Anda pasti memerlukan adjika Georgian pedas jika anda suka menjamu diri anda dengan potongan daging babi atau sayap ayam goreng. Perasa pedas sesuai dengan sayur-sayuran, ikan dan roti rata. Perkara utama ialah anda boleh makan makanan pedas, kerana bahan utama dalam mana-mana resipi adjika Georgia terbaik untuk musim sejuk akan menjadi lada panas.
Adjika Georgia dengan cepat dan tanpa rawatan haba
Di kedai, sediakan bahan perasa kering dan sedia untuk dimakan: ketumbar, suneli hop, ketumbar kering. Ambil sebungkus setiap perasa. Semak tarikh luput sebelum membeli. Anda memerlukan rempah segar dan beraroma.
Untuk snek Georgia anda perlu membeli walnut; resipi kami memerlukan 7 daripadanya. Anda juga memerlukan kira-kira 5 lada panas dan setengah lada benggala manis. Herba segar tidak menyakitkan; anda boleh bertahan dengan sekumpulan dill. Jangan lupa tentang bawang putih. Jika kepala besar, satu sudah cukup, bersihkan, buka menjadi kepingan dan gunakan penekan kecil.
Semua yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan ada di atas meja; sudah tiba masanya untuk mula memasak. Pertama, cincang halus biji walnut dan biji ketumbar. Saya melakukannya dalam mortar, ia sangat cantik.
Dalam pengisar, kisar lada terlebih dahulu, diikuti dengan sayur-sayuran. Kami mengeluarkan mangkuk salad besar, kaca atau porselin, letakkan semua bahan di dalamnya, kecuali jisim kacang, bawang putih dan cuka. Campurkan campuran dengan teliti. Apabila ia menjadi seragam, masukkan kacang yang dicincang dengan ketumbar dan dill, pes bawang putih, garam, dan cuka. Masukkan 2 sudu teh garam dan cuka. Kacau adjika selama beberapa minit, kemudian pindahkannya ke balang yang kering dan bersih. Untuk menyimpan adjika dalam gaya Georgia untuk musim sejuk, tutup balang secara hermetik.
Adjika dalam bahasa Rusia dengan tomato
Resipi tidak ada kaitan dengan masakan tradisional Georgia - ia adalah variasi masakan Rusia semata-mata pada tema adjika. Kami akan membuatnya daripada tomato dan bawang putih. Mari ambil tomato lebih daripada 1 kg, kerana output harus 1 liter pulpa. Untuk mengisar mereka kami menggunakan pengisar daging elektrik.
Kami juga mengisar ulas bawang putih yang dikupas (anda memerlukan 1 cawan) dalam penggiling daging. Tuangkan sos yang dihasilkan dengan tomato ke dalam mangkuk dan tambah garam.Garam akan mengambil dari 1 hingga 2 sudu besar. l. Simpan adjika dalam hidangan selama beberapa jam dan kacau sekali-sekala. Apabila garam telah tersebar, tuangkan adjika ke dalam balang kecil.
Adjika klasik
Adjika klasik adalah, pertama sekali, lada panas. Menurut resipi, anda memerlukan 250 g. Biji walnut hanya memerlukan 20 g, jumlah bawang putih yang sama. Kami akan menaburkan garam secukup rasa, dan mengambil rempah berikut:
- lazat - 5 g;
- ketumbar - 10 g;
- dill - 5 g;
- selasih - 5 g.
Lada sangat panas, jadi kami memakai sarung tangan apabila bekerja dengannya.. Kami mula-mula membersihkannya daripada biji dan sekatan, kemudian basuh dan rendam di dalam air selama 2-3 jam. Untuk mengelakkan lada terapung ke atas, letakkan pemberat di atasnya.
Selepas direndam, keringkan lada dengan tuala dan kisar bersama semua rempah dalam lesung sehingga halus. Jika perlu, tambah lebih banyak garam. Kami memindahkan adjika yang tebal dan klasik ke dalam balang kering - perasa akan kekal dalam sejuk untuk masa yang lama.
Adjika Georgia dibuat daripada tomato dan bawang putih
Adjika Georgia adalah perapan yang sangat baik untuk ayam yang dibakar dalam ketuhar. Mari kita bersiap lebih banyak supaya kita mempunyai cukup untuk sepanjang musim sejuk.
Musim luruh penuh dengan tomato masak yang boleh rosak dengan cepat jika ia tidak diproses tepat pada masanya. Adjika Georgia merah buatan sendiri adalah alternatif yang baik untuk dibeli di kedai.
Ambil 5 kg tomato masak, berisi dan jumlah lada manis yang sama. Untuk membuat campuran lebih pedas, tambah lada panas ke resipi. Untuk jumlah tomato ini, 3 buah cili akan cukup untuk pencinta adjika sederhana pedas, 5 - untuk pencinta makanan pedas.
Bawang putih akan menambah kepedasan yang istimewa. Anda memerlukan 500 g daripadanya.Selain sayur-sayuran, anda akan memerlukan garam, dan cuka untuk pemeliharaan yang lebih baik. Tambah garam secukup rasa: jika cuka adalah 9%, maka 1 sudu besar.Kisar sayur-sayuran dalam mangkuk pengisar (anda boleh mengisarnya dalam pengisar daging).
Tuangkan garam yang disediakan ke dalam jisim sayuran cincang dan tuangkan cuka. Tutup besen dengan penyediaan dengan tuala bersih dan biarkan selama satu jam. Pada jam ini, kacau adjika sekurang-kurangnya 3 kali. Tuangkan adjika ke dalam balang. Anda perlu mengambil balang kecil. Pada musim sejuk, simpan balang di dalam peti sejuk. Adjika boleh digunakan untuk mempelbagaikan sebarang makanan istimewa daging.
Adjika asli dengan epal
Saya tidak tahu sama ada ia boleh dipanggil adjika Georgia untuk musim sejuk jika ia mengandungi epal, tetapi saya tahu bahawa ia mempunyai rasa yang sangat baik. Tomato juga dalam resipi, anda memerlukan 1.5 kg daripadanya. Jenis epal manis dan masam lebih sesuai untuk adjika ini, anda memerlukan tepat 500 g, jumlah lada manis dan lobak oren yang sama. Anda memerlukan kurang bawang putih - hanya 300 g. Lada panas berbeza-beza dalam kepedasan dan saiz, jadi setiap orang memutuskan sendiri berapa banyak buah yang perlu diambil. Saya mengambil 3 perkara.
Kupas epal dengan pisau, pastikan untuk memotong inti dengan biji, potong pulpa menjadi kiub dan ketepikan. Anda juga perlu mengeluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, simpan tomato dalam air mendidih selama 5-6 saat dan dalam air yang sangat sejuk untuk jumlah yang sama. Kulit dikeluarkan dengan lebih mudah selepas mandi kontras sedemikian. Bahagikan tomato "telanjang" kepada 4 bahagian dan letakkan di tepi.
Lada adalah seterusnya. Mari kita mulakan dengan yang manis. Basuh, keringkan, keluarkan inti bersama sekatan dan biji, potong setiap satu kepada 2 bahagian. Ulang perkara yang sama dengan lada panas. Basuh lobak merah dengan teliti, keluarkan kulit, potong empat segi bersaiz sederhana. Sayuran yang tinggal hanyalah bawang putih. Bersihkan dan potong.
Semua sayur-sayuran disediakan, sudah tiba masanya untuk merebusnya. Untuk memasak, ambil periuk besar, campurkan semua sayur kecuali bawang putih, kisar dalam pengisar, dan tuangkan ke dalam periuk.Garam adjika dengan mata dan tuangkan 0.5 liter minyak ke dalamnya. Ia akan duduk di atas dapur dan masak selama 2 jam.
Menjelang akhir, tuangkan bawang putih cincang ke dalam kuali, rebus selama 5 minit dan keluarkan kuali dari api. Adjika gaya Georgia yang disediakan untuk musim sejuk boleh dituangkan ke dalam balang dan dihantar ke rak.
Adjika dengan lobak pedas dalam gaya Abkhazia
Resipi ini kebanyakannya berasaskan cili. Anda memerlukan 20 biji cili. Mengetahui kekuatannya, anda boleh bayangkan betapa snek yang berapi-api itu. Selain cili, anda memerlukan lobak pedas dan bawang putih. Anda memerlukan 4 akar, dan 200 g bawang putih. Lada manis akan mengurangkan keterukan. Pilih 10 keping yang terbesar, paling berisi, sebaik-baiknya yang merah.
Basuh semua sayur-sayuran dengan baik, kupas bawang putih, bahagikan kepada ulas, hancurkan dengan penekan bawang putih. Kupas lobak pedas dari kulit atas, potong menjadi kepingan, dan kisar dalam penggiling daging. Kisar semua jenis lada menggunakan penggiling daging. Konsistensi adjika akan menjadi lebih baik jika anda melangkau sayur-sayuran untuk kali kedua.
Letakkan sayur-sayuran yang dikisar dalam periuk dengan penutup, tambah 4 sudu garam dan gula. Bahan kerja harus berdiri di dalam bilik yang hangat selama dua hari. Pada hari ketiga, tuangkan segelas cuka dan kacau sekali atau dua kali pada selang 30 minit. Selepas itu snek yang kuat boleh dibungkus dalam balang dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Kesimpulan
Pilih mana-mana resipi yang anda suka, sediakan snek dan anda tidak akan takut sebarang sejuk pada musim sejuk. Lada panas dan bawang putih akan membunuh sebarang kuman yang telah masuk ke dalam badan. Makan adjika buatan sendiri jauh lebih sihat daripada makanan ringan dari pasar raya.
