13 resipi langkah demi langkah untuk menyediakan makanan ringan terung untuk musim sejuk

Terung adalah sayuran yang sihat dan mengenyangkan yang tidak kehilangan khasiat, tenaga dan nilai rasa walaupun semasa penyimpanan jangka panjang. Pembuka selera terung untuk musim sejuk agak mudah disediakan, dan tidak perlu menggunakan resipi dengan pensterilan. Banyak pilihan pilihan, termasuk zucchini, Korea, berperisa cendawan, pedas, tomato, dan dalam bentuk lecho, menjadikan terung sebagai bahan utama untuk penyediaan begitu popular di kalangan suri rumah.

Ciri-ciri menyediakan makanan ringan terung untuk musim sejuk

Nuansa penting ialah penyediaan balang pengetinan yang betul. Terung adalah menuntut apabila ia berkaitan dengan keadaan penyimpanan dalam bekas, jadi agak sukar untuk memastikan balang tidak meletup atau membengkak jika disediakan dengan tidak betul. Adalah penting bahawa:

• balang agak besar - secara optimum dari satu liter dalam jumlah;
• Tiada cip atau keretakan pada bekas itu.

Bekas dibasuh dengan larutan soda, kemudian dibilas bersih dengan air suam.

Pensterilan diperlukan dalam 90% kes - letakkan pinggan pada muncung cerek dengan air mendidih, gunakan ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

Peraturan untuk memilih dan menyediakan bahan

Memilih barang yang sesuai adalah kunci kepada hidangan lazat dan sihat yang akan menghiasi bukan sahaja setiap hari anda, tetapi juga meja percutian anda. Adalah dinasihatkan untuk memulakan pengetinan sejurus selepas menuai atau membeli sayur-sayuran. Terung tidak bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang - mereka kehilangan kelembapan dan menjadi kering, cahaya khusus dan kepahitan yang menyenangkan digantikan oleh kepahitan yang kuat.

Pra-rawatan juga diperlukan. Untuk sebarang resipi, sayur-sayuran mesti dibasuh terlebih dahulu dan kemudian dikeringkan. Mereka dikupas dari kulit, jika ia sangat keras, dari tangkai. Rendam dalam air yang sedikit masin selama 1-2 jam akan membantu menghilangkan kepahitan. Tetapi kaedah ini tidak perlu jika kita bercakap tentang sayur-sayuran kecil yang baru masak.

Resipi yang paling lazat - "Anda akan menjilat jari anda"

Di antara banyak resipi, berikut adalah popular.

Pembuka selera ringkas terung, bawang, tomato dan lobak merah

Pembuka selera musim sejuk ini akan kelihatan sesuai di atas meja setiap hari, tetapi, sayangnya, ia akan kelihatan pedesaan di atas meja percutian. Kelebihannya ialah kos minimumnya (semasa musim, bahan-bahannya berharga sen) dan kesederhanaan arahan. Anda perlu:

• 3 kilogram terung (dimasak terlebih dahulu selama 15 minit dalam air payau dalam kiub);
• 2 kilogram lobak merah, tomato;
• 1 kilogram bawang;
• 4 helai daun bay, 7-8 biji lada sulah dan bunga cengkih.

Untuk perapan, 75 gram garam, 50 gram gula dan 80 gram cuka 9 peratus dicairkan dalam air. Rebus terung dalam air, kemudian letakkan kepingan dalam colander, mengelakkan pencemaran.

Apabila air telah mengalir, sediakan sayur-sayuran: potong lobak merah ke dalam jalur dan goreng dalam kuali. Masukkan bawang putih jika suka. Sediakan perapan dari senarai bahan dan masak sehingga mendidih. Letakkan lapisan terung dalam balang yang telah dibersihkan dan disterilkan sebelum ini, dan lapisan sayur-sayuran di atasnya. Tuangkan perapan mendidih ke atasnya dan gulung. Sterilkan sekurang-kurangnya 3 minit.

Pilihan dengan lada

Anda boleh menyediakan versi dengan lada menggunakan algoritma yang sama seperti yang sebelumnya. Pelan langkah demi langkah:

• menyediakan bahan-bahan;
• buat perapan;
• Rebus terung dan tambah sayur-sayuran lain ke dalam campuran (jika dikehendaki);
• campurkan dengan perapan dan sterilkan;
• gulung ke dalam balang.

Keanehan resipi ini adalah perapannya yang kompleks. Anda perlu mengambil 2 ulas, 1 daun bay dan tambah 4 dan 3 biji lada hitam dan putih, masing-masing, setiap liter air.

Dengan zucchini

Pembuka selera dengan zucchini akan cepat memuaskan rasa lapar anda dan akan berguna untuk meja percutian. Anda perlu:

• 1 kilo jumlah lobak merah dan bawang;
• 2 kilo setiap satu terung dan zucchini.

Yang terakhir mengambil yang segar, keras, kulit tidak dikeluarkan.Buat perapan pada kadar 70 gram garam, 50 gram gula dan 90 ml cuka 9%. Pertama, terung direbus, pada masa itu lobak merah, bawang dan zucchini digoreng sehingga coklat keemasan dalam kuali dalam 50 gram minyak bunga matahari. Campuran dicampur, dimasukkan ke dalam balang dan disterilkan.

Pembuka selera terung pedas “Ogonyok”

Pembuka selera yang cantik dan terang akan menghiasi meja dan akan menarik walaupun mereka yang tidak suka terung. Ia pedas, jadi ia sempurna melengkapkan hidangan daging dan ikan. Senarai bahan:

• 3 kg terung;
• 1 kg lada merah manis, 5 buah pahit;
• 2 kepala bawang putih;
• 1 gelas cuka dan minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar gula dan garam.

Bahan-bahan disediakan, lada disalurkan melalui penggiling daging. Terung dicincang halus dan digoreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Isi direbus dalam periuk, terung dan lada ditambah kepada air yang dibuat daripada cuka, minyak, garam dan gula. Campuran dimasak selama 15 minit dengan api perlahan dan cepat dituangkan ke dalam balang.

Snek tanpa pensterilan

Pilihan yang menarik ialah tanpa pensterilan, yang menjimatkan masa yang berharga. Perlu mengambil:

• sekilo buah ungu terang bersaiz sederhana;
• 1 tandan dill;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 gram garam dan gula, 90 gram gigitan 9 peratus, cengkih, lada hitam dan putih allspice, daun bay;
• minyak sayuran, ditapis tanpa wangian.

Pertama, sediakan perapan, dan selepas mendidih, masukkan campuran cuka. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan 2 sentimeter, bawang putih dan dill ditambah. Masukkan ke dalam perapan dan reneh dengan api perlahan di bawah tudung selama 7 minit. 150 ml minyak sayuran dipanaskan dalam kuali, bawang putih digoreng di dalamnya selama satu minit, dan terung, yang sebelum ini dikeluarkan dari air, ditambah.Perkara utama ialah dengan cepat meletakkan campuran ke dalam balang dan gulung dengan kelajuan kilat, tidak membenarkan ia sejuk.

Pembuka selera terung "Cobra"

Pembuka selera pedas terdiri daripada bahan yang sama dan dibuat mengikut algoritma yang sama seperti Ogonyok. Satu-satunya pengecualian ialah anda juga perlu mengambil tomato, pasli dan dill.

Semua bahan, kecuali yang utama, dicincang melalui penggiling daging. Bahan utama direbus dan kemudian dimasukkan ke dalam adunan.

Pembuka selera "Manjo"

Pertama, tomato dipintal dalam penggiling daging, terung dipotong menjadi bulatan, dan lada dan bawang dipotong menjadi jalur. Insiden digabungkan, lada panas goreng, bawang putih dan lobak merah ditambah. Resipi untuk salad Bulgaria adalah mudah, kerana gula, garam, cuka, minyak dan lada ditambah kepada campuran, kemudian semuanya diisi dengan air dan direbus selama 20 minit.

"Sepuluh"

Pastikan anda menggunakan terung muda. Anda perlu:

• 10 keping setiap terung, bawang, lada manis;
• cuka 3 peratus;
• perasa standard.

Letakkan sayur-sayuran cincang dalam periuk dan reneh selama 40 minit.

"Lidah ibu mertua"

Pembuka selera yang indah yang tidak malu untuk diletakkan di atas meja hari raya. Perlu:

• dipotong menjadi kepingan;
• goreng bawang, lobak merah dan lada dalam kuali;
• bungkus dalam pinggan.

Perapan adalah standard - 9 peratus cuka, garam, dan gula digunakan.

Dalam bahasa Korea

Perapan masam manis menambah rasa pedas pada sayur-sayuran. Semuanya dipotong menjadi jalur kecil. Masukkan ke dalam kuali satu persatu:

• minyak;
• bawang;
• lobak merah;
• lada;
• terung;
• air;
• garam, gula, lada;
• pasli, bawang putih.

Letakkan cuka di hujungnya. Biarkan sayur meresap dalam aroma selama 40 minit.

Terung dalam tomato

Ia dilakukan dengan cara standard - mengikut algoritma pertama. Tetapi keanehannya ialah semasa menggoreng, jus tomato atau tomato yang dikupas ditambah kepada sayur-sayuran.Jus dan pes tomato yang dibeli di kedai tidak akan berfungsi - anda memerlukan persediaan buatan sendiri.

Lecho yang sedap

Untuk lecho anda boleh mengambil lebih banyak tomato dan lada. Bahan-bahan direbus dengan api perlahan, elakkan melekat dan hilang bentuk. Gunakan kurang perapan, anda harus mendapatkan bahan pepejal (selepas jahitan, sayur-sayuran akan mengeluarkan jus, dan lecho dalam balang akan menjadi cair).

"Seperti cendawan"

Terung, seperti cendawan, mempunyai rasa dan tekstur yang luar biasa. Ciri-ciri Teknologi:

• basuh dan rendam makanan, potong kiub;
• Letakkan kepingan dalam air mendidih dan masak dari mendidih selama 4 minit;
• longkang dalam colander;
• cincang bawang putih dan buat perapan cuka.

Letakkan kepingan terung dalam balang, berselang seli dengan rempah dan bawang putih, tuangkan perapan ke atasnya dan sterilkan selama 45 minit.

Tarikh tamat tempoh dan peraturan penyimpanan

Persediaan musim sejuk yang tidak disterilkan disimpan di dalam bilik bawah tanah pada suhu rendah, dan jika ruang kosong membenarkan, di dalam peti sejuk. Mereka yang menjalani pensterilan berada di pantri. Jangka hayat - sehingga 2 tahun untuk disterilkan, tidak disterilkan - sehingga 12 bulan. Sebaik sahaja dibuka, adalah dinasihatkan untuk memakan hidangan dalam masa 8-9 hari.