Resipi mudah untuk menyediakan adjika dengan epal dan tomato untuk musim sejuk

Makanan istimewa Georgia untuk pencinta makanan ringan yang lazat adalah adjika. Resipi untuk hidangan tradisional ini untuk orang selatan telah mengalami perubahan apabila ia muncul di meja Rusia. Lada (komponen utama) memudar ke latar belakang, dan tomato menjadi asas untuk memasak. Gourmet Rusia telah menghasilkan banyak variasi menarik dari hidangan ini: adjika dengan epal, walnut, lobak pedas dan tomato akan menggembirakan keluarga anda untuk musim sejuk. Kami telah membuat pilihan resipi supaya anda boleh memilih yang terbaik untuk diri sendiri.

Ciri-ciri hidangan

Sos panas, kaya dengan rasa, membunuh bakteria patogen. Diterjemah secara literal dari bahasa Abkhaz, hidangan pedas ini dipanggil garam lada. Penyahkodan sepadan dengan komposisi utama adjika.

Kaedah penyediaan dan penyimpanan boleh dibahagikan kepada 2 jenis:

• segar;
• kering.

Dalam kes pertama, sos dibuat daripada sayur-sayuran mentah tulen.

Campuran kering dibuat daripada lada kering, bawang putih dan rempah ratus. Ia digunakan sebagai perasa, menambah hidangan daging dan ikan, hidangan panas.

Lada merah memberikan adjika warna terangnya. Malah, ia boleh menjadi hijau jika anda mengambil buah yang belum masak. Dalam kes ini, sos tidak akan menjadi pedas. Menambah tomato mengurangkan kepedasan hidangan. Jika anda ingin menyediakan adjika klasik, gunakan hanya lada panas. Ia adalah paling mudah untuk membuat persediaan pada awal musim luruh.

Rasa berapi datang dari selaput putih dan biji. Jika anda tidak suka terlalu pedas, lebih baik anda mengeluarkannya. Adalah lebih baik untuk memilih tomato yang tegas, cerah, berisi, tetapi tidak berair.

Sedikit tips:

1. Selepas pengisaran daging dan rawatan haba, sayur-sayuran menjadi gelap. Proses ini tidak boleh dihentikan. Asid makanan tidak membantu memulihkan warna dan memanjangkan jangka hayat vitamin.
2. Anda boleh menggunakan kuali aluminium untuk memasak jika ia tidak rosak. Alat memasak logam seramik atau besi tuang adalah lebih sesuai.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan

Epal menambah rasa pada adjika dan memberikannya sedikit masam dan manis. Mereka melembutkan rasa. Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan selepas 15 minit masukkannya ke dalam air ais.

Selepas manipulasi mudah ini, kulit boleh dikeluarkan dengan mudah. Untuk mengupas lada, simpan sahaja dalam ketuhar panas selama beberapa minit.

Epal biasanya dikupas; Mereka harus dipotong menjadi empat bahagian dan benih harus dikeluarkan. Sayur-sayuran ditatal dan dicincang menggunakan pemproses makanan atau pengisar daging. Anda memerlukan periuk besar untuk memasak.

Cara memasak adjika dengan epal dan tomato untuk musim sejuk

Jangan takut untuk bereksperimen! Resipi terbaik adalah resipi yang anda buat berdasarkan pilihan citarasa anda.

Sos pedas dengan sedikit rasa manis

Sos panas buatan sendiri mengandungi beberapa bahan. Untuk 1 kilogram tomato: 700 gram lada benggala, 10 buah lada panas, 500 gram epal masam dan satu kepala bawang putih, cuka 9% - ¼ cawan, garam - 40 gram, gula - 0.5 cawan.

1. Sediakan sayur-sayuran.
2. Kisar buah-buahan dan tuangkan ke dalam periuk.
3. Masukkan garam, masukkan gula, tunggu hingga mendidih.
4. Selepas 30 minit, tambah cuka.
5. Masak selama lima minit lagi.
6. Pindahkan ke balang kaca yang disediakan.
7. Adalah disyorkan untuk menyimpan persediaan untuk 24 jam pertama, dibalut dengan selimut hangat.

Rebus bersama lobak merah dan cuka

Adjika yang hebat menggabungkan kemanisan epal dan kepedasan lada:

• 1 kilogram lobak merah segar;
• 1 kilogram lada benggala;
• 1 kilogram bawang;
• 1 kilogram epal berair;
• 3 kilogram tomato;
• 200 gram lada cili;
• 200 gram bawang putih;
• 2 sudu besar cuka 9%;
• Kami menentukan jumlah garam dan gula mengikut citarasa anda;
• 200 gram minyak ditapis.

Resipi:

1. Parut lobak merah.
2. Kisar sayur-sayuran dan buah-buahan.
3. Kisar bawang dalam pengisar.
4. Cincang halus bawang putih.
5. Tuang adunan puri ke dalam kuali. Apabila mendidih, kecilkan api dan biarkan selama setengah jam.
6. Masukkan bawang putih yang ditumbuk.
7. Masukkan cili api yang telah ditumbuk tadi.
8. Masukkan garam dan gula.
9. Tuangkan cuka dan minyak.
10. Masak selama 10 minit lagi.
11. Tanpa menunggu ia sejuk, pindahkan ke balang kaca.
12. Balikkan bekas dan tutup dengan selimut.

Pedas dengan lada panas

Rahsia adjika pedas adalah meninggalkan semua biji dan urat putih di dalam lada. Mereka mempunyai kepedasan yang membakar. Capsicum dalam sos panas akan menjadi komponen utama. Adalah lebih baik untuk mengambil epal masam. Tomato yang berdaging dan merah adalah sesuai.

Perencah akan menambah kemeriahan rasa:

• 1 kilogram epal;
• 3 kilogram tomato;
• 0.3 kilogram bawang putih;
• 0.3 kilogram capsicum panas;
• 1 gelas minyak bunga matahari;
• ½ cawan gula;
• 2 sudu besar garam;
• cuka meja ¼ cawan.

Resipi:

1. Lulus tomato yang telah dikupas terlebih dahulu melalui pemproses makanan.
2. Lakukan perkara yang sama dengan epal.
3. Kupas bawang putih dan hancurkan.
4. Selepas rawatan haba yang singkat, kupas lada dari filem telus dan potong.
5. Tuangkan epal dan tomato ke dalam bekas masak dan masak
6. Selepas 1.5 jam, masukkan bahan yang tinggal.
7. Masak selama setengah jam lagi.
8. Pindahkan ke balang tanpa menunggu sejuk.

Resipi tanpa cuka

1. Tomato - 1 kilogram.
2. Epal berair - 500 gram.
3. Bawang putih - 200 gram.
4. Lada benggala - 1.5 kilogram.
5. Lada cili - 4 keping.
6. Garam - 1 sudu besar.
7. Gula pasir - 3 sudu besar.
8. Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.

Resipi:

1. Basuh sayur-sayuran dan buah-buahan, kupas, buang biji dan tangkai, dan kisar.
2. Satukan dalam satu kuali.
3. Garam campuran, tambah gula.
4. Tunggu 10 minit untuk rempah larut.
5. Campurkan dengan teliti dan tuangkan ke dalam balang.
6. Untuk mengelakkan pembentukan filem, tuangkan sedikit minyak bunga matahari di atasnya.
7. Letakkan balang di dalam peti sejuk.

Dengan tambahan wain

Resipi luar biasa. Hidangan ikan dan daging dengan tambahannya hanya menjilat jari:

• epal - 4 keping;
• tomato - 10 keping;
• lada manis - 1 keping;
• lada panas - 4 keping;
• gula - 0.5 cawan;
• garam - 1 sudu besar;
• wain - 1 gelas.

Resipi:

1. Potong epal yang dikupas menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk. Berhati-hati tuangkan wain dan taburkan gula di atasnya.
2. Apabila wain mula mendidih, masak selama tidak lebih daripada 5 minit.
3. Kisar tomato yang telah dikupas sebelum ini.
4. Keluarkan filem dari lada, keluarkan benih, dan potong.
5. Satukan sayur dengan epal.
6. Masak selama 15 minit.
7. Masukkan baki bahan dan rempah.
8. Tunggu 5 minit untuk keseluruhan adunan mendidih.
9. Biarkan diseduh selama seperempat jam.
10. Apabila panas, masukkan ke dalam bekas. Tutup dengan penutup getah.
11. Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.

Kaedah tanpa pemeliharaan

2 kilogram tomato, 5 kepala bawang putih, 500 gram lada manis, 3 biji lada cili, suneli hop, satu gelas gula bertimbun, setengah gelas cuka meja, garam secukup rasa.

Tatal buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditunjukkan, mengisarnya ke keadaan lembek. Tambah rempah kepada jisim yang dihasilkan. Campurkan semuanya dan biarkan di tempat yang gelap selama sehari. Kacau lagi dan tuangkan ke dalam bekas yang telah disediakan. Letakkan balang di dalam peti sejuk.

Penyediaan tanpa memasak

1. 0.8 kilogram paprika.
2. 1 kilogram tomato.
3. 500 gram bawang putih.
4. Sekumpulan dill.
5. 2 sudu besar garam.
6. Perasa (1 sudu setiap satu): pedas, selasih, ketumbar, suneli hop.

Resipi:

1. Kisar paprika.
2. Keluarkan kulit dari bawang putih.
3. Kupas tomato dan potong batangnya.
4. Kisar semua sayur.
5. Cincang halus dill.
6. Campurkan semua bahan.
7. Biarkan ditapai selama 3 hari.
8. Letakkan ke dalam balang bersih dan tutup dengan penutup nilon.
9. Simpan dalam peti ais.

Dalam periuk perlahan

Memasak adjika dalam periuk perlahan adalah sangat mudah. Ia sangat memudahkan proses. Ia memanaskan sama rata dan memastikan suhu pemanasan yang berterusan untuk keseluruhan hidangan. Tidak perlu sentiasa memantau dan mengacau, kerana salutan khas melindunginya daripada terbakar.

Resipi:

Untuk 2 kilogram tomato, ambil 500 gram epal dan lobak merah, 1 kilogram lada benggala, 0.1 kilogram lada panas, 0.2 kilogram bawang putih, segelas minyak bunga matahari yang ditapis dan, secukup rasa, garam dan lada.

1. Kami membersihkan, mengisar dan mencampur semua produk.
2. Masukkan rempah ratus.
3. Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan pemasa memasak selama 1 jam.
4. Adjika sudah siap, yang tinggal hanyalah memindahkannya ke dalam bekas.
5. Letakkan balang terbalik di tempat yang hangat.

Mentah dengan bawang putih ditambah

Adjika epal manis, disediakan tanpa memasak, mengekalkan banyak vitamin.

Asas hidangan ini akan menjadi lada manis - 3 kilogram. Anda memerlukan 500 gram lobak merah, epal dan bawang putih, 400 gram buah paprika, sekumpulan ketumbar, ½ cawan garam, satu sudu gula, 500 mililiter minyak bunga matahari.

Resipi:

1. Kupas epal dan keluarkan bijinya. Kemudian parut pada parut kasar atau melalui penggiling daging.
2. Potong juga lobak merah.
3. Lada Bulgaria, dibebaskan dari filem dan biji, potong.
4. Satukan bawang putih dengan paprika dan potong.
5. Masukkan garam dan gula ke dalam campuran sayur-sayuran dan buah-buahan.
6. Tambah bahan yang tinggal.
7. Kacau adunan dan masukkan ke dalam bekas.
8. Untuk memanjangkan jangka hayat, tuangkan sedikit minyak di atasnya.
9. Pindahkan balang yang telah disejukkan.

manis

Untuk 2.5 kilogram tomato, anda perlu mengambil 0.7 kilogram labu, 0.2 kilogram lobak merah, 0.2 kilogram epal, 0.5 kilogram lada manis, 0.2 kilogram bawang putih, serta secubit ketumbar, 50 gram gula, 70 gram. garam, 2 daun bay.

Resipi:

1. Basuh sayur-sayuran dan epal, kupas (buang kulit), potong.
2. Gaul dan letakkan kuali di atas api. Masa memasak - 1.5 jam.
3. Tuangkan minyak sayuran, tambah perasa.
4. Letakkan adjika siap ke dalam balang bersih dan tutup dengan penutup logam.

Dengan plum

Snek yang enak dibuat dengan penambahan plum.

Untuk dua bahagian tomato, anda memerlukan satu bahagian setiap lobak merah, bawang, epal, lada manis dan plum. Untuk 2 kilogram tomato, untuk rasa yang tajam, ambil 0.3 kilogram bawang putih, 0.2 lada cili, satu tandan dill dan dua pasli, minyak bunga matahari - 1 cawan, 0.5 cawan cuka 9%, setengah gelas gula dan garam - 2 sudu besar.

Resipi:

1. Kisar sayur-sayuran, plum dan epal hingga menjadi puri.
2. Hancurkan bawang putih, cincang herba.
3. Masak dalam bekas besar lebih kurang 1 jam.
4. Masukkan herba, bawang putih, rempah.
5. Masak selama 15 minit.
6. Dalam 5 minit terakhir tambah minyak bunga matahari, dalam cuka minit terakhir.
7. Tuangkan ke dalam bekas dan tutup dengan penutup logam.

Dengan terung

Adjika dengan penambahan terung ternyata sangat lazat. Terung menambah juiciness dan membuat sos lebih lembut.

500 gram lada manis, satu cili padi, 1 kilogram terung, seketul bawang putih, setengah gelas cuka meja 9%, segelas minyak bunga matahari, 1/3 cawan gula, satu sudu garam, dua secubit biji selasih dan ketumbar.

Resipi:

1. Tumbuk rempah.
2. Potong sayur-sayuran secara berasingan dengan cara yang mudah.
3. Hancurkan bawang putih, boleh dicincang halus.
4. Satukan tomato dengan minyak.
5. Masukkan garam dan gula (sesuaikan dengan citarasa anda). Teruskan memasak selama 10 minit.
6. Letakkan terung cincang dalam bekas yang disediakan untuk memasak dan masak semula.
7. Selepas 10 minit, masukkan campuran lada.
8. Selepas 10 minit, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan.
9. Selepas mendidih, tunggu lagi 3 minit.
10. Adjika sudah bersedia. Pindahkan sos ke dalam balang kaca dan tutup. Tutup dengan selimut.

Cara menyimpannya dengan betul

Persediaan mentah disimpan di dalam peti sejuk. Tempohnya tidak melebihi 60 hari. Pensterilan bekas adalah asas untuk penyimpanan yang boleh dipercayai. Adalah lebih baik untuk meletakkan balang tertutup untuk musim sejuk di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam bekas dengan adjika segar, tambahkan sedikit minyak bunga matahari di atas. Ini akan menghalang kerak kering daripada terbentuk. Garam beryodium boleh menyebabkan penapaian, jadi lebih baik tidak menambahnya ke dalam penyediaan.