Persediaan musim sejuk klasik adalah jeruk dan timun jeruk. Herba dan rempah wangi membantu mempelbagaikan rasa biasa produk, di mana kejayaan snek di atas meja makan akhirnya bergantung. Banyak resipi berbeza hanya dalam jumlah garam, gula dan cuka - pengawet utama di mana kekuatan perapan bergantung, dan sebaliknya bergantung sepenuhnya pada pilihan rasa suri rumah.
[toc]
Basil - rempah diraja
Kepada lada dan bawang putih biasa tambah daun bay, akar lobak pedas, payung dill, biji sawi. Bahan-bahan ini termasuk dalam hampir semua resipi.Tetapi hanya herba pedas ketumbar, selasih, pasli, saderi dan biji ketumbar boleh mengubah rasa secara asasnya.
Senarai herba aromatik adalah panjang, tetapi ulasan bercakap tentang rasa persiapan yang sangat menyenangkan dan luar biasa yang disediakan dengan selasih. Rempah ini digabungkan secara harmoni dengan rasa timun jeruk, memberikan mereka rasa baru.
Basil adalah tumbuhan yang daun dan bunganya digunakan sebagai rempah ratus. Ia mempunyai rasa astringen, sedikit pahit dan aroma yang sangat kuat. Basil termasuk dalam resipi untuk hidangan sayur-sayuran, ikan dan daging, semua jenis minuman dan sos. Sempurna merangsang selera makan dan meningkatkan proses pencernaan. Basil dibezakan oleh warna daun dan ciri baunya. Warna daun berbeza dari hijau muda hingga ungu.
Untuk jeruk dan jeruk timun, dari semua jenis bau, lebih baik memilih jenis selasih dengan aroma cengkih, lada sulah, bay, kayu manis, dan anise. Dalam jeruk dan perapan, rempah ratus sesuai dengan pudina, tarragon, ketumbar, marjoram, dan pasli. Nama tumbuhan secara literal diterjemahkan sebagai wangian yang layak untuk raja.
Timun jeruk, makanan istimewa, dengan selasih
Basil adalah rempah yang mencukupi; untuk memanfaatkan sepenuhnya aromanya, jangan letak terlalu banyak herba aromatik dalam satu penyediaan. Cilantro selaras dengannya. Tetapi dalam persediaan musim sejuk adalah kebiasaan untuk meletakkan bukan sayur-sayuran, tetapi benih rumput, yang dipanggil ketumbar, terutamanya kerana rasa tumbuhan dan benihnya pada asasnya berbeza.
Untuk menyediakan timun jeruk dengan selasih untuk musim sejuk anda perlu:
- timun;
- sekumpulan selasih;
- payung dill;
- ketumbar;
- daun salam;
- lada hitam.
Untuk mengisi perapan anda perlu:
- air - 1 l;
- garam batu kasar - 1 sudu besar. l.;
- gula pasir - 2 sudu besar. l.;
- pati cuka (70%) - 0.5 sudu teh.
Adalah lebih baik untuk memilih sayur-sayuran yang bersaiz kecil, kuat, dan tanpa tanda-tanda kerosakan. Sebelum mengetin timun, ia direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam dan dibasuh dengan teliti. Pada masa ini, sediakan bekas. Paling mudah menggunakan balang dengan jumlah 750 ml hingga 3 liter untuk pengetinan. Bergantung pada saiz bahan mentah timun, bilangan balang jeruk dikira. Bekas kaca dan penutup tin dibasuh dengan soda dan dibilas dengan air yang mengalir. Hidangan tertakluk kepada pensterilan, penutup timah direbus.
- Balang diisi dengan timun. Di antara mereka anda harus meletakkan payung dill, beberapa tangkai selasih, dan daun bay.
- Balang berisi timun dituangkan dengan air mendidih. Selepas 10 minit, air sejuk disalirkan dan prosedur diulang semula.
- Sediakan perapan dalam bekas berasingan. Garam dan gula dilarutkan dalam jumlah air yang diukur, dan esen cuka ditambah pada akhir mendidih.
- Pada peringkat ini, anda boleh menyesuaikan kekuatan air garam. Cukup rasa dan tambah garam atau cuka mengikut citarasa anda.
- Tuangkan biji lada hitam dan ketumbar ke dalam balang dan tuangkan perapan mendidih ke atas timun hingga ke leher.
- Makanan dalam tin digulung dengan penutup dan diterbalikkan. Balang kecil dibalut untuk memanjangkan proses penyejukan.
Timun yang disimpan dalam balang untuk musim sejuk disimpan untuk masa yang sangat lama. Dalam bilik bawah tanah sejuk dengan suhu malar tidak setahun. Saya memelihara timun dengan cara ini sepanjang masa, dan walaupun selepas setahun di dalam bilik bawah tanah mereka tetap segar dan sangat lazat. Untuk penyimpanan jangka panjang, resipi dengan pengisian perapan yang lebih kuat digunakan, tetapi ini menjejaskan rasa produk.
Pilihan ini sesuai untuk mengetin timun kecil dan gherkin.
Pelbagai resipi memerlukan penggunaan lada merah dan kuning manis, lobak merah, dan tomato kecil dalam perapan. Kesemua penambahan ini rasanya hebat dengan selasih dan ketumbar dan kelihatan cantik di dalam balang. Ia boleh digunakan semata-mata untuk menjadikan bahan kerja kelihatan lebih menarik.
