Resipi mudah dan asli untuk membuat kolak currant merah dan hitam dengan gooseberries untuk musim sejuk

Setiap suri rumah cuba menyimpan stok vitamin untuk musim sejuk dan memelihara sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk yang paling asli. Untuk tujuan ini, terdapat resipi untuk jem, jeruk, perapan, terkumpul selama beberapa generasi, diringkaskan dalam koleksi nasihat dan buku masakan. Dan ramai yang mungkin berminat untuk mempelajari cara menyediakan kolak lazat currant merah dan gooseberry masak untuk musim sejuk - untuk ini anda perlu membaca artikel ini hingga akhir.

Ciri-ciri penyediaan kolak gooseberry dan currant

Memasak adalah hampir satu seni: satu bahan tambahan, dan rasa berubah betul-betul bertentangan. Walaupun dipercayai bahawa karya sebenar dicipta dengan cara ini. Berhubung dengan keadaan dengan kompot gooseberry dan currant, anda perlu mengambil kira hakikat bahawa kedua-dua produk mengandungi sejumlah besar asid askorbik, juga dikenali sebagai vitamin C. Ini bermakna anda perlu "mengimbangkan" keasidan yang berlebihan dengan gula, tetapi tidak melebihi norma, supaya tidak membawa produk ke titik cloying. Ia juga mustahil untuk mendidih campuran untuk masa yang lama: suhu tinggi memusnahkan kebanyakan vitamin dan unsur mikro, menjadikan kompot yang sihat menjadi air manis berwarna.

Oleh itu, minuman dari gooseberry dan currant disediakan mengikut resipi istimewa, tetapi rahsia koktel diperkaya yang sebenar akan didedahkan sedikit kemudian.

Jenis currant yang mana untuk dipilih

Agar kompot menjadi benar-benar lazat, kaya, dan, yang paling penting, untuk mengekalkan kualiti bermanfaatnya untuk masa yang lama, perlu memilih buah beri masak dan ikut peraturan tertentu - jika tidak, produk akhir mungkin menjadi terlalu masam. atau, sebaliknya, terlalu membosankan, dan keseronokan daripadanya akan rosak tanpa harapan.

Penternak telah membangunkan pelbagai jenis currant; mereka berbeza dalam saiz dan rasa buah, tetapi yang utama terdiri daripada 3 jenis:

• hitam;
• merah;
• putih.

Menarik, kaya dengan bahan berguna, termasuk vitamin C, A, kumpulan B, P, E, gula, minyak pati, pektin, asid organik dan unsur mikro, beri berguna dalam semua jenis. Kebanyakannya, currant mengandungi asid askorbik dan retinol (vitamin A dan C), dan currant putih lebih unggul daripada yang hitam dalam kandungan asid folik dan karotena.

Buah-buahan juga kaya dengan antioksidan dan merupakan makanan rendah kalori (42 kalori setiap 100 gram). Oleh itu, sukar untuk secara khusus mengesyorkan pilihan satu jenis atau yang lain. Lebih baik bergantung pada pilihan peribadi anda.

penting. Beri currant, tanpa mengira kepelbagaian dan saiz, sangat lazat, berair, dan juga sihat: ia mengandungi vitamin A, C, B, asid organik, antioksidan dan mikroelemen - gudang semula jadi yang sebenar! Anda pastinya perlu membuat kolak daripada mereka.

Memilih jenis gooseberry sebelum memulakan proses

Gooseberries adalah tumbuhan yang unik dengan buah-buahan dengan warna berjalur ciri, tetapi nilainya bukan sahaja dalam bentuk, tetapi juga dalam kandungan. Varieti berikut diketahui tumbuh di Rusia: Bahasa Inggeris, Zamrud, Rusia, Smena, Madu, Moscow, Musim Bunga, Pencuci mulut dan banyak lagi.

Beri mengandungi provitamin A, vitamin B dan C, serta polisakarida, mineral, pektin, dan unsur surih. Varieti gelap kaya dengan vitamin P, yang membantu meneutralkan sebatian logam berat.

Secara umum, pilihan satu jenis atau yang lain tidak begitu penting seperti klasifikasi mengikut tahap kematangan. Hakikatnya ialah buah-buahan yang sedikit belum masak sesuai untuk kolak, adalah wajar bahawa saiznya lebih kurang sama. Beri terlalu masak sesuai untuk jeli dan jem, tetapi yang hijau sepenuhnya tidak akan membenarkan potensi penuh gooseberry yang kaya untuk didedahkan.

penting. Terdapat pendapat bahawa dalam kompot gooseberry, yang mempunyai rasa yang unik dan kaya, aroma segar, kehadiran currant meningkatkan kualiti dan warna ini, kerana tanpa infusi ternyata sangat ringan dan telus.

Menyediakan bahan utama

Sebelum menyediakan kompot yang lazat dan sihat, anda perlu melakukan beberapa langkah mudah dan mudah. Mereka akan mengekalkan sifat-sifat buah beri dan juga menjadikan minuman itu menyenangkan secara estetik. Ya, ya, kerana pakar pemakanan percaya bahawa makanan bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga cantik, itulah sebabnya banyak perhatian diberikan untuk berkhidmat di restoran dan pertubuhan katering yang menghargai diri sendiri.

Jadi, algoritma langkah demi langkah untuk memproses beri:

1. Gooseberries dan currant yang dikumpul diisih, dibasuh, batang dikeluarkan, buah-buahan masak dan hijau disusun. Gooseberry dicucuk ringan, kerana ia mempunyai kulit yang tebal (supaya sirap masuk ke dalam dan beri masak dengan baik).
2. Hidangan sedang disediakan. Sekiranya kompot bertujuan untuk dimakan dengan segera, maka periuk akan mencukupi, jika untuk penyimpanan, maka anda juga memerlukan balang kaca kuantiti dan jumlah yang diperlukan.
3. Anda pasti memerlukan gula pasir, berapa banyak yang akan menjadi jelas berdasarkan penggunaan beri.
4. Komponen terakhir ialah penutup (diperlukan jika kita bercakap tentang persiapan untuk musim sejuk).

Ini adalah semua bahan dan komponen utama yang mungkin diperlukan oleh suri rumah sebelum memasak kolak.

Cara membuat kolak gooseberry dan currant di rumah

Terdapat beberapa resipi untuk menyediakan kolak aromatik yang lazat yang baik untuk disejukkan pada musim panas, menggunakannya untuk sarapan pagi atau sebagai minuman beralkohol, serta untuk menyimpan stok untuk masa depan (untuk musim sejuk yang panjang dan sejuk, apabila badan terutamanya memerlukan rangsangan vitamin). Mereka berbeza dalam perkadaran komponen dan beberapa bahan tambahan tambahan yang meningkatkan rasa, tetapi, secara umum, mereka tidak memberikan sebarang kesulitan tertentu dalam penyediaan.

Resipi mudah untuk musim sejuk

Untuk melaksanakan cara mudah untuk merawat diri anda dengan sesuatu yang lazat, anda memerlukan: buah beri yang dipetik, kuali saiz yang sesuai dan gula pasir. Buah-buahan dibasuh, batang dikeluarkan (untuk gooseberries - di kedua-dua belah pihak, untuk currants, daun kering dikeluarkan), dan disediakan untuk memasak. Secara keseluruhan, anda memerlukan 1 gelas setiap jenis (ini adalah kira-kira 250 gram), anda boleh bereksperimen dengan currant: campurkan merah dan hitam atau hitam dan putih dalam bahagian yang sama, rasa akan mendapat manfaat daripada ini.

Tuangkan air sejuk (3 liter) ke dalam pinggan yang dibasuh bersih, tambah gula (200 gram), campurkan, masak sehingga mendidih untuk membentuk sirap. Adalah sangat penting untuk memahami bahawa matlamat akhir bukanlah untuk merebus beri, tetapi untuk merawatnya dengan larutan panas.

Oleh itu, campuran buah-buahan dalam sirap dibawa ke mendidih, kemudian disimpan pada api perlahan selama tidak lebih daripada 2 minit, dikeluarkan dari dapur dan dibenarkan untuk dibancuh. Kolak gooseberry memperoleh rasa dan aroma yang kaya dari masa ke masa, itulah sebabnya keadaan terakhir dicipta. Seterusnya, minuman siap disejukkan, dituangkan ke dalam jag dan dimakan - dengan biskut, roti, roti halia, atau hanya sebagai tonik.

Tanpa pensterilan

Resipi ini mengandungi beberapa helah: anda masih perlu mensterilkan, tetapi bukan kompot siap, tetapi hanya balang dengan penutup. Anda perlu membuat pengiraan untuk menentukan penggunaan komponen dan jumlah bekas kaca. Beri, air dan gula akan diperlukan dalam kira-kira perkadaran berikut:

• 200 gram gooseberries;
• 300 gram currant;
• 300 gram gula;
• 2.5 liter air.

Ini adalah pengiraan untuk satu balang 3 liter. Untuk volum yang lebih kecil atau lebih besar ia dilaraskan. Anda boleh mengambil currant merah, dalam kes ini, mereka meninggalkan cawangan.Seterusnya, serentak dengan pensterilan bekas, sirap disediakan: ia dibawa ke mendidih dan "dimasak" selama 2-3 minit. Kemudian larutan panas dituangkan ke dalam balang yang disediakan, dalam jumlah kira-kira 0.5-1 liter, buah-buahan dituangkan di sana dan pada akhirnya mereka diisi dengan cecair di bawah leher.

Selepas ini, tudung digulung, kompot siap diterbalikkan (inilah cara penutup ditarik dengan lebih baik), ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya pada siang hari.

Kaedahnya mudah tetapi berkesan: terima kasih kepada interaksi dengan sirap panas, buah beri diputihkan, benar-benar memelihara semua bahan penyembuhan, dan kekurangan udara dalam balang tidak membenarkan proses penapaian berkembang.

Dengan raspberi

Satu lagi resipi asli yang mempunyai hak untuk wujud. Untuk melaksanakannya anda perlukan (kuantiti ditunjukkan dalam gelas):

• gooseberries masak tetapi kuat (2 sudu besar.);
• raspberi (3 sudu besar.);
• gula pasir (2 sudu besar);
• air bersih (10 sudu besar).

penting. Variasi dalam jumlah gula dibenarkan bagi mereka yang mempunyai gigi manis, tetapi tidak kurang daripada norma yang ditentukan.

Beri diisih, serpihan, tangkai, dan buah-buahan yang tidak boleh digunakan dipisahkan daripadanya. Adalah disyorkan untuk membasuh gooseberry dan raspberi dalam colander, biarkan mereka mengalir pada akhir prosedur. Seterusnya, pemprosesan standard tin dijalankan: mencuci, pensterilan dalam air mendidih. Pada masa yang sama, sirap sedang disediakan; prosesnya terdiri daripada menuangkan gula ke dalam air panas dan kacau dengan teliti sehingga larut sepenuhnya. Anda boleh memasaknya sedikit, tetapi tidak lama (tidak lebih daripada 3 minit).

Buah-buahan (dalam perkadaran yang sama) dituangkan ke dalam bekas yang disediakan, yang kemudiannya diisi dengan larutan gula panas.Peringkat terakhir kekal - pensterilan kompot itu sendiri: tuala diletakkan dalam kuali dengan bahagian bawah yang luas (untuk mengelakkan sentuhan langsung bahagian bawah balang dengan logam), dan kemudian balang bertutup diletakkan. Paras air hendaklah mencapai lebih kurang penyangkut; bekas hendaklah direbus selama 40 minit, sentiasa dengan api yang perlahan. Kemudian balang dikeluarkan dengan teliti, digulung dengan penutup, terbalik dan dibiarkan dalam kedudukan ini selama kira-kira sehari. Kolak buatan sendiri yang lazat untuk musim sejuk sudah siap.

Dengan ceri

Resipi ini adalah pelbagai jenis rasa dan warna: ceri gelap sangat kontras dengan gooseberry yang lebih ringan, dan sensasi rasa dari kompot ini sukar untuk diungkapkan dengan kata-kata. Anda perlu:

• ceri;
• gooseberry;
• gula;
• asam limau.

Memasak bermula dengan menyusun beri: batang, tangkai, dan daun dikeluarkan dari gooseberries, dan lubang dari ceri. Buah-buahan dibasuh dalam penapis atau colander di bawah air yang mengalir. Balang kaca 3 liter dibasuh dengan soda atau sabun pinggan mangkuk, dibilas dan disterilkan di atas cerek mendidih (wap). Tudung timah untuk pemeliharaan disediakan secara berasingan, ia direbus selama 5 minit.

Kompot disediakan dalam 2 peringkat: pertama, beri dituangkan ke dalam balang, diisi dengan air yang dipanaskan hingga mendidih dan dibiarkan sejuk. Kemudian air dituangkan ke dalam periuk, gula ditambah di sana, campuran direbus dengan kacau sehingga komposisi homogen diperolehi. Sirap panas dituangkan ke dalam balang sekali lagi, secubit asid sitrik dituangkan ke dalamnya (di hujung pisau), selepas itu penutupnya digulung. Seterusnya, bekas itu dibalikkan, dibalut dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam.

Penggunaan komponen setiap 3 liter ialah:

• 200 gram gooseberries dan ceri;
• 250 gram gula pasir;
• secubit lemon.

Berapa lama kompot tahan?

Adalah dinasihatkan untuk mengambil minuman siap, dibancuh dari beri segar, secepat mungkin: dengan cara ini ia akan menjadi lebih bermanfaat dan rasa tidak akan berakhir dengan keracunan makanan. Kompot yang digulung ke dalam balang adalah perkara yang sama sekali berbeza: mereka boleh disimpan dengan selamat selama setahun, sehingga penuaian baru, dan tidak perlu meletakkannya di dalam peti sejuk. Tetapi jika terdapat biji yang tersisa dalam beri, jangka hayat dikurangkan: buah-buahan tersebut mengumpul asid hidrosianik dari masa ke masa - racun kuat yang berbahaya kepada manusia.

Peraturan untuk menyimpan minuman gooseberry dan currant

Simpanan yang disterilkan disimpan di tempat yang gelap, dilindungi dari cahaya matahari langsung - pantri, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Anda juga boleh menggunakan peti sejuk untuk tujuan ini, tetapi tidak perlu: tanpa akses ke udara, makanan di dalam balang tidak akan teroksida; mereka tidak memerlukan sejuk tambahan.

Minuman yang lazat, sihat, disediakan dengan teliti dari buah beri berair dengan tangan anda sendiri pasti akan berguna pada musim panas dan pada musim sejuk yang sejuk - di dalamnya anda akan menemui bekalan vitamin dan mikroelemen yang sebenar.