Sayur-sayuran yang disimpan pada musim sejuk nyata berbeza dalam rasa dan kualiti daripada musim panas. Anda boleh mengekalkan semua sifat bermanfaat produk melalui pemeliharaan. Salah satu resipi yang popular ialah zucchini jeruk dengan tomato. Pembuka selera yang kelihatan menarik ini sesuai untuk sebarang makan malam dan sesuai dengan sempurna ke dalam menu percutian.
Adakah mungkin untuk memetik zucchini dengan tomato untuk musim sejuk?
Untuk penyimpanan zucchini dan tomato jangka panjang dan berkualiti tinggi, anda mesti mengikuti peraturan ini:
- Zucchini perlu dipotong menjadi kepingan dan dicelur selama lima minit.
- Apabila memilih tomato, anda harus memberi keutamaan kepada buah-buahan yang elastik, berisi dan masak.
- Zucchini kecil dan tomato ceri sesuai untuk balang liter.
- Seharusnya tidak ada perubahan mendadak dalam suhu di tempat di mana sayur-sayuran dalam tin disimpan.
- Tomato mestilah mempunyai saiz yang sama.
- Apabila menambah bahan tambahan seperti lobak merah dan timun ke dalam salad, anda harus memberi keutamaan kepada buah-buahan bersaiz sederhana. Timun yang disimpan selama 2-3 hari selepas dipetik dari katil diisi dengan air selama 5 jam.
Anda boleh memberikan salad rupa yang luar biasa dan menarik dengan menambah sayur-sayuran cerah seperti lobak merah, lada cili, bawang hijau, timun dan terung..
Menyediakan bekas dan sayur-sayuran
Adalah disyorkan untuk menggunakan tomato dengan saiz dan kepelbagaian yang sama, jika tidak, tomato yang besar tidak boleh diasinkan. Warna juga harus sama. Varieti terbaik untuk snek adalah krim dan tomato ceri. Mereka padat, sesuai dengan mana-mana bekas dan mempunyai rasa yang sangat baik.
Tomato mestilah elastik, utuh, tanpa retak atau bintik-bintik, jika tidak jus atau pulpa akan bocor keluar. Anda tidak boleh terlalu tepu hidangan dengan perasa - ini akan memburukkan persepsi rasa.
Bekas kaca dibersihkan daripada kotoran, dibasuh dengan air sabun, dan dibilas dengan air suam. Untuk penjerukan cepat, sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup plastik biasa. Dengan kaedah penjerukan cepat, balang tidak disterilkan dan tidak ditutup dengan penutup kedap udara.
Cara memasak tomato dan zucchini
Pulpa skuasy lembut tidak tertakluk kepada pemprosesan jangka panjang.Ia boleh dipelihara sebagai hidangan bebas atau ditambah dengan bahan-bahan lain.
Untuk perapan, anda perlu menyimpan zucchini, tomato, pasli, dill, bawang putih, cili dan lada hitam yang dikisar, lobak pedas, garam dan gula. Zucchini diletakkan dahulu, diikuti dengan baki sayur-sayuran dan perasa. Isi balang diisi dengan perapan mendidih.
Resipi penyediaan yang mudah
Produk yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1-1.5 bulan. Untuk perapan anda perlu:
- 1.5 kg zucchini;
- 1.5 kg tomato;
- 1 liter air;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 4 sudu besar. l. pati cuka;
- beberapa biji lada dan bunga cengkih.
Bagaimana hendak masak:
- Zucchini dibasuh, dipotong menjadi kepingan, memotong inti benih - ini akan menghalang percambahan benih dan pembentukan kepahitan dalam twist masin.
- Tomato dibasuh, dimasukkan ke dalam cincin zucchini, dan diletakkan di dalam bekas. Letakkan periuk air di atas api, rebus, dan tuangkan ke dalam bekas.
- Selepas 10 minit, tuangkan perapan ke dalam kuali, rebus lagi dan tuangkan semula ke dalam balang. Manipulasi diulang beberapa kali lagi.
- Seterusnya giliran gula, garam, rempah, cuka. Salad akhirnya dituangkan dengan air garam, dihantar untuk pensterilan dan ditutup rapat.
Selepas bergolek, putaran dibalikkan dan diletakkan di bawah selimut hangat selama beberapa hari..
Tanpa pensterilan
Bagi mereka yang tidak suka membuang masa untuk pensterilan, pilihan memasak berikut adalah sesuai. Untuk menyediakan salad yang anda perlukan untuk menyimpan:
- zucchini 1.6 kg;
- tomato 1.6 kg;
- pasli dan dill, 1 tandan setiap satu;
- ulas bawang putih 4 pcs.;
- garam, gula 3 sudu besar. l.;
- asid asetik 6 sudu besar. l.;
- daun salam dan beberapa biji lada.
Langkah memasak:
- Sayur-sayuran dibasuh dan dikupas.Zucchini dipotong menjadi bulatan setebal 10 mm dan diisi dengan air selama beberapa jam.
- Bahagian bawah bekas yang disterilkan ditutup dengan pasli, dill, daun bay, lada, dan bawang putih yang ditekan.
- Seterusnya datang giliran tomato dan zucchini, selepas itu mereka dituangkan dengan air mendidih.
- Selepas setengah jam, kembalikan air ke dalam kuali, masukkan gula dan garam, rebus, keluarkan dari api dan masukkan esen cuka.
- Air garam dituang semula ke dalam bekas dan digulung.
Untuk memberikan sentuhan rasa pedas, anda boleh menambah lobak pedas, ceri dan daun currant.
Pilihan dengan lada
Salad ini sesuai dengan sayur-sayuran lain seperti lada manis. Untuk menyediakan anda perlu:
- 1 liter air;
- 1 daun bay;
- 1.8 kg zucchini;
- 10 pcs. daun ceri dan currant;
- 4 perkara. manis, beberapa kacang lada sulah dan lada hitam;
- 1 tandan dill;
- 3 sudu besar. l. garam dan gula;
- 100 ml asid asetik.
Teknologi penuaian:
- Sayur-sayuran dibasuh dan dikupas. Zucchini dipotong menjadi cincin setebal 1.5 cm. Lada manis dipotong empat.
- Bahagian bawah bekas ditutup dengan rempah, herba, zucchini, dan lada.
- Air direbus dalam periuk, garam dibubarkan, cuka ditambah, dan balang diisi.
Bekas disterilkan selama setengah jam dengan api perlahan, selepas itu ia digulung.
Pelbagai warna untuk musim sejuk
Anda boleh menambah kecerahan dan keanehan pada penyediaan dengan menambah bahan-bahan lain pada tomato dan zucchini.
Apa yang perlu:
- 1 kg ceri;
- 500 g zucchini;
- 500 g timun;
- 1 sekumpulan dill dan pasli;
- lobak pedas 2 pcs.;
- setengah cili, lada sulah dan lada hitam, beberapa kacang setiap satu;
- 5 ulas bawang putih;
- 1.5 liter air;
- 2 sudu besar. l. garam dan gula;
- 40-50 ml pati cuka.
cara buat:
- Sayuran yang dibasuh, dikupas, dicincang diletakkan dalam balang, rempah dan herba ditambah.
- Didihkan air dalam periuk, tuangkan ke dalam bekas, tutup dengan penutup.Toskan bahan perapan, masukkan cuka, rebus dan tuang semula ke dalam botol.
- Tutup balang secara hermetik.
Balikkan bekas dan letakkan di bawah selimut hangat.
Peraturan untuk menyimpan produk siap
Bekas simpanan hendaklah padat, bilik hendaklah sejuk dan berventilasi baik. Ini boleh menjadi bilik seperti bilik bawah tanah, bilik simpanan atau ruang bawah tanah. Twist disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 30-40 hari.