Terdapat dua bahan popular dalam masakan: cuka dan asid sitrik. Kebanyakan suri rumah lebih suka menggunakan jus lemon untuk pemeliharaan, percaya bahawa cara ini penyediaan menjadi lebih sihat daripada dengan cuka. Adakah ini benar? Kami mencadangkan mempertimbangkan faedah, serta nisbah asid sitrik dan cuka yang betul untuk pemeliharaan.
Cuka atau asid sitrik untuk pemeliharaan?
Untuk memilih apa yang hendak digunakan untuk pemeliharaan, anda perlu memahami faedah produk.
| Asid sitrik | Cuka |
| Diperolehi melalui proses kimia. Jika cuka boleh menjadi sintetik dan semula jadi, maka tidak ada pilihan - serbuk lemon hanya akan menjadi sintetik. Apabila digunakan dengan betul, ramuan membantu mengurangkan berat badan berlebihan, memperbaiki proses penghadaman makanan, dan juga membuang sebatian berbahaya dan toksik dari badan. | Terdapat beberapa jenis cuka: meja, epal, sintetik. Sekiranya produk itu semula jadi, maka ia mengandungi unsur mikro dan makro, vitamin tertentu (terutama jika kita bercakap tentang asid malik). Untuk pemeliharaan, disyorkan untuk menggunakan hanya jenis semula jadi. |
Walaupun semua aspek positif, cuka dan lemon tidak boleh digunakan untuk:
- peningkatan keasidan perut;
- patologi sistem pencernaan;
- gangguan saraf;
- diabetes mellitus;
- tekanan darah tinggi;
- disfungsi buah pinggang.
Produk ini memberi kesan negatif kepada keadaan enamel gigi, mempunyai kesan yang merosakkan. Apakah pilihan terbaik untuk pemeliharaan?
Adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada cuka asli daripada serbuk yang dicipta secara kimia.
Bagaimana untuk mencairkan pati cuka?
Mengapa membayar lebih untuk cuka 9% jika anda boleh mencairkan pati cuka kepada peratusan yang diperlukan. Mengira perkadaran air dan pati tidak sukar, cuma ingat matematik. Mari lihat bagaimana untuk mendapatkan 9% asid daripada 70% asid:
- Pati asetik mengandungi 70% bahan, dan cecair yang dicairkan memerlukan 100 ml.
- Persamaan yang terhasil ialah (70 - 100) = (9 - x). 100 ialah jumlah asid yang diperlukan, 70 ialah kepekatan pati, 9 ialah kepekatan larutan yang diperlukan, dan x ialah kuantiti.
- Untuk menyelesaikan masalah anda memerlukan 9*100/70=12.5.
Untuk mendapatkan 100 ml cuka 9%, anda perlu mengambil 1 sudu besar. l. 70% pati dan tambah air hingga 100 ml. Begitu juga, anda boleh mengira sebarang kepekatan cuka.
Bagaimana untuk menyediakan penyelesaian asid sitrik?
Larutan serai digunakan dalam masakan untuk memasak, dan juga sebagai bahan tambahan pengawet dan perasa. Ia tidak akan sukar untuk menyediakannya.
Untuk mendapatkan penyelesaian yang sama dalam kepekatan kepada 9%, anda memerlukan 2 sudu besar. l. Larutkan serbuk dalam 100 ml air suam. Untuk mendapatkan komposisi kurang berasid, cukup menggunakan satu sudu bahan serbuk.
Lemon adalah pengganti yang sangat baik untuk cuka apabila mengetin tomato, timun dan makanan ringan musim sejuk yang lain.
Dalam perkadaran apakah anda harus mencairkan asid sitrik seliter?
Untuk kegunaan dalam masakan, asid dalam bentuk cecair lebih popular, tetapi di kedai ia dijual secara eksklusif dalam bentuk serbuk. Cara membuat 1 liter larutan pekat daripadanya.
Produk dan inventori:
- asid sitrik (serbuk) - 500 g;
- air yang ditapis - 1 l;
- bekas yang tidak akan teroksida semasa proses memasak. Adalah penting bahawa ia bersih secara steril.
Jumlah serbuk yang disediakan mesti dituangkan ke dalam bekas yang sesuai. Dalam bekas yang berasingan, masak air sehingga mendidih. Ini boleh dilakukan di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam kes kedua, anda perlu ingat bahawa semasa mendidih cecair boleh melimpah. Atas sebab inilah proses ini mesti dipantau dengan teliti.
Masukkan air ke dalam serbuk sambil dikacau selalu. Anda harus menggunakan sudu plastik. Tapis larutan yang terhasil melalui kain kasa dan ayak. Tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Tuangkan komposisi ke dalam bekas yang sesuai. Simpan dalam peti ais.Jika perlu, larutan pekat dicairkan dengan air.
Bagaimana untuk menggantikan asid sitrik dalam pengetinan?
Penggantian semasa pengetinan akan bergantung secara langsung pada jenis bahan kerja. Apabila membuat kompot atau jem beri, anda tidak boleh melakukannya tanpa lemon, kerana ialah yang memberikan hidangan rasa pedas dan luar biasa. Dalam kes ini, anda boleh menggantikannya dengan kulit lemon atau oren.
Pilihan penggantian lain:
- beri masam - lingonberry, cranberry, currant merah. Buah-buahan bukan sahaja menggantikan pengawet, tetapi juga memberikan produk penampilan yang cerah dan rasa yang menyenangkan;
- jus semulajadi - cranberry, anggur, epal;
- cuka - epal, wain, meja.
Daripada perkara di atas adalah jelas bahawa menggantikan lemon tidak sukar. Terdapat banyak cara, dan beberapa daripadanya mengimbangi kekurangan lemon, meningkatkan rasa dan aroma hidangan.
Apabila menggantikan, jangan lupa tentang nisbah produk, jika tidak, anda boleh merosakkan bahan kerja.
