15 resipi untuk memasak "Spark" dari tomato untuk musim sejuk

Pada musim panas, selepas menuai, ramai suri rumah memelihara dan memutar. Dengan cara ini anda bukan sahaja boleh memelihara buah-buahan, beri, dan sayur-sayuran, tetapi juga membuat hidangan lazat daripadanya. Selalunya, tomato dipelihara. Salah satu kaedah memasak yang popular ialah resipi untuk perasa "Ogonyok" yang diperbuat daripada tomato. Saus pedas ini akan melengkapkan hidangan daging, sup, dan borscht dengan sempurna. Anda juga boleh meletakkannya di atas sekeping roti segar.

Ciri-ciri menyediakan tomato pedas untuk musim sejuk

Perasanya terdiri daripada tomato, lobak pedas, bawang putih, garam, gula. Teknologi penyediaan adalah serupa dengan adjika - semua bahan dikisar menjadi puri. Jika dikehendaki, anda boleh menambah bahan tambahan kepada sos seperti epal, plum, lada panas, bawang, lobak merah dan lada manis.

"Ogonyok" digunakan secara mentah dan direbus. Untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk, lebih baik untuk mengekalkan pembalut. Dengan kaedah memasak mentah, lebih banyak nutrien akan dikekalkan, tetapi hidangan itu tidak akan bertahan lama.

Keperluan Bahan

Tomato harus berisi, berair, walaupun sedikit terlalu masak. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada jenis dengan buah-buahan kecil seperti "ceri" atau "krim". Semua sayur-sayuran dan buah-buahan lain hendaklah padat, tanpa tanda-tanda reput, noda atau kerosakan. Apabila mengisar lobak pedas, dinasihatkan untuk meletakkan beg pada penggiling daging - ini akan melindungi daripada asap yang menyesakkan dari sayuran.

Menyediakan bekas

Bekas kaca dibersihkan daripada kotoran, dibasuh dengan air sabun, dan dibilas dengan air suam. Untuk penjerukan cepat, sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup plastik biasa. Dengan kaedah penjerukan cepat, balang tidak disterilkan dan tidak ditutup dengan penutup kedap udara.

Cara memasak Ogonyok

Tomato dianggap sebagai bahan utama hidangan. Anda boleh menambah resipi dengan buah-buahan, beri, kekacang, rempah ratus dan herba. Mula-mula anda perlu mempelajari peraturan memasak asas.

Resipi klasik dengan tomato dan lobak pedas

Untuk mengelakkan sos daripada menjadi masam atau kehilangan rempahnya, selepas mencuci semua produk mesti dikeringkan pada tuala kertas. Menurut resipi klasik, Ogonyok disediakan dari:

• tomato (1 kg);
• lobak pedas (100 g);
• bawang putih (2-3 pcs.);
• garam (2 sudu kecil);
• lada cili (1 pc.);
• gula (2 sudu kecil).

Kaedah memasak

• sayur-sayuran dibasuh, dikupas, dan tangkainya dipotong. Jika dikehendaki, rebus tomato dan keluarkan kulitnya;
• semua bahan dikisar hingga hancur;
• Seterusnya datang giliran garam, gula, semuanya dicampur dengan teliti;
• Edarkan adunan ke dalam bekas dan tunggu sehingga ia sejuk.

Untuk memanjangkan jangka hayat, adalah dinasihatkan untuk melakukan rawatan haba dengan mendidih cecair di atas api perlahan selama 2-2.5 jam.

Dengan lada panas tanpa lobak pedas

Jika lobak pedas tidak tersedia, ia boleh digantikan dengan lada panas biasa.

Produk:

• gula 1 gelas;
• tomato 5 kg;
• 4 kepala bawang putih;
• 3 biji lada pahit;
• 10 sudu kecil garam;
• 5 sudu besar. l cuka.

Bagaimana hendak masak:

• selepas mencuci, sayur-sayuran dikupas, dikeringkan, dan dicincang;
• Adalah dinasihatkan untuk mencampurkan semua komponen dalam satu bekas untuk kehomogenan. Seterusnya datang giliran gula, garam, cuka;
• Selepas kacau, campuran dituangkan ke dalam balang dan dibiarkan sejuk.

Perasa tidak memerlukan pensterilan; ia boleh dituangkan dan ditutup dengan serta-merta.

Dengan lada benggala tanpa pensterilan

Makanan istimewa juga dibenarkan untuk kanak-kanak, kerana ia tidak terlalu pedas. "Ogonyok" tanpa pensterilan disediakan dengan:

• tomato (1 kg);
• lada manis (1 kg);
• bawang putih (1-2 pcs.);
• garam (2 sudu kecil).

cara buat:

• selepas mencuci, kupas tomato dan lada dan potong menjadi kepingan kecil;
• bawang putih dikupas dan dibasuh;
• Kisar semuanya sehingga halus dan garam.

Makanan ringan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, ditutup, dan disimpan di tempat yang sejuk.

Dengan terung

"Ogonyok" dengan yang biru mempunyai rasa yang menyenangkan. Hidangan itu tidak pergi tanpa:

• tomato 1.5 kg;
• yang biru 1 kg;
• lada benggala (1 kg) dan lada panas (3 buah);
• ulas bawang putih (3 pcs.);
• asid asetik 100 ml;
• minyak bunga matahari 1 cawan;
• garam secukup rasa.

cara buat:

• basuh, kupas bahan, ubah menjadi bubur;
• tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam periuk, letakkan di atas api, dan rebus;
• tambah garam, minyak, kacau, rebus selama 50-60 minit lagi;
• masukkan cuka, kacau, rebus, keluarkan dari dapur.

Sos dituangkan ke dalam balang steril, tunggu sehingga ia sejuk, dan simpan untuk simpanan kekal.

Dengan bawang putih dan lada panas

Teknik memasak untuk Ogonyok adalah serupa dengan Gorloder. Mereka yang suka rempah ratus dan rasa pedas pasti menyukai resipi ini. Kosong boleh dibuat daripada produk berikut:

• tomato 1 kg;
• cili api 2 pcs.;
• bawang putih 1 pc.;
• lada hitam 2-3 sudu kecil;
• garam secukup rasa.

Proses perolehan:

• semua komponen dibasuh, dibersihkan, dihancurkan;
• Adalah lebih baik untuk meninggalkan benih dalam cili - ini akan meningkatkan kepahitan dan kepedasan;
• masukkan garam dan lada sulah ke dalam adunan, kacau.

Selepas menuang cecair ke dalam bekas, mereka dimasukkan ke dalam peti sejuk.

"Ogonyok" rebus

Anda boleh menghalang bahan kerja daripada masam menggunakan rawatan haba. "Ogonyok" rebus dicirikan oleh penggunaan:

• tomato 2.5 kg;
• lobak merah, buah epal 1 kg setiap satu;
• ulas bawang putih 200 g;
• panas (100 g), Bulgaria (1 kg), tanah (30 g) lada;
• minyak ditapis 500 ml;
• asid asetik 0.5 cawan;
• garam 60 g;
• gula pasir 250 g.

cara buat:

• Blanch tomato dan buang kulitnya. Pengisaran lobak merah berlaku pada parutan halus. Pengisaran buah-buahan dan sayur-sayuran lain dilakukan dalam pengisar tenggelam;
• Tuangkan semuanya ke dalam satu kuali dan letakkan di atas dapur. Selepas menunggu ia mendidih, jisim masin, gula, lada hitam dan mentega ditambah;
• kemudian rebus campuran selama 1.5 jam, tambah 200 g bawang putih cincang dan 1 sudu besar lada panas;
• semuanya bercampur dengan teliti, cuka ditambah. Cecair harus reneh pada api kecil selama 2.5-3 jam lagi.

Balang disterilkan, selepas itu Ogonyok dituangkan ke dalamnya dan dimeteraikan.

Daripada tomato hijau

Penyediaan akan menjadi lebih baik jika anda menambah beberapa tomato ceri merah pada tomato hijau.

Produk:

• 3 kg tomato;
• 250 g bawang putih;
• 250 g lobak pedas.

Teknologi memasak:

• sayur-sayuran dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil;
• semuanya dikisar menjadi bubur dan masin;
• jisim dituangkan ke dalam bekas.

Ogonyok sedia untuk dimakan serta-merta, tetapi rasa akan bertambah baik selepas tiga jam di dalam peti sejuk.

Dengan plum rebus

"Spark" ini mempunyai kepedasan sederhana, masam yang menyenangkan dan rasa manis selepasnya. Digandingkan dengan hidangan pasta, daging dan ikan.

Perlu:

• 3.5 kg tomato;
• 1 kg setiap lobak merah, epal, bawang, plum;
• 100 g bawang putih;
• 0.5 cawan minyak sayuran;
• 2 sudu besar. l garam;
• 2 sudu kecil tanah dan 1 kg lada benggala.

Proses perolehan:

• sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibasuh dihancurkan dalam penggiling daging, dimasukkan ke dalam periuk, dan minyak dituangkan;
• rebus pada api kecil selama setengah jam;
• Seterusnya datang giliran bawang putih yang ditekan, garam dan lada sulah.

Selepas mendidih, matikan sos dan tuang ke dalam bekas.

Dengan sayur-sayuran

"Ogonyok" dengan sayur-sayuran akan memperoleh aroma pedas, pedas yang menyenangkan dengan kepedasan yang sederhana. Hidangan disediakan dengan:

• tomato 1 kg;
• lada benggala (5 pcs.) dan lada panas (2 pcs.);
• dill, pasli 1 tandan setiap satu;
• cuka 1 sudu besar. l;
• minyak bunga matahari 1-1, sudu besar. l;
• garam 2 sudu kecil;
• gula 3 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak:

• sayur-sayuran yang dibasuh adalah puri, masin, gula ditambah;
• Selepas kacau dengan teliti, tuangkan cuka dan minyak;
• masukkan herba cincang dan edarkan ke dalam botol.

Pemeliharaan selepas berpusing hendaklah di tempat yang gelap dan sejuk seperti bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dengan pes tomato

Untuk menyediakan Ogonyok anda boleh menggunakan tomato dan pes tomato. Ini akan memberikan hidangan rasa yang lebih ketara. Pembuka selera disediakan dengan:

• tomato 1.5 kg;
• lada panas 1 pc.;
• dill, pasli 1 tandan setiap satu;
• daun bay 2 pcs.;
• bawang putih 5 pcs.;
• pes tomato 2 sudu besar. l;
• garam setengah sudu besar;
• gula 3 sudu besar. l;
• cuka 2 sudu besar. l.

Proses perolehan:

• Basuh dan sterilkan balang. Bahagian bawah bekas ditutup dengan dill, pasli, bawang putih, lada panas, daun bay;
• Letakkan tomato yang telah dibasuh dalam botol. Didihkan air dalam periuk dan tuangkan ke dalam balang;
• toskan semula air bekas ke dalam kuali dan rebus semula. Selepas mendidih, masukkan garam, gula, cuka, dan pes tomato ke dalam botol;
• isi air dan gulung.

Isi menjadi sejuk dan dihantar ke lokasi simpanan kekal.

Dengan walnut

Kacang akan memberikan Ogonyok rasa pedas dan aroma yang menyenangkan.

Perlu:

• 500 g pes tomato;
• 500 g lada cili;
• 150 g kacang;
• 300 g bawang putih;
• 1 pakej khmeli-suneli;
• 3-4 sudu besar. l garam.

Kaedah memasak:

• mengisar semua bahan yang dibasuh, dikupas, tambah perasa ke puri, kacau;
• tambah pes tomato ke kandungan kuali, garam;
• Selepas kacau menyeluruh, jisim diedarkan ke dalam botol.

Campuran hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Berempah

Rasa pedas-pedas meningkatkan selera makan dan menggalakkan penyerapan makanan yang lebih baik. "Ogonyok" pedas disediakan dengan:

• tomato 1 kg;
• bawang 200 g;
• manis (0.5 kg) dan hitam (2 sudu kecil) lada;
• gula 200 g;
• garam 2 sudu besar.l;
• mustard kering 1 sudu besar. l;
• ulas tanah 1 sudu kecil;
• cuka wain 200 ml.

Bagaimana hendak masak:

• Tuangkan sayur-sayuran yang dibasuh, dikupas dan dicincang ke dalam periuk;
• kacau, tuangkan cuka, reneh selama setengah jam, tambah garam, gula, rempah;
• Selepas mendidih selama 15-20 minit lagi dengan api sederhana, tuangkan ke dalam bekas dan gulung.

"Ogonyok" ini boleh disimpan di tempat yang sejuk; ia akan melengkapkan borscht atau hidangan dengan daging dengan sempurna.

Dengan penapaian

Tomato yang ditapai mempunyai rasa manis dan masam tertentu dan aroma yang luar biasa.

Produk:

• 1 kg tomato;
• 300 g bawang putih;
• 400 g lada panas dan 1 kg lada benggala;
• 1 sudu besar. l garam.

Teknologi memasak:

• komponen yang dibasuh, disucikan dihancurkan, diasinkan, dan dibiarkan untuk ditapai selama beberapa hari;
• Anda perlu kacau campuran dua kali sehari. Balang dibasuh dan disterilkan;
• Tuangkan adunan ke dalam bekas steril dan gulung.

Resipi Ogonyok ini akan menghasilkan 4-5 balang setengah liter.

Dengan buah-buahan

Buah-buahan akan memberikan hidangan rasa yang unik dan aroma yang kaya. Buah-buahan dan sayur-sayuran "Ogonyok" disediakan dengan:

• tomato 1 kg;
• epal, lobak merah, plum 500 g setiap satu;
• bawang 500 g;
• manis (500 g) dan pahit (1 pc.) lada;
• bawang putih 2 pcs.;
• minyak sayuran 120 ml;
• cuka 40 ml;
• garam 2-3 sudu besar. l;
• gula 5 sudu besar. l;
• dill, pasli 1 tandan setiap satu.

cara buat:

• Kisar semua komponen yang dibasuh, dikupas dalam penggiling daging, rebus selama sejam;
• Tuangkan mentega, gula dan garam ke dalam cecair mendidih. Biarkan mendidih selama 15-20 minit lagi;
• Seterusnya datang giliran cuka dan lada hitam. Semuanya direbus selama 5-10 minit lagi.

Selepas pembotolan, mereka digulung dan dihantar di bawah selimut hangat selama beberapa hari.

Penyimpanan lanjut produk siap

Bekas simpanan hendaklah padat, bilik hendaklah sejuk dan berventilasi baik. Ini boleh menjadi bilik seperti bilik bawah tanah, bilik simpanan atau ruang bawah tanah.Twist disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 30-40 hari.