Bagaimana untuk memelihara jagung pada tongkol dan bijirin di rumah untuk musim sejuk, resipi dengan dan tanpa pensterilan

Manusia mula berkenalan dengan jagung lima ribu tahun yang lalu. Mereka mula menyediakan produk ini untuk musim sejuk pada abad yang lalu. Seorang chef dari Perancis telah lama mencari cara yang akan membantu mengekalkan produk untuk masa yang lama. Selepas menjalankan banyak eksperimen, dia menetap pada pemuliharaan.

Hari ini produk ini sangat popular. Di mana-mana pasar raya anda boleh menemui balang penyediaan. Ia digunakan sebagai hidangan bebas, dan juga disediakan dalam salad, kaserol, pai, dan sup. Mari lihat bagaimana jagung boleh dipelihara di rumah untuk musim sejuk.

Kebaikan dan kemudaratan jagung dalam tin

Jika kita mempertimbangkan kandungan kalori produk siap, ia adalah, secara purata, 58 kilokalori setiap 100 gram produk. Bergantung kepada pengilang, kandungan kalori boleh sehingga 100 kilokalori.

Sebelum membeli jagung di pasar raya, anda mesti mengkaji dengan teliti maklumat mengenai produk tersebut. Komposisi harus termasuk biji jagung, air, garam, gula. Sekiranya terdapat bahan tambahan lain, jangan beli produk tersebut.

Jagung manis menyingkirkan kolesterol jahat dan bertindak sebagai antioksidan. Produk ini membantu meningkatkan aktiviti mental dan meningkatkan sifat perlindungan badan.

Sebilangan besar serat menormalkan aktiviti perut dan usus, serta proses metabolik. Mengandungi lisin dan triptofan. Kandungan vitamin dan mikroelemen yang tinggi telah terbukti secara saintifik.

Makan jagung dalam kuantiti yang berlebihan boleh membahayakan orang yang mempunyai ulser perut atau duodenal atau pembekuan darah. Semasa proses pemeliharaan, produk kehilangan vitamin dan unsur mikro.

Memilih jagung untuk pengetinan

Jagung untuk menggulung mesti dipilih dengan betul, ini akan melindunginya daripada kerosakan.

Terdapat dua jenis jagung:

• makanan - digunakan untuk memberi makan haiwan, mengandungi sejumlah kecil vitamin;
• gula – mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral.

Kematangan jagung mungkin berbeza-beza.Tongkol susu muda selalunya dimakan rebus. Bijirin masak sederhana lebih sesuai untuk diawetkan.

Menentukan sama ada sesuatu produk itu masak adalah sangat mudah. Ia cukup untuk menekan bijirin dengan jari anda. Jika tidak ada pulpa, tetapi jus putih dikeluarkan, jagung susu sesuai untuk dimakan dalam bentuk rebus.

Jika jus dikeluarkan dan terdapat pulpa, ini adalah pilihan ideal untuk menyediakan persediaan. Apabila susu tidak dihasilkan, ini menunjukkan bahawa jagung telah masak. Ia mengandungi sekurang-kurangnya bahan berguna dan tidak boleh dimakan.

Menyediakan bahan-bahan

Penyediaan produk berlaku dalam beberapa peringkat. Mari kita lihat dengan lebih dekat setiap daripada mereka:

1. Beli atau tanam jagung di taman anda.
2. Keluarkan daun dan tisu dengan berhati-hati. Ini sangat penting, kerana rambut yang selebihnya mungkin akan berakhir dalam salad.
3. Periksa setiap tongkol dan potong kawasan yang terkena cacing.
4. Didihkan air dalam bekas. Letakkan tongkol yang disediakan di dalamnya. Jika jagung besar, potong dua untuk kemudahan.
5. Selepas air mendidih, tutup dengan penutup. Wap harus keluar dari kuali.
6. Rebus selama 20 minit. Matikan gas, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 minit.
7. Letakkan dalam colander dan biarkan air mengalir.
8. Teruskan memotong bijirin. Pisau tajam harus digunakan di pangkalan. Cuba untuk tidak memusnahkan integriti struktur atau menghancurkannya.
9. Jika anda bercadang untuk menggulung tongkol, jangan potong bijirin.

• Peringkat seterusnya ialah pemuliharaan.

Bagaimana untuk membuat jagung di rumah

Pemprosesan boleh dijalankan dengan cara yang berbeza. Yang paling biasa ialah resipi tradisional. Mari lihat kemudian dalam artikel.

Resipi untuk jagung tin klasik dalam bijirin

Untuk penyediaan, jumlah minimum bahan diperlukan, iaitu:

• jagung - 1 kilogram;
• gula - 6 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• air.

Kaedah memasak:

1. Bersihkan tongkol dengan teliti.
2. Potong bijirin dengan pisau sedekat mungkin dengan tongkol. Potongan kubis yang akan kekal semasa proses memasak akan berada di atas.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan bijirin dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Seterusnya, kecilkan api dan masak selama satu jam. Jika bijirin terlalu masak, tambahkan masa memasak.
4. Anda boleh menyemak kesediaan dengan menghancurkan bijirin di jari anda, atau dengan mengambil sampel. Jika lembut, tutup api.
5. Tuangkan cecair ke dalam bekas yang berasingan; ia akan diperlukan untuk perapan.
6. Tuangkan ke dalam balang. Sebaik-baiknya gunakan bekas 500 mililiter.
7. Bekas hendaklah diisi hingga ¾ daripada isipadunya.
8. Sukat 1.5 liter sup, tambah garam dan gula. kacau. Didih.
9. Isi balang ke bahagian atas dan sterilkan.

• Tutup setiap balang dengan penutup dan gulung.
• Terbalikkan dan tutup dengan selimut bulu. Dalam kedudukan ini, bahan kerja harus sejuk sepenuhnya.

Biji jagung masam manis

Anda boleh mendapatkan rasa yang ketara dengan sedikit masam dengan menggunakan resipi berikut.

Senarai bahan:

• bijirin jagung - 1 kilogram;
• air - 1 liter;
• garam - 50 gram;
• gula - 50 gram.
• cuka.

Kaedah memasak:

1. Rebus bijirin yang telah dipotong dalam banyak air selama 8 minit.
2. Untuk menyediakan air garam, masak air dan tambah garam, kacau.
3. Letakkan 1 daun bay dan 0.5 sudu teh cuka ke dalam balang setengah liter.
4. Balang hendaklah diisi 2 sentimeter pendek dari bahagian atas.
5. Tuangkan air garam.
6. Sterilkan dalam air mendidih selama 1 jam.
7. Gulung dan balut dengan baik supaya tetap hangat.

Kosong ini bertujuan untuk orang dewasa. Bagi kanak-kanak, perlu memilih resipi tanpa menggunakan cuka.

Jagung Dalam Tin

Jagung boleh ditutup sepenuhnya. Jika saiznya besar, potong kepala kubis kepada beberapa bahagian.

Resipi ini memerlukan penggunaan bekas yang besar. Pilihan ideal ialah balang tiga liter.

bahan-bahan:

• tongkol;
• air - 1 liter;
• garam - 20 gram.

Penyediaan:

1. Rebus tongkol dalam air mendidih selama setengah jam.
2. Jangan tambah garam ke dalam air di mana jagung mendidih.
3. Dalam mangkuk lain, sediakan cecair perapan. Untuk melakukan ini, tambah garam ke dalam air mendidih dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.
4. Apabila jagung telah sejuk, edarkan ke dalam balang.
5. Tuangkan cecair sejuk dan sterilkan selama lebih daripada satu jam. Balang dengan penyediaan mesti diletakkan di dalam air sejuk. Jika suhu dalam bekas dan balang tidak sama, bekas itu akan pecah.
6. Gulung dan sejukkan.

Boleh digunakan oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Penyediaan tanpa pensterilan

Pengasinan adalah salah satu cara yang membantu memelihara jagung untuk jangka masa yang lama.

Produk:

• tongkol muda;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• air - 1 liter.

Penyediaan:

1. Berhati-hati memisahkan bijirin menggunakan pisau.
2. Masukkan garam, gula ke dalam air dan kacau.
3. Isi bekas tanpa mengisi ke atas.
4. Tuangkan air garam hangat. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
5. Letakkan di dalam bilik bawah tanah selama 2 minggu.
6. Jika isipadu air dalam balang telah berkurangan, tambah lagi.

Simpan selama 6 bulan.

Resipi dengan cuka

Produk:

• jagung;
• air - 1 liter;
• garam - 1 sudu besar;
• cuka - 2 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar.

Penyediaan:

1. Pilih jagung dengan tahap masak sederhana.
2. Bersihkan dan bilas.
3. Masak dengan mencelupkan air mendidih sehingga bijirin lembut.
4. Toskan air menggunakan colander dan masukkan air sejuk.
5. Menggunakan pisau tajam, kupas setiap tongkol.
6. Menggunakan senduk, taburkan ke dalam balang.
7. Tuangkan air mendidih ke atasnya.
8. Ketepikan balang untuk seketika dan biarkan ia mengendap.
9. Toskan cecair dan rebus lagi.
10. Campurkan air dengan baki bahan dan biarkan mendidih.

• Gulung tin.

Resipi tidak memerlukan pensterilan. Tongkol utuh boleh dipelihara dengan cara yang sama.

Perap dengan sayur dalam balang

Resipi ini adalah pelbagai jenis sayur-sayuran yang mudah disediakan.

Produk:

• lobak merah;
• zucchini;
• lada;
• terung;
• jagung;
• cuka - 25 mililiter;
• gula - 1.5 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar.
• air - 1.5 liter.

Memasak:

1. Rebus inti jagung sehingga lembut.
2. Kupas, potong dan campurkan baki sayur-sayuran dalam kuantiti yang sama.
3. Edarkan ke dalam bekas yang telah dirawat dengan wap sebelum ini.
4. Sediakan cecair untuk mengisi.
5. Isi bahan kerja dengan air garam ke bahagian paling atas. Mensterilkan.
6. Tutup dengan penutup dan tutup dengan selimut.

Jagung dalam tin manis tanpa pensterilan

Resipi memerlukan masa yang minimum. Menggunakan kaedah ini, anda boleh memasak jagung keseluruhan atau hanya menggunakan biji.

Untuk menyediakan anda perlu:

• tongkol - 12 keping;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka - 2 sudu besar;
• air - 1 liter.

Penyediaan:

1. Pra-asingkan bijirin.
2. Letakkan dalam bekas enamel, tambah air mendidih dan masak selama 5 minit.
3. Toskan kuahnya dan rendam bijirin dalam air sejuk.
4. Tuangkan ke dalam balang. Jarak dari biji ke bahagian atas leher hendaklah sekurang-kurangnya 2 sentimeter.
5. Tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan selama 15 minit.
6. Toskan air, rebus dan ulangi prosedur sekali lagi.
7. Seterusnya, sediakan air garam dengan mencampurkan dan mendidih semua bahan yang tinggal.
8. Tuangkan air keluar dari balang dan tuangkan perapan yang disediakan.
9. Tutup dengan penutup.

• Rolling mengikut resipi ini tidak memerlukan pensterilan, yang menjimatkan banyak masa.

Resipi dengan asid sitrik

Produk yang Diperlukan:

• tongkol jagung;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 0.5 sudu teh;
• asid sitrik - ⅓ sudu teh.

Langkah memasak:

1. Rebus tongkol hingga empuk. Garam air dahulu.
2. Tuangkan kuah ke dalam bekas yang berasingan. Sejukkan tongkol.
3. Potong bijirin dan isi balang setengah liter dengannya.
4. Letakkan baki bahan dalam setiap balang. Senarai produk memberikan dos untuk satu bekas setengah liter.
5. Rebus sup dan isi setiap balang ke bahagian atas.
6. Sterilkan dalam masa setengah jam.
7. Tutup dan balut rapat.

Dengan tambahan rempah ratus

Pengasinan atau jeruk produk untuk musim sejuk bergantung pada pilihan rasa peribadi. Jika anda mengikuti teknologi memasak, jagung akan menjadi sangat lazat. Pada musim sejuk, ia akan mengingatkan anda tentang matahari dan hari musim panas.

bahan-bahan:

• jagung - 6 pochtakov;
• air - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• cuka - 2 sudu besar;
• rempah - daun bay, paprika, lada panas dan sebagainya.

Penyediaan:

1. Masak jagung hingga masak.
2. Bersihkan bijirin dan edarkan ke dalam bekas.
3. Letakkan rempah dalam bekas di bahagian bawah.
4. Sediakan cecair untuk mengisi.
5. Tuangkan balang ke atas leher.
6. Untuk meningkatkan jangka hayat, sterilkan.
7. Meterai menggunakan kunci.

Produk ini boleh dimakan sebagai hidangan bebas, atau digunakan untuk menyediakan salad, pembuka selera dan sup.

Cara menyimpan awet

Jika semasa penyediaan semua peraturan pengetinan diikuti, balang dimeteraikan secara hermetik, maka persediaan boleh disimpan pada suhu bilik. Adalah penting bahawa tiada sumber haba berdekatan - ini akan membawa kepada pertumbuhan mikrob dan kerosakan produk.

Keadaan yang sesuai untuk pemeliharaan adalah tempat yang sejuk, kering dan gelap (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah). Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kosong di balkoni. Pada musim sejuk, mereka boleh membeku dan merosot. Jagung masin disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Suhu udara tidak boleh melebihi 5 darjah.