Sos tomato dengan selasih yang disediakan untuk musim sejuk akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan untuk hidangan pizza, daging dan ikan, sayur-sayuran rebus dan goreng, serta pasta. Pedas dan aromatik, ia akan menekankan faedah rasa apa-apa juadah. Resipi dan cadangan yang dicadangkan akan membolehkan anda membuat alternatif yang lazat untuk sos dan sos tomato yang dibeli di kedai.
Ciri-ciri penyediaan sos tomato dengan selasih
Pada musim sejuk, keperluan untuk vitamin sangat akut, tetapi membeli sayur-sayuran dan buah-buahan segar adalah bermasalah. Menyediakan pengawet yang lazat dan sihat adalah penyelesaian optimum kepada masalah tersebut. Pematuhan ketat kepada resipi sos tomato dengan selasih dan teknologi penyediaannya membolehkan anda mengekalkan sepenuhnya set vitamin dan mineral yang wujud dalam sayur-sayuran segar dan berair.
Untuk menjadikan sos Itali ini sihat dan lazat yang mungkin, anda mesti:
- pilih sayur-sayuran segar dan masak berkualiti tinggi tanpa nitrat dan bahan berbahaya lain (sebaik-baiknya ditanam di plot anda sendiri atau dibeli dari tempat yang dipercayai);
- gunakan bekas yang disterilkan secara eksklusif untuk pemeliharaan;
- ikut resipi betul-betul;
- tambahan menggunakan asid sitrik atau cuka (cuka epal atau wain boleh digunakan) untuk meningkatkan tempoh penyimpanan sos yang disediakan;
- Untuk mengekalkan sifat berfaedah maksimum sayur-sayuran, jangan biarkan mereka menjalani rawatan haba yang sangat lama.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk sos tomato dan basil Itali mengikut resipi klasik, anda perlu menyediakan komponen berikut:
- 3.5 kilogram tomato;
- beberapa tangkai selasih (segar atau kering);
- 2 bawang padat bersaiz sederhana;
- 2 lada benggala masak besar;
- 25 biji lada hitam;
- 10 kacang allspice;
- 1 kepala bawang putih bersaiz sederhana;
- 4 sudu besar. l. gula pasir;
- 1 sudu kecil. garam meja atau laut;
- 50 ml cuka meja 9 peratus;
- 4 sudu besar. l. minyak sayuran ditapis.
Pemilihan dan penyediaan tomato
Pemilihan tomato mesti diambil secara bertanggungjawab, kerana rasa, kualiti dan keselamatan sos siap bergantung padanya.
Buah-buahan yang masak, berair dan berisi dengan rasa manis adalah sesuai untuk tujuan ini.
Apabila membeli, anda mesti memeriksa dengan teliti setiap buah untuk kerosakan dan tanda-tanda reput.
Seterusnya, buah-buahan yang dipilih harus disediakan dengan betul:
- Buang ekor hijau dan basuh bersih-bersih.
- Buat potongan ringan berbentuk salib pada setiap tomato.
- Simpan dalam air mendidih selama 2-3 minit - prosedur ini akan memudahkan penyingkiran kulit seterusnya.
Bagaimana untuk menyediakan bekas dengan betul?
Balang kaca tidak mengeluarkan bahan berbahaya apabila terdedah kepada suhu tinggi, jadi ia paling sesuai untuk mengawet sos tomato-basil. Di samping itu, dalam bekas sedemikian sifat aroma dan rasa produk siap dipelihara dengan ideal. Seharusnya tiada cip atau retak pada kaca.
Sebelum memulakan penyediaan, balang mesti dibasuh dengan air dan soda penaik, dan kemudian disterilkan dengan cara yang mudah:
- Isi periuk besar dengan air. Letakkan ayak logam di atas dan letakkan balang di atas, leher ke bawah. Apabila air mendidih, wap dihasilkan, yang akan menembusi bahagian dalam setiap balang dan membasmi kuman. Prosedur itu hendaklah berlangsung selama 15 minit, selepas itu bekas hendaklah diletakkan pada kedudukan yang sama pada tuala bersih yang diperbuat daripada kain semula jadi.
- Letakkan bekas kaca yang telah dibasuh tetapi tidak disapu di dalam ketuhar dan panaskannya pada +160 darjah sehingga semua titisan kering.
- Tuangkan air ke bahagian bawah balang (ketinggian tidak lebih daripada 1 sentimeter) dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, pratetapkan kuasa kepada 700 W. Apabila air mendidih, wap dihasilkan, yang mensterilkan bekas.
Tudung untuk bekas pengedap juga perlu disterilkan. Untuk melakukan ini, mereka perlu direbus selama 10-15 minit.
Bagaimana untuk menyediakan sos tomato dengan selasih untuk musim sejuk?
Resipi universal untuk membuat sos tomato dengan selasih untuk musim sejuk boleh diakses dan mudah diikuti. Untuk melakukan ini anda perlukan:
- Letakkan tomato yang telah dicelur dan dikupas tadi ke dalam cawan pengisar. Potong spesimen terbesar menjadi kepingan.
- Masukkan tangkai basil pada tomato dan kisar.
- Letakkan puri yang terhasil ke dalam periuk berdinding tebal berdinding tebal, tutup dengan tudung dan reneh selama setengah jam dengan api perlahan. Selama ini, perhatikan jisim sayur-sayuran supaya ia tidak hangus, jika tidak, rasa sos akan rosak tanpa harapan.
- Selepas 30 minit, keluarkan penutup dari bekas dan tambah rempah, serta gula dan garam. Seterusnya, kacau, teruskan mendidih jisim sedikit lagi sehingga konsistensi yang diperlukan.
- Tambah cuka dan minyak sayuran.
- Kacau, ambil sampel dan, jika anda benar-benar berpuas hati dengan rasa, tuangkan sos ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
Terdapat satu lagi pilihan memasak. Dalam kes ini, anda memerlukan:
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali.
- Kisar lada sulah dan lada hitam dalam mortar, tambah minyak dan goreng selama dua minit.
- Potong ulas bawang putih yang dikupas menjadi kepingan dan masukkan ke dalam campuran minyak lada. Kacau sentiasa, teruskan menggoreng selama tiga minit lagi.
- Kupas bawang dan potong separuh cincin. Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan tumis selama lima minit. Akibatnya, bawang harus sedikit lembut, tetapi tidak digoreng.
- Ambil kuali yang dalam dan lapang dan pindahkan jisim yang terhasil ke dalamnya.
- Masukkan hirisan lada benggala dan tumis selama kira-kira lima minit.
- Parut tomato dan masukkan ke dalam kuali dengan bahan-bahan lain.
- Tambah garam, tambah gula dan rebus selama setengah jam dengan api perlahan, sentiasa kacau jisim sayur-sayuran.
- Apabila cecair telah sejat dan konsistensi sos telah menebal, masukkan tangkai basil cincang ke dalamnya dan teruskan masak selama 5 minit.
- Apabila menyelesaikan proses memasak, tambah cuka, campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi dan keluarkan dari haba selepas dua minit.
- Selepas menyejukkan jisim, hantarkannya melalui pengisar selama beberapa saat. Dalam kes ini, tidak perlu mencapai konsistensi seragam.
- Rebus lagi, masukkan ke dalam balang kaca dan tutup dengan penutup kedap udara.
Peraturan untuk menyimpan sos
Sos dalam tin disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, pantri atau bilik utiliti lain dengan suhu udara rendah. Jika cuka atau kandungan pengawet lain adalah minimum, balang hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk.
