10 resipi TOP untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk di rumah dengan atau tanpa memasak

Brokoli mempunyai rupa yang serupa dengan kembang kol, cuma ia berwarna hijau terang. Ia kaya dengan protein, vitamin, mineral dan asid amino. Ramai doktor mengesyorkan mengambil brokoli secara kerap untuk orang yang mengalami gangguan kardiovaskular dan untuk pencegahan kanser. Ramai suri rumah menyimpan sayur-sayuran dan tahu cara membekukan brokoli dengan betul untuk musim sejuk di rumah.

Stok beku

Musim brokoli adalah pada musim panas. Semasa musim sejuk, lebih baik membeli sayur-sayuran di pasar raya. Ia jauh lebih murah dan lebih selamat untuk menyimpan stok untuk musim sejuk semasa musim panas. Brokoli segar tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, jadi pilihan terbaik untuk mengekalkan sifat bermanfaat produk selama hampir setahun adalah membekukannya. Kubis, seperti banyak sayur-sayuran lain, boleh dibekukan di dalam peti sejuk. Tetapi untuk penyimpanan yang betul ia mesti disediakan dengan teliti.

Ciri-ciri pembekuan

Pembekuan, sebagai salah satu kaedah untuk menyimpan brokoli, mempunyai beberapa kelebihan yang setiap suri rumah boleh menghargai jika dia sekurang-kurangnya sekali cuba menyimpan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan cara ini.

Di antara banyak kelebihan, yang berikut harus diperhatikan:

1. Penggunaan ruang peti sejuk secara rasional. Kubis mengambil ruang minimum di dalam peti sejuk tanpa menyerap bau luar. Di samping itu, benar-benar semua bahan berguna dipelihara dalam sayur-sayuran untuk masa yang lama.
2. Pemeliharaan mikronutrien. Dengan membekukan, anda boleh mengekalkan sepenuhnya keseluruhan julat ciri dan rasa yang bermanfaat. Jika anda betul-betul menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan dan mengikut semua arahan, brokoli akan sangat mirip dengan segar, baik dalam warna, rasa, dan kekayaan vitamin. Pembekuan adalah penting bagi orang yang pada masa hadapan merancang untuk menyediakan hidangan daripada sayur-sayuran yang sihat untuk anak-anak mereka.
3. Sentiasa sediakan kubis di dalam peti sejuk. Anda tidak perlu berpusing-pusing di kedai mencari brokoli, lebih-lebih lagi jika anda ingin memakannya untuk sarapan pagi. Produk akan sentiasa berada di tangan, sedia untuk rawatan haba.
4. Menyimpan duit.Sayuran bermusim jauh lebih mahal pada musim sejuk berbanding musim panas. Oleh itu, pada musim ini anda harus mula membuat stok, apabila harga adalah minimum. Menggunakan brokoli beku dalam masakan sepanjang musim sejuk boleh menjimatkan belanjawan keluarga anda dengan ketara.

Anda boleh membuat stok beku dari hampir mana-mana sayur-sayuran. Adalah perlu untuk mengikuti cadangan untuk memastikan tahap maksimum nutrien dikekalkan dalam makanan.

Membeli dan menyediakan brokoli

Pilihan harus didekati dengan bertanggungjawab yang mungkin. Adalah satu kesilapan untuk berfikir bahawa makanan boleh dibekukan dalam apa jua keadaan. Sayuran berkualiti rendah tidak sesuai untuk penyimpanan jenis ini. Brokoli, pertama sekali, harus muda dan kaya hijau.

Perbungaan harus bebas daripada serangga dan kesan penyakit sayuran. Jika tidak, kubis akan rosak dan anda perlu membuangnya.

Adalah lebih baik untuk menuai dan membekukan brokoli dari kebun anda sendiri. Tetapi, malangnya, tidak semua orang mempunyai kemewahan seperti itu. Anda boleh membeli kubis segar yang berkualiti tinggi di pasar atau di bahagian sayur-sayuran di pasar raya.

Untuk pembekuan, anda tidak boleh mengambil produk dengan "tanda" berikut:

• perbungaan layu;
• luka reput pada batang atau perbungaan;
• kehadiran perosak;
• bahagian kekuningan dan kering.

Sayuran itu harus tegas dan elastik, tanpa cacat atau kerosakan, berwarna hijau terang, dengan aroma yang kaya.

Menyediakan peti sejuk sebelum memulakan proses

Sebelum membekukan, petak penyejuk beku mesti dikosongkan daripada produk lain, dibasuh dengan baik dan dikeringkan. Beg kubis hanya boleh diletakkan di dalam bekas kering.

Jika peti sejuk anda mempunyai fungsi pembekuan cepat terbina dalam, adalah disyorkan untuk menghidupkannya selama beberapa jam.Dengan cara ini pembekuan berlaku lebih cepat, yang mempunyai kesan positif untuk memelihara sifat bermanfaat sayuran. Jika tidak ada "Pembekuan cepat", kemudian tetapkan suhu dalam peti sejuk kepada 10-15 darjah.

Peralatan dapur

Untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk di dapur rumah anda, anda memerlukan bukan sahaja bunga brokoli, tetapi juga beberapa alat dapur. Suri rumah mesti menyediakan terlebih dahulu:

• permukaan pemotongan;
• kuali;
• mangkuk dalam;
• pisau;
• bakul mengukus;
• colander.

Selepas semua aksesori telah disediakan, anda harus menjaga bekas beku. Pilihan ideal melibatkan penggunaan beg makanan khas untuk pembekuan. Sekiranya tiada, beg plastik atau bekas biasa akan berfungsi, yang sepatutnya agak padat.

Bagaimana dan mengapa untuk pra-pemutihan

Ia tidak disyorkan untuk membekukan brokoli tanpa memasaknya. Mengukus kubis adalah langkah wajib dalam pembekuan. Blanching memusnahkan enzim yang menggalakkan pengoksidaan. Semasa penyimpanan selanjutnya dalam bekas dengan sayur-sayuran, bau yang tidak menyenangkan tidak akan muncul dan rasa akan dipelihara.

Jika anda tidak menggunakan blanching, maka, dalam kebanyakan kes, perbungaan akan runtuh di dalam peti sejuk, dan selepas penyahbekuan sayur-sayuran perlu dibuang.

Dalam periuk

Blanching boleh dilakukan dalam periuk. Perbungaan yang disediakan dicelup terus ke dalam air mendidih. Anda perlu mendidih tidak lebih daripada dua minit. Kemudian sayur-sayuran dikeluarkan dan disejukkan.

Dalam pengukus

Jika anda mempunyai pengukus, memutihkan brokoli adalah lebih mudah. Air dengan jus lemon juga didihkan. Kubis diletakkan di dalam bakul khas, yang diletakkan di atas bekas air mendidih dan ditutup dengan penutup.Rawatan haba menggunakan kaedah ini berlangsung kira-kira 5 minit.

Kaedah pembekuan rumah

Pembekuan brokoli adalah proses yang panjang, yang, bagaimanapun, tidak memerlukan kemahiran khas atau manipulasi yang kompleks. Anda hanya perlu menjalankan semua proses langkah demi langkah untuk mendapatkan hasil yang berkualiti tinggi. Adalah lebih baik untuk membeli brokoli pada musim, yang jatuh pada bulan Jun-Julai. Anda perlu memilih perbungaan warna hijau yang kaya, padat apabila disentuh. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil sayur-sayuran dengan noda dan bintik-bintik pembusukan untuk penyimpanan berbilang hari.

Ia perlu membersihkan produk dari kotoran, kerana ia tidak perlu dibasuh pada masa akan datang. Ia akan serta-merta tertakluk kepada rawatan haba. Untuk mengeluarkan sepenuhnya serangga dari perbungaan, sayuran direndam dalam larutan garam selama setengah jam. Parasit bukan sahaja akan mati, tetapi juga akan terapung ke permukaan. Kemudian brokoli perlu dibasuh dengan teliti dan dikeluarkan dari daun.

Sayur-sayuran hendaklah dibahagikan kepada perbungaan berukuran kira-kira 2.5 sentimeter. Batangnya juga dipotong menjadi kepingan kecil berukuran 6 milimeter. Bahagian batang yang keras perlu dibuang.Letakkan brokoli yang dicincang dalam bekas yang dalam, isi dengan air kosong dan tambah jus lemon. Biarkan ia duduk dalam larutan ini selama 5 minit. Jus lemon mengekalkan kubis hijau.

Tuangkan cecair dari mangkuk ke dalam kuali dan tambah lebih banyak air. Isinya hendaklah direbus. Brokoli dipindahkan ke bakul kukus dan semuanya diturunkan ke dalam kuali air mendidih. Bahagian atas juga ditutup dengan tudung. Rebus dengan cara ini selama kira-kira 5 minit. Sayur-sayuran direndam terus ke dalam air jika tiada alat untuk mengukus. Dalam kes ini, proses blanching dikurangkan kepada 2 minit.

Perbungaan dan batang dikeluarkan dari kuali dan segera direndam dalam air ais.Sejukkan produk di bawah air yang mengalir, menggunakan colander jika tiada bakul untuk memasak dalam dandang berganda. Brokoli yang telah disejukkan dikeluarkan dari air, dikeringkan dan diletakkan di dalam beg atau bekas untuk membekukan produk makanan.

Adalah disyorkan untuk mengira jumlah kubis untuk satu penyediaan hidangan dan membungkusnya dalam jumlah itu. Dilarang membekukan brokoli beberapa kali, jadi anda perlu menyediakan seberapa banyak produk yang anda rancang untuk digunakan pada satu masa. Apabila mencair beku dan membekukan semula, kubis akan cepat kehilangan warna, struktur dan rasa.

Adalah lebih baik untuk melabelkan bungkusan apabila bahagian tertentu sayuran dibekukan. Brokoli beku paling baik dimakan dalam tempoh sembilan bulan akan datang, jadi pelekat adalah cara yang berguna untuk mengingatkan diri anda tentang tarikh luput.

Pembekuan dan pemutihan

Kobis mesti dicelur sebelum dibekukan. Rawatan wap jenis ini diperlukan semasa membekukan. Semasa pemutihan, di bawah pengaruh suhu tinggi, enzim mati, yang boleh menyebabkan pengoksidaan. Sayuran kukus disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama dan tidak rosak.

Membeku tanpa memucat

Brokoli segar tidak boleh dibekukan tanpa blanching. Semasa di dalam peti sejuk, di bawah pengaruh suhu rendah, perbungaan bahan kerja akan berubah menjadi habuk, dan mustahil untuk menggunakannya untuk penyediaan selanjutnya. Blanching dalam periuk atau pengukus akan mengekalkan struktur sayuran, warna dan rasa.

Ciri Penyimpanan

Untuk pembekuan dalam, suhu -18 darjah digunakan. Pada suhu ini, produk beku disimpan di dalam peti sejuk selama hampir setahun. Jika suhu dikekalkan antara 0-8 darjah, maka brokoli boleh dimakan dalam tempoh tiga bulan akan datang.

Ia tidak disyorkan untuk membekukan semula sayur-sayuran. Ini perlu diambil kira semasa mencairkan peti sejuk. Dalam situasi sedemikian, beg kubis dibalut dengan selimut hangat, yang akan membantu mengekalkan suhu rendah yang diperlukan untuk mengekalkan produk. Selepas membersihkan peti sejuk, brokoli segera diletakkan di dalam peti sejuk.

Perlu untuk nyahbeku

Tidak perlu mencairkan brokoli sebelum dimasak! Apabila dicairkan, ia akan kehilangan bentuknya, menjadi lembut dan, akibat rawatan haba yang kecil, berubah menjadi bubur yang tidak menarik. Untuk mencipta karya kulinari menggunakan perbungaan yang sihat, keluarkan produk dari peti sejuk dan segera mula memasak.

Peraturan memasak

Untuk pembekuan, anda hanya perlu menyediakan kubis segar. Hanya dalam kes ini rasa dan faedah sayuran dapat dipelihara pada tahap maksimum. Untuk memasak, gunakan periuk dengan penutup, periuk perlahan dan dandang berganda. Jika anda memilih kuali, maka mula-mula masak air dan tambah sedikit garam. Kemudian letakkan sayur beku supaya air hanya menutupinya.

Masa memasak dipengaruhi oleh darjah kubis beku dan saiz kepingan. Dalam kebanyakan kes, memasak berlangsung tidak lebih daripada 7 minit. Semasa proses ini, disyorkan untuk memeriksa kesediaan perbungaan dengan garpu setiap beberapa minit. Sekiranya garpu mudah meluncur ke dalam batang, sayur-sayuran telah masak. Untuk mengekalkan sifat rangup, brokoli siap dari air mendidih harus segera direndam dalam air sejuk.

Kubis rebus boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, ditaburi garam dan rempah kegemaran anda. Sos keju sesuai dengan sayur ini. Perbungaannya sedap apabila digoreng dalam adunan serbuk roti dan telur.Hidangan itu juga ditaburkan dengan jus lemon dan badam ditambah. Brokoli yang dimasak membuat sup berkrim yang sihat dengan crouton rangup dan daging goreng. Boleh juga dibakar dalam ketuhar.

Petua berguna

Suri rumah boleh menggunakan beberapa cadangan yang akan menjadikan proses pembekuan lebih mudah tanpa kehilangan sifat berfaedah produk:

• Untuk mengekalkan struktur rangup dan rasa yang menyenangkan, perbungaan yang kering harus dibekukan;
• Untuk mengelakkan brokoli daripada kehilangan warna, taburkannya dengan jus lemon atau limau nipis;
• Untuk blanching, adalah mudah untuk menggunakan bakul pengukus dengan pemegang pemegang;
• Dilarang mencairkan dalam ketuhar gelombang mikro;
• sayur-sayuran dipotong di atas papan yang tidak digunakan untuk memotong ikan dan daging mentah.

Dengan menggunakan petua yang disenaraikan di atas, anda boleh memudahkan proses dengan ketara dan mendapatkan produk berkualiti tinggi pada akhirnya.

Pembekuan brokoli adalah proses mudah yang membawa kepada hasil yang sihat. Adalah penting untuk memilih produk dengan teliti dan menyediakannya dengan betul untuk proses pembekuan. Sayuran ini boleh mempelbagaikan menu musim sejuk yang membosankan, memenuhinya dengan unsur mikro dan warna musim panas yang berguna.