Kaviar dari zucchini dan terung untuk musim sejuk adalah hidangan yang disediakan oleh penduduk rumah desa pada musim luruh yang akan datang. Musim panas telah berakhir, jiwa dan badan tidak lagi terkoyak antara rekreasi aktif di katil taman dan keinginan untuk menunggang basikal atau berbaring di pantai.
Apabila anda melihat gunung sayur-sayuran di pantri, rasa tanggungjawab terhadap zucchini, tomato dan makanan istimewa lain tumbuh dalam jiwa anda. Muzik yang menyenangkan dihidupkan dan proses penyediaan persiapan musim sejuk bermula.Saya ingin berkongsi sedikit resipi.
Kaviar skuasy dengan terung bakar
Anda boleh menyediakan kaviar hanya dari terung dengan sayur-sayuran atau hanya dari zucchini dengan sayur-sayuran - kedua-dua pilihan adalah lazat dan sihat, tetapi resipi untuk kaviar dari zucchini dan terung untuk musim sejuk hanya untuk menjilat jari anda!
Mari lihat apa yang anda perlu ambil untuk penyediaan. Kebanyakannya adalah zucchini. Anda memerlukan kira-kira 3 kg daripadanya. Ini adalah berat pulpa tulen tanpa kulit dan biji. Anda memerlukan 2-3 kali lebih sedikit terung - hanya 1 kg. Kami menimbang terung, membasuhnya dan memasukkannya ke dalam ketuhar pada lembaran penaik. Kami akan membakarnya di sana sehingga lembut.
Pada masa ini, mari kita menjaga sayur-sayuran lain. Potong pulpa zucchini, dikupas dan dibiji, menjadi kiub. Basuh, kupas dan parut lobak merah. Anda memerlukan kira-kira 300 g. Tumis lobak merah dalam minyak dalam kuali. Potong bawang yang telah dikupas menjadi kiub dan goreng hingga keperangan dalam kuali lain. Anda juga memerlukan 300 g daripadanya.
Anda memerlukan banyak tomato - 2.5 kg. Kami akan mengupasnya. Kulit lebih mudah dibersihkan jika anda mula-mula melecurkan tomato dengan air mendidih yang kuat, kemudian segera bilas dengan air ais. Lobak merah dan bawang sudah siap. Pindahkan mereka ke dalam periuk. Dalam satu kuali yang dikosongkan kami menggoreng hirisan zucchini, pada kedua kami mereneh tomato.
Yang biru kecil masak dalam ketuhar. Keluarkan, biarkan sejuk sedikit, kupas kulitnya, dan potong kiub. Untuk memudahkan pemotongan tomato, renehkannya selama 20 minit dan potong dengan pengisar rendaman. Semasa anda pergi, tambah gula, lada, garam - semuanya mengikut citarasa anda.
Tuangkan semua sayur-sayuran ke dalam satu kuali, tuangkan sedikit kurang daripada satu gelas minyak sayuran. Kisar semua sayur dalam pengisar. Rebus jisim homogen selama 10 minit dan masukkan ke dalam balang steril. Kami menutup (gulung) balang dengan penutup, meletakkannya di atas lantai, dan menutupnya dengan selimut.Kaviar musim sejuk ini bagus menjilat jari.
Kaviar segera dengan cuka sari apel
Hanya dalam satu setengah jam anda boleh memasak skuasy dan kaviar terung untuk musim sejuk. Jika anda mengambil semua sayur-sayuran dalam kuantiti yang sama seperti saya, anda akan mendapat 3 liter balang. Untuk memproses sayur-sayuran anda memerlukan penggiling daging. Saya menggunakan pengisar daging elektrik - ia mengambil masa minimum untuk memotong sayur-sayuran.
Saya mengambil 1.5 kg terung, tiga kali kurang zucchini - 0.5 kg. Anda juga memerlukan sayur-sayuran lain: kepala bawang - 0.3 kg, tomato merah - 0.6 kg, dua jenis lada. Anda perlukan 2 keping manis, 0.5 pod sudah cukup untuk pedas. Saya terlupa tentang bawang putih - anda memerlukan 2 kepala bersaiz sederhana. Semuanya jernih dengan sayur, masih ada rempah ratus.
Tidak banyak tomato dalam resipi ini, jadi kami akan menambah 20 ml cuka sari apel ke dalam kaviar; jika tiada cuka sari apel, tidak mengapa, anda boleh menggunakan jumlah cuka meja yang sama. Untuk bahan cecair anda memerlukan minyak sayuran, satu gelas sudah cukup.
Bahan kering secukup rasa:
- lada sulah;
- daun bay;
- lada hitam tanah.
Mari ambil 1.5 sudu besar gula, dan ukur garam dalam sudu teh - anda hanya memerlukan 2 keping tanpa slaid.
Basuh semua sayur-sayuran, kupas, potong-potong dan kisar dalam penggiling daging. Tuangkan campuran sayuran yang dihasilkan ke dalam kuali. Kuali harus mempunyai bahagian bawah yang tebal. Semua rempah, tidak termasuk cuka, dihantar selepas sayur-sayuran.
Letakkan kuali di atas dapur, panaskan dan reneh selama kira-kira sejam. Kacau campuran secara berkala dan tambah cuka pada bahagian paling akhir. Kaviar skuasy sudah siap. Apa yang tinggal ialah tuangkannya ke dalam balang liter, disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, tutup dengan penutup rebus dan letakkan di atas rak.
Kaviar zucchini dalam periuk perlahan
Kadang-kadang periuk perlahan membantu saya.Saya menggunakannya apabila saya tidak mempunyai masa untuk mengawasi periuk dan kuali. Memasak dalam periuk perlahan adalah mudah dan ringkas. Resipi ini akan tanpa cuka, pengawet akan menjadi tomato. Anda memerlukan 5 daripadanya. Anda memerlukan satu zucchini bersaiz besar atau 2 sederhana.
Kupas 4 bawang dan 2 lobak merah bersaiz sederhana. Kaviar skuasy harus mempunyai struktur seragam, jadi kisar semua sayur-sayuran dalam penggiling daging. Tuangkan 50 ml minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, tambah sayur-sayuran cincang, garam secukup rasa dan tambah gula. Anda memerlukan 2 sudu besar untuk jumlah ini.
Mari kita tetapkan mod pemadaman. Tempoh: 50 minit. Buka penutup beberapa kali pada masa ini dan kacau sayur-sayuran dalam multicooker. Apabila mod tamat, rasa hidangan untuk garam; jika perlu, tambah garam dan lada sulah. Saya juga mengisar campuran dengan pengisar rendaman. Jalankan multicooker selama 20 minit lagi dan anda boleh masukkan adunan ke dalam balang.
Kaviar skuasy dengan terung dalam periuk perlahan
Dengan terung, rasa apa-apa penyediaan jauh lebih menarik. Anda boleh menyediakan snek sayuran ringan dengan cepat. Anda memerlukan: 2 zucchini, 3 terung, 2 tomato merah besar, 4 bawang. Kami akan memasak dalam periuk perlahan.
Kupas bawang dan potong kiub sewenang-wenangnya. Griskan mangkuk dengan minyak, tetapkan mod "Membakar", goreng bawang. Basuh terung, kupas, taburkan dengan garam. Selepas 5-7 minit, bilas dan hantar ke bawang. Tambah 1/3 cawan minyak sayuran.
Potong tomato menjadi kepingan dengan pisau dan letakkan di atas lapisan terung. Lapisan keempat ialah kiub zucchini. Hidupkan mod "Memadamkan" selama 45 minit. Kaviar terung hampir siap. Anda perlu menambah garam, campurkan, tambah dua ulas bawang putih yang dicincang, satu sudu teh pati cuka, dan reneh selama 30 minit lagi.
Kaviar - pembuka selera
Saya cadangkan menyediakan kaviar asli untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Kami tidak akan memotong sayur-sayuran, jadi kaviar akan menyerupai konsistensi pembuka selera. Mari kita mula memasak dengan terung. Anda memerlukan 3 kg daripadanya. Pertama sekali, kami akan memotongnya menjadi kepingan, kemudian bermain dengan selamat dan merendamnya dalam sedikit air masin. Terdapat kepahitan dalam terung; merendamnya dalam air garam membantu menghilangkannya.
Potong 1 bawang ke dalam kiub, parut 500 g lobak merah yang dikupas. Mari kita mula menggoreng bawang dan lobak merah, dan kita akan mula memasak tomato. Mari kita pilih 1 kg tomato merah, melecurkannya dengan air mendidih, tuangkan ke atasnya dengan air sejuk dan, membuat potongan berbentuk salib, keluarkan kulit dari setiap. Kami memerlukan jisim tomato homogen, jadi kami memotongnya dengan pengisar.
Letakkan semua sayur-sayuran dalam periuk besar, campurkan dengan sudu kayu, tambah garam dan lada, tambah gula, lada lada, segelas mentega dan reneh selama 40 minit, kacau sekali-sekala.
Rempah boleh ditambah secukup rasa. Untuk jumlah sayur-sayuran ini saya perlukan kira-kira 10 biji lada hitam, 3 sudu besar gula, 1.5 sudu besar garam. Apa yang tinggal ialah tuangkan kaviar panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
Kesimpulan
Cuba mana-mana resipi, anda pasti akan menyukai hasilnya. Pada musim sejuk, balang snek lazat yang disediakan dalam periuk perlahan tidak akan berlebihan. Makan kaviar yang dibuat dengan tangan anda sendiri adalah lazat dan sihat.
