Sos Tartar sejuk, yang dimiliki oleh masakan Perancis, boleh berfungsi sebagai alternatif yang sangat baik untuk mayonis, mustard dan sos tomato. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, dan semuanya mempunyai kelebihan yang sama - rasa yang indah dengan bilangan bahan minimum dan kemudahan penyediaan. Makanan ringan mungkin termasuk salmon, ayam belanda, daging lembu, keju, krim masam, tomato, mayonis dan bahan-bahan lain. Resipi popular untuk sos Tartar dengan jeruk adalah tambahan yang sangat baik untuk kebanyakan hidangan daging dan ikan.
Kehalusan penyediaan sos Tartar dengan jeruk
Sos tartar dengan tambahan jeruk tersedia untuk penyediaan di rumah, kerana ia tidak mengandungi bahan eksotik atau mahal. Teknologi yang digunakan mengingatkan proses pembuatan mayonis buatan sendiri. Ia melibatkan mencambuk minyak sayuran dengan kuning telur dan rempah aromatik sehingga halus, diikuti dengan menambah bahan tambahan - timun, herba, tomato dan cendawan.
Tugas boleh dipermudahkan dengan menggunakan beberapa bahan siap - contohnya, mayonis atau krim masam sebagai asas.
Bahan-bahan yang diperlukan
Set bahan untuk sos Tartar buatan sendiri dengan timun jeruk mungkin berbeza-beza bergantung pada kaedah penyediaan.
Kaedah pertama adalah lebih memakan masa dan intensif buruh, tetapi ia akan menggembirakan anda dengan sifat rasa produk yang lebih baik.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- 3-5 timun jeruk (saiz sederhana, dengan warna seragam dan konsistensi padat);
- 2 sudu besar minyak sayuran ditapis;
- 3 telur ayam rebus (hanya kuning digunakan);
- satu sudu setiap satu sawi dan jus lemon yang disediakan;
- beberapa tangkai herba - dill, basil, pasli, serta beberapa bawang hijau.
Versi kedua sos Tartar dengan jeruk, bawang putih, mayonis dan krim masam lebih menjimatkan, mudah dan cepat disediakan. Ia memerlukan:
- 3-5 timun bersaiz sederhana;
- 60 mililiter setiap krim masam dan mayonis;
- 5 tangkai dill;
- 3 ulas bawang putih.
Dalam kedua-dua versi, anda boleh menambah garam dan lada, jumlahnya bergantung pada pilihan rasa.
Pemilihan dan penyediaan produk
Untuk sos Tartar, anda harus memilih jeruk yang saiznya lebih kurang sama dan mempunyai konsistensi yang padat dan seragam. Mereka mesti dihancurkan dengan teliti kepada jisim likat homogen.
Telur perlu direbus, disejukkan, dikupas, dan kemudian dipisahkan kuningnya.
Bagi minyak sayuran, anda perlu memilih minyak halus - dengan konsistensi telus dan tanpa sebarang bau asing.
Proses memasak
Menyediakan sos Tartar buatan sendiri dengan jeruk termasuk beberapa langkah berturut-turut:
- Pertama sekali, anda perlu menyediakan kuning telur dengan betul. Mereka harus dihancurkan supaya konsistensi mereka menyerupai doh. Untuk melakukan ini, parut kuning pada parutan halus atau melalui penapis dan tumbuk dengan teliti dengan garpu.
- Kemudian, masukkan jumlah mustard dan minyak sayuran yang diperlukan secara bergantian ke dalam bekas dengan kuning telur yang dihancurkan.
- Pukul semua komponen dengan baik sehingga campuran memperoleh konsistensi homogen. Pengadun atau pemukul boleh digunakan untuk ini.
- Tambah jus lemon yang baru diperah ke jisim yang terhasil.
- Garam sedikit adunan dan masukkan beberapa biji lada sulah, kemudian pastikan sebati.
- Kini tiba masanya untuk timun. Tanpa mengelupas, mereka mesti dipotong dengan pisau tajam menjadi kepingan terkecil yang mungkin.
- Cincang halus semua jenis sayur-sayuran, tambahkan kepada bahan-bahan lain dan gaul lagi sehingga homogen sempurna.
Untuk menjimatkan masa, anda boleh memilih kaedah yang dipermudahkan dan menyediakan sos Tartar pada asas krim masam mayonis. Dalam kes ini, teknologi adalah seperti berikut:
- Menggunakan pemukul atau sudu besar (anda boleh menggunakan kayu), campurkan mayonis dengan krim masam sehingga campuran menjadi homogen.
- Potong timun ke dalam kotak kecil.
- Tumbuk ulas bawang putih menggunakan penekan bawang putih tangan.
- Potong sayur-sayuran dan masukkan ke dalam adunan.
- Untuk menambah aroma pedas pada sos, tambahkan beberapa biji kacang allspice.
- Campurkan komponen secara intensif untuk mendapatkan komposisi homogen.
- Ambil sampel sos yang disediakan dan tambah garam jika perlu. Pilihan penyediaan ini tidak memerlukan penambahan jus lemon dan mustard yang berasingan, kerana komponen ini sudah terkandung dalam mayonis.
Tartare dengan jeruk dihidangkan dalam bot sos yang elegan. Jika anda bercadang untuk menggunakannya kemudian, anda perlu memasukkan produk ke dalam balang kaca dengan saiz yang sesuai, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Sos tartar timun jeruk buatan sendiri tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum satu minggu. Walau bagaimanapun, jangka hayat optimum sos adalah dua hari - selepas tempoh ini, sifat rasa asli secara beransur-ansur hilang.
