Mengeringkan sayur-sayuran telah menjadi sangat popular selepas tomato kering, lada dan juga beberapa buah muncul di rak kedai. Menyediakan lada kering untuk musim sejuk di rumah tidak sukar. Ia boleh digunakan sebagai komponen salad, sos, dan dihidangkan sebagai pembuka selera siap sedia untuk daging, crouton dan ikan. Hidangan ini akan menjadi hiasan yang indah untuk meja percutian.
Ciri-ciri menyediakan lada kering untuk musim sejuk
Agar hidangan menjadi lazat yang mungkin, adalah disyorkan untuk mengambil kira ciri-ciri berikut apabila memilih sayur-sayuran dan menyediakannya. Ia adalah perlu untuk memilih buah-buahan yang berisi, elastik, kerana ia sangat berkurangan dalam jumlah. Sayur-sayuran mestilah tanpa tanda-tanda rosak.
Akut
Lada panas bersaiz kecil, jadi anda boleh memotongnya separuh atau biarkan ia kering sepenuhnya.
bahasa Bulgaria
Adalah disyorkan untuk memotong lada manis menjadi kepingan mana-mana saiz, selepas mengeluarkan tangkai dan biji. Untuk membuat snek bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik, disyorkan untuk menggunakan buah-buahan dengan warna yang berbeza.
Jika anda mengeluarkan kulit dari buah, hidangan siap akan menjadi lebih lembut. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran mesti diletakkan dalam cecair mendidih selama 1-2 minit, kemudian disiram dengan air sejuk. Selepas ini, ambil kulit dengan pisau. Ia akan tertanggal dengan mudah.
Kelebihan dan kekurangan
Kelebihan hidangan ini ialah penyediaannya tidak mengandungi cuka. Ia boleh digunakan oleh kanak-kanak, wanita semasa mengandung dan menyusu, serta orang yang dilarang meminum cuka atas sebab kesihatan.
Terdapat hanya satu titik negatif - penyimpanan dalam kesejukan dan kegelapan. Oleh itu, keadaan dalaman tidak sesuai.
Cara memasak lada kering
Di bawah ialah set bahan klasik. Anda boleh mempelbagaikannya jika mahu. Jika anda menambah sedikit gula, snek yang telah siap akan mempunyai rasa manis yang manis. Rempah boleh ditambah mengikut citarasa keluarga. Minyak boleh digantikan dengan minyak bunga matahari.
Dalam ketuhar
Komponen yang diperlukan:
- lada - 1.5-1.8 kg;
- oregano;
- rosemary;
- lada hitam;
- garam;
- minyak zaitun - 85-90 ml;
- bawang putih - 3 ulas.
Urutan:
- Panaskan ketuhar kepada 100-130 O. Sekiranya terdapat mod perolakan, anda perlu menetapkannya, maka udara akan beredar dengan baik dan kelembapan akan menguap.
- Basuh sayur-sayuran, keringkan, keluarkan inti. Potong menjadi kepingan besar, atau jalur.
- Sediakan bekas dengan saiz yang sesuai, masukkan hirisan, masukkan rempah dan garam, dan gaul.
- Letakkan bahagian bawah kulit di atas lembaran penaik yang dialas dengan kertas minyak dan masak selama 1.5-2 jam. Balikkan secara berkala.
- Letakkan lada yang disediakan dengan ketat dalam bekas yang bersih dan disterilkan, tambah bawang putih cincang, tuangkan jumlah minyak yang ditentukan, dan tutup rapat. Minyak harus menutup sepenuhnya kepingan. Jika perlu, jumlah minyak mesti ditingkatkan.
Dalam mesin pengering
Urutan:
- Letakkan kepingan lada yang telah dicuci dan dikupas dalam bekas. Taburkan dengan rempah, garam, dan gula jika mahu.
- Letakkan dalam satu lapisan pada rak pengeringan atau mesh. Perlu ada ruang di antara kepingan supaya udara boleh beredar dengan bebas.
- Tetapkan suhu kepada 75-80 O. Masak selama 3-4 jam, putar sekali-sekala.
- Letakkan kepingan dalam bekas yang disterilkan dan tambah bawang putih cincang di antara lapisan.
- Tuangkan minyak, tutup dan simpan.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Lebih sukar untuk memasak lada dengan cara ini. Potongan memerlukan udara untuk melarikan diri, jika tidak, mereka akan memasak dalam jus mereka sendiri. Sayuran itu harus disalirkan sama rata daripada cecair yang berlebihan.
Urutan:
- Keringkan sayur-sayuran yang dibasuh, kupas dan potong ke dalam kepingan.
- Taburkan lada dengan rempah dan garam dan gaul.
- Letakkan dalam bekas rata dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit.
- Selepas masa berlalu, keluarkan, toskan jus yang dipisahkan, dan biarkan selama 5 minit lagi.
- Ulangi prosedur sehingga masak sepenuhnya.
- Letakkan kepingan siap dalam bekas kaca yang disterilkan, tambah hirisan bawang putih, tambah minyak, tutup, dan sejukkan.
Dalam minyak
Kaedah ini berbeza di mana bahagian minyak mesti ditambah sebelum rawatan haba. Tuangkan 1/5 daripada jumlah minyak yang ditetapkan bersama rempah ratus ke atas kepingan yang disediakan dan gaulkan. Seterusnya, sediakan mengikut skema yang ditunjukkan di atas.
Bagaimana untuk menyemak kesediaan
Kesediaan diperiksa dengan penampilan. Lada siap akan mempunyai jaringan pada kulitnya, ia akan menjadi gelap sedikit, dan daging akan menjadi tiga kali lebih kecil. Kepingan menjadi sedikit kering, tetapi elastik. Jika kepingan tidak lentur pada penghujung masa memasak yang disyorkan, biarkan ia kering selama 10-15 minit lagi.
Jika kepingan menjadi rapuh dan hancur, ia telah kering.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Produk mesti disimpan di dalam sejuk (ruang bawah tanah, peti sejuk), kegelapan, selama 4 hingga 6 bulan. Jika acuan telah terbentuk di atas minyak, produk itu tidak boleh dimakan. Untuk memanjangkan jangka hayat hingga 7-9 bulan, disyorkan untuk menambah 15-20 ml cuka setiap bekas satu liter.
Lada yang disediakan dengan pengeringan akan menjadi pembuka selera yang sangat baik bukan sahaja untuk makan malam keluarga. Hidangan ini layak mendapat tempat di meja percutian. Set rempah ratus boleh dipelbagaikan jika mahu. Jangan takut untuk bereksperimen, kerana ini adalah bagaimana karya masakan baru dilahirkan.
