12 resipi terbaik untuk membuat adjika manis untuk musim sejuk dari lada dan tomato

Adjika ialah hidangan masakan Georgia dan Abkhaz, yang terkenal dengan rasa yang tiada tandingannya dengan nota bawang putih dan rempah ratus. Variasi popular perasa Georgia adalah resipi dengan rasa manis. Adjika manis, disediakan untuk musim sejuk, sesuai untuk hidangan daging. Tomato, sedikit lobak merah dan pelbagai jenis lada ditambah kepada set ramuan tradisional. Juga, untuk mencapai rasa yang unik, pelbagai jenis buah-buahan digunakan, yang memberikan kemanisan unik yang istimewa.

Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, adjika manis akan menyediakan lautan vitamin yang berguna. Itulah sebabnya setiap suri rumah harus menguasai resipi makanan ringan ini untuk menikmati rasa sayur-sayuran musim panas yang kaya pada hari-hari sejuk.

Ciri-ciri penyediaan adjika manis untuk musim sejuk

Untuk membuat perasa benar-benar lazat, anda perlu menggunakan beberapa peraturan untuk penyediaan dan penyimpanan:

• majoriti hidangan harus lada dan tomato;
• jika anda menambah lebih banyak lada benggala dan beberapa lobak merah, rasa akan menjadi lebih manis;
• pelbagai kombinasi rempah boleh menambah nota unik sepenuhnya untuk pembuka selera dan menambah kepedasan istimewa;
• untuk pengetinan musim sejuk, bahan-bahan sentiasa dimasak pada suhu tinggi;
• sayur-sayuran untuk adjika hanya dimasak dalam kuali enamel;
• cuka melambatkan proses penapaian, yang membantu produk disimpan lebih lama;
• Untuk penyimpanan, anda harus memilih tempat yang sejuk (contohnya, peti sejuk, pantri, ruang bawah tanah, garaj).

Menyediakan bahan utama

Sebelum anda mula memasak, anda perlu memilih dengan betul dan menyediakan setiap bahan dengan teliti:

• tomato - ramai tukang masak tidak mengesyorkan menambahnya kepada adjika, tetapi amalan ini dijalankan di mana-mana. Oleh itu, jika tomato dalam resipi, maka anda perlu melecurkannya dengan air mendidih, kulit akan mula terkelupas dengan sendirinya, dan anda boleh dengan mudah mengupasnya;
• Bawang putih untuk adjika sesuai untuk pelbagai jenis, anda hanya perlu mengupasnya terlebih dahulu;
• lada - terdapat banyak jenis untuk snek: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Lada jalapeno dan poblano mempunyai api sederhana. Mereka paling kerap digunakan untuk asas adjika. Untuk menambah rasa manis pada perasa, tambah lada benggala secukup rasa;
• lobak merah - menghilangkan kepedasan dari hidangan. Ia mesti dibersihkan dan kemudian diparut pada parut kasar. Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan kuantiti supaya rasanya tidak begitu ketara;
• garam - terutamanya garam laut;
• rempah - anda boleh memilihnya mengikut citarasa anda, tetapi orang Georgia sering menggunakan hop suneli, ketumbar, marjoram, selasih, dill. Banyak kedai menjual perasa khas siap pakai untuk adjika, di mana semua herba yang diperlukan sudah dicampur dalam perkadaran yang diperlukan.

Chef yang berpengalaman memberi amaran bahawa adjika tidak boleh mengandungi kesan pemanis, minyak bunga matahari dan bawang. Ini bercanggah dengan resipi untuk snek, secara radikal mengubah rasa.

Cara menyediakan bekas dengan betul

Balang kaca dipilih sebagai bekas untuk adjika manis untuk musim sejuk, yang memastikan penyimpanan produk yang paling lama. Sebelum mengisi produk, bekas itu dibersihkan dengan teliti dengan mustard dan soda. Kemudian anda boleh mensterilkan menggunakan microwave, ketuhar, stim atau air panas.

Sarungnya mestilah baharu dan utuh. Mereka juga perlu direbus sebelum digunakan.

Apabila menuangkan adjika panas ke dalam balang kaca, anda harus melakukan ini dengan berhati-hati supaya ia tidak pecah di bawah pengaruh suhu tinggi.

Resepi Terbaik

Adjika Abkhazia disediakan di hampir semua penjuru dunia, tetapi resipi tradisional untuk adjika manis tidak pernah berhenti menggembirakan gourmets. Untuk memilih pilihan yang paling lazat, anda perlu mencuba pelbagai teknologi untuk menyediakan perasa seperti pes.

Adjika buatan sendiri yang manis

Untuk menyediakannya anda perlu:

• 2-2.5 kg lada segar biasa;
• 5-6 lada merah panas;
• 200 g bawang putih;
• 100-150 ml anggur atau cuka sari apel;
• garam, perasa secukup rasa.

Pra-bersihkan lada manis dan bahan-bahan lain, kemudian potong dengan teliti. Didihkan sos. Biarkan mendidih dengan api perlahan selama 1.5-2 jam, tambah garam. Rempah ditambah ke dalam kuali 5-6 minit sehingga masak sepenuhnya.

Dengan lada dan tomato

Versi ini tidak menggunakan lada panas, tetapi mengandungi bahan-bahan berikut:

• 5 kg tomato berair;
• 1 kg lada benggala;
• setengah kilo lobak merah parut;
• selebihnya bahan-bahan klasik (bawang putih, cuka, garam, perasa).

Semua produk mesti dipisahkan dari kulit dan biji dan dikisar dalam penggiling daging. Biarkan di atas dapur selama 2 jam, secara beransur-ansur menambah garam dan suneli hop ke dalam kuali.

Dengan aprikot

Asas sos yang luar biasa ini adalah aprikot masak. Untuk menyediakan anda perlu:

• 1.8 kg aprikot;
• 1.3 kg epal;
• 3 kg tomato;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg lada;
• garam secukup rasa.

Kupas dan kupas sayuran. Campurkan dalam pengisar. Masak selama kira-kira setengah jam dengan api perlahan, tambah garam pada akhirnya. Gulungkan bekas dengan campuran yang disediakan dan letakkan di bawah selimut hangat selama 24 jam.

Resipi ringkas

Versi hidangan ini adalah yang paling mudah untuk dibuat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan satu set kecil produk:

• 1 kg lada benggala;
• setengah kilo bawang putih;
• 3 kg tomato atau pes tomato;
• 100 g lada panas pelbagai kegemaran anda;
• garam, perasa.

Semua komponen dibersihkan daripada lebihan, dimasukkan ke dalam pengisar daging atau pengisar, perasa dan garam yang diperlukan ditambah dan dibiarkan semalaman tanpa sebarang rawatan haba. Keesokan harinya, campuran boleh dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu dan disimpan sehingga musim sejuk.

Dengan plum

Tiada lada benggala dalam resipi sama sekali, tetapi ini tidak menjadikan adjika kurang enak.

Diperlukan:

• 2 kg plum masam;
• 3 pcs. lada panas panas;
• 200 g bawang putih;
• setengah gelas pes tomato;
• garam secukup rasa.

Kupas plum, bawang putih, gosok melalui penapis dengan lada. Kemudian masak dengan api perlahan selama 50 minit, masukkan pes, gula, dan garam apabila siap. Tuangkan ke dalam balang yang dipanaskan.

Adjika manis bit

• 2 kg bit;
• 2 kg tomato;
• 1 kg lada benggala;
• 250 g bawang putih;
• 2-3 lada panas;
• 2 sudu besar. l. sos soya.

Ia sama mudah untuk disediakan seperti versi adjika yang lain: bersihkan semuanya, bawa ke keadaan lembek, selepas mendidih, reneh selama sejam lagi dengan api perlahan, dan akhirnya masukkan kicap. Rebus selama 20 minit lagi.

Dengan plum dan lada manis

Seperti mana-mana sos manis buah, adjika ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan ayam, dengan kentang panggang sebagai ulam.

Perlu:

• 0.5 kg plum manis masak;
• 0.5 kg lada manis;
• sepasang lada panas;
• 2 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. sudu pes tomato;
• gula dan garam secukup rasa.

Letakkan semua produk yang telah disucikan dalam pengisar dan bawa ke pes. Tuangkan adunan ke dalam periuk, masukkan tomato dan garam. Masak selama 40 minit dengan api perlahan. Agar jahitan disimpan lebih lama, pakar menasihati menuangkan 2 sudu besar pada akhir memasak. sudu cuka 9%. Apabila tin digulung, anda perlu membalikkannya dan tunggu sehingga bahan kerja menjadi sejuk.

Dengan lada dan lobak merah

• 2.5 kg lada manis;
• 5 keping. jalapeno pedas;
• 1 kg epal manis;
• 150 g bawang putih;
• garam secukup rasa;
• 1 gelas cuka.

Kami membersihkan semua produk, mengisarnya dalam penggiling daging, dan masak dengan api perlahan selama 1 jam. Selepas sejuk, masukkan bawang putih yang dihancurkan, garam, cuka.

Dengan lada dan kacang

Resipi ini sangat menarik kerana ia bukan berasaskan lada benggala, tetapi pada yang panas. Walnut menambah rasa istimewa. Untuk menyediakan anda perlu:

• 500 g lada panas;
• 100 g walnut;
• 400 g pasli, ketumbar;
• 1 sudu besar. l. ketumbar;
• 100 g bawang putih;
• garam secukup rasa.

Gourmets mengesyorkan memakai sarung tangan khas pada tangan anda sebelum memasak. Kacang dan bawang putih mesti dikupas, kemudian melalui penggiling daging halus bersama dengan biji ketumbar. Lada tidak perlu dikupas. Kami juga menatalnya secara berasingan. Campurkan semua bahan yang dihancurkan dan letakkannya dalam penggiling daging sekali lagi, mencapai jisim homogen. Akhir sekali, masukkan herba cincang. Sos harus disimpan selama 3 hari dan hanya selepas itu ia harus dimasukkan ke dalam balang untuk musim sejuk.

Dengan epal

Sos ini sesuai untuk pencinta rasa yang ringan tetapi menyelerakan. Perlu mengambil:

• 3 kg tomato masak;
• 3 kg lada manis;
• 1 kg epal dengan rasa manis (Antonovka);
• 3 pcs. jalapenos pedas;
• 250 g bawang putih;
• 1 gelas cuka;
• garam secukup rasa.

Kisar semua bahan kecuali bawang putih, dikupas, melalui pengisar daging atau dalam pengisar. Tuangkan cuka dan masak dengan api sederhana selama setengah jam. 5 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sos.

Daripada prun

Pilihan ini akan menakluki semua orang dengan rasa yang luar biasa, walaupun kemudahan penyediaan.

Diperlukan:

• 1 kg lada benggala;
• 1 kg prun;
• 1 PC. apa-apa jenis lada panas;
• 250 g pes tomato;
• 200 g bawang putih;
• garam secukup rasa.

Semua komponen ditapis dan dituangkan ke dalam bekas yang disediakan. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan makanan ringan sedemikian untuk masa yang lama.

adjika "India".

Sos ini dipanggil "adjika India" kerana kehadiran buah-buahan kering dan rempah istimewa dalam komposisinya.Ini adalah pelengkap yang ideal untuk hidangan daging.

Diperlukan:

• setengah kilo lada benggala;
• setengah kilo epal;
• buah-buahan kering (kurma, prun dan kismis);
• 150 g gula.

Buah-buahan kering direndam terlebih dahulu dalam air mendidih selama 15 minit. Epal dan lada dikupas. Semua bahan mesti dicincang halus dan dituangkan ke dalam bekas. Sebelum anda mula memasak sos, anda perlu mengalirkan jus dari buah-buahan dan sayur-sayuran. Campuran disediakan selama kira-kira sejam dengan api perlahan. Pada akhir, masukkan garam, bawang putih dan lada cayenne.

Terma dan syarat penyimpanan

Penggunaan cuka dan bawang putih dalam proses penyediaan adjika dengan ketara memanjangkan jangka hayat, bagaimanapun, walaupun dengan bahan-bahan ini, mengikut piawaian yang ditetapkan, sos mesti dimakan tidak lewat daripada 6 bulan dari tarikh siap penyediaan.

Bahan kerja yang belum menjalani rawatan haba hendaklah dimakan terlebih dahulu. Untuk tidak terlepas tarikh tamat tempoh produk, disyorkan untuk melabelkan balang.