Resipi Abkhaz tradisional terbaik untuk adjika pedas untuk musim sejuk

Adjika klasik Abkhazia mempunyai rasa pedas dan digunakan di Abkhazia untuk hidangan perasa dan bukannya garam. Bahan utama adalah capsicum panas.

Tetapi bahan-bahan lain boleh ditambah kepada resipi yang baik yang akan memberikan hidangan rasa yang menarik dan luar biasa.

Hidangan klasik

Untuk menyediakan adjika Abkhazia untuk musim sejuk mengikut semua peraturan, anda harus mengikuti urutannya.

1. Untuk snek tradisional, anda perlu mencuci dan mengeluarkan biji dari 200 g lada merah panas.Kemudian anda perlu menyebarkan sayur-sayuran di atas pinggan rata untuk kering sepenuhnya dan biarkan selama tiga hari. Pastikan untuk melindungi daripada cahaya matahari. Pada masa ini, sayur-sayuran akan layu, itulah yang diperlukan.
2. Selepas tiga hari, tangkai lada dikeluarkan (disyorkan untuk bekerja dengan sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar).
3. Anda perlu mengupas 100 g bawang putih.
4. Lada dan ulas bawang putih dihancurkan menggunakan pengisar (anda boleh menggunakan pengisar daging) dan dipindahkan ke bekas yang berasingan.
5. Walnut digoreng (kira-kira 100 g biji kupas). Selepas kacang sejuk, kisar menggunakan pengisar dan tuangkan ke dalam pinggan kosong.
6. Kisar basil dan pasli dengan cara yang sama dan gabungkan dengan campuran bawang putih dan lada. Kemudian masukkan garam, lada merah kisar, ketumbar, suneli hop. Semuanya bercampur dan kacang cincang dimasukkan terakhir.
7. Snek siap dibentangkan dalam bekas kaca (anda harus mendapatkan 500 g campuran) dan ditutup dengan penutup logam.

Semasa hari-hari pertama, balang tertutup disimpan di bawah selimut hangat sehingga kandungannya telah disejukkan. Adalah disyorkan untuk menyimpan bahan kerja di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi lain untuk adjika pedas Abkhazia untuk musim sejuk dalam versi klasik juga popular.

• Untuk memasak anda memerlukan kira-kira 1.2 kg lada panas. Mereka perlu dibasuh dari kotoran, dibersihkan daripada bijirin dan tangkai.
• Kupas dua kepala bawang putih dan bahagikan kepada ulas.
• Jintan 10 g dan ketumbar 20 g digoreng dalam kuali.Selepas aroma yang menyenangkan muncul, perasa dituangkan ke dalam bekas dalam yang berasingan. Tambah 60 g fenugreek dan 30 g biji dill kepada mereka. Semua bahan dihancurkan dalam mortar. Anda tidak boleh menggunakan pengisar untuk mengisar, kerana minyak pati akan menguap.
• Rempah cincang digabungkan dengan lada, bawang putih dan garam ditambah. Campuran harus tebal.

Adjika dalam gaya Abkhazia sudah siap dan boleh diedarkan ke dalam balang yang disterilkan, ditutup rapat dengan penutup.

Resipi mudah untuk menyediakan campuran pedas yang tidak memerlukan kemahiran masakan, anda hanya memerlukan masa dan kesabaran.

1. Anda memerlukan kira-kira 5 kg lada panas, yang dihamparkan di atas kertas atau kain dan dibiarkan selama tiga hari.
2. Selepas tiga hari mereka mula menyediakan hidangan musim sejuk. Kisar 30 g ketumbar.
3. Lada kering dibasuh, biji dan tangkai dikeluarkan.
4. Bawang putih yang dikupas dalam jumlah 500 g dan lada dihancurkan menggunakan penggiling daging. Jisim sayuran yang terhasil digabungkan dengan ketumbar dan melalui penggiling daging sekali lagi.
5. Masukkan garam dan gaul rata.
6. Snek siap diedarkan ke dalam balang kaca yang disterilkan dan digulung.

Ia menjadikan saus pedas untuk banyak hidangan lain. Ia boleh dimakan dengan kentang, bijirin, atau hanya disapu pada roti.

Digabungkan dengan sayur-sayuran lain

Orang Abkhazia tidak menambah tomato kepada adjika sebenar; ini adalah inovasi tukang masak Rusia. Pada masa yang sama, rasa bukan sahaja tidak merosot, tetapi juga memperoleh nota baru yang menyenangkan.

• Sediakan sos pedas dari 6 lada panas dan 800 g lada benggala manis. Mereka dibersihkan daripada biji dan tangkai, dan kemudian dipotong menjadi jalur.
• Basuh, kupas dan potong 800 g lobak merah, 5 bawang, ulas lima kepala bawang putih, 4 kg tomato. Semua sayur-sayuran mesti melalui penggiling daging.
• Letakkan campuran sayuran cincang di atas api, tambah 120 g garam, 400 ml minyak (sebaik-baiknya ditapis) dan 100 ml cuka. Selepas mendidih, kecilkan api dan masak selama kira-kira dua jam, kacau.
• Selepas jisim siap telah disejukkan, ia boleh dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung.

Anda boleh mendapatkan rasa masam pedas yang menyenangkan dengan mencairkan sayur-sayuran dengan epal. Epal masam, seperti Antonovka, berguna.

• Mula-mula anda perlu mencuci, mengeluarkan biji dan potong kecil 2 kg tomato, 800 g epal masam dan jumlah yang sama lobak merah, 600 g lada benggala. Semua bahan mesti dikisar menggunakan pengisar daging.
• Campuran hendaklah dibakar dan selepas mendidih, masak selama kira-kira sejam.
• Selepas sejam, tambah bawang putih yang dicincang halus (sepatutnya kira-kira 200 g), 100 g gula dan 40 ml cuka, 150 ml minyak dan 3 lada panas yang dicincang. Sebaik sahaja adunan mendidih lagi, keluarkan bekas dari dapur.
• Campuran siap dituangkan panas ke dalam bekas yang disediakan, ditutup dan dibalut dengan selimut hangat selama sehari.

Balang snek sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Jika hanya terdapat beberapa balang, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Anda boleh membuat adjika dengan tomato menggunakan resipi yang berbeza. Rasanya halus, halus dan menyelerakan.

• Tomato 2.5 kg, lobak merah 1 kg, jumlah lada benggala dan epal manis yang sama, 3 keping lada panas dibasuh dalam air sejuk, bijirin dan sekatan dikeluarkan dan melalui penggiling daging beberapa kali.
• Jisim sayuran diletakkan di atas api dan selepas mendidih, direbus selama sejam. Lima minit sebelum mengeluarkan bekas dari dapur, tambah 150 ml garam, gula, minyak dan cuka.
• Sebaik sahaja jisim dengan komponen baru mendidih, mereka mula mengedarkan adjika ke dalam balang kaca dan menutupnya.

Kepedasan boleh disesuaikan dengan menambah atau mengurangkan jumlah bawang putih dan lada panas. Perasa siap boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan.

Pelbagai rempah ratus

Resipi terbaik akan membantu suri rumah menyediakan makanan ringan yang sangat lazat. Komposisi seterusnya untuk adjika akan menjadi penemuan sebenar.

• 500 g lada perlu dibersihkan daripada biji, sekatan dan tangkai. Untuk menghilangkan kepedasan dan kepedasan yang berlebihan, tuangkan air suam ke atas sayur-sayuran dan biarkan di bawah tekanan selama beberapa jam. Kemudian airnya disalirkan.
• Lada perlu dikisar bersama rempah. Gunakan 10 g biji selasih, dill, gurih, dan ketumbar. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah sayur-sayuran tumbuhan ini. Anda boleh menggunakan penggiling daging, tetapi kemudian aroma yang dikeluarkan semasa mengisar tidak akan dipelihara.
• Tambah kira-kira 400 g walnut kepada jisim yang terhasil dan kisar lagi.

Hidangan siap dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat dengan penutup. Penyediaan boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Pembuka selera sayur-sayuran yang lazat boleh menjadi hiasan dan tambahan kepada mana-mana meja percutian. Dia tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh.