Zucchini lecho untuk musim sejuk adalah hidangan klasik Hungary yang disediakan oleh ramai suri rumah. Pelbagai bahan digunakan semasa penyediaannya. Selalunya, sebagai tambahan kepada zucchini, bawang, tomato dan lada ditambah di sana. Sesetengah orang tidak menyediakan lecho skuasy untuk musim sejuk, tetapi menyediakannya sebagai hidangan berasingan, yang ditambah daging asap, telur atau sosej.
Pada masa ini, terdapat banyak resipi berbeza yang menggunakan rempah dan minyak sayuran. Selalunya, rawatan ini dibuat untuk penyediaan musim sejuk.
Bahan Utama
Sebelum anda memasak lecho dengan zucchini, anda perlu memahami bahan utama.Mana-mana resipi mudah termasuk empat bahan utama:
- bawang;
- tomato;
- lada benggala;
- zucchini.
Zucchini mesti dipilih dengan berhati-hati, kerana ia adalah bahan utama. Untuk memasak, disyorkan untuk membeli zucchini muda, yang ditutup dengan kulit nipis. Hanya dari mereka anda boleh membuat lecho yang lembut dan lazat. Walau bagaimanapun, kadangkala tidak mungkin untuk membelinya dan anda perlu menggunakan zucchini yang terlalu masak. Dalam kes ini, sebelum menggunakannya, anda perlu mengupasnya dan memotongnya dengan sangat halus.
Untuk menyediakan lecho pedas dengan lada, anda harus menggunakan lada yang mempunyai kulit nipis dan dinding yang agak berair. Adalah disyorkan untuk membeli pelbagai Lecho atau Pisang, tetapi anda boleh menyediakan hidangan lazat dari lada sayuran.
Pes tomato atau tomato juga ditambah ke dalam hidangan. Lecho dengan pes tomato mempunyai warna dan rasa yang lebih kaya, seperti yang dibuktikan oleh ulasan daripada suri rumah. Adalah disyorkan untuk menggunakan jenis tomato lewat, kerana ia sangat manis dan berair. Sekiranya tomato digantikan dengan pes tomato, maka keutamaan harus diberikan kepada pes tebal yang tidak mengandungi kanji.
Selalunya, bawang salad ditambah kepada zucchini lecho untuk musim sejuk. Apabila memilih bahan ini, anda perlu memberi perhatian untuk memastikan ia tidak terlalu pahit. Jika bawang terlalu pahit, ia akan menjejaskan rasa hidangan secara negatif.
Bekas dan penyimpanan
Untuk membuat persediaan musim sejuk, anda harus memikirkan terlebih dahulu jenis bekas yang akan digunakan untuk ini.
Adalah disyorkan untuk menyimpan dalam balang setengah liter. Bekas sedemikian adalah yang paling mudah, kerana hidangan itu boleh disimpan tidak lebih dari sepuluh hari jika dibuka.Jika anda menggunakan balang yang terlalu besar, lecho mungkin rosak.
Bilangan tin yang akan diperlukan untuk memutar secara langsung bergantung pada kematangan produk yang digunakan dan ketumpatannya. Secara purata, anda mendapat kira-kira tiga setengah liter tin lecho. Jika tomato terlalu berair ditambah ke dalam hidangan, anda memerlukan lebih banyak tin.
Adalah disyorkan untuk menyimpan persediaan yang disediakan di dalam bilik gelap atau ruang bawah tanah. Di bawah keadaan penyimpanan yang ideal, lecho dalam balang tidak akan rosak selama dua tahun. Di dalam bilik dengan suhu melebihi 20 darjah, jangka hayat dikurangkan kepada satu tahun.
Cadangan asas
Sebelum anda menyediakan lecho untuk musim sejuk dari lada dan zucchini, anda perlu membiasakan diri dengan cadangan asas yang akan membantu dengan ini:
- Adalah dinasihatkan untuk menggunakan hanya zucchini muda atau zucchini tidak lebih daripada 20-30 cm. Mereka mempunyai daging rangup dan kulit nipis, yang sesuai untuk hidangan ini.
- Adalah dinasihatkan untuk menambah cuka kepada pemeliharaan. Ia menambah sedikit tumbukan kepada sayur-sayuran hambar.
- Zucchini tidak boleh dipotong terlalu halus supaya zucchini lecho musim sejuk tidak kelihatan seperti kaviar zucchini. Adalah disyorkan untuk memotongnya menjadi kiub kecil 1-2 cm.
- Untuk memastikan pes tomato jarang dan tidak mempunyai kulit, ia perlu ditapis melalui penapis. Sekiranya tidak ada, maka sebelum mengisar tomato anda perlu mengupasnya.
resepi
Terdapat resipi lazat untuk zucchini lecho untuk musim sejuk yang anda akan menjilat jari anda.
Resipi satu
Untuk menyediakan zucchini lecho dalam periuk perlahan untuk musim sejuk, anda memerlukan bahan berikut:
- kilogram zucchini;
- 40 g gula;
- 30 g garam;
- 60 ml cuka;
- 80 ml minyak;
- kilogram tomato;
- 300 g bawang;
- 350 g lobak merah.
Mula-mula anda perlu mula menyediakan balang. Dalam kes ini, bekas separuh liter dan liter digunakan. Lecho akan kekal panas di dalamnya untuk masa yang lama. Sekiranya hidangan disediakan untuk musim sejuk tanpa pensterilan, maka sudah cukup untuk hanya mencuci balang dan meletakkannya di atas tuala. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah lebih suka mensterilkannya sebelum memutarnya. Kaedah yang paling mudah ialah pensterilan wap. Dalam kes ini, letakkan semangkuk air di atas dapur gas. Ia dibawa ke mendidih, selepas itu penapis diletakkan pada bekas, di mana balang mesti diletakkan.
Balang dikeluarkan dari mangkuk hanya selepas air mula mengalir ke dindingnya.
Selepas mensterilkan balang, anda boleh mula menyediakan sayur-sayuran. Pertama, tomato dibahagikan kepada separuh supaya tempat di mana batang bertemu boleh dipotong. Kemudian tomato dipintal dalam penggiling daging, dituangkan ke dalam mangkuk kecil dan dimasak selama setengah jam. Pada masa ini, anda boleh menyediakan bawang. Ia dipotong menjadi straw atau cincin kecil. Anda juga perlu mengupas dan memarut lobak merah.
Menyediakan zucchini bermula dengan memangkas tangkai. Kemudian anda perlu memotong kulit sayuran jika ia terlalu keras. Selepas ini, zucchini perlu dipotong. Ia dipotong memanjang kepada beberapa bahagian, yang kemudiannya perlu dipotong secara bersilang. Zucchini muda tidak perlu dikupas.
Selepas menyediakan pes tomato, masukkan minyak, gula, garam dan cuka. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah membuat lecho tanpa cuka. Cecair dicampur selama beberapa minit, selepas itu bahan-bahan yang telah disediakan sebelum ini ditambah kepadanya. Lecho dimasak selama 30-40 minit. Selepas ini, ia diedarkan ke dalam balang dan digulung dengan penutup.
Resipi dua
Kadang-kadang lecho disediakan dengan penambahan timun untuk musim sejuk.Dalam kes ini, untuk menyediakan pengawet anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kilogram zucchini;
- 500 g lada;
- 300 g timun;
- 100 g gula;
- 50 g garam;
- 200 ml cuka;
- 200 ml minyak;
- 250 g bawang;
- kilogram tomato;
- 100 g bawang merah dan bawang putih.
Mula-mula anda perlu menyediakan bekas untuk pemeliharaan. Seperti kali terakhir, adalah disyorkan untuk menggunakan bekas liter atau setengah liter. Sebelum memutar, mereka dibasuh dengan teliti dengan air, disterilkan dan dikeringkan.
Menyediakan sayur-sayuran bermula dengan tomato. Mereka dibasuh dan dikisar dalam penggiling daging. Kemudian lada merah dicincang dan juga melalui penggiling daging. Cecair yang terhasil dituangkan ke dalam periuk kecil dan diletakkan di atas dapur gas. Ia perlu direbus selama 20 minit, selepas itu mentega, gula dan garam ditambah kepadanya.
Selari dengan penyediaan pes tomato, potong bawang putih, lobak merah dan bawang besar. Kemudian anda harus mula menyediakan zucchini. Pertama, mereka dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan kecil. Mereka dicelup dalam pes tomato dan dimasak di dalamnya selama 20-35 minit. Beberapa minit sebelum akhir memasak, tambah cuka ke dalam kuali.
Hidangan yang disediakan dituangkan ke dalam balang, kemudian digulung dengan penutup yang disterilkan dan terbalik.
Kesimpulan
Ia agak mudah untuk menyediakan lecho musim sejuk dari zucchini dengan sos tomato atau lada. Untuk melakukan ini, anda perlu mengkaji cadangan memasak dan resipi dengan foto terlebih dahulu.
