Pada musim gugur, persiapan untuk musim sejuk memerlukan banyak masa dari suri rumah. Sebagai tambahan kepada makanan ringan tradisional, anda boleh menyediakan zucchini jeruk untuk musim sejuk seperti timun. Lagipun, sayur-sayuran ini sangat dekat dengan rasa. Dan walaupun timun diperap lebih biasa kepada kita, zucchini tidak kalah dengan kualitinya.
Adakah mungkin untuk memetik zucchini seperti timun?
Zucchini dikelaskan sebagai sayuran pemakanan.Buah-buahan mengandungi begitu banyak vitamin dan unsur mikro yang akan membantu anda mengelakkan penambahan berat badan dan menormalkan fungsi saluran penghadaman. Sebagai ahli keluarga Cucurbitaceae, sayur-sayuran adalah serupa dalam buah-buahannya yang memanjang dengan timun. Labu kelihatan sangat rapat apabila mereka masih muda dan belum matang. Jika anda menanam zucchini dan timun di sebelah satu sama lain, maka kerana pendebungaan silang anda akan mendapat hibrid yang serupa dengan kedua-dua timun dan zucchini.
Sayur-sayuran berbeza kerana zucchini boleh mencapai saiz yang besar apabila ia membesar, sehingga 2-4 kilogram. Pada masa yang sama, labu tidak boleh digunakan untuk memasak: mereka mempunyai kulit yang tebal, dan terdapat banyak biji di dalamnya. Tetapi zucchini hijau muda muda adalah baik untuk jeruk, seperti timun.
Keperluan untuk bahan utama
Anda tidak sepatutnya memilih semua zucchini untuk penjerukan. Jenis sayur-sayuran atau zucchini biasa paling sesuai. Adalah lebih baik untuk tidak memetik jenis zucchini kuning. Saiz labu memainkan peranan utama. Adalah perlu bahawa buah zucchini menyerupai timun dalam bentuk dan saiz, dan panjangnya antara 10-20 sentimeter.
Sebelum dimasak, buah-buahan disimpan di dalam air selama 2 jam, kemudian dibasuh dan dipotong menjadi bulatan atau bar. Sekiranya benih besar telah muncul, maka anda perlu membersihkannya dari tengah pulpa. Apabila kulit padat terbentuk, lebih baik mengupas buah daripadanya.
Menyediakan bekas
Balang untuk zucchini jeruk harus dipilih dalam jumlah sedemikian rupa sehingga anda boleh segera makan penyediaannya. Jika keluarga anda gemar makan sayur, anda boleh menggunakan botol 2 dan 3 liter. Tetapi lebih baik untuk mengambil balang liter. Mereka harus dibasuh dengan air panas dan soda dan dibilas. Sterilkan bekas dalam mandi wap atau air selama 10 hingga 20 minit. Balang-balang itu dimeterai dengan penutup besi, yang juga disterilkan.
Resipi jeruk
Suri rumah tahu cara yang berbeza untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk. Ramai orang lebih suka mereka kerana rasanya yang halus dan sedikit manis serta pulpa aromatik.
Zucchini tin muda seperti timun
Mengetin labu bermula dengan menyediakan zucchini. Mereka mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan dipotong menjadi kepingan setebal 1 sentimeter. Untuk balang tiga liter anda perlu mengambil:
- 2 kilogram zucchini;
- kepala atau 2 bawang putih;
- 10 biji lada hitam;
- beberapa daun laurel;
- air 1.5 liter;
- garam 2 sudu besar;
- 4 - gula;
- 1 sudu besar pati cuka.
Pertama, letakkan bulatan labu, ditaburkan dengan ulas bawang putih cincang, lada, dan daun bay. Air garam disediakan di atas api dan cecair mendidih dituangkan ke atas sayur-sayuran.
Sekarang bahan kerja disterilkan dalam mandi air. Anda perlu menyimpannya selama 15 minit, dan balang liter - 10.
Selepas digulung, biarkan balang dengan sayur-sayuran jeruk dibungkus sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Adalah disyorkan untuk menambah hirisan lobak merah dan cincin bawang ke zucchini.
Anda boleh rasa penyediaan dengan payung dill, daun currant, ceri, lobak pedas. Semuanya bergantung pada rasa tuan rumah, pilihan masakannya.
Tanpa pensterilan
Jika anda tidak mahu mengganggu pensterilan, maka anda boleh menutup zucchini untuk musim sejuk tanpa itu. Anda perlu mengambil jumlah zucchini dan rempah yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Bulatan buah yang diletakkan di dalam balang dituangkan dengan air mendidih dua kali. Simpan selama 4-5 minit, tutup balang dengan penutup. Selepas ini, toskan airnya. Untuk kali ke-3, tuangkan perapan dan gulung.
Terdapat pilihan lain untuk zucchini jeruk tanpa pensterilan:
- Sediakan perapan dengan mengambil 4 sudu besar gula dan 2 garam setiap liter air, masukkan daun salam dan kacang hitam dan lada sulah, pati cuka.
- Kemudian zucchini yang dicincang dicelupkan ke dalam cecair mendidih. Kacau mereka supaya panas sama rata.
- Simpan sayur di atas api selama 3 minit selepas mendidih.
- Cepat masukkan ke dalam balang yang disediakan, tuangkan perapan di atas.
- Apa yang tinggal ialah menutupnya di bawah penutup besi dan biarkan ia sejuk di bawah selimut.
Untuk memahami resipi yang sesuai, anda perlu mencubanya.
Dengan mustard
Untuk membuat zucchini rangup, sama seperti timun, anda harus menggunakan resipi ini untuk jeruk sayur-sayuran.
Ulas bawang putih, biji lada, daun bay, dan buah-buahan sayuran yang dipotong menjadi bar diletakkan di dalam balang liter.
Untuk menyediakan perapan anda memerlukan 500 ml air:
- satu sudu teh garam;
- satu sudu biji sawi dan serbuk;
- 2 sudu besar gula.
Apabila air mendidih, masukkan satu sudu teh cuka. Sekarang tuangkan semuanya ke dalam balang dan sterilkan. Anda perlu mengetatkannya selepas 15 minit.
Dengan asid sitrik
Resipi yang terbukti dan lazat untuk zucchini jeruk dengan asid sitrik. Hasilnya adalah buah-buahan lembut yang masak dengan cepat, tanpa banyak usaha.
Untuk balang liter anda perlu mengambil, sebagai tambahan kepada zucchini:
- kepala bawang;
- 1-2 ulas bawang putih;
- setengah sudu teh asid sitrik;
- tablet aspirin;
- satu sudu garam;
- satu sudu teh gula.
Untuk rasa, masukkan daun bay, lada sulah, dan dill. Penyediaan akan menjadi lebih enak apabila digulung dengan kismis dan daun ceri.
Zucchini mesti direndam dalam air sejuk selama 4 jam sebelum diperap. Kemudian mereka dipotong dan dimasukkan ke dalam balang bersama rempah, daun aromatik, gula dan garam. Kemudian anda perlu meletakkan asid sitrik dan aspirin di atas. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan gulungkan bekas dengan zucchini.
Terbaik sebelum tarikh
Simpan persediaan zucchini semasa musim sejuk.Adalah lebih baik untuk membuat balang yang mencukupi untuk dimakan dalam masa setahun. Ia tidak disyorkan untuk menyimpannya lebih lama: sayur-sayuran akan menjadi tawar dan sukar.
Keadaan penyimpanan
Makanan perap yang disediakan dengan pensterilan akan mudah menahan keadaan bilik bawah tanah. Mereka disimpan di bawah penutup besi pada suhu +2 darjah. Adalah perlu bahawa kelembapan di dalam bilik berada dalam lingkungan 75-80%, jika tidak, penutup akan mula berkarat. Tetapi persediaan yang disediakan tanpa pensterilan sebaiknya diletakkan di dalam peti sejuk.
Ia adalah perlu untuk memantau keadaan zucchini jeruk, jangan buka balang yang bengkak atau acuan telah muncul di dalamnya. Jika anda mengambil produk yang rosak, anda boleh keracunan.
