Kaviar zucchini adalah barang yang tersedia secara meluas di rak kedai di Kesatuan Soviet. Ia telah mendapat popularitinya kerana rasa dan kos yang rendah. Resipi terbaik digunakan dalam pengeluarannya. Kaviar boleh dimakan hanya disapu pada roti. Pengawetan ini juga boleh disediakan di rumah.
Kaviar zucchini mengikut resipi lama
Bilangan bahan dalam resipi ini disediakan untuk menyediakan 1 liter produk siap:
- 1 kg zucchini terlalu masak atau sayur-sayuran muda, dikupas dan dibiji;
- 0.3 kg tomato masak;
- 0.3 kg lobak merah;
- 150 g bawang;
- 2 sudu kecil. Sahara;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sudu kecil. cuka meja;
- garam dan rempah secukup rasa.
Ia akan mengambil masa kira-kira 1 jam untuk mengatasi pemeliharaan sedemikian. Potong zucchini muda menjadi kiub, dan pertama kupas yang lama dan potong bahagian tengah dengan biji padat. Potong bawang dan lobak merah menjadi kepingan kecil, dan tomato menjadi kiub. Kupas bawang putih. Goreng lobak merah dan bawang dalam kuali. Beri mereka peluang untuk coklat dengan baik. Kemudian letakkan tomato di sana, tambah garam dan gula. Penggorengan akan siap dalam masa 5 minit.
Kisar zucchini dengan penggiling daging dan letakkan dalam periuk dengan bahagian bawah yang ketat. Selepas kandungan mendidih, turunkan suhu pembakar ke tetapan minimum dan biarkan zucchini mendidih selama setengah jam. Semasa memasak, zucchini mesti dikacau.
Pada akhir masa rebus, masukkan goreng dan cuka kepada sayur-sayuran dalam bekas. Agar kaviar skuasy untuk musim sejuk menjadi seperti di kedai, kandungan mesti menguap selama 30 minit lagi. Tudung dari kuali hendaklah dikeluarkan pada masa ini.
Pada akhir memasak, bawang putih dan rempah yang dicincang atau dihancurkan ditambah kepada kaviar skuasy. Kemudian kaviar skuasy yang disediakan dengan tomato dihancurkan dengan pengisar rendaman kepada jisim seperti pes.
Kaviar yang dimasak akan menjadi lazat - hampir sama dengan apa yang dijual pada zaman Soviet. Jika resipi untuk kaviar skuasy tidak mengesyorkan mengisar bahan kerja dalam pengisar, maka rasa akan sedikit berbeza.
Untuk meletakkan kaviar zucchini dalam makanan dalam tin untuk musim sejuk, ia direbus selepas mengisar selama kira-kira 2.5 jam, dan kemudian diletakkan di dalam balang steril dan digulung.
Kaviar zucchini dari kedai
Resipi yang dibeli di kedai ini boleh disediakan di rumah di atas dapur atau dalam periuk perlahan. Rasa yang paling menyenangkan diperoleh jika semua sayur-sayuran sebelum ini telah digoreng dalam kuali.
Pada musim panas, prosesnya menjadi sukar kerana suhu tinggi di dalam bilik, jadi anda boleh memudahkan memasak dengan merebus zucchini, dan selepas menggoreng lobak merah dan bawang secara ringkas, renehkannya dalam periuk perlahan. Anda tidak akan dapat menjimatkan masa untuk menyediakan kaviar skuasy untuk musim sejuk dengan cara ini, tetapi ia akan mewujudkan keadaan yang lebih selesa di dapur. Jika 40 darjah di luar, anda akan menyukai petua ini.
Semak senarai ramuan:
- 3 kg zucchini bersaiz sederhana masak susu;
- 0.5 kg bawang;
- 0.5 kg lobak merah;
- 400 g tomato berair;
- 100 g minyak sayuran (boleh menjadi bunga matahari, sentiasa ditapis, tanpa bau yang kuat);
- 1 kepala bawang putih;
- 1 sudu besar. satu sudu garam meja;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- cuka meja 9% - 2 sudu besar. l.
Potong zucchini menjadi kiub besar, dan zucchini yang mempunyai kulit keras harus dikupas terlebih dahulu. Bahagian dalam mereka dengan biji keras mesti dikeluarkan.
Kemudian letakkan zucchini dalam bekas besar, tambah air mendidih untuk menutupi sayur-sayuran, dan letakkan di atas dapur. Ia boleh mengambil masa sehingga setengah jam sehingga mendidih. Selepas mendidih, anda perlu menunggu kira-kira 10. Prosedur ini boleh digantikan dengan menggoreng dengan sedikit minyak selama 15 minit.
Pada masa ini, renehkan bawang dalam periuk perlahan. Tidak perlu menjadikannya emas, cukup untuk melembutkannya sedikit. Kemudian lobak merah parut ditambah ke dalam bekas multicooker, dan selepas beberapa ketika pulpa tomato dari tomato segar dipintal dalam penggiling daging atau pengisar.Sayur-sayuran dimasak dalam mod "Menggoreng". Jika cecair belum sejat menjelang akhir program, anda mesti menghidupkan multicooker sekali lagi dengan memilih program "Nasi" atau "Pilaf".
Keluarkan zucchini dari kuali dan letakkan dalam colander. Anda boleh menandakan berat di atas untuk memerah cecair dengan lebih baik. Kemudian sayur-sayuran (zucchini, bawang dan lobak merah) digabungkan dalam satu bekas dan dicampur dengan pengisar sehingga jisim seperti pes diperolehi.
Peringkat penyediaan seterusnya ialah merebus kaviar dengan api perlahan. Hampir pada akhir memasak, jisim diperiksa untuk garam yang mencukupi, bawang putih dan rempah ditambah. Masa untuk merebus sayur-sayuran adalah dari 1 hingga 1.5 jam. Ini boleh dilakukan dalam periuk perlahan pada program "Rebus". 10 minit sebelum mula merebus persediaan untuk musim sejuk, tuangkan cuka dan biarkan kaviar mendidih lagi.
Untuk musim sejuk, kaviar skuasy mengikut resipi "Kedai Kedai" diletakkan di dalam balang steril. Masa diberikan untuk bekas sejuk di bawah selimut, dan pemeliharaan sedia untuk musim sejuk. Rasanya sama dengan apa yang dijual di kedai. Jumlah komponen ini menghasilkan kira-kira 2.5 kg kaviar yang lazat.
Kaviar skuasy — pemeliharaan berubah-ubah, walaupun cuka ditambah. Untuk mengelakkan balang daripada "meletup," adalah dinasihatkan untuk menyimpan twist di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.
Kaviar skuasy dengan mayonis
Gabungan tomato dan mayonis memberikan hidangan ini rasa asli. Ia dipelihara dan digunakan pada musim sejuk. Kaviar ini boleh disimpan dalam kabinet dapur biasa. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 1.5 jam untuk menyediakan. Bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi membuat 3 balang setengah liter.
Produk dan rempah yang diperlukan:
- 1 kg zucchini;
- 0.3 kg bawang;
- 0.3 kg lada benggala (merah);
- 1 pod lada panas;
- 0.5 kg lobak merah;
- 1 gelas pes tomato;
- 150 g mayonis;
- 1 sudu besar. l. Sahara;
- garam;
- minyak ditapis - 50 g;
- rempah (termasuk lada hitam) - pilihan.
Sayur-sayuran direbus dalam periuk yang agak besar atau dalam kuali lain dengan bahagian bawah tebal. Kuali panggang biasa juga akan berfungsi untuk ini. Zucchini yang dipotong menjadi kepingan nipis dibentangkan di bahagian bawah. Bawang yang dicincang dengan pisau, kepingan lada cincang (loceng dan panas) dan lobak merah parut juga ditambah di sana.
Selepas tomato dimasukkan, bekas diletakkan di atas api untuk mendidih. Apabila kandungan mendidih, reneh kaviar selama 45 minit, kacau dari semasa ke semasa. 10 minit sebelum akhir mendidih, tambah mayonis dan gula ke kaviar. Pada masa yang sama, ia masin, dibumbui dengan lada hitam dan rempah lain.
Pada akhir masa rebusan, adunan dikisar dengan pengisar dan direbus semula selama 10 minit. Kaviar diletakkan di dalam balang steril yang disediakan dan ditutup dengan penutup longgar. Kemudian mereka diletakkan di dalam bekas dengan air panas untuk pensterilan (0.5 liter balang selama 15 minit, dan 1 liter balang selama 20 minit).
Selepas peringkat ini, tin ditutup rapat dengan penutup logam dan diletakkan di bawah selimut untuk menyejukkan. Selepas 10 - 12 jam, pengawetan boleh dibawa keluar ke pantri untuk disimpan. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan tin pengawet berhampiran peralatan pemanas.
