Jem raspberi musim sejuk adalah makanan istimewa yang sangat lazat dan beraroma. Ezhemalina jarang ditemui di taman rumah, tetapi mereka yang menanamnya sangat gembira dengan hibrid raspberi dan beri hitam. Ia mudah dijaga, buahnya berair dan sangat lazat. Hibrid itu berbuah untuk masa yang lama, lebih dekat dengan musim luruh, apabila beri lain telah berlepas. Terdapat banyak resipi untuk penyediaan musim sejuk dari tanaman ini.
Nuansa membuat jem raspberi
Hibrid mempunyai ciri yang perlu diambil kira semasa membuat jem:
- raspberi tidak cukup berair, jadi anda perlu menambah air semasa memasak;
- untuk mendapatkan produk yang lebih tebal tanpa menambah masa memasak, tambah lebih banyak gula atau gunakan bahan tambahan pembentuk gel: pektin, agar-agar, gelatin;
- Daripada agen pembentuk gel, anda boleh menambah epal, gooseberry, dan kismis merah pada resipi - ia mengandungi pektin semulajadi.
Pemilihan dan penyediaan beri
Untuk menyediakan makanan istimewa musim sejuk, buah-buahan dengan kematangan yang sama dipilih. Selepas memetik, anda tidak boleh mencucinya jika raspberi sudah masak, jika tidak, beri akan menjadi berkedut dan kehilangan penampilan asalnya. Persediaan untuk memasak melibatkan pengasingan jika raspberi dipetik belum masak dan mempunyai tangkai dan ranting.
Raspberi masak, sebagai peraturan, sudah dikumpulkan bersih, dan tidak perlu menyentuhnya lagi.
Penyediaan bekas
Lebih baik menggunakan balang kecil dengan jumlah sehingga 500 mililiter sebagai bekas untuk jem raspberi. Sebelum meletakkan produk siap ke dalam balang, mereka dibasuh, disterilkan dan dikeringkan.
Petua untuk menyediakan bekas:
- sebagai detergen, lebih baik memilih sabun cuci pakaian, atau campuran soda dan serbuk mustard;
- untuk mencuci anda perlu mengambil span baru untuk hidangan;
- Kaedah pensterilan yang paling mudah ialah pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro dan mendidih di dalam air;
- Anda perlu mengeringkan balang pada tuala bersih sehingga semua kelembapan telah tersejat.
Untuk mensterilkan dalam ketuhar gelombang mikro, tuangkan sedikit air ke dalam bekas dan panaskan selama lima minit pada kuasa 700-900 Watt. Tudung direbus secara berasingan dalam periuk.
Setelah memilih kaedah mendidih, anda harus meletakkan balang bersama-sama dengan penutupnya dalam kuali air panas dan rebus sehingga sepuluh minit. Kemudian keluarkannya dengan berhati-hati supaya tidak membakar diri dan biarkan kering.
Cara membuat jem raspberi untuk musim sejuk
Membuat jem raspberi tidak sukar, malah suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengatasinya. Hasilnya adalah pencuci mulut beri wangi yang boleh anda manjakan keluarga anda sepanjang tahun. Bahan utama adalah beri dan gula. Pencinta rempah akan menyukai sedikit cengkih, buah pelaga atau rosemary yang boleh ditambah kepada resipi. Pencuci mulut akan memperoleh aroma yang menakjubkan apabila anda menambah pudina, vanila atau kayu manis.
Resipi klasik
bahan-bahan:
- raspberi masak - 1 kilogram;
- gula pasir - 1 kilogram;
- air - 200 mililiter;
- jus lemon - 3 sudu besar.
Proses penyediaan: Anda tidak boleh mencuci raspberi untuk resipi ini, supaya tidak merosakkan strukturnya. Buah-buahan diletakkan dalam mangkuk enamel, ditaburkan dalam lapisan dengan separuh jumlah gula. Bekas ini hendaklah dibiarkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam untuk membolehkan jus terbentuk. Sedikit daripadanya dikeluarkan, jadi anda perlu mendidih sirap.
Tuangkan segelas air ke dalam baki setengah kilogram gula dan rebus sirap. Berhati-hati tuangkannya ke dalam campuran beri dan panaskan dengan api perlahan sehingga pasir larut. Pada masa ini, jem mesti dikacau supaya ia tidak hangus. Kemudian matikan dapur dan biarkan adunan selama beberapa jam. Pada akhir tempoh masa ini, letakkan di atas api sekali lagi, tetapi besarkan. Keluarkan buih yang terhasil.
Masak sehingga buih berhenti keluar.Semasa memasak, jem mesti dikacau dan pastikan ia tidak mendidih dalam apa jua keadaan! Jika tidak, ketulan dengan biji dan sirap akan terbentuk, bukannya jisim homogen. Apabila sirap menjadi lebih pekat, tambah jus lemon dan masak selama lima hingga tujuh minit.
Kesediaan produk diperiksa dengan setitik sirap. Untuk melakukan ini, celupkan sudu ke dalam jem dan jatuhkan titisan pekat ke atas pinggan. Apabila berputar dalam gerakan bulat, titisan harus kekal terbentuk dan tidak mengalir ke bawah seperti air. Apabila ia sejuk, campuran akan lebih pekat.
Tuangkan produk siap panas ke dalam balang dan tutup.
Lima minit
bahan-bahan:
- buah raspberi - 2 cawan;
- gula pasir - 2 cawan;
- air - 2 sudu besar.
Proses penyediaan: tuangkan buah-buahan ke dalam mangkuk enamel dan tuangkan air ke dalamnya. Didihkan campuran dengan api yang tinggi dan teruskan memasak selama satu minit, kacau dengan spatula. Kemudian masukkan gula dan masak selama kira-kira lima minit sehingga pekat. Tanpa penyejukan, tuangkan produk siap ke dalam balang dan tutup.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Tempat yang optimum untuk penyimpanan adalah bilik bawah tanah, di mana ia gelap dan sejuk. Tetapi, tertakluk kepada peraturan untuk mensterilkan bekas, jem raspberi aromatik bahkan boleh disimpan di dalam almari sehingga musim berikutnya.
