Hampir setiap resipi untuk lecho dengan pes tomato dan lada manis tidak memerlukan banyak masa untuk penyediaan. Pilihannya berbeza dalam komposisi produk dan kaedah pemprosesan pengawetan: sesetengahnya melibatkan pengedap balang tanpa pensterilan, manakala dalam yang lain bekas yang diisi dengan salad mesti disterilkan dan hanya kemudian dimeteraikan. Tetapi semua kaedah yang dicadangkan mempunyai satu persamaan: rasa, aroma dan warna salad yang indah.
Resipi klasik
Menyediakan lada loceng untuk musim sejuk dengan cara klasik akan merayu kepada suri rumah yang tidak mahu menghabiskan banyak masa memproses tomato. Pes tomato digunakan sebagai ganti tomato segar. Rasa lada jeruk sangat menakjubkan. Sesetengah orang memanggil kaedah ini "malas": dengan kemahiran yang betul, ia mengambil masa kira-kira 30 minit untuk menyediakan makanan yang diawet, tidak mengira masa yang dihabiskan untuk menyediakan sayur-sayuran. Semua bahan untuk mengetin boleh dibeli di pasar, dan jika anda mempunyai sayur-sayuran dari kebun anda sendiri, itu lebih baik.
Set produk untuk 3 liter salad:
- lada salad merah atau kuning, dengan dinding tebal - 2 kg;
- pes tomato - 350 g;
- cuka meja 9% - 100 ml;
- minyak sayuran (sebaik-baiknya tidak ditapis) - 200 ml;
- air yang ditapis atau diselesaikan - 600 ml;
- gula pasir - 150 g;
- garam halus - 1 sudu besar. sudu.
Anda boleh menggunakan garam kasar, tetapi anda perlu mengambil sedikit lagi.
Buah lada dicuci, dipotong memanjang kepada 2 bahagian dan ruang biji dikeluarkan. Mereka memotongnya menjadi jalur besar, cuba menjadikannya panjang: dalam bentuk tin, potongan sedemikian kelihatan sangat cantik. Tuangkan air ke dalam mangkuk dan masukkan pes tomato. Tuangkan gula dan garam, larutkan, serta-merta selepas itu tambah mentega.
Jika seseorang tidak menyukai bau minyak yang tidak ditapis, anda boleh menggunakan minyak yang tidak berbau, tetapi kemudian rasa dan aroma tidak akan sama seperti dalam resipi asal untuk lada lecho untuk musim sejuk.
Campurkan segala-galanya, tambah lada dan masak selama 18 - 20 minit.
Campuran mesti dikacau sepanjang masa supaya tidak hangus. Pada akhirnya, tuangkan cuka, kacau lagi, biarkan mendidih dan matikan. Lecho dibungkus panas dalam bekas.Balang mesti terlebih dahulu dikukus di atas cerek atau di dalam ketuhar, dan penutup logam mesti dicelup dalam air mendidih selama beberapa saat.
Peringkat akhir: simpan dengan sepana jahitan. Pilihan alternatif ialah penutup skru (sistem twist-off). Dalam kedua-dua kes, salad disimpan dengan sempurna.
Dengan tomato segar
Untuk membuat lada lecho dengan pes tomato, anda perlu mengambil tomato segar, mengupasnya dan mengisarnya. Jisim yang terhasil diletakkan di atas api dan direbus sehingga lembut. Sesetengah suri rumah mengeluarkan benih, tetapi ini tidak perlu. Setelah menyediakan bahan dan bekas yang tinggal, anda boleh mula memelihara lecho untuk musim sejuk.
Set produk:
- pes tebal dari tomato segar - 1 liter balang;
- lada salad (sebaik-baiknya daging) - 2 kg;
- mata air atau air telaga - 2 l;
- bawang putih - 5 ulas besar;
- gula pasir - 195 g;
- garam - 90 g;
- minyak sayuran - 310 g;
- bawang putih - 750 g;
- lobak merah -750 g;
- asid asetik - 2 sudu besar. l.
Apabila dalam tin, lada merah atau kuning dengan dinding tebal sangat lazat dan cantik, tetapi jika anda tidak memilikinya, mana-mana pun boleh.
Rawatan
Tambah air ke pes tomato pekat untuk mendapatkan konsistensi cecair. Tuangkan adunan ke dalam periuk besar, masukkan garam, gula dan lobak merah parut kasar. Didihkan dengan api besar, kemudian reneh dengan api kecil selama 10 minit. Pada masa ini, potong bawang dan lada menjadi separuh cincin, masukkannya ke jisim tomato, tunggu sehingga mendidih, dan masak lagi dengan api yang rendah.
Selepas 20 minit, tambah bawang putih yang dicincang halus, tuangkan minyak dan cuka, dan rebus selama setengah jam. Letakkan dalam balang yang disediakan, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 minit, kemudian tutup.Lada siap dalam sos tomato dibiarkan di dapur sehingga ia sejuk, kemudian dibawa pergi untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah. Lecho dibuat sama dari lada benggala dengan jus tomato.
Dengan terung muda
Resipi akan membantu jika "yang biru kecil" telah menjadi baik, dan anda bosan dengan semua makanan ringan tradisional yang dibuat daripadanya. Terung perlu disediakan dengan cara yang istimewa: potong tangkai, potong bulatan dan letakkan di atas pinggan, taburkan dengan sedikit garam. Biarkan terung dalam bentuk ini selama 30 minit, sementara bahan-bahan yang tinggal disediakan.
Selepas setengah jam, kepingan terung menjadi usang dan jus dituangkan. Anda tidak boleh menyimpannya dalam garam lebih lama daripada 30 minit, jika tidak lecho dengan pes tomato untuk musim sejuk akan menjadi terlalu masin.
Set produk:
- terung muda - 1 kg;
- lada salad - 1 kg;
- pes tomato - 500 g;
- bawang - 500 g;
- gula pasir - 3 sudu besar. sudu;
- air - 500 ml;
- garam batu - 1 sudu besar. sudu.
Dalam versi penyediaan untuk musim sejuk ini, buah lada dipotong dengan teliti menjadi 2 bahagian memanjang, ruang benih dikeluarkan, dan dipotong menjadi kiub panjang 3-4 cm. Bawang dikupas dan dicincang menjadi separuh cincin atau jalur. Pes tomato dicampur dengan air, jisim dituangkan ke dalam periuk besar, masin, gula ditambah, kacau sehingga bijirin larut dan dibiarkan mendidih.
Letakkan bawang yang disediakan ke dalam cecair mendidih, masak selama 4 minit, kemudian masukkan kepingan terung di sana dan reneh selama 11 - 12 minit dengan api perlahan. Masukkan lada salad dan masak selama setengah jam lagi sambil kacau. Kemudian masukkan cuka, biarkan mendidih lagi, rebus selama 2 - 3 minit dan segera masukkan ke dalam balang. Anda boleh menutupnya dengan penutup logam atau skru biasa.
Makanan dalam tin yang dimeterai dibalikkan untuk memastikan bahawa ia dimeteraikan dan dibiarkan di atas meja dalam bentuk ini.Untuk memanjangkan masa penyejukan, tutup dengan selimut atau baju peluh. Apabila pemeliharaan telah sejuk, yang akan berlaku dalam masa kira-kira sehari, ia boleh dibawa ke bilik bawah tanah. Menyediakan lada dalam pes tomato untuk musim sejuk dengan terung sama sekali tidak sukar, jadi resipi itu hanya anugerah bagi mereka yang suka kombinasi produk asli. Masak dengan senang hati! Daripada terung, anda boleh menggunakan zucchini muda, lebih baik zucchini, tetapi jenis lain akan dilakukan.
Menyediakan pembuka selera dengan zucchini tidak berbeza, tetapi dinasihatkan menggunakan lada merah atau kuning untuk menjadikan lecho cerah. Tidak perlu mengupas zucchini.
Resipi dengan bawang dan lobak merah
Aneka lecho adalah penyediaan yang lazat dan sihat, kaya dengan pelbagai vitamin. Ia tidak sukar untuk disediakan, jadi suri rumah yang baru boleh mengendalikannya. Menurut resipi ini, anda harus membuat lecho dari lada loceng dengan pes tomato untuk sepanjang musim sejuk: menjelang musim bunga tidak ada apa-apa lagi.
Set produk:
- lada salad dengan dinding tebal - 1 kg;
- lobak merah - 400 g;
- bawang putih - 0.3 kg;
- bawang putih - 1 kepala besar;
- pes tomato - 500 g;
- garam kasar - 50 g;
- minyak tanpa lemak (tapis) - 130 ml;
- cuka 9% - 50 ml;
- gula pasir - 10 g.
Untuk membuat lecho musim sejuk dengan jus tomato, anda perlu mengambil dua kali lebih banyak daripada pes.
Proses penjerukan
Balang dikukus dan diletakkan di atas meja dari bawah ke atas, penutupnya dicelup dalam air mendidih selama beberapa saat, dikeluarkan dan diletakkan bersebelahan antara satu sama lain.
Buah lada dicuci, dipotong memanjang separuh, dan sarang benih ditarik keluar. Potong lada menjadi jalur besar memanjang atau bersilang. Lobak merah dibasuh, dikikis, dibasuh semula, kemudian dicincang halus atau dicincang pada parut dengan lubang besar untuk membentuk batang. Bawang dipotong menjadi separuh cincin atau jalur nipis, seperti yang anda suka.
Bawang putih dihancurkan dengan penekan bawang putih.Jika tomato parut digunakan sebagai ganti pes tomato, ia direbus sehingga pekat.
Minyak dituangkan ke dalam periuk angsa atau itik, dipanaskan dan bawang ditambah. Ia perlu disimpan di atas api selama 4 - 5 minit, tanpa menggoreng, supaya ia menumis tetapi tidak berubah warna. Lobak merah, bawang putih dan lada ditambah kepada bawang. Campurkan semuanya dan reneh selama kira-kira 10 minit. Pes tomato dicairkan dengan air dan campuran ini dituangkan ke dalam sayur-sayuran. Salad dengan jus tomato untuk musim sejuk disediakan dengan cara yang sama, hanya air tidak ditambah.
Masak selama 40 minit lagi dengan kacau berterusan. Kemudian tambah cuka, rebus campuran selama 3 minit, matikan dapur dan segera bungkus salad ke dalam balang. Tutup dengan penutup skru atau yang biasa, menggunakan kunci pengedap, dan biarkan balang pada suhu bilik sehingga ia sejuk sepenuhnya, terbalikkan dan bungkusnya dengan selimut atau pakaian hangat. Kemudian mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana bahan kerja berjaya disimpan sepanjang musim sejuk.
