai bahan mentah dianggap sebagai tempoh tunas tumbuhan.
Pada tahun pertama selepas penanaman, disyorkan untuk memotong rumput pada bulan Ogos. Pada tahun-tahun berikutnya, tempoh untuk mengumpul batang berlangsung dari April (di kawasan selatan) hingga Oktober. Adalah lebih baik untuk memotong sayur-sayuran pada waktu pagi pada hari yang kering dan hangat. Batang dipotong 15 cm dari rizom.
Bagaimana untuk memilih tarragon untuk penyediaan?
Berapa lama ia akan disimpan bergantung pada pilihan bahan mentah yang betul untuk persediaan untuk musim sejuk. Untuk penyediaan, batang berair tanpa tanda-tanda kerosakan digunakan. Seharusnya tiada daun kuning atau kering, serta kesan serangga. Keutamaan harus diberikan hanya kepada batang yang sihat.
Daun yang rosak hendaklah dibuang segera. Anda juga perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa serangga sering bertelur di tarragon. Oleh itu, anda perlu memeriksa dengan teliti bahan mentah sebelum anda mula menyediakan persediaan untuk musim sejuk.
Kaedah untuk menyediakan tarragon untuk musim sejuk
Terdapat banyak cara untuk menyimpan sayur-sayuran tarragon untuk musim sejuk. Memelihara persediaan makanan untuk memasak musim sejuk tidak sukar. Perkara utama ialah memilih kaedah mana yang paling sesuai dan untuk tujuan apa herba tarragon dituai.
Pengeringan
Salah satu cara paling mudah untuk menyediakan tarragon untuk musim sejuk ialah mengeringkannya. Ini paling mudah dilakukan dalam keadaan bandar rumah. Pengeringan tarragon untuk musim sejuk kelihatan seperti ini:
- Potong batang tarragon dan periksa untuk memastikan tiada telur serangga di belakang daun.
- Bilas batang dengan teliti di bawah air yang mengalir.
- Cincang halus daun dan ratakan dalam lapisan nipis di atas surat khabar.
- Keringkan dari cahaya matahari di kawasan yang sejuk dan berventilasi baik.
- Anda perlu mengumpul bahan kerja selepas daun benar-benar kering.
Adalah disyorkan untuk menyimpan perasa dalam balang kaca. Dengan kaedah ini, adalah mungkin untuk mengekalkan semua sifat dan aroma rempah yang bermanfaat.
membeku
Satu lagi cara untuk mengekalkan tarragon untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya segar. Banyak herba disediakan dengan cara ini untuk musim sejuk. Menyediakan untuk membekukan rempah tidak mengambil banyak masa.
Seperti dalam kaedah sebelumnya, batang tarragon yang dipotong diperiksa dan dibasuh dalam air sejuk. Kemudian tarragon perlu dikeringkan supaya semua air tersejat. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada satu jam. Perkara utama adalah jangan lupa tentang rempah-rempah, jika tidak, daun akan menjadi layu. Selepas ini, potong tarragon dan masukkan ke dalam beg. Letak dalam peti ais.
Rempah harus disimpan tidak lebih dari setahun. Lebih cepat bahan kerja digunakan, lebih baik.
sirap
Cara yang luar biasa untuk menyediakan tarragon untuk musim sejuk ialah membuat sirap daripadanya. Membuat sirap tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama. Untuk menyediakan sirap yang anda perlukan:
- 300 g herba tarragon segar;
- 1 liter air sejuk;
- 3 sudu besar. l. gula pasir;
- 1 sudu kecil asid sitrik;
- limau.
Untuk menyediakan sirap, anda perlu membilas sayur-sayuran. Koyakkan daun dari batang, dan dahan itu sendiri perlu dipotong. Potong lemon menjadi kepingan. Letakkan bahan kerja dalam periuk dan tambah air. Letakkan dalam tab mandi air dan masak sirap selama 1 jam dengan api perlahan. Apabila sudah sejam, sirap ditapis dan kek diperah.
Tambah gula dan asid sitrik. Letakkan semula sirap di atas api. Masak sehingga cecair mula pekat. Sirap siap dituangkan ke dalam balang kaca. Jika sirap sedang disediakan untuk musim sejuk, maka ia harus dipintal dan disimpan di ruangan bawah tanah.
Sirap siap digunakan untuk membuat limau.Ia cukup untuk mencairkan beberapa sudu sirap dalam air mineral. Hasilnya akan menjadi minuman yang lazat dan menyegarkan yang tidak mengandungi bahan berbahaya. Tidak seperti limau yang dibeli di kedai.
jem
Dan cara lain untuk menyediakan tarragon untuk musim sejuk ialah membuat jem daripadanya. Membuat jem tarragon adalah mudah, tetapi prosesnya akan mengambil masa yang lama. Sayuran tarragon segar dibasuh dan dipotong dengan gunting. Anda perlu tumbuk dengan tangan atau penumbuk supaya daun mengeluarkan jus. Kemudian sayur-sayuran dituangkan dengan 1 liter air mendidih.
Tutup tarragon dengan tudung dan biarkan selama 8-12 jam di tempat yang hangat. Keesokan harinya, tuangkan 1 kg gula ke dalam air dan letakkan bekas dengan jem masa depan di atas api. Ia akan mengambil masa yang lama untuk memasak, sekurang-kurangnya dua jam. Jika jem tidak menebal semasa memasak, tidak perlu gusar. Lama kelamaan bila dah siap ia akan pekat sendiri.
