Kami akan bercakap tentang pembuka selera sayur buatan sendiri dari masakan Bulgaria, menawan dengan rasa manis dan konsistensi salad dari sudu pertama. Manjo terung untuk musim sejuk biasanya disediakan dengan penambahan tomato, lada manis sayuran dan bawang. Apabila dihidangkan, sayur-sayuran ini sesuai dengan hidangan kentang dan ayam. Prinsip resipi dan bahan-bahan popular membolehkan anda memasukkan manjo dalam menu diet yang sihat.
Kehalusan masakan
Intipati manjo ialah terung. Untuk setiap resipi mereka memerlukan pra-pemprosesan.Buah-buahan dibasuh, dipotong separuh memanjang, diasinkan dengan banyak, dibiarkan di bawah tekanan selama 1 jam - mereka akan mengeluarkan lebihan jus dan kehilangan kepahitan khusus mereka. Basuh dan keringkan.
Cara memilih produk
Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran yang dinyatakan, yang berikut sering ditambah kepada manjo:
- zucchini;
- lobak merah;
- labu;
- Chile.
Ia tidak disyorkan untuk menggantikan cuka dengan asid sitrik - pembuka selera akan kehilangan keseronokannya. Ketumbar, akar putih, lada sulah, herba dari masakan Mediterranean - selasih, rosemary, bijak boleh memberikan sentuhan keaslian..
Penyediaan inventori
Resipi di bawah tidak memerlukan pensterilan pada akhirnya, tetapi bekas mesti bersih pada mulanya. Balang kaca hendaklah dibasuh dengan air panas dan soda penaik dan dibilas dengan air bersih. Kemudian letakkannya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 110°C dan segera matikan - semasa ia sejuk, ia akan disterilkan.
Cara memasak manjo untuk musim sejuk
Tidak banyak resipi untuk membuat manjos untuk musim sejuk. Cuba sediakan beberapa versi salad sayuran yang lazat supaya anda boleh memilih yang paling sesuai.
Resipi klasik
bahan-bahan:
- 1.3 kg tomato;
- 800 g terung;
- 1 kg lada manis;
- 300 g bawang;
- 200 g lobak merah;
- 6 ulas bawang putih;
- 90 ml minyak;
- 35 g garam;
- 45 g gula;
- 45 ml cuka;
- lada hitam tanah.
Kaedah memasak:
- Tukar tomato yang belum dikupas menjadi puri.
- Potong terung menjadi kepingan dan masukkannya ke dalam kuali bersama tomato.
- Tambah jalur lada sayur.
- Masukkan lobak merah parut kasar, bawang besar dan bawang putih yang dikisar.
- Tuangkan minyak, cuka, tambah garam dan gula, lada.
- Didihkan semuanya, kecilkan api ke sederhana dan reneh selama 50 minit.
Dengan pes tomato
bahan-bahan:
- 2 kg terung;
- 400 g pes tomato;
- 800 g bawang;
- 120 ml minyak;
- 1.2 kg lada manis;
- 90 g gula;
- 55 g garam;
- 70 ml cuka;
- 400 g lobak merah;
- 10 ulas bawang putih;
- lada hitam dan merah.
Kaedah memasak:
- Larutkan pes tomato dalam 1.2 liter air masak, tambah cuka, lada tanah, garam, gula, bawang putih cincang.
- Dalam periuk, bawang merah separuh cincin dalam minyak.
- Masukkan lobak merah parut kasar dan jalur lada sayur ke dalam bawang.
- Masukkan terung potong dadu ke dalam sayur-sayuran.
- Tuangkan sos tomato, biarkan mendidih, kemudian reneh dengan api sederhana selama 40 minit.
Dengan kacang
bahan-bahan:
- 1.6 kg terung;
- 180 g kacang putih kering;
- 1.2 kg lada manis;
- 2.3 kg tomato;
- 500 g bawang;
- 300 g lobak merah;
- 70 ml cuka;
- 65 g gula;
- 40 g garam;
- 180 ml minyak;
- 12 ulas bawang putih;
- 0.5 cili segar.
Kaedah memasak:
- 8-10 jam sebelum menyediakan manjo, tutup kacang dengan air sejuk. Kemudian bilas, tutup dengan air bersih dan masak sehingga kacang lembut (tetapi harus mengekalkan bentuknya).
- Potong lobak merah, lada sayur dan bawang ke dalam jalur.
- Haluskan tomato tanpa mengupasnya.
- Potong terung kepada separuh.
- Tuangkan minyak ke dalam periuk di atas dapur, masukkan lobak merah, terung, tomato, bawang besar dan lada benggala, masukkan cili cincang (tidak perlu kupas biji), garam dan gula, masak sehingga mendidih dan kira 10 minit.
- Masukkan kacang rebus dan bawang putih cincang kepada segala-galanya dan masak selama 30 minit.
- Didihkan, tuangkan cuka, ukur selama 5 minit.
Terung goreng
bahan-bahan:
- 1 kg terung;
- 300 g lobak merah;
- 500 g bawang;
- 1 kg lada manis;
- 250 g buah zaitun segar;
- pasli segar dan ketumbar;
- 1.2 kg tomato;
- 1 cili segar;
- 12 ulas bawang putih;
- 140 ml minyak;
- 2 sudu kecil. khmeli-suneli;
- 40 g garam;
- 40 g gula;
- 20 ml cuka.
Kaedah memasak:
- Goreng terung yang dipotong menjadi jalur besar dalam minyak sehingga perang keemasan.
- Goreng bawang separuh cincin dan lobak merah parut kasar dalam minyak, reneh selama 10 minit.
- Potong ekor cili, bersihkan selaput dan bijinya.
- Masukkan terung, jalur lada manis, cili cincang dan bawang putih ke dalam bawang dan lobak merah, kira 20 minit.
- Kupas dan haluskan tomato.
- Masukkan jisim tomato, garam, gula, hop suneli, buah zaitun yang dicincang kasar (diadu) ke dalam sayur-sayuran, kira 15 minit.
- Biarkan mendidih, tuangkan cuka, tambah herba cincang, masak selama 5 minit lagi.
Terma dan syarat penyimpanan
Manjo mengikut semua resipi perlu disimpan di tempat yang gelap, pada suhu tidak lebih tinggi daripada +16 ° C dan kelembapan udara tidak lebih daripada 75%.
Mana-mana snek yang dibuka dalam jangka hayat 12 bulan hendaklah disimpan dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa 1 minggu.
