TOP 17 resipi klasik untuk membuat sos tkemali plum untuk musim sejuk

Setiap negara di dunia mempunyai rasa uniknya sendiri, di mana masakan kebangsaan memainkan bukan yang terakhir, sebaliknya salah satu peranan utama. Dan dalam masakan Georgia, pelbagai sos bertindak sebagai komponen terpentingnya. Salah satu sos utama ialah tkemali, diperbuat daripada plum, dan terdapat juga resipi untuk penyediaan klasik untuk musim sejuk.

Prinsip penyediaan sos tkemali untuk musim sejuk

Ini adalah sos yang sangat baik yang berasal dari Georgia yang cerah, salah satu ciri masakan negara. Tkemali disediakan daripada plum, pudina, bawang putih, serta herba dan rempah ratus. Sos sangat sesuai dengan pelbagai hidangan ikan, ayam dan daging, serta hidangan sampingan kentang. Untuk memasak, plum biasa sesuai, yang tumbuh di hampir semua taman atau dachas..

Keperluan untuk bahan utama

Perkara penting yang pertama ialah idealnya plum harus Tkemali - ini adalah nama varieti plum ceri. Mereka memberi nama sos itu.

Tetapi anda tidak sepatutnya kecewa - biasa, tetapi pasti masam, plum agak sesuai untuk memasak.

Titik kedua ialah pudina. Resipi asal menggunakan pelbagai paya - ombalo. Di kawasan selatan ia biasanya tumbuh di dataran banjir buluh. Sekiranya tidak mungkin untuk mencari atau membeli varieti sedemikian, maka pudina biasa yang tumbuh di taman akan berjaya.

Cara menyediakan bekas dengan betul

Balang dan penutupnya mesti dibasuh dengan baik dan disterilkan. Anda boleh mensterilkannya dalam ketuhar gelombang mikro dengan menuang sedikit air ke dalamnya, menggunakan wap di atas kuali, atau memasukkannya ke dalam ketuhar selama 15 minit.

Resepi sos tkemali paling sedap

Tidak sukar untuk menyediakan sos yang lazat di rumah - anda hanya perlu mengetahui resipi yang betul dan mengikut arahan mereka dengan ketat.

Kaedah memasak klasik

Tidak sukar untuk menyediakan tkemali mengikut resipi klasik; perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat dan memilih bahan yang betul dan berkualiti tinggi.

Kompaun:

• plum masam (plum ceri) - 1 kilogram;
• lada merah panas (panas) - 1 buah;
• ketumbar - 1 tandan besar;
• bawang putih - 1 kepala;
• dill - 1 tandan kecil;
• garam - 4 sudu teh;
• pudina (ombalo) - 1 tandan kecil.

Plum dipilih dengan memotong kawasan busuk, dibasuh, tambah air ke dalam kuali dan direbus selama setengah jam. Kemudian, selepas menyejukkan, kisar melalui ayak, buang kulit dan bijinya. Bawang putih diparut atau dicincang halus. Pudina, serta herba dan lada, juga dicincang halus. Segala-galanya ditambah kepada puri plum dan dibakar.

Selepas mendidih, masak sos selama 10-15 minit, matikan dan biarkan ia sejuk, dan kemudian tuangkan ke dalam balang.

Resipi ringkas

Terdapat resipi mengikut mana sos tkemal sangat mudah disediakan, anda perlu mencampurkan semua bahan dan masak dengan api perlahan selama 10 minit.

Kompaun:

• plum (plum ceri) - 1 kilogram;
• gula - 50 gram;
• garam - 1 sudu besar;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada merah tanah - 0.5 sudu teh;
• lada hitam tanah - 0.5 sudu teh;
• ketumbar - 1 sudu teh;
• hops-suneli - 1 sudu teh.

Versi plum kuning

Pilihan "plum" yang paling betul untuk menyediakan tkemali Georgia sebenar. Taman biasa, plum ceri kuning juga akan dilakukan.

Dengan jus delima

Pilihan ini untuk menyediakannya untuk musim sejuk berbeza daripada resipi klasik hanya kerana jus delima ditambah kepada tkemali dan bukannya air.

Tidak memasak

Ini adalah snek yang bagus untuk dimakan hanya di atas roti. Bahan-bahannya sama seperti untuk sos rebus, tetapi masakan itu sendiri tidak berlaku. Untuk tkemali "mentah", bahan-bahan dicincang dalam penggiling daging, dicampur dengan teliti beberapa kali dan dituangkan ke dalam balang.

Dengan walnut

Sos ini adalah tambahan yang sangat baik untuk banyak hidangan dan juga digunakan sebagai perapan untuk daging. Disediakan daripada kedua-dua plum kuning dan biru (setiap 1.5 kilogram), dengan penambahan walnut (100 gram).

Dengan tomato

Versi tkemali tradisional yang lazat, mengingatkan adjika. Semua bahan adalah tradisional, hanya tomato ditambah (1 kilogram tomato setiap 1 kilogram plum).

Tkemali pedas

Bagi mereka yang suka perkara "pedas", resipi untuk membuat sos adalah sesuai, di mana bahan-bahannya termasuk hitam dan lada sulah. Dan untuk 1 kilogram plum mereka tidak meletakkan satu, tetapi beberapa buah lada panas.

Dalam periuk perlahan

Apabila menyediakan sos dalam periuk perlahan, rebus plum selama 10 minit. Bahan-bahan yang tinggal dicincang halus dan kemudian dikisar dengan pengisar, bersama-sama dengan plum, sehingga halus. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker dan masak selama 4-5 minit. Sos dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Melalui pengisar daging

Daripada mengisar plum melalui ayak, penggiling daging biasa sering digunakan semasa menyediakan sos. Komponen tkemali dilalui melaluinya, menghasilkan jisim konsistensi yang diingini, yang kemudiannya direbus selama 10-15 minit.

Daripada gooseberries

Gooseberry yang masam dan belum masak digunakan sebagai asas untuk sos. Lebih-lebih lagi, walaupun penggantian plum, tkemali ternyata sangat lazat dan tidak jauh berbeza dari yang asal.

Dari duri

Rasa tart sloe menambah kekayaan kepada sos tkemali secara keseluruhan. Untuk memasak, sloe dituai pada akhir Ogos atau awal September. Bahan utama untuk sos ialah sloes, bawang putih panas dan ketumbar.

Daripada dogwood

Satu varian membuat sos dogwood adalah perkara biasa di Caucasus dan sangat sesuai dengan daging goreng. Ia mempunyai aroma yang unik dan rasa masam manis pedas.Bahan utama: dogwood, bawang putih, garam dan suneli hop.

Dari currant merah

Bukan sahaja lazat, tetapi juga pilihan yang sihat, tkemali dibuat daripada currant merah, yang mempunyai masam yang diperlukan. Sebagai tambahan kepada ketumbar, biji ketumbar tanah, serta jintan putih, bawang putih dan garam ditambah kepadanya.

Daripada prun

Sos yang diperbuat daripada prun dengan penambahan pelbagai herba akan menjadi universal, dan yang paling penting, dibezakan oleh rasa asli yang cerah. Masukkan rosemary, oregano, thyme, tarragon (tarragon), thyme dan suneli hop. Selain itu, komposisi rempah berubah bergantung pada pilihan orang yang memasak. Oleh itu, tidak akan ada dua resipi yang sama untuk prune tkemali.

Dari ceri

Tkemali yang diperbuat daripada ceri masam akan menjadi menarik dan lazat. Sebagai tambahan kepada ceri itu sendiri, pudina, biji ketumbar tanah, lada panas dan paprika manis, serta gula ditambah kepadanya.

Georgian, daripada plum

Tetapi yang paling penting, sos asli kekal tkemali, diperbuat daripada pelbagai plum ceri dengan nama yang sama. Tetapi, sebagai tambahan kepada plum ceri kuning, plum masam juga digunakan, dan pudina ombalo digantikan dengan tumbuh di bawah naungan taman.

Penyimpanan selanjutnya

Tkemali buatan sendiri yang digulung disimpan di tempat yang gelap dan sejuk sehingga 1 tahun. Sesuai untuk peti sejuk dan almari, pantri atau bilik bawah tanah. Tetapi balang sos buatan sendiri yang tidak bertutup boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3-4 hari.