Diet musim sejuk mengandungi sedikit sayur-sayuran, dan untuk membetulkan masalah ini, beberapa suri rumah menyediakan makanan dalam tin. Ramai daripada mereka membuat lecho terung untuk musim sejuk. Hidangan ini berbeza daripada banyak awet lain dalam rasa manisnya, yang dicapai berkat lada.
Jika anda tahu cara memasak lecho dengan betul, anda boleh membuat hidangan yang sangat lazat sehingga anda akan menjilat jari anda.
Cadangan asas
Untuk menyediakan lecho terung untuk musim sejuk, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa cadangan berguna, termasuk yang berikut:
- Prinsip penyediaan lecho dengan terung praktikalnya tidak berbeza dengan mencipta lecho dengan tomato atau lada. Satu-satunya perbezaan adalah dalam ramuan, kerana dalam kes ini anda perlu menggunakan yang biru.
- Apabila membuat snek, pastikan anda menambah cuka. Ia bertindak sebagai pengawet dan menjadikan hidangan lebih masam. Jika anda benar-benar mengelakkan cuka, snek itu akan mempunyai rasa yang tidak mengekspresikan.
- Lecho untuk musim sejuk perlu disediakan hanya dari sayur-sayuran yang paling masak. Jika hidangan disediakan dengan tomato dan lada, maka tomato harus berair dan lada harus manis.
- Untuk menyediakan makanan ringan, disyorkan untuk menggunakan terung, yang mengandungi sejumlah besar solanin. Untuk memeriksa sama ada ia mengandungi bahan ini, anda perlu mengasingkan sayuran dan memeriksa pulpa dalam keratan rentas. Jika ia menjadi lebih ringan selepas beberapa minit, maka tiada solanin dalam terung yang dipotong.
- Biru yang mula gelap semasa pemotongan disyorkan untuk segera ditutup dengan garam dan dibiarkan untuk diselitkan. Secara harfiah selepas 5 minit sayur-sayuran akan mula mengeluarkan jus dan terima kasih kepada ini kepahitan mereka akan hilang sepenuhnya. Sekiranya terung direndam dalam larutan garam sebelum digulung, maka semasa penyediaan lecho anda perlu menambah sedikit garam.
- Ia tidak disyorkan untuk menutup lecho terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Oleh itu, sebelum pemeliharaan, semua bekas dengan penutup mesti disterilkan.
Pensterilan bekas
Sebelum anda mula memproses bekas, anda mesti mencuci semua balang dengan penutup dengan teliti. Juga, bekas perlu diperiksa untuk cip atau retak, kerana keseluruhan balang mesti digunakan untuk pemeliharaan.
Pensterilan wap
Untuk mensterilkan balang dengan wap, anda perlu menggunakan kuali air. Adalah disyorkan untuk menggunakan kuali seluas mungkin supaya anda boleh memproses bilangan balang maksimum sekaligus. Ayak dipasang di atas kuali, di mana bekas untuk pemeliharaan akan diletakkan.
Apabila air mula mendidih, beberapa tin diletakkan di atas penapis dan dikukus selama 5-10 minit. Semasa pemprosesan, balang menjadi sangat panas dan oleh itu perlu dikeluarkan dengan berhati-hati supaya tidak terbakar secara tidak sengaja.
Ketuhar
Sesetengah suri rumah menggulung lecho terung untuk musim sejuk dalam balang yang sebelum ini telah diproses di dalam ketuhar. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan ketuhar gas untuk pensterilan, kerana ia boleh menjadi terlalu panas dan menyebabkan bekas menjadi rosak.
Semasa pensterilan, bekas diletakkan di dalam ketuhar secara terbalik. Jika ketuhar dipanaskan hingga 100 darjah, proses pemprosesan hendaklah berlangsung sekurang-kurangnya 15 minit. Pada suhu yang lebih tinggi, tempoh pensterilan berkurangan.
Resipi klasik
Ramai orang menggunakan resipi klasik untuk menyediakan hidangan ini untuk menyediakan lecho yang baik dan lazat. Untuk menyediakan lecho Georgia untuk musim sejuk, anda memerlukan produk berikut:
- kilogram tomato;
- 2 kg terung;
- 450 g lada;
- 400 g lobak merah;
- empat bawang;
- kepala bawang putih;
- 100 g garam;
- 150 g gula;
- 40 ml cuka.
Pemeliharaan yang biru dibuat dalam beberapa peringkat. Mula-mula, anda harus mula menyediakan semua bahan yang digunakan untuk membuat snek musim sejuk yang terbaik. Semua tomato dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi beberapa bahagian yang sama, dari mana tangkai mesti dikeluarkan. Kemudian tomato dihancurkan menggunakan pengisar atau pengisar daging biasa.
Setelah selesai dengan tomato, anda boleh menyediakan yang biru. Mereka perlu dibasuh, potong hujung dan ekor yang terletak di seberang. Jika selepas menghiris sayur-sayuran mula menjadi gelap, anda perlu memindahkannya ke mangkuk dan tutupnya dengan garam. Selepas setengah jam, jus terung disalirkan, dan yang biru cincang diperah untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
Apabila tomato biru dan tomato sedia untuk dipelihara, anda boleh beralih kepada produk yang lain. Lada dipotong menjadi dua bahagian yang sama, dari mana semua biji harus dikeluarkan. Kemudian ia dipotong menjadi beberapa jalur lebar. Wortel dibasuh dari kotoran, dikupas, dipotong menjadi jalur atau parut. Bawang putih masak terakhir. Ia perlu dikupas, dibasuh dan dicincang halus.
Semua bahan sudah siap dan anda boleh mula menyediakan bekas. Bank disterilkan menggunakan mana-mana kaedah yang diterangkan di atas. Untuk memproses penutup jahitan, anda perlu merebusnya dalam periuk air selama 5 minit.
Selari dengan mensterilkan bekas, anda boleh mula menyediakan hidangan. Tomato puree dituangkan ke dalam periuk kecil dan diletakkan di atas api perlahan. Selepas cecair mendidih, anda boleh menambah baki sayur-sayuran dengan gula, garam dan mentega. Semua ini dicampur dan direbus selama 50 minit. Pada akhir memasak, cuka ditambah kepada campuran.
Lecho yang disediakan diletakkan di dalam bekas dan segera dipelihara.
Selepas selesai mengetin, terbalikkan balang dan bungkusnya dengan tuala sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Kesimpulan
Sesiapa sahaja boleh membuat lecho terung untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu membiasakan diri dengan ciri-ciri utama penyediaan dan resipi untuk lecho terung untuk musim sejuk. Jika anda mahu, anda juga boleh menonton video yang menerangkan secara terperinci proses penyediaan makanan ringan.
